大姨妈推迟几天才能用验孕棒粮食知识

2021年2月24日发(作者：阴茎背神经阻断术)

9
、听说市场上有种大米叫有机米，它有什么特点？哪里有卖？




答：所谓有机米，是指水稻从种植生长到收割的全过程，土、水、肥、除草等要素 运用
和管理环节中全部采用无化学物的方法来完成，
最终将稻谷加工成的大米。
有机米 生产基地
的选择相当严格，
因为有机米栽培土地不是一般农田可以充当的，
因而栽培土 地的选择应选
用山区、
大的圩区、
湖泊边缘或湖泊岛内的农田作为水稻栽植地。
具体它要求水稻栽培农田
本身没有农药残留或残留量极少；
水源的供给是无油污及与化工排污 河道相通的内河水；
肥
料不用无机化学肥料而代之用禽、
畜等农家肥料；
稻田 除草不用化学除草剂；
水稻栽植地还
选用无空气污染和空气指数良好的生态环境。
为了 确保水稻生产无污染，
往往在耕作方式上
吸收一部分传统农业耕作上的优点：
如为了解 决除草问题，
采用耥稻耘稻和人工掳草的方法；
为解决除虫，采用稻田放养鸭子的办法，
既能起到一部分除虫、灭草的工效，还能自然施入
鸭粪有机肥，达到综合利用的目的。




据了解，
宜兴粮油集团大米有限公司生产的
“隆元”
牌有机大米在我市部分大型超市有
售。




10
、什么是有机食品、绿色食品、无公害农产品？




答：有机食品、绿色食品、无公害食品都是安全食品，安全是这三类食品突出的共性，
它们从种 植、收获、
加工生产、
贮藏及运输过程中都采用了无污染的工艺技术，实行了从土
地到 餐桌的全程质量控制，保证了食品的安全性。




但是，他们又有不同点：




有机食品是指遵循自然规 律和生态学原理进行农业生产，
完全不含人工合成的农药、
肥
料、生长调节素、催熟剂 、家畜禽饲料添加剂等的食品。




绿色食品是通过产前、产中 、产后全程技术标准和环境、
产品一体化跟踪监测，严格限
制化学物质使用，
能保障食 品和环境安全的食品。
绿色食品采用证明商标的管理方式，
对市
场秩序具有规范作用。




无公害食品在我国是指产地环境、生产过程和最终产品符合 无公害食品的标准和规范。
这类产品中允许限量、限品种、限时间的使用人工合成化学农药、兽药、鱼药 、肥料、饲料
添加剂等。




可以这样理解，
无公害食品是保障国民食品安全的基准线，
绿色食品是有中国特色的安
全、环保食品，有机食品 是国际上公认的安全、环保、健康食品。三者在我国都有广阔的发
展空间和发展的条件，
能够满 足不同层次消费者的需要，
相信在相当长的时期内仍将三者并
存。
（但国际上只有有机 食品，并无绿色食品或无公害食品之说，因为在发达国家消费者眼
里，既然是食品都应该是无公害的。< br>）




11
、什么是强化米？为什么强化大米越来越受到重视？




答：
强化米是指在普通大米中添加某些营养素而制成的成品大米。
目前，< br>用于普通大米
营养强化的营养素主要有维生素、矿物质及氨基酸等。




大米皮层和胚芽中含有丰富的蛋白质、脂肪、
维生素、矿物质等营养物质 。在碾米过程
中，随着皮层和胚芽的碾脱，所含的营养成分也随之流失。大米的加工精度越高，
营养成分
损失也越多。另外，
大米在淘洗过程中，
也会损失许多的营养成分。对普通大 米进行营养强
化，
不仅可以补充其流失的营养成分，
还可以增加大米本身缺乏的一些营 养物质，
包括维生
素
B1
、维生素
B2
、尼克酸、赖氨酸、 铁和钙等。




