食品添加剂对儿童的危害

2021年2月22日发(作者：克霉唑阴道片)
添加剂对儿童危害最大

最近，
国家
9
部委联合出台打击非 食品类添加物使用和食品添加剂滥用现象。
记者调查发现，
一些“超
市依赖族”一天可 能吃进
40
种食品添加剂，长期超量食用可能引发癌症，而非食品类的添加剂对肝肾解
毒能力最弱的儿童危害最大。



单身白领一天吃进
40
种添加剂



李先生是位 普通的单身上班族，早起他匆匆赶到便利店买了个火腿三明治当早饭。按照包装背面的标
签共标示了12
种添加剂，包括乳化剂、酵母粉、抗氧化剂
(
维生素
C)
、 调味料
(
氨基酸
)
、
PH
调整剂、甘
氨酸、磷酸盐
(
钠
)
、酪蛋白酸钠、增稠多糖类、发色剂
(
亚硝酸钠)
、着色剂
(
类胡萝卜素、胭脂红
)
和香料。



午饭时，
为节省时间，他请同事从附近超市买来猪肉咸菜便当和袋装沙拉 当午饭，其所涉添加剂共
10
种：调味料
(
氨基酸
)
、PH
调整剂、甘氨酸、增稠多糖类、焦糖色素、甘油脂肪酸酯、酸味剂、山梨糖醇、
壳聚糖 、抗氧化剂
(
维生素
E)
，而袋装沙拉共包含乳化剂、增稠多糖类、类胡萝卜 素、
PH
调整剂、调味料
(
氨基酸
)
、抗氧化剂
6
种添加剂，总共
16
种。



忙碌了一天已是晚 上
9
点，他又到便利店买了桶装面，含有
14
种添加剂，具体包括调味料(
氨基酸
)
、
磷酸盐、蛋白水解物、增稠多糖类、碳酸钾、乳化剂、红曲 色素、酸味剂、栀子色素、抗氧化剂
(
维生素
E)
、维生素
B1、维生素
B2
、碱水、
PH
调整剂。


< br>李先生在一天中少说也吃了
40
多种食品添加剂，其中还有些是复合添加剂，并未一一细 算。虽然便
利店和超市确实方便，但为了提供这种“方便”，在食品里大量使用食品添加剂也是不争的事 实。



【记者调查】添加剂说明“犹抱琵琶半遮面”



近年来，厂家对添加剂的遮掩手段也越来越高明。就拿防腐剂来说，大部分的消费者都不喜欢 在食品
标签上看到“防腐剂”这三个字，因此一些厂商只标识

“苯甲酸钠”或“山梨 酸钾”，以此来遮掩“防
腐剂”。此外，如亚硝酸钠、山梨酸钾、柠檬酸钠、水分保持剂、抗结剂等，到 底又有多少人能够看懂？
而一些食品还只标注了几种添加剂的名称，有些名词实际上指的是复合添加剂， 在这个词背后，往往还有
10
多种食品添加剂。



【专家分析】
食品添加剂滥用可能致癌



上海交通大学 中美食品安全联合研究中心主任史贤明主任分析说，食品添加剂的安全性取决于它本身
的毒性的大小(
即安全性的高低
)
、产品质量的标准，以及使用的范围与使用量等。上海市食品 研究所副所
长马志英总工程师说，像亚硝酸钠是经常用于肉制品生产的添加剂，进入人体后，只要与胺结 合，就可能
成为亚硝酸胺。如果超量使用，危害极大可能致癌。



非食用添加剂对儿童危害最大



“擅自扩大食品添加剂的使用范 围，过量使用食品添加剂，甚至违法添加非食用物质或本身质量有问
题的食品添加剂等，成为目前食品添 加剂的三大主要问题。”上海市食品药品监督所所长顾振华说。



