如何祛除色斑酒精阳性乳

2021年2月24日发(作者：肾上腺素分泌过多)
酒精阳性乳的概念


酒精试验阳性乳：

< br>GB5409~85
《牛奶检验方法》国家标准
2.1.2
规定了酒精试验的方 法和判定标准：于试管
内用等量的
68%~70%
浓度乙醇（中性）与牛乳混合（一般 用
1
毫升
~2
毫升等量混合）
，振
摇后不出现絮片的牛乳符 合酸度标准，
出现絮片的牛乳为酒精试验阳性乳，
表示其酸度较高。


牛奶自然酸度：

新鲜生乳的酸度一般为
16°
T~18°
T
，酸度主要由乳中的蛋白质、柠檬酸盐、磷酸盐及二
氧化碳等弱酸性物质所组成，这种酸度称 为自然酸度。

牛奶发酵酸度：

牛乳挤出后如不尽快冷却，污染的微生物就 会很快滋生繁殖，分解乳糖产生乳酸，使其
酸度升高，这种酸度称为发酵酸度。

总酸度：

自然酸度和发酵酸度之和为总酸度，生乳的总酸度越高，对热的稳定性越低 ，新鲜度越
低，风味恶化，影响质量和加工利用。

产生的原因：

高酸度酒精阳性乳（
18°
T
～
21°
T
）



主要是在挤乳过程中，
由于挤乳器具和设备消毒不严，
挤 乳厅等挤乳场地环境卫生不良，
生乳保存、运输不当及未及时冷却等，使细菌繁殖、生长，乳糖分解成乳 酸，乳酸升高，蛋
白质变性所致，这样的奶通常加热后凝固，含有大量的细菌。

低酸 度酒精阳性乳（
11°
T
～
18°
T
）
：

指滴定酸度正常（
0.10~0.18
）
，乳酸含量不高，但与
70 %
酒精凝固的乳，这种奶不是放
置后变质的奶，可以食用，加热煮沸不凝固，煮沸后加酒精不再 出现絮状。
（掺入异常奶：
当合格乳中混入初乳及乳腺炎乳等异常乳，会使全部乳都成为低酸度 酒精阳性乳）
。

疾病、潜在疾病导致奶牛机体亚健康状态：


高产奶牛，特别是高产泌乳早期牛，泌乳负担很重，容易发生多种隐性疾病，如：软骨
症、酮病 、肝功能障碍、酸中毒、慢性乳腺炎、胃肠障碍、子宫疾病、心脏疾病和内分泌异
常等，易发生低酸度酒 精阳性乳。

饲养管理不当：


奶牛干物质采食不足、日粮 不平衡造成营养不良，维生素和微量元素等微量成分过于缺
失，磷过剩、钙不足造成盐类平衡紊乱等情况 ，均易发生低酸度酒精阳性乳。

饲料品质不良：


由于饲 料品质不良、发生霉烂变质，引起奶牛生理状况改变、体内代谢平衡失调，容易
发生低酸度酒精阳性乳。

矿物质不足或过量：


日粮中矿物质如钙、磷、镁、钠等 的含量及比例直接影响牛乳矿物质含量的变化及乳中
无机离子含量变化。
牛乳成分中钙离子、< br>镁离子、
磷酸、
柠檬酸之间保持适当的平衡是维持
牛奶稳定性的必要条件。如果 其中任何一种含量过多，都会影响牛乳稳定性的改变。


备注：
牛乳蛋白质 成分是酪蛋白（占
3/4
）
、乳白蛋白（占
1/6
）和很少量的乳球 蛋白及免疫
蛋白。在酪蛋白胶粒中，主要有
as-
，
B-
，
r~
，
k-
酪蛋白，其中除
k~
酪蛋白外，其余酪蛋白
对钙 均敏感，当其与乳中的游离钙结合时，就会产生絮状沉淀，而
k-
酪蛋白位于最外层。
因此，
k-
酪蛋白的稳定性降低，是酒精阳性乳发生的原因。
环境因素：
各种 不良因素作用于
牛体都可成为酒精阳性乳发生的诱因，如：酷热、寒冷、气温突然改变、过度疲劳、挤乳 过
度、牛棚阴暗、潮湿、通风不良、刺激性气体（氨气）
、杂音、车辆运输等各种应激对牛刺< br>激，使奶牛内分泌机能平衡破坏，牛奶的酪蛋白合成能力减弱，乳腺毛细血管通透性变化，
这些都 是发生低酸度酒精阳性乳的因子。
遗传原因：
牛的健康和饲养管理没有异常，
还发生< br>低酸度酒精阳性乳，这可能与个体牛的遗传有关，但一般这种情况较少见。


