功能性糖果市场分析及前景

2021年2月28日发(作者：乳腺癌的原因)




功能性糖果市场分析及前景




时间
:2011
-
04
-
18 09:34:00


来源
:
食品商务网






以下内容是根据笔者与
糖果
企业的接触和 对糖果产品的市场调查，
并结合笔者对糖果市场的
体会总结而成，
带有较大的主观性和 片面性，
作为对糖果市场的一个大概了解和建议，
仅供参考。






一、国内糖果的市场与消费情况的分析






如果将糖果分为高、中、低档的话，中低档产品一般为普通的产品，< br>在农村或消费水平较低
的中小城市进行销售，
这部分产品可创新的东西不多，
一 般从口味或包装上进行改变，
生产成本
低，卖的价格也比较便宜，一般每公斤
10元以下。糖果是一种很传统的食品，人们吃糖的目的
一般是为了体验到甜味所带来的愉悦或满足，< br>而中低档产品完全能够满足人们的这种需要。
吃糖
的场合多是婚庆或节日场合，平时吃的 糖较少，但儿童较喜欢甜食，在平时吃糖的机会较多。
在
低端市场一般为中小型糖果企业的领域 ，
他们的生产设备较为简单，
很多的甚至是家庭作坊式生
产，
或者几十个人的 小规模公司，
也有一些规模较大的公司的产品也是走中低档产品的路线，
他
们对生产成 本的控制很严格，
但是相对来说他们的产品销售的更便宜，
例如安徽阜阳一个年销售
额 在
2000
万左右的糖果公司生产的淀粉
软糖
给代理商的价格只有
5
元
/kg
，
而经过经销商卖给消
费者的价格也不会超过
10
元
/kg
。总的来说，生产这部分糖果的公司基本是国内的中小型公司，
消费 者对这部门糖果的购买很少去关注糖果有什么创新的概念或具有什么样的功能，
仅仅好吃或
者有 各种各种的口味就满足了需要。






而对 于高档糖果而言，
销售区域一般为大中城市，
消费人群的生活水平较高，
吃糖不仅仅是
为了满足对甜味的需要，还被赋予了很多情感因素与对生活品味的追求，因此糖果的价格较高，
一般在每公斤
20
元左右或以上，吃糖成了很多人平时的喜好。这部分糖果的特点是品质好、口
感丰富、包装精美。糖果的主要种类奶糖的份额最多，在
30%
以上，其次为硬糖和口 香糖。这
部分的消费者对生活的要求较高，
追求的是一种高品质的生活，
因此对生活的 追求也体现在对糖
果的消费上，不仅仅会关注糖果能够带来的甜味满足，一个有个性的包装、一种独特的 风味、
一
个全新的概念等能够给人以与众不同的感觉的东西，
也许均能成各式新颖的包 装、
不同的形状与
颜色、如糖果的种类、创新的方面很多，为吸引消费的理由。
．
改变产品的标志，
而最主要的创新还是体现在糖果的口味与功能方面，
口味方面 的创新如奶糖的
口味有原味、酸奶味、红豆味、清凉味、巧克力味和玉米味等众多口味。水果味糖果如菠 萝，草
莓，
香橙，
青苹果，
葡萄和蜜桃等。
功能创新方面的创新如有 些糖果采用了很多新材料
植物蛋白
、
微量元素、
维生素
、新型凝胶等 ，还有含钙糖果，茶糖、止咳糖、无糖糖果等。总之创新的目的
就是能够给消费者带来不同感受，
满足这个时代所赋予的追求健康与时尚的需要。
如大白
兔
奶糖
已有几十年的 历史，在中国可谓是家喻户晓，但大白兔奶糖并不是一成不变的，尤其是
21
世纪
之后 随着社会的变化，
创新的东西也越来越多，
如白兔图案是卧着的，
其后修改成今日的跳 跃状。
另外除了传统的
牛奶
口味外，也添加了咖啡、
花生、鲜果等口味，更加入富有中国特色的
奶油
话
梅味等。
在
2005
年又 推出
“大白兔——十全草堂”
护口宝、
养喉宝功能糖产品，
再次体现了
“大
白兔”品牌不断创新、把握市场定位的能力。从大白兔
奶糖
产品的特点“奶味纯 正、奶香浓郁、
口感醇厚、弹性十足且营养丰富”来看，很好的满足了消费者对于健康与时尚的追求，< br>符合了时
代的发展，这也体现出为什么大白兔奶糖一直在奶糖市场上领先的原因。