食用强化米可以改善人们的膳食营养，
补充缺少的微量营养素，
满足人体生理的正常需
要，减少各种营养缺乏症的发生，从而提高人民 的健康水平。




12
、什么是大米的食用品质？与哪些因素有关？




答：
大米的食用品质是指大米在熟制过程中和食用时所表现出的各种性能，
如色泽、< br>滋
味、软硬等。影响大米的食用品质的因素很多，诸如品种类型、加工工艺、新陈度、糊化温度、直链淀粉含量等。其中籼米直链淀粉含量在
18%-25%
之间，煮熟后粘性低，吸水 性强，
出饭率高，米饭颗粒分明，不符合无锡地区百姓的口味要求；粳米直链淀粉在
19%-1 8%
之
间，煮熟后粘性较大，吸水性中等，出饭率低，食用品质较佳，口感符合无锡地区百姓的 喜
好。




13
、究竟什么是陈化粮，陈化的粮食能吃吗？



< br>答：
(1)
粮食陈化是一种自然现象，是一个过程。粮食是有生命的有机体，随着储存时
间的延长，粮食的内部结构逐渐松弛，酶活性降低，呼吸能力衰退，生活力减弱，这是粮食
自身 的生理、生化变化过程。粮食在储存期间即使是未发热、生虫、生霉，也仍然存在陈化
的自然现象。粮食陈化现象表现在食用品质和使用品质下降，
严重陈化时酸度明显增加，
口
感明 显变差，但并不一定就是黄曲霉毒素等卫生指标不合格的粮食。



（粮食是否产生黄曲霉毒素，
与粮食的储存时间没有必然的关系，
而是与粮食收获时的气候条件和储藏条件有关。
即使是当年收获的粮食如果不及时进行干燥，
生霉后也有可能产
生黄曲霉毒素。
）从加强和规范粮食质量安全管理的需要出发，根据《农产品质量安全法》中的有关规定，
评价粮食能否食用，
不应笼统地评价其是否超期储存或是否陈化，
而是应当
评价其是否符合国家粮食卫生标准中的有关规定。




同时，
国家制定的谷物储存品质判定规则中，
按储存品质的优劣，
将粮食分为 宜存、轻
度不宜存、
重度不宜存三类，
用以指导粮食储存企业对库存粮食适时推陈储新 ，
确保食用安
全。




14
、为什么市场上经常出现有的大米颜色偏黄色？




答：稻谷脱壳碾白后为大米，正常大米一般为白色（还有紫大米、红大米等）
。稻谷在
收获期间，
如遇高温多雨未能及时脱粒干燥，
米质很容易被沤黄，
加工的大米，常带有 黄粒
米，
严重时可使整批大米带有黄色。
稻谷储存时间过长或因保管不善，
也 会使加工的大米带
有黄粒米或使整批大米呈现黄色。
黄粒米产生的主要原因是大米中的营养成分 发生了成色反
应，一般认为是粮食中的氨基酸和糖类等物质发生反应而产生颜色，也称为非酶褐变。



能否食用？




经过对大米质量指标、
卫生指标的检测合格后方能食用。
国家标准规定黄粒米不得大于
2
％，黄曲霉毒素
B1
不得大于
10PPb(
即：一亿分之一)
。




15
、如何识别霉变大米？可以食用吗？




答：大米的霉变有一个过程，一般是先出汗，随后脱糠，失去原有光泽，表面出现灰粉
状碎屑，最后是米 粒起筋，沟纹形成白线。大米发热霉变主要征状：一是异味。可闻到一种
异味，
这是发热霉变的 先兆；
二是硬度下降。
由于大米和微生物的强烈呼吸，
局部水分凝结，
米粒潮 湿，
称为
“出汗”
，
其硬度下降叫
“身骨发软”
，
散落性低，
手握可以成团；
三是起毛。
米粒湿润，粘附糠粉，米粒上未碾尽的糠皮浮起 ，显得毛糙，通称“起毛”
；四是起眼。由
于大米胚部组织较松，富含蛋白质、脂肪，霉菌先从 此侵蚀，使胚部变色俗称“起眼”
；五
是起筋。米粒侧面与背面的沟纹呈白色，继而成灰白色， 米的光泽发暗，故称“起筋”
。大
米出现了起筋、
起眼现象，
表明发热霉变早 期阶段结束而转入第二阶段。
早期阶段大米品质
变化不大，如及时处理，不影响食用。进入霉变 第二阶段的大米，不能食用。




