-
.
第一节
动物与植物的组成成分
一、解释名词：
1
、常量元素：
2
、微量元素：
3
、粗蛋白质：
4
、粗灰分：
5
、粗脂肪：
6
、无氮浸出物：
二、填空题：
1
、组成动植物体的化学元素有（
）和（
）
2
、动植物体内的三大有机物质主要是指（
）
、
（
）和（
）
。
这三大有机质主要是由（
）
、
（
）
、
（
）三种化学元素组成。
3
、无氮浸出物是（
）
、
（
）和（
）等物质的总称。
4
、动植物体内的水分一般以两种状态存在；一种是（
）
，另一种是
（
）
。
5
、
糖类在动物体内存在的形式主要是（
）
、
（
）
。
6
、糖类在植物体内存在的形式主要是（
）
、
（
）等。
7
、粗灰分是动植物体内所有（
）
.
剩余的残渣主要为（
）或（
）等无机物。
8
、粗脂肪也叫（
）
。
9
、
粗纤维是植物细胞壁的主要组成成分，它包括（
）
、
（
）
、
（
）和（
）
。
10
、
动植物体所含营养物质的差异主要表现在
（
）
、
（
）
、
（
）
和（
）
。
11
、
植物脂肪多由（
）脂肪酸组成，而动物脂肪多由（
）脂肪酸
组成。
12
、蛋白质包括（
）和（
）
。
13
、
动物体内一切含氧的物质总称为（
）
。
三、选择题：
1
、下列选取项中属于微量元素的是（
）
A
钙
B
铁
C
硒
D
钠
2
、动物体组织中不含有（
）
A
粗纤维
B
粗脂肪
C
淀粉
D
氨基酸
四、问答题：
1
、
组成动植 物体的化学元素，
安其在体内含量的多少可分为哪两类？各自包
括哪写元素？
.
2
、构成动植物体的营养成分按常规营养成分分析包括哪几类？
3
、动植物体所需要的主要营养成分有哪些？
.
第二节
畜禽对饲料的消化
一、解释名词：
1
、消化：
2
、物理消化：
3
、化学消化：
4
、微生物消化：
5
、吸收：
6
、畜禽的消化力：
7
、饲料的可消化性：
8
、消化率：
9
、反刍：
.
二、填空题：
1
、消化与吸收的关系是（
）是（
）的准备。
（
）是动物机体新陈代谢的
前导。
2
、饲料在畜禽口腔内的消化主要是（
）
。
3
、评定甘种饲料对某畜禽营养价值的高低要考虑的因素为（
）
。
4
、粗蛋白质水平越高，则各养分的消化率（
）
，则各养分的消化率（
）
。
粗纤维在日粮中占的比例越大，则各养分的消化率（
）
。
5
、反刍动物的（
）和马、兔等家畜的（
）
、
（
）内栖居着大量的
细菌和纤毛虫。
6
、猪对饲料咀嚼得较细，饲喂猪时，用（
）饲料比青粗饲料更加适宜。
7
、畜禽的物理消化不能改变饲料的化学性质（
）
。
三、选择题：
1
、影响饲料消化率的因素主要是（
）
。
A
动物的消化能力
B
环境温度
C
饲料配比
D
畜禽的种类
2
、一般情况下，植物脂肪比动物脂肪含（
）
。
A
饱和脂肪酸多
B
不饱和脂肪酸多
C
氨基酸多
D
限制性氨基酸多
四、问答题：
1
、影响消化率的因素有哪些？
.
第三节
蛋白质的营养作作及非蛋白氮的利用
一、解释名词
1
、必需氨基酸：
2
、非必需氨基酸：
3
、限制性氨基酸：
4
、理想蛋白质：
5
、瘤胃氮素循环：
二、填空题
1
、
蛋白质是一类复杂的有机化合物，
其主要化学元素是
（
）
、
（
）
、
（
）
、
（
）
。
2
、饲料中的真蛋白质平均含
N
量力（
）
。故通常用饲料中的总含
N
量来
估算，饲中的蛋白质质量。
3
、蛋白质在酶、酸、碱的作用下水解生成（
）
。
4
、氨基酸通常分为（
）和（
）
。
5
、通常将饲料中最缺少的氨基酸称为（
）猪的第一限制性
.