史贤明 教授介绍说，目前已经发现的常见违法添加的非食用物质主要包括非法着色剂
(
苏丹红、孔雀< br>石绿、柠檬黄、矿物油
)
、非法漂白剂
(
荧光粉、吊白块
)< br>、非法防腐剂
(
甲醛
)
、非法增香剂
(
敌敌畏
)
、非
法饲料添加剂
(
瘦肉精
)
、非法掺假物
(
三聚氰胺
)
等。



儿童经常食用的奶制品如果 “甜”得异常，很可能是添加了糖精、香精；孩子喜欢吃的
蜜饯等零食如果过甜，很可能涉嫌“过量使用 ”甜蜜素??如果儿童长期食用这些食物，后
果之严重将难以想象。


1


复旦大学附属儿科医院副院长、肾内科主任徐虹教授分析说，由于儿童的肝肾解毒 功能
弱，生长发育期最为敏感，长期摄入色素过量等食品添加剂的食品后，可能造成慢性中毒，
甚至影响到
生理和智力发育
。


世界卫生组织最近研究发现：食 品添加剂对儿童身心危害很大，长期食用含有人工添加剂的食品，容
易导致儿童出现多种行为异常，有损 孩子身心健康：会造成儿童脾气暴躁、注意力下降，同时还会引起哮
喘和皮疹等过敏反应以及很多功能性 的障碍。这一研究结果公之于众后，许多儿童食品可能将从孩子们的
餐桌上撤下。

食品添加剂对儿童产生的危害

何谓食品添加剂？作用是什么？

少 年儿童们，当你来到食品商店时，也许会被那里的色彩所吸引，如生日蛋糕上的彩装，五颜六色的
各种饮 料和糖果，真是琳琅满目，如果再品尝一下，味道酸甜可口。但是你们想过没有，这些颜色和味道
是怎样 形成的？其实这些颜色和味道大多是食品在生产、加工过程中加入的一些化学物质产生的，这些化
学物质 就称之为食品添加剂。

一般讲，食品添加剂没有什么
营养
价值，之所以向食 品加入，是为了满足以下要求：



1
、使食品有感官性状（包括 色、香、味和外观）良好，如加入香料、色素和人工甜味剂；



2
、控制食品中微生物的繁殖，防止食品腐败变质，如加入防腐剂；



3
、防止食品在保存过程中变色、变味，如加入抗氧化剂；



4
、满足食品加工工艺的要求，如漂白剂和增稠剂等。因此，合理使用食品添加剂可 使食物丰富多采，
满足不同档次消费者的需要。

食品添加剂对人体健康有害吗？



合理使用食品添加剂，对丰富 食品生产和促进人体健康都有好处。但也必须看到，食品添加剂毕竟不
是食品的天然成分，如使用不当， 或添加剂本身混入一些有害成分，就可能对人体健康带来一定危害，主
要表现在以下几个方面：



1
、致癌问题。如某些人工甜味剂、色素等经动物试验证实有致癌作用。 如奶油黄色素可诱发大鼠肝
癌，甜味剂甘精和苯脲也能引起动物肿瘤。近年来还发现发色剂亚硝酸钠与肉 、鱼等食品中的胺类发生反
应，形成有强致癌作用的亚硝基化合物。


2< br>、急、慢性中毒问题。由于制造添加剂时所用原料不纯而污染一些有毒化合物，引起人们的急慢性中
毒。如日本的森永奶粉事件就是使用了含过高的添加剂，使奶粉中含砷过高引起１万多名婴儿中毒。作为
抗氧化剂的丁基羟基茴香醚可在体内蓄积，对机体可能造成的潜在性危害值得注意。



3
、转化产物问题。食品添加剂加入食品后，在体内可产生一些转化产物，如亚硝酸 盐在体内可以转
化为亚硝胺，对人体产生有害作用。



由于食品添加剂存在上述问题，为了确保食品添加剂的使用安全，必须对其严格管理。

妈妈课堂：食品添加剂对宝宝的危害

想要更好的为
宝宝
选购食品， 那就一定要了解以下几点知识和相关的因为标识，一起来看一下吧。

一、这些食品添加剂，危险！

1
、防腐剂

食品防腐剂是 为了改善食品品质，保证食品在运输、储存时的防腐需要而加入食品中的天然或化学合
成物质。如果在添 加这些物质时严格按照国家颁布的标准执行，这些为改善食品品质而添加的物质，对人