从以上分析可以看出，
结合目前国际上 颇为流行的膳食
纤维
、
低聚糖、
糖醇
等可以生产功能


性糖果，
这些配料给糖果带来的信息就是功能性的概念，
这些概念包括膳食纤维
糖果、
益生元糖
果、无糖糖果等。这些概念是健康的，也是符合人们对健 康的追求的，但只有找到合适的载体，
将这些概念传递给消费者，
才能发挥出它们的作用。相对来说这些配料的价格较高，
如膳食纤维
聚
葡萄糖
即使添加量为
5%
，直接增加的成本就是
25
元
/kg*5%=1.25
元/kg
，这对于生产中低档
糖果的企业来说是很难接受的，除非添加了这些配料之后能够带 来更大的效益。






因此，
功能 性糖果首先应该针对消费水平较高的人群，
这部分糖果的价格较高，
是生产企业
可以接 受的，同时这些功能性概念的载体应该是高品质的糖果，如奶糖、硬糖、
巧克力
、
口香 糖
等。






二、糖果的品牌与种类分析






从目前国内的糖果企业的情况来看，
品牌的集中度有了进一步提高，
主要的糖果巧克力品牌包括表
1
所示，
这些糖果企业的产品占据了大部分的中高端市场，
从这些 公司的产品种其次就是
说明奶糖是非常流行的一个品类，几乎所有公司的产品都包括奶糖，类可以看出，

硬糖，但现在的很多硬糖是加入了
乳品
的，具有奶香味。胶基糖，主要是口 香糖，能够风靡全球
是因为它能够清新口气、
缓解压力，
还可以防止牙齿龋变，
显然对于口香糖的需求与其他糖果是
完全不同的。