氨基酸是（
）
，第二限制性氨基酸是（
）
。禽类第一限制
性氨基酸是（
）
。
6
、常用饲料中（
）
、
（
）
、
（
）
，不能满足畜禽的需要，
多把这三种氨基酸称为限制性氨基酸。
7
、
反刍动物吸收消化蛋白质以
（短肽）
吸收为主，
以< br>（
）
吸收为辅，
单胃动物以（
）吸收为主，以（
）吸收为辅。
8
、
蛋白质在动物体内的含量仅次于（
）
。
9
、动物三大营养物质中唯有（
）中含有
N
，所以它是动物体
N
的
唯一来源。
10
、
吸收氨基酸的主要部位是（
）
11
、
控制反刍动物过瘤胃蛋白质过量采用的方法有（
）
、
（
）
、
（
）
。
12
、一种特定饲料的蛋白质品质是用各种氨基酸的（
）来表示。
13
、
在瘤胃中被微生物分解的蛋白质称为（
）
。
14
、
饲料干物质包括（
）和（
）来被分解的饲料蛋白质
称为（
）
15
、
饲料进入瘤胃胃中的微生物将饲料中的蛋白质分解为
（
）
、
（
）
、
（
）然后再将其合成（
）
。
16
、
在猪的日粮中主要注意添加的限制性氨基酸是
（
）
和
（
）
。
17
、
饲料中蛋白质质量公式（
.
）
。
18
、马属动物消化粗纤维的主要器官是（
）
（
）
。
反刍动物是（
）
。
19
、
1Rk
蛋白质中应含有< br>70g
赖氨酸，若只含有
40g
赖氨酸，又是这种蛋白
质的第一限制性 氨基酸这种蛋白质的化学合数是（
）
。
20
、蛋白质的基本构成单位是（
）
。
2 1
、尿素喂量：尿素的喂量约是日粮干物质的
1%
或者是蛋白质需要量的
20 %-30%
，主要是生后
2-3
月内的幼令反刍动物，由于其瘤胃功能末发
育 完全，不可饲喂尿素，以免发生中毒。
三、问答题：
1
、蛋白质对畜禽有哪些营养作用？简述蛋白质不足或过量对畜禽的危害？
2
、饲料中蛋白质供给过量的后果
.
3
、在饲喂给反刍家畜尿素时，应注意哪些问题？如何合理 利用尿素饲喂反
刍家畜？
4
、提高非反刍畜禽对蛋白质利用率的措施有哪些？
5
、成年猪维持生命需要的
8
种必需氨基酸有哪些？
.
第四节
糖类的营养作用
一、名词：
1
糖类：由碳，氢，氧三种 元素组成，其组成中氢和氧原子数之比恰好与水
分子相同。即
H
：
O=2:1
故而又称碳水化合物。
二、填空题：
1
、糖类是植物性 饲料的主要成分，占植物性饲料干物质重的（
50~80
）
%
，
（糖 类）是畜禽采食量最大，吸收利用最多的能源物质。
2
、糖类包括（粗纤维）和（无氮浸出物）
。
3
、纤维素
半纤维素不易被消化。
。但在反刍动物瘤胃及（动物大 肠）中易
被微生物消化。
4
、日粮中粗纤维含量越高，饲料的消化率（越底）
。
5
、
（小肠）是消化吸收淀粉的主要器官。
6
、成年猪对 青饲料中粗纤维，消化率越高，可达（
55%
）
。
7
、< br>马属动物具有体积较大的
（盲肠）
和
（结肠）
是消化粗纤维的主要器官 。
8
、反刍动物（瘤胃）是消化粗纤维的主要器官。
9
、乳中脂肪约有（
75%
）是以糖类在瘤胃中发酵产生的乙酸，和丁酸为原
料合成的< br>
一般幼猪，
鸡，日粮中组纤维含量不能超过
5%
，生长猪不能
超过
8%
。
10
、日粮中适量添加（尿素）
（钙）（磷）
、
（食盐）等物质可提高畜禽对粗纤
维的吸收消化。
11
、糖类是畜禽采食量最大、吸收利用最多的能源物质。
.
