抬头纹可以打玻尿酸吗营养学课题

2021年2月23日发(作者：孕酮低吃什么好)

部分菌类食品的营养价值



引文：

菌类食物在人们日常生活中是不可缺少的美味佳肴。
菌菇品种繁多，
如蘑菇、
黑木耳 、银耳、金针菇、灵芝、香菇、油菇、桦树菇、猴头菇、榛蘑、亮菌、牛
肝菌、石耳等等菌类食物在人们 日常生活中是不可缺少的美味佳肴。
（本文以前
四个的菌类食物为主展开叙述）

正文：

一，

蘑菇

蘑菇又名双孢蘑菇、白蘑菇 、洋蘑菇、蒙古蘑菇、蘑菰、肉菌、蘑菇菌，各
地区对蘑菇的名称有所不同，但蘑菇一名比较通用。
蘑菇的营养价值


蘑菇的子实体内含有丰富的营养物质，
其 中蛋白质的含量
大多在
30%
以上，比一般蔬菜、水果的含量要高。以香菇为例，香菇 的蛋白质
中至少含有
18
种氨基酸，人体所必需的
8
种氨基酸，香菇 中就含有
7
种。香菇
中含有两种具有明显抗癌作用的多糖。
香菇中还含有钙、
铁、
锰等人体必需的矿
质元素。

蘑菇的营养价值高，
还在 于这些营养物质容易被人体吸收。
双孢蘑菇和红菇
所含的蛋白质，
有
25%< br>左右是溶于水中的，
有
50%
左右是可以被人消化吸收的，
只有
25%
左右不能被人体吸收利用。蘑菇中其他的营养物质，可以被浸泡提取
的比率也很大，比 一般的水果、蔬菜要高得多。

蘑菇中的维生素不仅种类多，
含量也高。
科学 研究的结果表明，
蘑菇中含有
丰富的维生素
B1
、维生素
B2
、维生素
PP
、烟酸、维生素
A
、维生素
C
和维生
素
D
。
香菇中维生素
D
的含量比大豆高
20
倍，
是海带的
8
倍。
据有关资料报道，
成人每天吃
25
克鲜蘑菇就能满足一天所需要的维生素，
一个体重
70
公斤的成人
每天吃100-200
克干蘑菇，就能够维持营养平衡。蘑菇是高蛋白、低脂肪、低热
量食品，欧 洲人把蘑菇誉为

植物肉

，美国人甚至把蘑菇誉为

上帝的食品

。

蘑菇具有药用价值，不仅有益肠胃，化痰理气，还具有镇痛功能，对关节 炎
等疾病有一定疗效。
现代研究发现，
蘑菇中含有多种抗病毒成分，
有些还能 增强
人体免疫机能，
甚至能降低接受器官移植手术的病人产生排异反应的危险。
科学< br>

家希望能在蘑菇中提炼出有效成分，
用于治疗慢性疲劳综合症、
丙 型肝炎甚至艾
滋病。

蘑菇的有效成分可增强
T
淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫
力；
有研究人员从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，
据说其镇痛效
果可代替吗啡，实验还发现，蘑菇提取液有明显的镇咳、稀化痰 液的作用。

蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、
半粗纤维和木质素，
可保持 肠内水分平
衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬
化、 糖尿病等都十分有利。

蘑菇除营养丰富外，
还有明显的药用保健价值。
祖国 医学对蘑菇有一定认识。
称蘑菇能

悦神、开胃、止泻、止吐

。说蘑菇

益肠胃，化痰理气

。近年来医学
研究证实，蘑菇对人体保健作用有以 下几点：

1
、蘑菇中含有酪氨酸酶，所以有降低血压、降血脂作用，适合肥胖人和老
年人食用。

2
、蘑菇含有抗癌物质，能增强人体对癌细胞的抵抗力，有预防 和治疗癌症
的作用。

3
、蘑菇中含有广谱抗菌素，具有消炎作用，还可治疗感冒。

4
、 蘑菇对金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌、大肠杆菌，有抑制作用，可以用来
杀菌。

5、蘑菇有抵抗病毒、保护肝脏的作用。其所含的梳苷酸，对治疗肝炎有利，
是治疗肝炎的辅助食品。

此外，蘑菇还可以治陪白细胞减少症、消化道障碍等症；对促进食欲、恢复
大脑功能 、促进乳汁分泌都有一定辅助作用。

另外蘑菇的不同部位，
营养物质的含量不同。< br>一般地说，
菌盖比菌柄营养更
丰富。最适于食用的是新鲜的较幼嫩的蘑菇子。

二，

黑木耳

黑木耳别名桑耳、
木樟、
木娥、< br>木茸，
属真菌门、
木耳科，
属于野生食用菌，
是低等植物中的一种好气 性腐生真菌。

营养分析：



黑木耳被营养学家誉为‘ 素中之荤’和‘素中之王’
，每
100
克黑木耳中含
铁
185
毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出
20
倍，比动物性食品中含
铁量最高的 猪肝还高出约
7
倍，
是各种荤素食品中含铁量最多的。
黑木耳是一种
味道鲜美、营养丰富的食用菌，含有丰富的蛋白质、铁、钙、维生素、粗纤维，
其中蛋白质含量和肉类相 当，
铁比肉类高
10
倍，
钙是肉类的
20
倍，
维生 素Ｂ＿
2
是蔬菜的
10
倍以上，
黑木耳还含有多种有益氨基酸和微量 元素，
被称之为
“素
中之荤”
。
100
克黑木耳的营养成分 为：
含水分
10.9
克、
蛋白质
10.6
克、
脂肪
0.2
克、碳水化合物
65.5
克、热量
306
千卡、粗纤 维
7.0
克、灰分
5.8
克、钙
357
毫
克、磷
201
毫克、
铁
185
克、
胡萝卜素
0.0 3
毫克、
硫胺素
0.15
毫克、
核黄素
0.55
毫 克、碱酸
2.7
毫克。