16
、平时购买大米时如何挑选？




答：消 费者在购买大米时，
不要只图价格便宜，还要注意大米的质量，
可以从以下几个
方面进 行挑选。




一看：看大米的色泽和外观。正常大米大小均匀、 丰满光滑，有光泽，色泽正常，少有
碎米和黄粒米。一般来说，腹白少（阴色）的大米口感好，消费者挑 选时可挑选腹白少（呈
阴色）的大米。




二抓：抓一把大米，放开后，观察手中粘有糠粉情况，合格大米糠粉很少。




三闻：闻大米的气味。手中取少量大米，向大米哈一口热气，或用手摩擦发热，然 后立
即嗅其气味。正常大米具有清香味，无异味。




四尝：尝大米的味道。取几粒大米放入口中细嚼，正常大米微甜，无异味。




另外消费者在购买大米时还应查看包装上标注的内容。
根据食品标签通用 标准规定，
包
装上必须有
QS
标志并注明产品名称、净含量、生产企业、经销 企业的名称和地址、生产日
期和保质期、
质量等级、
产品标准号、
特殊标注内 容等。
消费者最好不要购买无标签的大米。
不要只图价格便宜，而购买色泽气味不正常、发霉变 质的大米。




17
、大米为什么要抛光？有的抛光大米为何成了“毒大米”？




答：
（
1
）大米为什么要抛光




稻谷经脱壳后成为糙米，糙米去除绝大部分皮层和一部分胚后成为大米。




大米米粒的表面还带有少量糠粉，影响大米的外观品质、储存性和制成的米饭的口 感，
所以需要通过“抛光”工序去掉这部分糠粉。




抛光是清洁米加工的关键工序之一，
由于抛光可去除米粒表面的糠粉，
适当的抛光能使
米粒表面淀粉胶质化，呈现一定的亮光。外观效果好，商品价值提高。




目前流行的抛光是湿式抛光，
也就是在抛光的过程中加入适量的水，
这样可使胚乳和留
存在米上的少量米糠的结合力减弱，有利于彻底碾去米糠，提高米的光洁度和抛光均匀度。
着水 量通常约为大米流量的
0.2%
～
0.3%
。
合理地配置水量可以有 效地去除糠粉，
降低米温，
减少增碎。




（
2
）有的抛光大米为何成了“毒大米”




为提高大米表面的光亮度，
有些不法厂商在抛光时不仅添加水，
还非法添加矿物油，< br>由
于矿物油不能食用，所以，添加矿物油抛光的大米变成了“毒大米”
。




18
、买大米时，发现粳米中混有许多籼米，请问对食用是否有影响？




答：
粳稻米粒质地较硬，
淀粉中含支链淀粉较多，
蒸煮 时米粒发黏，
食用品质比籼米好；
籼稻米粒质地疏松，淀粉中含有直链淀粉较多，米粒蒸煮后膨 胀系数小而黏性差。




国家标准规定“各类大米中混有其他类 大米的总限度为
5%
”
，若粳米中混有许多籼米
则是一种以次充好的现象，< br>会导致大米食味品质改变，
因而消费者选购大米时要注意识别籼
米与粳米，尽量在大超市 购买包装米。




19
、糙米比大米更有营养吗？




答：糙米 由皮层、胚乳和胚三部分组成，大米（精米）主要是胚乳，还含有碾米过程中
残留的极少量皮层和胚，< br>所以含有全部皮层、
胚和胚乳的糙米比去掉绝大部分皮层和部分胚
的大米更有营养。