表
1
国内主要糖果品牌及产品种类




序名品牌

公

司

主要产品称

号
1
大

中国名上海冠奶糖白牌
,
中生园集兔

团

国驰名

商标
2
金中国名上海金奶糖、
水果硬糖、丝猴食牌
,
中丝猴

国驰名品公司

巧克力


商标
3
阿世界著不凡帝奶糖

范梅勒名糖果尔

集团卑品牌


斯
4
喔上海名上海喔奶糖

喔

牌

喔集团
5
中国驰箭牌糖口香糖

箭牌

名商标

果（中国）有

限公司
6
雅中国名福建雅功能性糖
V9
、客牌，国
奶客食品糖、

口香公司家免检

糖

产品
7
徐中国名东莞徐新年糖、酥心糖、福福记食牌，国牛轧糖、记品有限

家免检原

公司

软糖、产品味牛奶

糖
等
8
金中国名金冠奶糖、果汁夹心冠中国
)
牌，国食品硬糖家免限公产

9
口香糖中国广东牌，棒棒糖咪咪奶糖限公家免咪


产品


1
德中国驰美国巧克力


0
芙食
Mars
名商

品公司标，中国巧克力第一

品牌




图
1 2007
年不同种类的糖果巧克力所占的比例








（数据来源：糖果协会资料）










糖果品牌的相对集中也是 社会经济发展的大势所趋，
因为随着竞争压力的不断增大，
规模小
的企业竞争力会越来 越差，
而品牌企业会凭借自身的优势不断发展壮大，
在中国不凡帝范梅勒集
团是最大的 糖果企业，
这与其多年来在糖果方面建立的竞争优势是分不开的。
因此，
通过对主要< br>糖果企业品种的分析，
功能性奶糖应该是一个比较有潜力的开发方向，
膳食纤维或者益生 元的概
念都可以进行推广，
而糖醇类的无糖糖果显然更适合于口香糖或者其他无糖的产品类别。
奶糖能
够成为糖果市场份额最大的类别，首先是口味非常好，
“奶香浓郁、奶味持久、 口感润滑醇厚”
、
“口感香滑细腻，瞬间感受到层层浓郁的奶香”
、
“滑爽浓 郁牛奶味”
，均能给人以全新的味觉体
验；其次，奶糖含有牛奶的成分，营养更加丰富，成为摄 取营养物质的载体。因此，在奶糖中添
加功能性成分，能够与奶糖的营养健康功能相结合，具有较大的发 展潜力。






对于硬糖市场而言，
硬糖是中国糖果业中最古老的品项，
其中水果硬糖更是以价廉物美深受
消费者的喜爱，特别在 农村市场及边远地区。
由于技术含量不高，
生产的厂家特别多，
质量参差
不齐 ，主要以区域品牌为主。硬糖产品定位较低，
附加值不高，
厂商的利润都不理水果味是硬硬糖的在产品开发方面主要在口味上进行创新，主要靠量取胜于其它品项。想，

糖的特色， 如苹果味、柠檬味、芒果味、葡萄糖味、香橙味等等，再加上其具有的蔗糖纯正的甜
味，是吸引人的主要 方面。在功能性糖果开发方面，无糖或低糖、低热量糖果、添加了中药成分
的润喉糖等能够更好的体现出 功能性的价值。






口香糖是嚼着吃的， 在咀嚼的过程中能够清新口气、
缓解压力，另外就是无糖、
糖醇的作用
还可以保护牙齿 健康。
在口香糖的市场中，
箭牌占据了主要的份额，
其次为雅客、
乐天、好丽友，
口香糖在产品上的创新主要体现在感觉体验，
如箭牌咖啡口香糖诉求的是
“浓浓咖啡香、
细嚼慢
品尝”
，白箭“怡人的留兰清香”
，益达“有益牙齿健 康”
，朗怡“嚼享朗怡生活”等等均体现出
健康与时尚的特征。其实在口香糖中添加诸如菊花、 罗汉果、枇杷等提取物的量是非常少的，
仅
有
0.1%
，口香糖的一天的食用 量一般不会太多，添加天然提取物的量这么少对健康而言是没有
什么作用的，
但是它带给消费者 的是一种心理感受，
让消费者感觉到，
添加了功效成分的比没加
的好，
在相同 的价格甚至更高的价格下，
再加上品牌的影响力，
这就会会成为吸引消费着的一个
主要 因素。
对于箭牌这种占据了中国口香糖半壁江山的品牌而言，
在高品质产品的基础上，
品牌
一般会成为消费者的首选。
产品的创新主要是满足消费者的心理与情感的需求，
换 一款包装、
换
一种口味、
甚至增加一些新的概念，
都可能会成为满足消费者心 理需要的因素。
口香糖一般是无
糖的，主要是添加了木糖醇，山梨醇、甘露醇、麦芽糖醇等糖醇 类物质，其中木糖醇一般被认为
抗龋齿作用明显而添加量最大，
此次木糖醇还有与蔗糖相同的甜 度是主要的甜味物质，
同时还可
以增强薄荷、
留兰香等口香糖的风味；
麦芽糖 醇也具有和蔗糖相似的甜度，
用于口香糖也是适合
的，同时芽糖醇用于口香糖的包衣能起到保持 产品的酥脆性、高甜度、
低热、
低吸湿性和高稳定
性的作用；而山梨醇和甘露醇由于甜 度较低（只有蔗糖的一半）
，且山梨醇吸湿性强，甜味对喉


