脂肪对人体的影响

2021年2月27日发(作者：如何快速瘦腿)
身心健康的生理学基础


目录


前言
.................................................. .................................................. .....................
2

脂肪的构成
..... .................................................. .................................................. ....
2

一、脂肪酸小节
.................... .................................................. ...............................
2

二、脂肪 酸作用
........................................... .................................................. ........
3

三、脂肪组织小节
............... .................................................. ................................
4

脂肪的 作用
............................................ .................................................. ...............
4

一、储能供能
.......... .................................................. .............................................
4

二、生命的合成物
........................ .................................................. .......................
5

三、机体的守卫
. .................................................. ..................................................
5

四、提供必需脂肪酸
....................... .................................................. ....................
5

五、辅助吸收
..... .................................................. ..................................................
5

六、增加饱腹感
......................... .................................................. ..........................
6

脂肪的来源
.................................................. .................................................. .........
6

一、健康摄入脂肪
.............. .................................................. .................................
6

二、 脂肪酸的分系来源
...................................... .................................................. .
7

三、慎食高油脂
....................... .................................................. ............................
7

结语
. .................................................. .................................................. ....................
8

参考文献：
...... .................................................. .................................................. ...
8



1
身心健康的生理学基础

脂肪对人体的影响


关键词：

脂肪、脂肪酸、健康、

必需、油脂、肥胖、癌症、饮食、人体

前言

在减肥塑身风大为盛行的今日，
谈到脂肪，
人们马上联想到臃 肿的身材、
不
健康的饮食，
大部分人均恨不得除之而后快。
不知从何开始，< br>脂肪的“社会形象”
开始变得如此负面，
它就像是身体的多余组织，
不但会使身 材走样，
而且还一无
是处；并且很多人对脂肪有误解，认为它是很多慢性疾病诸如心脏病、高血 压、
脂肪肝等发生的罪魁祸首。
脂肪果真如此糟糕？我们必须先放下这份成见，
根据< br>科学的说法好好地了解一下脂肪对于身体的真实作用，
而不应盲目的将其视为身
体的废物 。下面我将具体的介绍一下脂肪对人体到底有什么作用。

脂肪的构成

脂肪 主要分布在人体皮下组织、
大网膜、
肠系膜和肾脏周围等处。
体内脂肪
的含量 常随营养状况、
能量消耗等因素而变动。
脂肪是由甘油和脂肪酸组成的三
酰甘油酯，< br>其中甘油的分子比较简单，
而脂肪酸的种类和长短却不相同。
因此脂
肪的性质和 特点主要取决于脂肪酸，
不同食物中的脂肪所含有的脂肪酸种类和含
量不一样。自然界有
40
多种脂肪酸，因此可形成多种脂肪酸甘油三酯。脂肪酸
一般由
4
个到< br>24
个碳原子组成。脂肪在多数有机溶剂中溶解，但不溶解于水。

人体内脂肪 正常含量与体重的百分比，
因年龄和性别的差别而有所不同。
新
生儿脂肪含量约占体重 的
10
％；在成年早期
(30
岁以前
)
，身材细长的男性脂 肪
含量约占体重的
10
％，而女性则占体重的
15
％左右。
30
岁以后，正常男性脂肪
含量约占体重的
15
％左右，而女性则可达到22
％左右。一般认为，如果总脂肪
量在男性超过
25
％，女性超过30
％，则为肥胖。

一、脂肪酸小节


2
身心健康的生理学基础

脂肪酸分三大类：饱和脂肪酸、单不 饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。按营养
角度分类，
又可划分为必需脂肪酸和分必需脂肪酸。非必需脂肪酸是机体可以自
行合成，
不必依靠食物供应的脂肪酸
,
它包括 饱和脂肪酸和一些单不饱和脂肪酸。
而必需脂肪酸为人体健康和生命所必需
,
但机体自 己不能合成
,
必须依赖食物供
应，它们都是不饱和脂肪酸
,
均属于多 不饱和脂肪酸。目前比较肯定的必需脂肪
酸只有亚油酸，
因此人们一直很重视亚油酸的摄取。< br>亚油酸可以转变成必需脂肪
酸和非必需脂肪酸
,
在亚油酸供给充裕时这两种脂肪 酸即不至缺乏。
自发现
ω
－
3
族脂肪酸以来
,
其生 理功能及营养上的重要性越采越被人们重视。
ω
－
3
族脂肪
酸包括麻 酸及一些多不饱和脂肪酸
,
它们不少存在于深海鱼的鱼油中，其生理功
能及营养作用有 待开发与进一步研究。必需脂肪酸不仅为营养所必需
,
而且与儿
童生长发育和成长健康 有关
,
更有降血脂、防治冠心病等治疗作用
,
且与智力发
育、记忆等 生理功能有一定关系。