12
、糖类为动物提供合成非必需氨基酸的（碳架）
。
13
、某饲料中含消化能
2
。
92/
千克。换算成焦耳体系为（
12< br>。
21728
）
。
14
、糖类在畜禽类体内有（葡 萄糖代谢）和（挥发性脂肪酸代谢）两种代谢
方式。
15
、
粗饲料 粉碎过细，
轻则影响反出动物对粗纤维消化吸收量则引起酸中毒
（
T
）
。
16
、饲料的
PH
值，降低会导致粗纤维消化率降低（
T
）
。
17
、平日粮中粗纤维含量不能低于（
15%< br>）
，兔日粮中粗纤维含量不能低于
（
3%
）
。
18
、
1
卡
=
（
4.184
）焦耳。
19
、在脂肪酸中，脂肪中的（亚油酸）
、
（亚麻酸）及（花生四稀酸）在动 物
体不能合成，必须从饲料中供给，所以把它们叫必需脂肪酸。
三、问答题：
1
、糖类的营养作用有哪些？
答：
（
1
）糖类是动物体内能量的主要来源。
（
2
）糖类是形成体脂的主要来源。
（
3
）糖类是形成体组织和非必需氨基酸的原料。
（
4
）糖类为泌乳家畜和成乳糖乳脂提供原料。
2
、分别简述牛和猪对糖类的消化特点？
答：猪：糖类在畜禽消 化管内酶的作用下分解成葡萄糖等单糖，通过血
液循环输送到肝脏后，参与三羚酸循环氧化功能，合成糖 原，脂
.
肪等。
牛：
糖类在瘤胃细菌的作用下，
分解成挥发性脂肪酸，
如乙酸，
丙酸，
丁酸等，也进入肝脏，同样参与三羚酸循环氧化功能，合成糖
原，脂肪 等。
3
、粗纤维有哪些营养作用：影响粗纤维消化吸收的因素有哪些？
< br>答：作用：粗纤维可填充胃肠道，促进胃肠蠕动和粪便的排泄，不仅使家
禽有饱感，而且保证了消 化的正常进行。
影响因素有：
（
1
）不同种类的畜禽对粗纤维的消化能力不同。
（
2
）日粮中营养成分的含量影响对粗纤维的消化。
（
3
）饲料加工调制技术的影响。
.
第五节
脂肪的营养作用
一、填空题：
1
、
脂肠是由
（碳）
。
（ 氢）
。
（氧）
，
三种元素组成。
与糖类，
蛋白质相比较（碳）
，
（氢）含量较（氧）的含量较少其能值是糖类的（两）倍。故饲料能值
主 要取决于（脂肪）含量的高低。
2
、根据脂肪的结构可分为（真脂肪）和（类脂肪）
。
3
、
蜡质无营养价值是类脂肪中的物质。
具有沥水性主要存在于动物的
（毛）
、
（羽）之中。
4
、脂肪在空气中易产生（氧代）反应。产生（恶臭）味，称（酸败）
。
5
、
（脂肪）是贮存能量的最好方式，氧化分解产生（能量）
。
< br>6
、目前畜禽生产中常利用的油脂，主要有（动油脂）
、
（大豆油）
、
（玉米油）
、
（椰子油）和（棕桐油）
。
二、判断题：
1
、成年的反刍家畜，瘤胃微生物可以合成必需脂肪酸在饲料 中不必单独供
给。
（对）
2
、脂肪能促进脂溶性维生素的吸收。
（对）
3
、脂肪有维持体温的作用。
（对）
4
、反出家畜脂肪品质受饲料中脂肪性质的影响。
（错）
5
、单胃畜禽脂肪品质变饲料中脂肪性质的影响影。
（对）
6
、油脂属高能饲料。
（对）
三、问答题：
.
1
、脂肪对畜禽体有哪些营养作用？
（
1
）
脂肪是构成动物体组织的成分。
（
2
）
脂肪是畜禽热能来源和贮存能量的最好方式。
（
3
）
脂肪可为畜禽提供必需脂肪酸。
（
4
）
脂肪可作为脂溶性维生素的溶剂。
（
5
）
脂肪是畜产品的组成成分。
（
6
）
脂肪对畜体有保护作用。
2
、饲料中添加油脂有什么作用？
答：在饲粮中添加油脂，除了直接供给能量外，还可改善饲料的适日性，延
尺饲料在消化管的停留时 间，
利于其他营养物质的消化吸化，
高温季节
还可减轻动物由于应激反应造成的不良影 响。
3
、饲粮中添加油脂应注意什么？
答：
（
1
）添加油脂后饲粮的能量水平变化不能太大，尤其是代谢能，因添
加油脂过多会降低畜禽的采 食量。
（
2
）油脂要均匀地混合在配合饲料中，并在短期内饲喂，主要是为 了
防止油脂的氧化酸败而发生变质，可在饲料中添加一些抗氧化剂。
（
3< br>）增加微量元素，维生素和含硫氨基酸等的供给量，特别注意维生
素
E
和晒的供 给。
（
4
）控制粗纤维水平，肉鸡控制在最低量，蛋鸡可略高于标准。
4
、饲料中脂肪的性质与畜体脂肪品质及畜户品品质有什么关系？
答：植物和动物的脂肪在化学组成上有所不同，植物脂肪含不饱和脂肪酸
.
