淡豆豉《中国药典》

2021年2月19日发(作者：痤疮感染)
淡豆豉《中国药典》
:
淡豆豉

【拼音名】

Dàn Dòu Chǐ

【来源】本品为豆科植物
大豆
Glycine max
（
L.
）
Merr.
的成熟种子的发酵加工品。

【性状】本品呈椭圆形，略扁，长
0.6
～
1cm
，直径
0.5
～
0.7cm
。表面黑色，皱缩不 平。
质柔软，断面棕黑色。气香，味微甘。

【鉴别】
取本品
1g< br>，
研碎，
加水
10ml
，
加热至沸，
并保持微沸数分 钟，
滤过。
取滤液
0.5ml
，
点于滤纸上，待干，喷以
1
％

吲哚醌－醋酸（
10:1
）的混合溶液，干后，在
100
～110℃
加热约
10分钟，显紫红色。

【炮制】取桑叶、青蒿各
70
～
100g< br>，加水煎煮，滤过，煎液拌入净大豆
1000g
中，俟吸
尽后，蒸透，取出， 稍凉，再置容器内，用煎过的桑叶、青蒿渣覆盖，闷使发酵至黄衣上
遍时，取出，除去药渣，洗净，置容 器内再闷
15
～
20
天，至充分发酵、香气溢出时，取
出，略蒸，干 燥，即得。

【性味】苦、辛，凉。

【归经】归肺、胃经。

【功能主治】

解表
，除烦，宣发郁热。用于
感冒
、寒热< br>头痛
，烦燥胸闷，虚烦不眠。

【用法用量】
6
～
12g
。

【贮藏】置通风干燥处，防蛀。

【摘录】《中国药典》

页首

《全国中草药汇编》
:
淡豆豉

【拼音名】

Dàn Dòu Chǐ

【别名】豆豉、杜豆豉

【来源】豆科大豆属植物
大豆
Glycine
max
（
L.
）
Merr.
的成熟种子经过一定的炮制方法
加工而成。

【炮制】取桑叶、青 蒿，置锅内加水煎汤，过滤，取药汤与洗净的黑豆拌匀，汤吸尽后置
笼内蒸透，取出，略晾，再置容器内 上盖煎过的桑叶、青蒿渣，闷至发酵生黄衣为度，取
出，晒干即得。（每黑豆
100
斤 ，用桑叶
4
斤，青蒿
7
斤）

【性味】辛、甘、微苦，凉。

【功能主治】

解表
，除烦 。用于
感冒发热
，
头痛
，虚烦，
失眠
。

【用法用量】
2
～
5
钱。

【摘录】《全国中草药汇编》

页首

《
*
辞典》
:
淡豆豉

【出处】《本草汇言》

【拼音名】

Dàn Dòu Chǐ

【别名】香豉（《
伤寒论
》），淡豉（《纲目》）。

【来源】为豆科植物
大豆的种子经蒸罨加工而成
。

【原形态】植物形态详

黑大豆

条。

【制法】

取桑叶、青蒿加水煎汤，过滤，取药汤与洗净的黑大豆拌匀，俟汤吸尽后 ，置笼内蒸
透，取出略凉，再置容器内，上盖煎过的桑叶、青蒿渣，闷至发酵生黄衣为度，取出，晒干即得。（每黑大豆
100
斤，用桑叶
4
斤、青蒿
7
斤 ）

《纲目》：

造淡豉法，用黑大豆二三斗，六月内淘净，水浸一宿，沥干蒸 熟，取出摊
席上，候微温，蒿覆。每三日一看，候黄衣上遍，不可太过。取晒簸净，以水拌干湿得所，< br>以汁出指间为准，安瓮中，筑实。桑叶盖，厚三寸，密封泥，于日中晒七日，取出，曝一
时，又以 水拌入瓮。如此七次，再蒸过，摊去火气，瓮收筑封即成。

淡豉制法，除上述加工法而外，尚有 以其它药物如辣蓼、佩兰、苏叶、藿香、麻黄、
青蒿、羌活、柴胡、白芷、川芎、葛根、赤芍、桔梗、甘 草等，或煎取药汁，用以煮豆；
或将药物研成粉末同煮熟的大豆拌和，然后闷置发酵等不同的加工方法。

【性状】干燥品呈椭圆形，略扁，长
0.5
～
1
厘米，宽
3
～
6
毫米。外皮黑色，微有纵横不
整的皱折，
上有黄灰色 膜状物。
外皮多松泡，有的已脱落，露出棕色种仁。
质脆，
易破碎，
断面色较 浅。有霉臭，昧甘。以色黑、附有膜状物者为佳。

