-
一、百科名片
小麦膳食纤维粉是由河北黑马粮油工业有限责任公司
通过细胞破壁、
蛋白熟化、分子链切割的专利技术，从小麦 麸皮中提炼而成，金褐色的低
脂低能优质膳食纤维食品。
二、简介
小麦麸皮中具有多种活性物质，其中包含
50%
的膳食纤维，麦 麸膳食纤
维主要由纤维素、半纤维素、木质素组成。
1980
年，国际谷物化学协会（ 简
称
ICC
）在大会中指出“在一般可能取得的膳食纤维中，小麦麸皮为最浓、
有效且适合人体”。小麦膳食纤维在西方应用历史较长，安全性高，是公
认的天然食物纤维。
根据其在热水中的溶解性，膳食纤维大致可分为可溶性膳食纤维和不
可溶 性膳食纤维两类。小麦中不溶性膳食纤维与可溶性膳食纤维的比例约
为
9:1
，
通过这种专利技术不溶性膳食纤维与可溶性膳食纤维比例达到
8:2
。
不溶性膳食纤 维是不被人体消化道酶消化且不溶于热水的那部分膳食纤
维，它主要为细胞壁的组成成分，包括纤维素、 半纤维素、木质素、壳聚
糖和植物蜡等。
三、膳食纤维的历史
1953
年，“膳食纤维”第一次作为术语提出并取代“粗纤维”，用来
表 示食品中不易消化的残渣。经过半个多世纪的研究，膳食纤维的定义得
到了不断的完善与发展。
1995
年美国生化药物协会（
Asp
）建议在营养标 签中采用如下的膳食纤
维定义：指那些用标准方法分析得到的不易消化的碳水化合物，及在人体
小肠中不能消化的、具有一种或几种膳食纤维所具有的典型生理作用的、
并能够在未知食物中用简单合理 的方法分析的物质。
1997
年以来，一些研究者将膳食纤 维定义为不能被人体消化的部分，
包括低聚糖、抗性淀粉、抗性蛋白质以及结合在一起的化合物。
2001
年美国谷物化学家协会（
AACC
）正 式对膳食纤维做出明确定义。
定义内容为“植物可食用部分或类碳水化合物在人体小肠可抵抗消化和吸< br>收，在大肠中全部或部分酵解。膳食纤维包括多糖、低聚糖、木质素和相
关的植物物质。膳食纤维 能促进调节机体作用，包括促进排便、胆固醇降
低和血糖降低。”
< br>2004
年国际食品法典委员会将膳食纤维定义为“在小肠内不能消化吸
收，聚合度小于
3
（或
10
）的碳水化合物聚合物，并且至少具有以下两个
特点之一：一是天然存在于食物中的可食用碳水化合物聚合物，二是可 以
由食物原料经物理、酶或化学法获得的碳水化合物聚合物。”
由于膳食不平衡、营养过剩而造成的“富贵病”已在我国普遍存在，
肥胖症、高血压、冠心病、糖尿 病、乳腺炎、结肠癌等已成为危害我国人
民健康的主要疾病。目前中国成年人每日膳食纤维摄入量仅为< br>8-10g
，由于
膳食纤维具有预防“富贵病”的作用，我国营养学会
2000
年颁布的《中国
居民膳食营养素参考摄入量》规定成年人膳食纤维摄入量为每日
30g
左右，
而富贵病人在以上基础上增加
10-15g
。
四、功能
1
、降血脂
一是减少延缓脂肪类营养素的吸收，二是增加胆固醇的消耗。人体消
化吸收过程需要 胆汁酸的参加，而胆汁酸的来源是胆固醇。胆汁由胆囊排
入十二指肠参与消化后，通常是要重新吸收回到 肝脏，经循环重新入胆囊
排入消化道，这个过程称为肠肝循环。膳食纤维能够有效吸附胆汁酸，带
入下消化道，最终排出体外。人体需要新的胆汁酸时，会动用胆固醇，从
而降低血液中胆固醇浓度，继 而分解体内脂肪补充血液中胆固醇。这个过
程持续下去，
便使胆固醇的代谢进入良性循环。高密度脂蛋白胆固醇
（
HDL
）
得到提升，低密度脂蛋白胆固醇（
LDL
）有效降低。
2
、降血糖
人体需要能量，能量过剩又不利于健康，而能量提供过程，尤其是通
过碳 水化合物供能的过程离不开胰岛素。保障在血糖水平合理的情况下保