营养价值：

黑木耳不仅有营养作 用，
医学研究证明：
黑木耳还具有益气强身、
滋肾养胃、
活血等功能，它能抗 血凝、抗血栓、降血脂，降低血黏度，软化血管，使血液流
动顺畅，减少心血管病发生。
黑木耳含有丰富的植物胶原成分，
它具有较强的吸附作用，
对无意食下的难
以消化 的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物也具有溶解与氧化作用。常吃
黑木耳能起到清理消化道、清胃 涤肠的作用。特别是对从事矿石开采、冶金、水
泥制造、理发、面粉加工、棉纺毛纺等空气污染严重工种 的工人。经常食用黑木
耳能起到良好的保健作用黑木耳对胆结石、
肾结石也有较好的化解功能，
因为它
所含的植物碱具有促进消化道、
泌尿道各种腺体分泌的特性，
植物碱能 协同这些
分泌物催化结石，润滑肠道，使结石排出体外。

黑木耳还含有对人体有益的 植物胶质以及一种叫做
“多糖体”
的物质，
这是
一种天然的滋补剂，
和黑木耳中丰富的纤维素共同作用，
能促进胃肠蠕动而防止
便秘，
有利于体内大便中有 毒有害物质及时清除和排出，
从而起到预防直肠癌等
癌症的作用，
还可促使肠道脂肪食 物的排泄，
减少食物中脂肪的吸收，
从而起到
防止肥胖和减肥作用。
癌症病人 在使用了这种多糖体后，
体内球蛋白的组成成分
有显著增加，从而增强了抗体。
黑木耳中含有一种抑制血小板聚集的成分，
其抗血小板聚集作用与小剂量阿
司匹林相当，< br>可降低血黏度，
使血液流动畅通。
北京心肺中心的研究结果已证实，


每日泡发
10
～
15
克黑木耳食用，即有明显的抗血小板聚集、抗凝 和降低胆固醇
的作用。
对血液黏稠度高、
血胆固醇高的中老年人经常吃黑木耳有预防脑 血栓和
心肌梗死的作用，有利于防治高脂血症、动脉硬化和冠心病。

研究还发现，< br>脂质过氧化与衰老有密切关系，
黑木耳还有抗脂质过氧化的作
用，
使人延年益寿 。
因而，
使用黑木耳烹调菜肴，
不仅菜式多样，
具有香嫩爽滑、
引人 食欲之特点，而且有益于人体健康，是一种理想保健食品。因此，中老年人
经常食用黑木耳，或用黑木耳 煮粥，对防治多种老年疾病，抗癌、防癌、延缓衰
老，都有很好的效果。

现代医学研 究表明，如果每人每天食用
5-10
克黑木耳，它所具有的抗血小
板聚集作用与每天服 用小剂量阿司匹林的功效相当，
因此人们称黑木耳为食品阿
司匹林。阿司匹林有副作用，经常吃 会造成眼底出血，而黑木耳没有副作用，更
受人们青睐。
同时，
黑木耳具有显著的抗凝 作用，
它能阻止血液中的胆固醇在血
管上的沉积和凝结。

由于黑木耳的抗血 小板聚集和降低血凝作用，
可以减少血液凝块，
防止血栓
形成，
对延缓中年人 动脉硬化的发生发展十分有益，
不仅对冠心病，
对其他心脑
血管疾病以及动脉硬化症也 具有较好的防治和保健的作用。

“人体的清道夫”

黑木耳含有丰富的植物 胶原成分，
它具有较强的吸附作用，
对无意食下的难
以消化的头发、谷壳、木渣、沙子 、金属屑等异物也具有溶解与氧化作用。常吃
黑木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用。特别是对从事 矿石开采、冶金、水
泥制造、理发、面粉加工、棉纺毛纺等空气污染严重工种的工人，经常食用黑木耳能起到良好的保健作用。

优质天然补血品

黑木耳被营养学家誉为< br>?
素中之荤
?
和
?
素中之王
?
，
每
100
克黑木耳中含铁
185
毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出< br>20
倍，比动物性食品中含铁量最
高的猪肝还高出约
7
倍，
是 各种荤素食品中含铁量最多的。
中医认为，
黑木耳味
甘性平，有凉血、止血作用，主治 咯血、吐血、衄血、血痢、崩漏、痔疮出血、
便秘带血等，
是因其含铁量高，
可以及时 为人体补充足够的铁质，
所以它是一种
天然补血食品。