戴避孕套安全吗大米的种类及区别

2021年2月24日发(作者：如何去掉黄褐斑)

大米的种类及区别

按国内大米分类

籼米
< br>籼米系用籼型非糯性稻谷制成的米称为籼米。
米粒细长形或长椭圆形，
长者
长度 在
7
毫米以上，蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆，加工时易破碎，横
断面呈扁圆 形，
颜色白色透明的较多，
也有半透明和不透明的。
根据稻谷收获季
节，分为早籼米和晚籼米。
早籼米米粒宽厚而较短，
呈粉白色，
腹白大，
粉质 多，
质地脆弱易碎，粘性小于晚籼米，质量较差。晚籼米米粒细长而稍扁平，组织细
密，一般是 透明或半透明，腹白较小，硬质粒多，油性较大，质量较好。

粳米

粳米是 用粳型非糯性稻谷碾制成的米。
米粒一般呈椭圆形或圆形，
米粒丰满
肥厚，横断面近于 圆形，长与宽之比小于二，颜色蜡白，呈透明或半透明，质地
硬而有韧性，煮后粘性油性均大，柔软可口 ，但出饭率低。粳米根据收获季节，
分为早粳米和晚粳米。早粳米呈半透明状，腹白较大，硬质粒少，米 质较差。晚
粳米呈白色或蜡白色，腹白小，硬质粒多，品质优。粳米产量远较籼米为低。含
有大 量碳水化合物，约占
79%
，是热量的主要来源。粳米，是粳稻的种仁。其味
甘淡，其 性平和，每日食用，是滋补之物。

糯米

糯米又称江米，呈乳白色，不透明 ，煮后透明，粘性大，胀性小，一般不做
主食，多用制作糕点、粽子、元宵等，以及作酿酒的原料。
营养价值

籼米

籼米，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪外，并含有丰富的
B
族维生素。
籼米中的碳水化合物主要是淀粉，
所含的蛋白质主要是米谷蛋白，
其次是米
胶蛋白 和球蛋白，
其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、
大麦、
小米、
玉 米等禾谷类作物高，也是谷类蛋白质中较高的一种
.
因此，食用大米有较高的
营养价值 。
但大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量比较少，
所以不是一种完全蛋
白质，其营养价 值比不上动物蛋白质。