2
体不会构成危害。但如果情况相反，它就会成为人类健康的隐形杀手。

一些经批准使 用的防腐剂，
如苯甲酸、
山梨酸钾和亚硝酸盐等，
也可能会在一定程度上抑制骨骼生长 ，
危害肾脏、肝脏的健康。

2
、甜味剂中的糖精、甜蜜素和安赛蜜

除了口感因素外，
儿童
营养学家在研究中还发现，高糖饮食会引起儿童肥胖。吃糖量多 的
孩子
不仅容
易生龋齿，患多动症和忧郁症的比例也比较高。

3
、硝酸盐

高盐饮食对孩子也不好，它会增加孩子的肾脏负担，并对孩子的 心血管系统造成潜在的不良影响。如
果孩子体内含钠过多，毒素就较难排除。现在，欧美市场上不少专供 儿童食用的食品除了注明不含食品添
加剂外，还常特别注上不加糖、不加盐。

4
、人工色素

人工合成色素过量使用后可能含有一定毒性。所以最好选用带 天然色素的食品。常用的天然着色剂有
辣椒红、甜菜红、红曲红、胭脂虫红、高粱红、叶绿素铜钠、姜黄 、栀子黄、胡萝卜素、藻蓝素、可可色
素、焦糖色素等等。

目前列入我国食品添加剂 使用卫生标准（
GB2760
－
1996
）的人工色素有胭脂红、苋菜红、日 落黄、赤
藓红、柠檬黄、新红、靛蓝、亮蓝、二氧化钛（白色素）等等。

5
、香精过量的危害：

用香精来增加味觉，使孩子就容易对浓烈的味感形成 依赖，而对
牛奶
、蔬菜等清淡、有营养的食品不
感兴趣。长此以往，容易导致孩子膳食 结构不合理，出现日渐消瘦，不爱吃饭，影响骨骼和
大脑
发育。


食品添加剂对宝宝的危害


许多家长认为小食品就是儿童食品，这种想法显然不正确。小食品花样繁多，大致可归为：


1
、凉果蜜饯类：如话梅、凉果、蜜饯、果脯和瓜果干等；

2
、膨化食品类：如虾条、薯片、鱿鱼酥、蔬菜圈和爆米花等；

3
、肉干鱼干类：如牛肉干、牛肉脯、猪肉粒、鱼干和鱼片等；

4
、口香糖类；

5
、果冻类。


在生产过程中，不少小食品里都使用了添加剂。比如凉果蜜饯类中常添加糖精、甜蜜素、色素和防腐
剂 ；膨化食品中常使用色素、味精和香精；肉干、鱼干中多用防腐剂、味精和硝酸盐等。食品添加剂在一
定 量的范围内相对安全，但如果使用超量，将对人体产生一些不良影响。成人吃多了尚且不好，更何况孩
子 的肝脏解毒能力和肾脏排泄功能都比较弱。所以小食品绝对不能和儿童食品等同。


食品添加剂超标，危险！


孩子吃了食品添加剂过量的小零食，当时 可能并没有什么症状，可时间长了，身体就会出现问题。现
在有很多初、高中生出现肾功能衰竭，原因之 一就是在儿童时期食用了过多添加剂过量的小食品。

1
、防腐剂过量的危害：


食品防腐剂是为了改善食品品质 ，保证食品在运输、储存时的防腐需要而加入食品中的天然或化学合
成物质。如果在添加这些物质时严格 按照国家颁布的标准执行，这些为改善食品品质而添加的物质，对人
体不会构成危害。但如果情况相反， 它就会成为人类健康的隐形杀手。

