不安全食品的危害

2021年2月19日发(作者：慢性粒细胞白血病)

不安全食品的危害


不安全食品的危害很多，几乎涉及身体和疾 病的各个方面，归纳起来，主要
有以下几个方面：

1.
破坏营养

像辐照过度的食品，会破坏营养素，降低食物的营养功能；

2.
造成肥胖、营养不良、贫血和地方病

人工养殖的动物性食品，往往存在 有不同程度的女性激素污染，容易导致脂
肪蓄积的肥胖；
营养素破坏的食物或地方性营养缺乏的 食物，
会造成体内某种物
质过量或某些物质的缺乏，引起贫血、营养不良或地方病；

3.
传染病与寄生虫病

像动物性的食物，果子狸可以引起非典；疯牛病牛肉 可以引起人类疯牛
病――克－雅氏症；食用被血吸虫卵或幼虫污染的钉螺，会得上血吸虫病；
食 用被虫卵污染的食物可以引起钩虫病、蛔虫病等；

4.
引起食物中毒；
< br>食品的生物性污染，几乎都会引起食用后的急性或慢性中毒和胃肠道症状；
而食品本身携带的化学 性毒素，
比如河豚鱼的毒素、
毒蘑菇的毒素以及重金属的
过量，都会引起食物中毒；< br>
而有些食物本身或者久放以后，也容易引起食物中毒，常见的有鲜木耳、鲜
海蜇、鲜黄 花菜、变质生姜、霉变甘蔗、长斑红薯、生豆浆、生四季豆、青番茄
等，一定要注意在不掌握去毒方法的 情况下，不要烹调这些食物；

比如，新鲜木耳应晒干后再食用，蒸发掉引起中毒的卟啉；鲜海 蜇要经过食
盐加明矾盐渍３次以上，
使鲜海蜇脱水，
去掉四氨络物、
５－羟色 胺及多肽类毒
素，才能食用；鲜黄花菜要先用开水焯
chāo，然后用清水充分浸泡、冲洗，使
容易引起中毒的
“秋水仙碱”
最大限度溶于水中；
变质生姜中含有毒性很强的
“黄
樟素”
，极少量就可以引起肝细胞中毒变性，因此，生姜坏了一定要扩大范围切< br>除，人们常说的“烂姜不烂味”
，这种观点是极其错误的；霉变甘蔗也要扩大范
围切除后 才能食用，否则会引起抽搐和昏迷；

长斑的红薯，
是因为受到一种霉菌污染引起的黑斑病菌，
排出的毒素有剧毒，


不仅使红薯变硬、发苦，而且对人体肝脏影响很大。这种毒素，无论使用煮、蒸
或烤 的方法都不能使之破坏。因此，有黑斑病的红薯，不论生吃或熟吃，都可引
起中毒；

没有煮熟的豆浆含有皂素等物质，不仅难以消化，还会诱发恶心、呕吐、腹
泻等症状，记住一定要把豆浆 彻底煮开再喝；

生的四季豆中含皂甙和血球凝集素，可引起出血性炎症，并对红细胞有溶解< br>作用。
如果烹调时四季豆没有做熟，
豆类的毒素成分就会引起中毒，
最好的办法
就是把四季豆煮熟焖透了；

青番茄含有与发芽土豆相同的有毒物质－－龙葵碱，会造 成头晕恶心、呕吐
等症状，严重者发生抽搐，对生命威胁很大，因此，要购买和烹调熟透的番茄。

大家别小看这小厨房，其实包含着大学问，要想做好不容易。

5.
蓄积中毒

比如吃了三聚氰胺的奶粉会成为结石宝宝，吃了某些不合格的 奶粉会性早
熟，
放射性污染食品会引起内照射，
脂溶性维生素在体内也会慢慢蓄积，< br>超量会
造成危害，
比如维生素
A
过量，
引起唇腭裂畸形和先心 病畸形等；
重金属会慢慢
在体内蓄积，
就像食物链的浓缩一样，
达到一定的量 ，
就会引起甲基汞中毒的水
俣病一样的蓄积中毒事件或个案；

6.
造成不育；

像大量食用棉籽油，由于棉籽油中含有棉酚，棉酚可以导致 男性生精减少和
女性卵巢储备功能降低，因此，会引起不育；

像酒精、
大蒜 、
芹菜、
可乐、
咖啡、
烧烤食品都可以引起男性精液质量降低，
增加 不育的概率；

微量元素过高、过低，也会影响生育和生育质量；

7.
增加不良孕产的概率；

食品中的营养缺乏会导致胎儿宫内发育迟缓、贫 血等，食品中缺乏叶酸会引
起神经管畸形；缺乏卵磷脂会引起日后的癫痫；缺乏
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碳 六烯酸会引起胎儿大
脑发育不良；
山楂对子宫有收缩作用，
会增加孕早期流产的机率；
如果是苯丙酮
尿症新生儿，
由于苯丙氨酸羟化酶缺陷，
如果正常进食母乳，< br>会引起苯丙氨酸的
蓄积，造成脑损伤；因此，现在所有的新生儿都进行苯丙酮尿症筛查，确认是患