酸、碱性食物一览表

2021年2月28日发(作者：吸脂效果)
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酸、碱性食物一览表


营养学上划分食物酸碱性的标准，不是根据食 物的口味，而是根据食物在人体内
分解最终代谢产物的酸碱性来划分的，
凡是在体内分解的最终 代谢产物是酸性的，
就
称为酸性食物，反之就是碱性食物。


营养学家认为，鱼、肉、禽、蛋、大米、面粉、油脂、糖类等都是酸性食物；而
蔬菜、水果、豆制品、 牛奶等都是碱性食物。食醋虽然是酸的
,
但在人体代谢过程中
不会产生酸性物质，而是 产生
CO2
和
H2O,
所以醋也是一种碱性食物。

酸性食物
VS
碱性食物


我们日常摄取的食物可大 致分为酸性食物和碱性食物。
从营养的角度看，
酸性食物
和碱性食物的合理搭配是身体 健康的保障。

食物酸碱一览表


强酸性食品：蛋黄、乳酪 、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼、蛋黄、奶酪、西点、柿
子、乌鱼子、柴鱼等。


中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、鲔鱼、牛肉、
面包、小麦、 奶油、马肉等。


弱酸性食品：巧克力、空心粉、葱、白米、花生、啤酒、油 炸豆腐、海苔、文蛤、
章鱼、泥鳅等。

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强碱性食品：柑 橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜、葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、天然绿
藻类等。



中碱性食品：萝卜干、大豆、胡萝卜、番茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。



弱碱性食品：红豆、苹果、甘蓝 菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯、红豆、
萝卜、苹果、甘蓝菜、洋葱、豆腐等。

认识食物的酸碱性


大部分人对食物酸碱性的认识十分模糊，
认为吃起来酸酸的柠檬就是酸性的。
其实，
食物的酸碱性不是用简单的味觉来判定的。
所谓食物的酸碱性，
是指食物中的无机盐
属于酸性还是属于碱性。
食物的酸碱性取决 于食物中所含矿物质的种类和含量多少的
比率而定：钾、钠、钙、镁、铁进入人体之后呈现的是碱性反应 ；磷、氯、硫进入人
体之后则呈现酸性。


碱性食物主要分为：一、 蔬菜、水果类；二、海藻类；三、坚果类；四、发过芽
的谷类、豆类。

酸性食物的摄取：一、淀粉类；二、动物性食物；三、甜食；四、精制加工食品
（如白面包等）；五 、油炸食物或奶油类；六、豆类（如花生等）。

酸碱失衡影响肠胃

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蛋白质的食物如肉、蛋类等，需要在强酸的胃液中消化，而淀粉质的食物如面包
等，则要在碱性 的环境发挥，如果将以上食物一起食用，蛋白质的食物与淀粉类的食
物不能进行同时消化。
淀粉 在胃中停留等待消化的时间里，
易造成糖类的发酵、
腐败，
引起胃肠过重的负担，所以容易引起饱胀、
吐酸或口中有异味，
也影响到营养的吸收。


而柠檬、
橘子等酸性水果，
或是食用的醋以及有机酸进入体内后，
经过胰液、
胆汁、
肠液、碳酸的中和后被肝脏吸收，很快燃烧成二氧化碳，对身体不会造成负担。有机酸被分解后，留下的矿物质成分即钾、钠、钙、镁等。所以，消化功能不良的人应该
尽量避免过度摄 取酸性食物，尤其要减少蛋白质、脂肪、淀粉类食物的摄取，增加碱
性食物的比例。

碱性食品推荐

1
．水果类：水果是食物中最容易消化的，也是最好 的体内清洁剂。在水果中，苹
果被称为最佳的碱性食物，
它可以改善酸性体质以维持人体的酸碱 平衡，
吃苹果可以
迅速中和体内过多的酸性物质，从而增强体力和抗病能力。除了中和酸碱平衡 ，研究
分析还表明：常吃苹果有利于减肥，这是因为苹果会增加饱腹感，饭前吃能减少进食
量， 达到减肥的目的。

2
．蔬菜类：几乎所有蔬菜，尤其是绿叶蔬菜都属于碱性 食物。它们富含丰富的维
生素及矿物质，
能够为身体增加养分。
蔬菜中的大量纤维素还 能够使人体的消化功能
得到改善，保持肠胃的健康。所以，非常适合用它们来中和体内大量的酸性食物如 肉
类、淀粉类，帮助食物及时消化和排泄。

酸性体质
VS
碱性体质

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