儿童食品安全知识(3月)

2021年2月22日发(作者：全国十佳肝病医院)
儿童青少年饮食安全家校互动园地（
1
）

编者的话：
< br>“
民以食为天，食以安为先。
”
在食品如此丰富的今天，我们的孩子已经不仅< br>是满足于如何吃饱，而是追求如何吃的好、吃的安全。为此，我们编辑了针对儿
童青少年饮食安全 的系列知识，
希望告诉家长、
老师和孩子们，
怎样才能吃得安
全、吃的健康。


一、儿童青少年饮食营养知识

1
、

儿
童青少年生长发育特点


同学们，当你们出生以后，你很快就学 会用嘴来吮吸妈妈的奶头，到第
4
个月时，你能吃一些水果泥，米粉糊等。当你们长出门牙、犬 牙、小臼牙和大臼
牙后，
你们就会咬食物了，
随着你身体发育长大，
你每天需 要的食物就越来越多。
少年儿童的生长发育一般分为
6
～
12
岁的小 学生期，
13
～
18
岁的初、高中学生
期，
这两个时期是体 格和智力发育的关键时期。
少年儿童应了解自身的特点，
知
道这一时期自己所需的营养 以及这些营养有什么作用，
缺少这引起营养素会引起
什么后果，从而更好地根据自身的生理特点 增加营养物质。

2
、营养的基本概念


营养是指人体摄 入、消化、吸收和利用食物营养成分，维持生长发育、组织
更新和良好健康状态的动态过程，
食 物中具有营养功能的物质称为营养素。
合理
的营养可以促进人体的生长发育、
增进智力 、
增加集体免疫功能、
防治疾病等等，
人体需要不断地从食物中获得营养以保持人体和 外界环境的能量平衡和物质代
谢的平衡，以维持人体的健康水平。


3
、少年儿童的营养需求


每天所吃的食物当中，
主要有 碳水化合物，
脂肪和蛋白质三种物质。
由于少
年儿童时期生长发育旺盛，
对钙 、
碳水化合物，
脂肪和蛋白质的需要量大，
因此，
少年儿童期对营养的需求量 要稍高于从事体力劳动的成人。

少年儿童需要均衡的营养，
但是同学们和家长们是否 学会了合理的营养搭配
了呢？什么食品才最具营养，最适合我们食用呢？


如何提高食品安全水平不仅政府要加强对食品的监管，
食品生产加工企业和
餐饮单位要加强自律 、
讲诚信；
很重要的是培养成熟的消费者，
特别是我们的同
学们要养成良好的 饮食习惯。


4
、

少
年儿童主要不良饮食习惯


少年儿童主要的不良饮食习惯有：一 、饮食无规律，二、挑食或偏食，三、
喜欢吃零食，四、常吃快餐，五、狼吞虎咽。


同学们，
上面五种不良饮食习惯，
你在平时注意到没有？不良的饮食习惯容易造
成营养不全面，身体素质下降，引起疾病的发生。


5
、

良
好的饮食要求和饮食习惯


少年儿童应多吃谷类，保证足量的鱼 、禽、肉、奶、蛋、豆类和新鲜蔬菜水
果的摄入，还要多参加体力活动，避免盲目节食。


同学们，
我们要养成良好的饮食习惯，
不到流动摊点就餐、
少吃油 炸食品和膨化
食品，不贪吃冷饮、巧克力，别把饮料当水喝，不饭、水同进，不边吃饭边看书
或 电视，不挑食、偏食，不暴饮、暴食，注重三餐质量。

6
、最佳食品

（
1
）红薯

又称地瓜，为所有蔬菜之首。木瓜，含有丰富的维生素
C
，能防
止胃溃疡；
鹅肉、
鸭肉和鸡肉；
玉米油、
芝麻油等植物油；
母鸡汤，
有防治感冒、
支气管炎的作用，冬春季饮用最佳；菠菜、韭 菜、南瓜、豌豆、胡萝卜、核桃、
花生、开心果和杏仁等有补脑作用。

（
2
）牛奶

喝牛奶好处多，经常适量喝牛奶有利于骨骼生长发育， 对提高身
体素质有积极促进作用。但是，如果不能正确饮用，会对身体带来不良影响，因
此，< br>饮用牛奶要注意以下几个方面。
不是所有的人都适合喝牛奶。
“乳糖不耐者、
牛 奶过敏者、胆囊炎和胰腺炎患者均不宜喝牛奶”。按含脂量的不同，牛奶分为
全脂、半脱脂、脱脂三类， 其中全脂牛奶含有牛奶的所有成分，适合少年儿童饮
用。牛奶不能当水喝。牛奶中含有大量水分，但由于 是高渗性饮料，饮入过多或
在出汗、失水过多时饮用，容易导致脱水。饮用牛奶要适量。
“正常 饮用牛奶不
会导致蛋白质过量”。儿童、青春发育期的小孩饮用
500
毫升。牛奶应温 饮，不
宜煮沸。
煮沸后，
牛奶蛋白质受高温作用会由溶胶状态转变成凝胶状态，
钙出现
沉淀，并且原本富含的维生素
C
和其他维生素被破坏，营养价值降低。最后，
把握好饮用牛奶“时机”。“不要空腹喝牛奶，不要与茶一起饮用牛奶”，早上
饮用牛奶，应同 时吃一些富含淀粉的谷类食物。

（
3
）全麦食品

含有铁 、维生素、镁、锌和粗纤维素等多种宝宝所需的营养
成分。
在西方的国家里，
全麦面粉 被称作最棒的主食原料，
很多家庭把烤全麦面
包作为宝宝的主食，如果在上面抹一些儿童专用的 奶酪，营养就更丰富了。

（
4
）猕猴桃

被称为营养的金 矿，它含有丰富的维生素
c
，据分析，每百克
猕猴桃果肉的维生素
c
含量是
100~420
毫克，
堪称水果中的
“vc
之王
”< br>，
此外，
它
还含有较丰富的蛋白质、糖、脂肪和钙、磷、铁等矿物质，而且它含 有的膳食纤
维和丰富的抗氧化物质，能够起到清热降火、润燥通便的作用。但要注意，猕猴
桃中 间带籽的部分尽量多吃，因为这部分不容易被消化。

（
5
）菠菜

提供主要的营养成分是维生素
a
和叶酸，另外还有一些维生素
c
和铁 。因为它没有杂味，儿童通常都很喜欢吃。而且菠菜的用处很多，你可以把
它作为盘边的装饰，
也可以在它上面放一些番茄酱。
但要记住，
不能把它和豆腐
一起吃，否则会影响钙的吸 收。

（
6
）谷物


自己家制作的小米粥、玉米 粥也很有营养。需要注意的是，需
要把谷物早餐配合牛奶一起吃时。

（
7
）杏仁

有很多让人意想不到的营养效果：它不仅可以预防心脏 疾病，而
且含有维生素
e
和其他的微量元素，
比如铁、
钙和镁等对宝 宝的健康都非常有益。
另外，未加工过的生杏仁是一种低脂食物，可以预防高血压。

（
8
）
瘦牛肉

含有的丰富的铁和蛋白质，
能为活 泼好动、
正在长身体的宝宝
补充血细胞所需要的营养。

（
9
）
酸奶

是钙的主要来源之一，
而且它的热量 很低，
。
如果你自己制作酸奶，
最好用配方奶做原料，
这样不仅营养丰富，< br>而且容易消化，
吃的时候可以加一小
勺自己做的果酱，味道会更好。