由于糙米皮层的纤维素含量远高于胚乳，
既难以制成米 饭，
制成的米饭口感又不好，
所
以一般不用糙米来做饭。
通过生物、
物理等方法处理后，
可以将糙米制成各种食品原料或食
品。




糙米加工成大米的过程中，加工精度越高，大米越白，但营养损失越多。




糙米皮层所含的维生素
B1
、维生素
B2
，都 是人体重要的营养素。维生素
B1
（硫胺素）
具有预防脚气病，促进发育等功能；维生 素
B2
（核黄素）可预防口角炎、皮肤炎等疾病，
增进人体健康。




20
、能介绍一下粗粮和细粮的区别吗？粗粮应该如何吃？




答：
“粗粮”是相对于大米、白面等“细粮”而言的一种称呼 ，主要是指包括玉米、高
粱、小米及各种豆类等在内的粮产品。富含纤维的“粗粮”尽管吃起来不像“细 粮”那样顺
口，却是难得的保健食品。一方面，
“粗粮”多种植在高海拔、无污染地区，是公认 的具有
特殊食疗食补作用的天然绿色食品；
另一方面，
在食物越来越精细，
膳 食纤维的摄入量呈现
逐渐减少趋势的今天，注意增加粗粮，补充膳食纤维，对于预防肠癌、肥胖症、糖尿 病、高
脂血症等是有其现实意义的。




适量进食含纤 维素高的食物对人体是有益的，
是值得提倡的。
但是，
过多吃粗粮也会影
响人 体对食物中的蛋白质、无机盐和某些微量元素的吸收。所以，科学的做法是粗细搭配，
一般的比例为粗粮
1
份
+4
份细粮。这样既能发挥粗粮的功效，又避免粗粮进食过多产生不良反应。




21
、怎样辨别霉变粮食？




答：不论是原粮还是成品粮，如果储存时间过长或者受热、受潮、被水 浸湿，都有可能
产生霉变。
霉变的粮食其食用品质、
营养品质受到不同程度的破坏。< br>严重霉变的粮食还会变
色、变味和带毒。人体摄入后，可能会呕吐，发热和慢性中毒。




下面就介绍辨别几种常见粮食霉变的方法：




面粉：正常面粉为白或淡黄色，略带麦香味。生霉后颜色变暗、有酸味或哈喇味， 若面
粉中有许多小粉团，用手搓也不易散开，说明面粉变质已经很严重。




大米：米粒表面变暗、变黄、变绿，有霉味、臭味等，均说明大米已经霉变了。大米霉
变后有可能产生黄曲霉毒素，严重危害人们的身体健康。




绿豆：正常的绿豆应为清绿色或黄绿色。辨别绿豆时，一是观其色，如是褐色，说明其
品质已经变了；< br>二是观其形，如表面白点多或绿豆中空壳较多，说明其已经被虫蚀，没有食
用价值。




为了人们的身体健康，
我们粮食部门会及时处理，
防 止霉变的粮食进入市场。
消费者在
购买和食用时，要认真辨别霉变粮食，把好入口关。

22
、吃什么油好？




答：油脂提供了人体 必需而又无法自身合成的必需脂肪酸、如亚油酸、
亚麻酸等，
及各
种脂溶性维生素A
、
D
、
E
、
K
等，人体缺少这些物质将会产 生多种疾病，危害身体健康。




从物理性状上，将“常温”< br>（
15
℃～
20
℃）下成液态的脂肪称作“油”
。从来源上， 又分
为“植物油脂”和“动物油脂”
，简称“植物油”和“动物油”
。植物油多数是液 态的，少数
也有固态（如棕搁油、椰子油等）
。



< br>必需脂肪酸绝大多数存在于植物油中，
所以说食用植物油是最好的，
因为动物油吃多了，
会造成血液“胆固醇”含量过高，易诱发心血管病。人们最常选购的大豆油、菜籽油、玉米