-高三化学备考三聚氰胺与凯氏定氮法原创题组题

2021年2月19日发(作者：骨折的症状)
2008-2009
年高三化学备考三聚氰胺与凯氏定氮法原创题组题

一．与三聚氰胺、凯氏定氮法相关的一组原创试题

1
．
三聚氰 胺与凯氏定氮法组题原创凯氏定氮法测量食品中蛋白质的核心内容是
“先检测食品中氮元素含量的多少， 然后再乘适当的换算因子后得出蛋白质含量”
，
将三聚氰胺
(C
3
H
6
N
6
)
添加到食品中可以提高蛋白质含量检测值说明了
_ ________
A
．三聚氰胺是劣质蛋白质

B.
在检测条件下三聚氰胺可以转化为蛋白质

C
．三聚氰胺中氮元素的含量高于蛋白质中氮的含量

D
．三聚氰胺及蛋白质中的氮元素在检测条件下可以转化生成相同的物质

2
．
调查表明
：
2008
年
9
月份暴光的引起国人共 愤的“结石宝宝”事件，
与婴幼儿服用
含有三聚氰胺
(A)
的奶粉有关。已知 将它添加在食品中可导致食品中蛋白质含量测量值较
高，故俗称“蛋白精”，工业上是用尿素为原料制备 它的：
6CO(NH
2
)
2
→A+ 6NH
3
+3CO
2
，下列
说法中正确的是
( )
A
．三聚氰胺可能无特殊的气味与味道
B.
三聚氰胺可以将其它物质转化为蛋白质

C
．三聚氰胺化学式为
C< br>3
H
6
N
6
D.
三聚氰胺分子中不可能含有双键

3
．
据凤凰网
2008< br>年
9
月
11
号报道：
近期甘肃等地报告多例婴幼儿泌尿系统结 石病例，
调查表明与患儿食用三鹿牌婴幼儿配方奶粉含有的三聚氰胺有关，已知三聚氰胺为白色晶
体，将它用作食品添加剂可提高食品中蛋白质的检测值，俗称“蛋白精”，结构简式为
，下面有关三聚 氰胺说法中不正确的是


（



）

A
．它分子式为
C
3
H
6
N
6
B
．它在一定条件可能会与氢气发生加成反应

C
．它能与硝酸发生环上的取代反应
D
．它呈一定的弱碱性

4
．凯氏定氮法测量食品中蛋白质
(
一般含氮量为
15%~17.6 )
的通用方法，其核心
内容是“先检测食品中氮元素含量的多少，然后再乘适当的换算因子后得 出蛋白质含
量”
，下面是对该测量方法的的评价，其中不正确的是
______
A
．凯氏定氮法本质上是测量食品中氮元素的含量而不是蛋白质的含量

B
．若检测成分中氮元素只存在于蛋白质中，则此检测方法是可靠的

C
．凯氏定氮法测量食品中蛋白质含量存在着一定的缺陷

D
．若向 食品中掺加尿素［
CO(NH
2
)
2
］则不能提高蛋白质检测值
5
．根据三聚氰胺的结构
(
)
，判断下列有关它的推断中一定 不正确的
是
( )
A
．熔点、沸点高于均三甲苯
B.
分子中的碳原子具有一定的不饱和性

C
．可能会形成分子间的氢键

D
.
假设它与
HBr
能加成则可得到一种加成产物

6
．三聚氰胺
(
)
常压下的熔点为
354℃，硝基苯的熔 点
5.7℃。沸点
210.9℃，二者相比前者熔点特殊的高，对其原因的分析中，正确的是< br>( )
A
．前者是原子晶体而后者是分子晶体
B.
前者的范德瓦尔斯力远比后者大

C
．前者能形成分子间氢键而后者不能
D.
是
B
、
C
所涉及原因共同作用的结果

选择题答案：
1CD2C3C4D5D6C
7
．
“凯氏定氮法”是 目前世界上通用的检测食品中蛋白质含量的方法，但该方法
存在一定的缺陷，这种缺陷被一些不法商人利 用
(
向牛奶中掺加三聚氰胺以提高牛奶
中蛋白质含量的检测值，
已知三聚氰胺 的分子式为
C
3
N
6
H
6
)
并最终导致引 起国人共愤的
“结石宝宝”事件的出现。

某化学活动小组的同学通过网上查阅相关资 料后，
设计了如下实验方案来测量从
市场上购买的某品牌奶粉中蛋白质的含量。

主要实验过程：

a
铵化阶段：
准确称量
mg
奶粉 与足量的浓硫酸及
CuSO
4
混合后置于烧瓶中充分小火加热，
+
使 蛋白质中氮元素全部转化为
NH
4

。

b
氨吸收 阶段：
准确量取
a
操作中所得水解溶液
V
1
mL(
占总量的十分之一
)
转移到蒸馏烧
瓶，
加入过量浓氢氧化钠
（
NaOH
）
后加热蒸馏使氮元素以氨气方式逸出，
并用
0.2%
的 硼酸
(
内
含适量的甲基红、
次甲基蓝两种指示剂且此时硼酸溶液呈蓝紫色)
溶液中吸收，
有关反应为：
（
NH
4
)
2< br>SO
4
+2NaOH
＝
2NH
3
+2H
2
O+Na
2
SO
4
，
2NH
3
+ 4H
3
BO
3
= (NH
4
)
2
B
4
O
7
+ 5H
2
O
。
< br>c
滴定阶段：用准确浓度为
cmol/L
的标准
HCI
溶液滴 定上述吸收液，当
(NH
4
)
2
B
4
O
7
恰好全部转化为
H
3
BO
3
时为滴定终点。
此时 消耗盐酸体积为
V
2
mL
，
发生的反应为
(NH
4
)
2
B
4
O
7

+ 2HCl + 5H
2
O =2NH
4
Cl + 4H
3
BO
3< br>。然后再作平行实验一次，此次实验中消耗盐酸的体积为
V
3
mL
d
计算蛋白质含量：根据乳制品中将氮元素含量转化为蛋白质含量的换算系数为
6.38
，
求出所购奶粉中蛋白质含量

回答下列问题

(1)
你认 为
“凯氏定氮法”中的缺陷是指
____________________________ ___________
若所测样品中氮元素只来源于蛋白质，该缺陷
_________< br>存在
(
填“还”或“不”
)
(2)
你认为掺加三聚氰胺后能 提高牛奶中蛋白质含量检测值
(
使用
“凯氏定氮法”
，
下同
)
的最可能的原因是
_________________________________ ______
(3)
铵化阶段会产生有刺激性气味的气体，下面有关说明中不正确的是
_______
A
．该气体可能是
NH
3
B.
该气体可能是
SO
2

C
．此实验阶段应该在通风橱中进行
D.
此阶段蛋白质先会发生水解反应

(4)
量取
V
1mL
溶液时应使用
_______
式滴定管，在准确量取
V
1< br>溶液前，该滴定管必须用
__________________
洗涤；滴定终点时溶液 的颜色为
__________
，做平行实验的目的是
______________ _____________
(5)
试写出所检测的样品中蛋白质含量的计算式：________________________
(1)
实际测量的是食品中氮元素的含量而不是蛋白质的含量。不

(2)A
(3)
三聚氰胺中氮元素的含量高于蛋白质中氮的含量

(4)
酸、铵化后的溶液、蓝紫、提高测量结果的准确度