二、脂肪酸作用

一项新研究显示，在婴儿喝的婴儿 奶粉中添加两种脂肪酸可能增加婴儿智
慧。研究员研究
56
名喂食婴儿奶粉的孩子，一 些孩子的婴儿奶粉内添加两种特
殊脂肪酸，
另一些孩子没有添加这些脂肪酸，
结果喝了 有脂肪酸婴儿奶粉的婴儿
在记忆力、
解决问题能力和学习语言能力等各方面都比没有喝脂肪酸的 婴儿高七
个百分点。
这两种脂肪酸是二十二碳六烯酸和花生四烯酸。
事实上人类，过去对
婴儿进行心理测验一再显示吃母奶婴儿比吃牛奶婴儿聪明一些，
就是因为母奶内都含有这两种脂肪酸。

脂肪酸还担任传递讯息的使者，
负责通知免疫细胞备战或 保持安静；
通知血
管收缩或舒张；提醒血小板凝集或分开以决定血液是否凝结，并调节发炎反应 。
每一个负责单一功能的信使，
都有一个负责相反功能的信使与之成对。
这些信使有各式各样的专有名称，
不过都有一个共同点：
由饮食中的必需脂肪酸组成，
包< br>括
Omega-6
或
Omeag-3
脂肪酸。
若饮食中的Omega-6
或
Omeag-3
脂肪酸保持平衡，
则细胞内的脂肪酸也 会达到平衡
;
若饮食中的
Omega-6
或
Omeag-3
脂肪酸含量太
少，
则细胞膜中的
Omega-6
或
Omeag-3< br>脂肪酸得含量也会太少。
当身体需要对抗
外伤、病毒、细菌、自由基、毒素、重金属或其 它诱导物质时，脂肪酸就会从细
胞膜中释出，
并经由化学反应转变变成类似荷尔蒙的物质，进而影响到脑部功能。



3
身心健康的生理学基础

三、脂肪组织小节

人体的脂肪组织主要由 脂肪细胞和少量细胞间胶原物质组成。
人体脂肪组织
的总量取决于体内脂肪细胞的数量和脂肪细 胞内脂质含量的多少。
而脂肪组织的
总量则决定人体的胖瘦程度。
正常脂肪组织平均含 脂肪
80
％，
蛋白质
2
％，
水分
18
％。 正常人脂肪细胞总数约
30X109
个，某些肥胖症患者体内脂肪细胞总数可
高达90
．
5X 109
个。正常人皮下脂肪细胞的长度为
67-98(微米
)
，每个脂肪细
胞的含脂量约为
0
．
6 (
微克
)
。肥胖症患者的脂肪细胞可长达
127
—
134
／ 微米，
含脂量可达
0
．
9
—
1
．
36微克。

人体内脂肪组织根据颜色的不同，
又分为白色脂肪和褐色脂肪两类，两者在
体内的分布、
形态和功能方面都存在着许多差异。
正常情况下，
体 内保持有一定
量的脂肪沉积，
可以帮助维持人体体温的稳定；
提供机体需要的能量，< br>参与机体
的各项代谢活动等。
从理论上讲，
正常人体脂肪组织所储存的能量在不 进食的状
态下，可以维持生命
40
—
50
天。但如果体内的脂肪沉积 量超过一定的幅度，当
大量的脂肪沉积在皮下脂肪层内，
人体的体重就会增加，
体形也 会发生变化，
此
时肥胖就发生了

脂肪的作用


脂肪是人体必需的营养物质，
在限制脂肪摄入量的前提下应该考虑到身体对
各种脂肪酸，尤其是 必需脂肪酸
(
人体自身无法合成，必须从食物中获取的脂肪
酸
)
的需 要。即使减肥，膳食也需要适量的脂肪、适宜的脂肪酸构成和一定量的
必需脂肪酸，以满足身体的需要， 达到减肥而不影响健康的目的。

一、储能供能

脂肪是生物体内储存能量的物质并可以为机体供给能量

。
1
克脂肪 在体内
分解成二氧化碳和水可产生
9
千卡的热量，是蛋白质和糖类产生热量的
2
倍多。
适量的脂肪摄入量，能为人体提供足够能量，满足成人每日能量需要的
20%
～
30%
。如果完全限油，很容易造成能量不足，从而影响人体正常的生活、工作精< br>力。


4