柠檬

2021年2月27日发(作者：副睾炎)
柠檬

柠檬

导读：生活小常识

柠檬




柠檬是芸香科柑桔属的常绿小乔木，
原产东南亚，
现 主要产地为
美国、
意大利、
西班牙和希腊。
主要为榨汁用，
有时也用 做烹饪调料，
但基本不用作鲜食。柠檬由阿拉伯人带往欧洲，古希腊、古罗马的文
献中均无记载 ，
15
世纪时才在意大利热那亚开始种植，
1494
年在亚
速尔群岛 出现，富含维生素
C
。它是

坏血病

的克星。




药用价值




柠檬果 皮含黄酮类化合物：
rutin
、
diosmin
等，前者即芦丁，
后者即柠檬素，或所谓维生素“
P
”。柠檬花、叶及果皮都含柠檬精
油，是烯萜类的种 种氧化衍生物，如醇、醛、酮、酯等类，其中以果
皮含的右旋柠檬烯
d-limonine最多，占油量中的
90%
，其次为
methylheptanone
、< br>terpineol
及凝固性的柠檬油素等。种子又含
limonin
。柠檬还 具有许多药用价值，可以利尿并缓解风湿和肠道疾
病，还可用于治疗坏血病。




柠檬能增强血管弹性和韧性，
可预防和治疗高血压和心肌梗塞症
状。国外研究还发现，青柠檬可以使异常的血糖值降低。






































































柠檬



柠檬也能袪痰。柠檬皮的袪痰功效比柑橘还强。




营养价值




柠檬是世界上最有药用价值的水果之一，
它富含维生素
C
、
糖类、
钙、
磷、铁、维生素
B1
、
维生素
B2
、烟酸奎宁酸、柠檬酸、苹果酸、
橙皮苷、柚皮苷、香 豆精、高量钾元素和低量钠元素等，对人体十分
有益。
维生素
C
能维持人体各 种组织和细胞间质的生成，
并保持它们
正常的生理机能。人体内的母质、粘合和成胶质等，都需 要维生素
C
来保护。
当维生素
C
缺少了，
细胞之间的间质— —胶状物也就跟着变
少。这样，细胞组织就会变脆，失去抵抗外力的能力，人体就容易出
现坏血 症；它还有很多用途，如预防感冒、刺激造血和有助于降低多
种癌症的风险等作用。




柠檬酸具有防止和消除皮肤色素沉着的作用，
爱美的女性应该多
食用。




注意：柠檬一般不生食，而是加工成饮料或食品。如柠檬汁、柠
檬果酱、柠檬片、柠檬饼等，可以发挥同样的药物作用，如提高视力
及暗适应性，减轻疲劳等。




日常用途





































































柠檬




1
、鲜柠檬直接饮用：将柠檬鲜果洗净，横切成
2mm
厚的片，去
种子后直接 放入杯中沏凉开水，加入适量冰糖即可饮用。




2
、 制糖渍柠檬：将柠檬洗净，切片、去籽后，按
1
千克柠檬片
2~3
千克砂糖的 比例，采用一层柠檬一层糖的方法装入瓷罐或瓶中封
严，一周后即可饮用




3
、柠檬用于烹饪：烹饪有膻腥味的食品，可将柠檬鲜片或柠檬
汁在起锅前 放入锅中，可去腥除腻。




4
、
柠檬鲜果美 容：
将柠檬洗净切片后，
放入凉开水中
3~5
分钟，
即可用于敷脸、 擦身、洗头。长期使用，可融蚀面部、身上的色斑，
达到发如墨瀑，面如美玉，身如凝脂，光彩照人的效 果。




5
、柠檬除臭保鲜：将
2-3
斤柠檬鲜果裸置于冰箱或居室内，对
清除冰箱或居室中异味可起较好的作用；
切片放于泡菜坛 中，
可以除
白，使泡菜清脆爽口。




6
、柠檬可用于进行发电。




7
、煮红色卷心菜时，加一匙柠檬汁，可使菜色红艳。





































































柠檬




8
、除食物中异味：柠檬汁是一种很好的调味料，把柠檬汁加入
肉类中，可 以消除腥味，亦可促使肉类早些入味，如在洋葱等强烈气
味的蔬菜中，加入少许柠檬汁，可以减少异味。




9
、使蛋清变稠：在蛋清内放入几滴柠檬汁，可使其变稠。




10
、作调味品：患有肾脏病或高血压的人应少吃盐，此时，可用
柠檬汁代 替盐来调味，
新鲜蔬菜或肉里面滴几滴柠檬汁，
可使淡然无
味的食物成为风味极佳的菜 肴。




11
、制蛋糕：制作蛋糕时，在蛋白中加入少 许柠檬汁，不仅蛋白
会显得特别洁白，而且还可使蛋糕易切开。




12
、使果酱增香：使果酱增香的方法很多，最简单的是在煮果酱
时加些柠 檬皮。




食疗价值




抗坏血病




柠檬是

坏血病

的克星。
坏血病是一种维生素缺乏症。
人们从肾




































































柠檬

上腺皮质、包心菜、柠 檬汁中分离出“已糖醛酸”，弄清了它的化学
结构，
并确定它是抗坏血酸的要素，
因此 人们称柠檬为
“神秘的药果”
。




柠檬生津解暑开胃




别看柠檬食之味酸、微苦，不能 像其它水果一样生吃鲜食，但柠
檬果皮富含芳香挥发成分，
可以生津解暑，
开胃醒脾。
夏季暑湿较重，
很多人神疲乏力，
长时间工作或学习之后往往胃口不佳，
喝一 杯柠檬
泡水，清新酸爽的味道让人精神一振，更可以打开胃口。




在西餐中多用柠檬作海鲜的调味，
除去腥味异味，
东南亚菜则用
它 来直接烹煮，以突显其酸甜的食味。中国南方人爱吃的烤鸭、烧鹅
中，也少不了柠檬这一调味品。




预防心血管疾病



柠檬富含维生素
C
和维生素
P
，能增强血管弹性和韧性，可预防
和治疗高血压和心肌梗塞症状。
国外研究还发现，
青柠檬中含有一种
近似胰岛素的成分 ，可以使异常的血糖值降低。




常吃柠檬清热化痰