女性不孕的原因(完整word版)大学生一日食谱编制

2021年2月23日发(作者：做个植发手术多少钱)


一、食谱编制

设计大学生一日食谱并进行营养分析

1
．配餐对象的基本情况
（姓名、性别、年龄、身高、职业等等）


姓名：黄同学

年龄：
22
身高：
173 cm
体重：
65
公斤






2
．确定能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物的一天需要量
P253

标准体重
=173-105=68kg
BMI=65
÷
1.73
2
=21.99



标准体重

大学生
:
中体力劳动者

则其能量需要量：
40Kcal/kg
标准体重


总能量（
Kcal
）

=
标准体重（
kg
）×能量供给标准（
Kcal/kg
标准体重）

=68
×
40=2700
（
Kcal/
日）


产能营养素的每天需要量。

蛋白质：
2700
×
12%
÷
4=81
（
g
）

脂肪：
2700
×
25%
÷
9=75
（
g
）

碳水化合物：
2700×
63%
÷
4=425.25
（
g
）






根据中国营养学会推荐的三餐能量分配比例：早 餐：
30%
，中餐：
40%
，晚餐：
30%
，计算三餐所需的能量摄入量。

能量：




早餐：
2700
×
30% =810
（

kcal
）




中餐：
2700
×

40%=1080

（
kcal
）




晚餐：
2700
×

30%=810

（
kcal
）

蛋白质：

早晚餐：
27 00
×
12%
÷
4
×
30%=24.3g
中餐：

2700
×
12%
÷
4
×
40%=32.4g
脂肪：

早晚餐：
2700
×
25%
÷
9
×
30%=10.8g
中餐：
2700
×
25%
÷
9
×
40%=30g
碳水化合物：

早晚餐：
2700
×
63%
÷
4
×
30%=127.5g
中餐：
2700
×
63%
÷
4
×
40%=170. 1g

3
．食谱设计
（已调整好的食谱填写在下表）

表
2
大学生一日食谱设计

餐次

食物名称

粥


馒头


牛奶

榨菜




原料名称及定量（食部）
g
早餐

粳米
100

馒头
100
牛奶
200
榨菜
25
午餐


米
饭

馒
头

酱
蛋

红烧肉

炒小白菜

籼米
150
馒头
50
猪肉
100
鸡蛋
50
酱油
10

小白菜
200
色拉油
10
盐
1.5























米饭


红烧鱼

豆腐干丝炒芹菜

籼米
150


鲫鱼
150
油
5


酱油
10
芹菜
200
豆腐干
20
色拉油
5
盐
1.5




晚餐


二、营养分析

1
．食物结构分析和评价
P38
（
1
）食物结构分析

表
3
食物结构分析

食物类别

谷类

原料及重量
(
食部
)
籼米
300
粳米
100
小麦粉
150

蔬菜

榨菜
25
小白菜
200
芹菜
250

水果

肉禽

无


猪肉
100
100
75
0
400-- 500
合计

550
475
宝塔推荐量

400---450
500


蛋类

鸡蛋
50


鲫鱼
150
豆腐干
20


牛奶
200
色拉油

盐

15
3
30
3
200
300
20
50
150
100
50
50
鱼虾类

豆类及制品

奶类及奶制品

纯能量食物



（
2
）食物结构评价
P38
五大类食物齐全
,
种类多样
,
数量充足
,
但缺少水果
.







2.
营养计算和评价

（
1
）营养计算


表
4
营养计算表

原料
名称

粳米

馒头

重量
（食
部）
g
100
100
能量
kcal
343
221
蛋白
质
(g)
7.7
7
脂肪

(g)
0.6
1.1
0.07
5
碳水化
合物
(g)
77.4
47
维生素
A ugRE
0
0
维生素
B1
mg
0.16
0.04
维生
素
B2
mg
0.08
0.05
维生
素
C
mg
0
0
钙

mg
11
38
38
1.63
20.5
0.06
0.015
0.5
.7
5
6.8
48
0.22
0.28
2
20
8
铁

mg
1.1
1.8
0.97
5
锌

mg
1.45
0.15
榨菜

25
7.25
0.56
0.71
牛奶

200
108
6
6.4
0.6
0.84