较多，硬 度小，在常温下呈液态，熔点低，易酸败，动物脂肪含饱和
脂肪酸较多，硬度高，在常温下呈固态，溶点 高，易保存。
关系：饲料的脂肪反刍家畜体内和单胃畜禽体内的转化有所不同。
< br>（
1
）
反出家畜采食了含饱和脂肪酸较多的软脂饲料后，
经胃中微生物 的作
用水解成甘油，脂肪酸，然后经小肠吸收形成体脂，因此
，反出家
畜体的脂肪品质并不受饲料中脂肪性质的影响。
（
2）单胃畜禽和猬，鸡，马对不饱和脂肪酸不能进行氢化作用，体组织沉
积不饱和脂肪酸较多，因此， 饲料中脂肪和性质直接影响畜禽体脂
的品质。
5
、缺乏必须脂肪酸有哪些危害？
答：
当幼畜日粮中缺乏必需脂肪 酸时，
皮肤常发生鳞片性皮炎，
生长停滞，
仔猪皮肤发疹，
尾部坏死的猪可看 出耳后，
腋区分泌有棕黄色胶样物。
第六节
矿物质的营养作用
一、名词：
1
、异食癖：指家畜啄食鸡蛋壳、羽毛，家畜啃食泥土、砖石等异物以及喝
尿等异常想象。食盐 缺乏也会表现异食癖。
二、问答题：
1
、试举例说明钙、磷、钠、氯不足或过量对畜禽有哪些危害？
（
1
）钙、磷不足表现为：
1
）食欲不振，生长缓慢，生产力下降，特别是繁殖力下降。
2
）异食癖。
.
3
）幼龄动物出现佝偻病。
4
）成年家畜出现骨质疏松症，哺乳母猪缺钙和磷易瘫痪，高产乳牛
缺钙容易发生产后 瘫痪。
5
）产蛋家畜缺钙时，蛋壳 变薄、粗糙、脆弱，甚至产软壳蛋，产蛋
量明显下降。
钙、磷过量。
畜禽若摄入过多的钙、磷均会影响锌、镁、铜等其他矿物质元素的
吸收和利用，从而引起代谢障碍或 其他继发性功能异常
（
2
）钠、氯的不足
导致生长减慢 或失重，食欲降低，生产力下降，饲料利用率低等，
猪缺钠可出现相互咬尾、咬耳等现象，产蛋鸡缺钠易 形成啄食癖，
产蛋率下降，蛋重减轻等。
钠、氯过量
供给食盐过多时，鸡、猪易发生食盐中毒，表现为腹泻、口渴、
频饮、步态失调、抽搐等症状， 严重是可导致死亡。
2
、试述影响钙、磷吸收的因素有哪些？
1
）日粮钙、磷的比例。
2
）维生素
D
。
3
）乳糖。
4
）蛋白质。
5
）磷的存在形式。
3
、说出微量元素铁、铜、钴、锰、碘和硒的典型缺乏症？
.
铁 缺乏症：动物缺铁引起缺铁性贫血或营养性贫血，表现为生长缓慢、
昏睡、黏膜苍白，严重时引起死亡。 一般成年动物不易缺铁，
这是因为代谢过程中的铁大部分可被重复吸收利用。但幼龄
畜禽则不能 在吸收利用。
铜缺乏症：畜禽体内缺铜时影响铁的吸收与利用，从而也会导致贫血。
缺铜课时血清中的钙、磷不易在软骨基质上沉积，从而发生
骨质疏松或佝偻病严重缺铜时可引起孕畜胎儿 死亡，家畜孵
化率降低。
钴缺乏症：钴供给不足会导致维生素
B12
的缺乏，也可导致畜禽贫血。
< br>锰缺乏症：幼畜缺锰时生长受阻，软骨组织增生，腕关节肿大；母畜
缺锰则繁殖力下降，受胎后易 搞成流产。雏禽则发生
“
滑腱
症
”
。
碘缺乏症： 甲状腺增生、肥大，幼畜生长迟缓，体制衰弱，死亡率增
加；母畜易流产，出现死胎或无毛仔猪。
硒缺乏症：导致动物生长受阻，心肌和骨骼肌萎缩，肝细胞坏死，脾
脏纤维化，出血、水肿 、贫血、腹泻等一系列病理变化雏鸡
的渗出性素质症是一种硒和维生素
E
缺乏的综合症 ，
影响繁
殖功能。
4
、简述钙、磷和食盐的营养作用？
-
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