【性味】

苦，寒。

①《别录》：

味苦，寒，无毒。

②《千 金·食治》：

味苦甘，寒，涩，无毒。

③《珍珠囊》：

苦咸 。

【归经】

入肺、胃经。

①《
雷公炮制药性 解
》：

入肺经。

②《
本草经解
》：

入足太阳膀胱、手太阳小肠、手少阴心、手少阳三焦经。

③《要药分剂》：

入肺、胃二经。

【功能主治】

解表
，除烦，宣郁，解毒。治伤寒热病，寒热，
头痛
，烦躁，胸闷。

①《别录》；

主伤寒
头痛
寒热，瘴气恶毒，烦躁满闷，
虚劳
喘吸，两脚疼冷。

②《药性论》：

治时疾热病发汗；熬末，能止盗汗 ，除烦；生捣为丸服，治寒热风，
胸中生疮；煮服，治血痢
腹痛
。

③ 《日华子本草》：

治中毒药，
疟疾
，骨蒸；并治犬咬。

④《 珍珠囊》：

去心中懊憹，伤寒
头痛
，烦躁。

⑤《纲目》：< br>
下气，调中。治伤寒温毒发癍，呕逆。

⑥《
本经逢原
》：
以水浸绞汁，治误食鸟兽肝中毒。

⑦《会约医镜》：

安胎孕。< br>
【用法用量】内服：煎汤，
2
～
4
钱：或入丸剂。外用：捣敷 或炒焦研末调敷。

【注意】

①《药性论》：

得酰良。

②《本草经疏》：

凡伤寒传入阴经与夫直中三阴者，皆不宜用。
【附方】

①治发汗吐下后，虚烦不得眠，心中懊憹：栀子十四个（擘），香豉四合（绵 裹）。
上二味，以水四升，先煎栀子，得二升半，纳豉，煮取一升半，去滓。分为二服，温进一
服，得吐者止后服。（《
伤寒论
》栀子豉汤）

②治温毒发斑，大疫难救：黑 膏生地黄半斤（切碎），好豉一升，猪脂二斤。合煎五
六沸，令至三分减一，绞去滓，末雄黄、麝香如大 豆者纳中，搅和，尽服之，毒从皮中出。
（《补缺肘后方》）

③治伤寒暴下及滞痢< br>腹痛
：豉一升，薤白一把（寸切）。上二物，以水三升，煮令薤
熟，去滓，分为再服，不 瘥复作。（《范汪方》鼓薤汤）

④治多年肺
气喘
急，呴嗽，晨夕不得眠：信 砒一钱半（研飞如粉），豆豉（好者）一
两半（水略润少时，以纸浥干，研成膏）。上用膏子和砒同杵极 匀，丸如麻子太，每服十
五丸，小儿量大小与之，并用极冷腊茶清临卧吞下，以知为度。（《本事方》紫 金丹）

⑤治断奶乳胀：豆豉半斤，水煎，服一小碗，余下洗乳房。（广西《中草药新医疗法< br>处方集》）

⑥治小儿
丹毒
破作疮，黄水出：焦炒豉，令烟绝为末，油调敷之。（姚和众）

⑦治阴茎上疮痛烂：豉一分，蚯蚓湿泥二分，水研和涂上，干易，禁热食韭菜、蒜。
（《药性论 》）

【各家论述】

①《纲目》：

黑豆性平，作豉则温 。既经蒸罯，故能升能散；得葱则发汗，得盐则能
吐，得酒则治风，得薤则治痢，得蒜则止血；炒熟则又 能止汗，亦麻黄根节之义也。

②《本草经疏》：

豉，惟江右淡者治病。《经》 云，味苦寒无毒，然详其用，气应微
温。盖黑豆性本寒，得蒸晒之气必温，非苦温则不能发汗、开腠理、 治伤寒
头痛
、寒热及
瘴气恶毒也。苦以涌吐，故能治烦躁满闷，以热郁胸中，非宣剂无 以除之，如伤寒短气烦
躁，胸中懊憹，饿不欲食，虚烦不得眠者，用栀子豉汤吐之是也。又能下气调中辟 寒，故
主
虚劳
。喘吸，两脚疼冷。

③《本草汇言》：

淡豆豉，治天行时疾，疫疠瘟瘴之药也。王绍隆曰：此药乃宣郁之
上剂也。凡病一切有形无形，壅胀满 闷，停结不化，不能发越致疾者，无不宣之，故统治
阴阳互结，
寒热迭侵，
暑湿交感，
食饮不运，
以致伤寒寒热
头痛
，
或汗吐下后虚烦不得眠，
甚 至反复颠倒，心中懊憹，一切时灾瘟瘴，疟痢斑毒，伏痧恶气，及杂病科痰饮，寒热，
头痛
，呕 逆，胸结，腹胀，逆气，喘吸，脚气，
黄疸
，黄汗，一切沉滞浊气搏聚胸胃者，
咸能治 之。
倘非关气化寒热时瘴，
而转属形藏实热，
致成
痞满
燥实坚者，< br>此当却而谢之也。

④《本经疏证》：

豆豉治烦躁满闷，非特由于伤寒< br>头痛
寒热者可用，即由于瘴气恶毒
者亦可用电。盖烦者阳盛，躁者闭逆，阳盛而不得下交 ，阻逆而不能上济，是以神不安于
内，形不安于外，
最是仲景形容之妙，曰反复颠倒，心中懊憹 。
惟其反复颠倒，心中懊憹，