防治措施：

1
、加强挤奶卫生和环境卫生：


挤乳前：
牛身干净、牛床上无牛粪，对乳房与乳头比较脏的，用消毒过的毛巾擦洗并擦干，
保持 乳房的干净。要洗手，挤乳时应戴工作帽；尽力驱除蚊蝇；使用清洁的挤乳器具。挤奶
中：不要把异常乳 混入正常乳；严防尘埃、细菌侵入；舍弃最初
1
把
~3
把乳。
挤乳后：
保存在清洁的容器中，
严防细菌进入容器；
抑制细菌增殖；
容器 要彻底清洗、
干燥；
用清洁的纱布过滤；迅速冷却，及时搅拌，严防尘埃进入储乳罐。

2
、平衡供应日粮，加强饲养管理：


根据奶牛不同生理阶 段的营养需要，合理配合平衡日粮，保证优质粗料的供应；重视矿
物质的供应，注意钙、磷、镁、钠的比 例平衡；保证饲料质量，严禁饲喂霉烂变质饲料；饲
料要相对稳定，防止突然变化；搞好环境卫生，克服 各种应激。

3
、个体牛进行药物治疗
：


药物治疗的目的是调节机体全身代谢，解毒保肝，改善乳腺机能。

㈠、调节机体全身代谢，解毒：

A
、
10
％氯化钠
400
毫升、
5
％碳酸氢钠
400
毫升、
25
％ 葡萄糖
500
毫升、
20
％葡萄糖酸

250
毫升 静脉注射，每天一次，连用
3
天～
5
天。

B
、柠 檬酸钠
150
克口服，每天
2
次，连用
5
天～
7< br>天。

C
、磷酸氢二钠
40
克～
70
克口服 ，每天一次，连用
7
天～
10
天。

D
、丙酸钠< br>140
克～
160
克口服，每天一次，连用
7
天～
1 0
天。

E
、碘化钾
7
克口服，每天一次，连用
5
天
~7
天。

㈡、改善乳腺机能，可以在乳房内注入以下药物：

A
、
2< br>％碳酸氢纳，每乳头注入
50
毫升～
100
毫升，连用
2天～
3
天。

B
、

0
．1
％柠檬酸
50
毫升～
100
毫升注入乳头，连用
3< br>天～
5
天，每天
1
次～
2
次。

本案例的分析与解决措施


通过实地查看，分析该奶牛养殖小区酒精阳性奶过高的主要原因是：


冷应激，天气逐渐转冷，泌乳牛粗饲料采食过低，精粗比例过高，牛群体况偏瘦，饲养
管理不当造成。


环境应激，该场新到
100
头挤奶牛分散饲养在各个牛舍 ，这对新旧牛群带来影响，两个
不同的牛群混养在一起，特别是对散放牛群在短期内会有很大的应激。< br>

从该小区牛只的隐形乳房炎检测来看，所有乳区
++
以上的 牛占了
30%
偏高（正常的要求
++
以上的牛控制在
10%
左右）
。含隐性乳房炎高的乳易发生酒精阳性乳。


控制措施如下：
（
1
）每头牛做酒精对比试验，分离出好奶的泌乳牛群和有阳性奶的牛群，
分 群饲养，
先确保好奶能交上。
（
2
）
对酒精阳性奶最厉害的两类牛新 产牛和泌乳后期牛：新
产牛晚出产房，
直到酒精验过合格后方可上挤奶厅；
临近干奶的 泌乳牛产奶量低，
提前干奶。
（
3
）
平衡奶牛日粮，
适当减 少精料用量，
提高粗饲料青贮玉米和羊草的饲喂量，加强抽磅、
监磅管理，确保操作不走样。< br>（
4
）对出现絮状沉淀相对厉害的少数牛只：
10
％氯化钠
4 00
毫升、
5
％碳酸氢钠
400
毫升、
25
％葡萄 糖
500
毫升、
20
％葡萄糖酸钙
250
毫升静脉注射，< br>每天一次，连用
3
天～
5
天。口服柠檬酸钠
60
克， 每天
2
次，连用
5
天。


通过上述做法， 当天就交上了牛奶总量的
1/3
，以后每天都会有新的牛只的奶转入正常，