一些经批准使用的防腐剂，如苯
甲酸、山梨酸钾和 亚硝酸盐等，也可能会在一定程度上抑制骨骼生长，危害肾脏、肝脏的健康。

2
、香精过量的危害：


3

不少小 食品生产厂家喜欢大量使用香精来增加味觉，这样孩子就容易对浓烈的味感形成依赖，而对
牛奶、蔬菜等 清淡、有营养的食品不感兴趣。长此以往，容易导致孩子膳食结构不合理，影响孩子对营养
的均衡摄入。

3
、色素过量的危害：


人工合成色素是通过人 工化学方式合成的，用于改善食品感官性状的化学物质，过量使用后可能含有
一定毒性。国家对此有严格 的管理规定，明令禁止一部分食品使用人工色素，另一部分则严格限制人工色
素使用剂量。但是，一些食 品生产单位为了追求小食品的“相貌”好看，往往过量使用人工合成色素，比
如膨化食品等。

4
、硝酸盐过量的危害：


高盐饮食对孩子也不好，它会 增加孩子的肾脏负担，并对孩子的心血管系统造成潜在的不良影响。
如果孩子体内含钠过多，毒素就较难 排除。钠摄入过多，还可能会增加他成年后患高血压的几率。肾脏不
好的孩子食用高盐的零食，还会引起 明显的浮肿。


谨慎购买小食品


儿 童食品应该以新鲜、自然、多样化为主，其中脂肪和糖类的摄入不要太多。对于
3
～
6
岁的孩子，
蛋白质摄入量应占全日能量摄入比例中的
10%
～
14%
，
脂肪摄入量应占
25%
～
30%
，
大约剩余的< br>60%
则应为碳
水化合物。蛋白质的主要来源是鸡蛋和牛奶，脂肪的主要来源是动物类油 脂，而碳水化合物的主要来源是
米、面类主食。另外，成人每日钠食用量应在
6
克以内 ，孩子则应更少。


由于从外表上不能区别小食品的食品添加剂是否超标，< br>因此，
专家建议，
家长在为孩子选购小食品时，
到大超市、大商场购买，不要到 小批发市场买，同时可选购大品牌的诚信产品。


千万不要挑选外观色泽过分 鲜艳或味道过分香浓的小食品，
以避免过量摄入合成色素、
香精和防腐剂。
另外，要看 清楚厂家地址、商标和出厂日期。有一些小食品本身就是纯天然食品，不含任何添加剂，像瓜
果干、花生 、瓜籽和核桃仁等，营养丰富，有益孩子的生长发育，可以让孩子适当食用
.

随着 食品工业的发展，食品保质期越来越长，食品种类越来越多，色泽越来越鲜艳，这
中间食品添加剂起到了 举足轻重的作用，其中很多都是人工化合而成的添加剂，其具有较大
的毒副作用，但是控制在一定的标准 范围内，他又是相对安全的，鉴于国内食品安全还在不
断完善中，很多方面都还不到位，我还是建议各位 妈妈尽量少给宝宝吃含有这些添加剂的食
品。我这里罗列几种较为常见的：




现在，你可以对照下表检查孩子的食品。

一．山梨酸、山梨酸 钾、苯甲酸、苯甲酸钠、二氧化硫、丙酸钙、丙酸钠、对样基本、对羟
基苯功能：防腐剂，防止食物腐败


危害：
1.
导致细胞活性降低，细胞与组织之间的物质交换无 法正常进行，营养进入不到细
胞里，细胞里的垃圾也无法被代谢出去。

2.
破坏食物中的维生素和钙的吸收，同时对胃肠有刺激作用，过量引发癌症。

3.
对肝脏产生影响，和维生素
C
同服致癌


二．硝酸盐、

亚硝酸盐

功能：发色剂。使变质的肉类回复红嫩的色泽。

危害：对生殖系统、免疫系统、神经 系统和智力发育有不良作用，
3g
即可致死。孕妇服用硝
酸盐能透过胎盘进入胎儿体内 。影响幼童神经系统和器官发育。



4