持能量的供给便是我们需要实现的目 标。因此我们的食物结构必须既利于
控制血糖水平又能够保障持续供能。办法就是控制能源总量，控制血 糖生
成速率，使其连续缓慢进入血液持续供能。降血糖的主要机理就是通过降
低血糖生成指数， 避免血糖高峰来实现的，再加上限制糖的总量，使得体
内既不会有过高的血糖高峰又不会缺糖。血糖生成 指数就是我们吃进一定
食物后，一定时间内血糖升高了多少。一个合理的膳食结构，不应该是血
糖生成指数太高的食物，应该是糖能够缓缓地进入我们的血液，让我们的
胰腺的工作负担减轻，体内保持 相对较低的胰岛素水平。能量不要太多，
但要保证供能不断。小麦膳食纤维提供近乎完美的降低血糖生成 指数的功
能，它能抑制淀粉酶的活性，降低食物的血糖生成指数，降低总能量，延
长供能时间， 避免不合理血糖高峰。同时降低胰岛素抵抗，提高受体敏感
性。
3
、维持细胞组织健康
在保证胰岛素够用并且保证 营养的前提下，限制能量，体内胰岛素水
平相对较低时，细胞组织健壮，代谢体系正常运作，同时，益生 菌生长旺
盛，肌体免疫力强，不易生病。顺便提及，当不得不用抗生素时，别忘了
进食优质膳食纤维，它有助于益生菌生长，从而部分抵消抗生素对益生菌
的杀伤。
4
、通便
膳食纤维在下消化 道能够局部或全部降解，产生短链脂肪酸，并为益
生菌提供养料，促进肠道菌群有益平衡。这一过程的综 合效应是提供能量，
促进肠道蠕动，消除便秘，增加粪便量，利于排毒，并提高免疫力。顺畅
而 有相当分量的大便是一种健康成就！
5
、减肥
减肥的原理是降血脂、降血糖以及增加饱腹感、控制能量摄入的综合。
6
、预防癌症
包括肠癌和乳 腺癌等，这些都有可靠的研究和确凿的证据。摄入充足
的膳食纤维对于预防癌症有着事半功倍的效果。< br>
7
、防止青春期少女月经早潮
这是世界上多所大学和研究机构协同合作研究的重大发现。对于青春
期的少女，摄食 充足的膳食纤维有利于防止现代饮食和生活方式的副作用，
防止月经早潮。女性的一生，暴露在雌激素刺 激下的时间长短以及雌激素
水平的高低和乳腺癌的风险密切相关，防止月经早潮是保护女性未来健康的明智之举。再加上一生坚持摄入充足膳食纤维，排出多余的雌激素缩小
更年期前后雌激素的差距， 减少雌激素撤退过程的生理变化影响，对于更
年期和更年期后的生活都有着十分重要的意义。研究表明， 摄入膳食纤维
最高的
20%
的绝经妇女患乳腺癌风险较摄入膳食纤维最低的
2 0%
人群低
40%
，
结合低脂肪膳食，风险进一步降低。
8
、保护脑健康
这是国外对 膳食纤维功效研究的最新发现。摄食充足的膳食纤维，使
人大脑“减少疲劳感，减少情绪压抑，提高认知 能力”。说得简单一点，
保持头脑清醒，思维敏捷，保护脑健康。靠咖啡、抽烟和茶来提神远不如
多吃膳食纤维的效果健康而有效。我们长期的研究和实践也充分应证了这
一点。
9
、有利于生物素和
B
族维生素的体内合成
生物素对人体代谢有着十分重要的作用，是若干重要酶的必要成分，
是人类能够在体 内合成的有限的维生素之一。膳食纤维在大肠的酵解过程
有利于生物素的合成，从而利于多种酶的生成， 利于蛋白、脂肪和碳水化
合物的代谢。
10
、消炎
膳食纤维促进益升菌的生长，提高机体 免疫力，使普遍存在的慢性炎
症得以受到抑制和康复，避免抗生素的使用，提高细胞活力，使亚健康得< br>以改善。再次顺便提及，抗生素要慎用，当不得不用抗生素时，别忘了进
-
-
-
-
-
-
-
-
本文更新与2021-02-26 07:39，由作者提供，不代表本网站立场，转载请注明出处：http://www.xapfxb.com/yuer/458630.html