咙有刺激作用 ，甘露醇虽然没有吸湿性，但溶解度度容易结晶，
甜味感不好，
因此这两种糖醇在
口香 糖中的添加量一般很小。我公司生产的赤藓糖醇由于甜度较低（只有蔗糖的
60%
）
， 甜感不
如木糖醇好，虽然用于口香糖的生产是合适的，但添加量不能太大。其次，赤藓糖醇的价格相对< br>于木糖醇和麦芽糖醇而言要高出许多，
在没有突出其更好的卖点情况下，
将其在生产口香 糖的企
业中推广相对较困难。
膳食纤维现已成为人们广泛认知的人体必须的第七大营养素，由于普遍存
在膳食纤维摄入量不足的情况，
因此在食品中添加膳食纤维成了流行趋势。聚葡萄糖作为一而低
聚糖同样具有在糖果中应用不存在技术的问题。种水溶性膳食纤维具有糖的各种 性质，

不致龋齿的作用，
也具有一定的甜味，
摄入量较小就能起到调节肠道 菌群的作用，
用于口香糖中
是比较合适的，应该作为一个推广方向，且目前市场上出现了含有低 聚果糖的益生元口香糖。






软糖也称为 凝胶糖适合各年龄段的消费者尤其是儿童，要想在软糖产品中强化功能性概念，
就要选择合适的糖果产品 以及糖果的消费人群。
无糖软糖是可以做的，
但是要针对特殊人群，
比
如糖尿 病人、
忌糖人士等，
膳食纤维或益生元的概念也要找到合适的产品种类才具有在软糖中应
用的可能性。






三、功能性糖果的市场分析






1
、功能性糖果的主要种类






不管是在食品论坛或会议上的专家意见，
还是在专业的期刊杂质上功能性糖果都被看成是糖果的发展趋势，
这是由消费水平的提高及对健康的关注所决定的，
但是糖果做为传统食品，
承载
了人们的很多感情因素，
而它的创新主要是为了满足口味的需求。
糖果要 向功能性发展是因为要
符合消费的需要，
其发展方向就是糖果中添加某些营养素或功能性成分，
让人们在吃糖果的同时
也能为身体的健康补充更多的有益成分。
功能性糖果虽然在市场 上呼吁了很多年，
但到目前为止
在国内的糖果行业只占有很小的比例。
目前国内糖果市 场上功能性糖果的主要种类包括：
维生素
糖果、无糖口香糖、无糖硬糖、具有醒脑作用的薄荷糖 、含有中草药成分的润喉糖等，而这些功
能性糖果的生产商基本都是糖果的知名品牌企业，如雅客
V9
、吉百利荷氏薄荷糖、养生堂的清
嘴含片、大白兔的润喉糖以及喔喔的爽咽宝等。这些糖 果的利润虽高，但研发的成本相对较高，
有些是申报保健品的，有专门的销售渠道，
广告投放大 ，
宣传成本高。
这些是小的糖果企业无法
做到的，
因此很少有小的公司去专门 的做功能性糖果。
从这点也可以看出，
如果我们要把功能性
配料向糖果行业进行推广，
首先要选择规模较大、
研发与营销实力较强的公司作为目标客户，
突
破的可能 性才会比较大。






表
2
国内主要功能性糖果的种类与特点







品特诉求生产

雅
V9
“两粒雅补充你每天所含雅
V9
种维生，我的补（保健品种维生素”
、
“雅
V
站吉百强劲清凉 更持久释
放，带来源源由纯正，天然的薄荷精华制荷氏薄荷．


糖

爽。

有清润香甜的鲜橙，酸甜适中的西富含维生素的水果糖

维果
C
柚，爽口爽心的青柠，象新鲜水果般美味健康。

无糖型金含有中草药的保健糖果

功能与主治
:
疏风清热、除口臭、 解广西金嗓子毒消肿、利咽止痛，适用
于咽喉肿嗓子喉片