泥鳅和黄鳝谁的营养价值高？

2021年2月18日发(作者：麦片)
泥鳅和黄鳝谁的营养价值高？






鳝鱼的营养价值




鳝鱼中含有丰富的
DHA
和卵磷脂，
它是构成人体各器官
组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养 。根
据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高
20%
。故食用鳝鱼肉有 补脑健身的功效。它所含的特种物质
“
鳝鱼素
”
，
能降低血糖和调节血糖，
对糖尿病
有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿 病患者
的理想食品。
鳝鱼含有的维生素
A
量高得惊人。
维生素
A
可
以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。有人说
“
鳝鱼是眼药
”
，过去患眼疾的人都知道吃鳝鱼有好处。常吃
鳝鱼有很强的补 益功能，特别对身体虚弱、病后以及产后之
人更为明显。它的血还可以治疗口眼歪斜。祖国医学认为，< br>它有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健
功能。

1
、
鳝鱼富含
DHA
和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜
的主要成分，而且 是脑细胞不可缺少的营养；

2
、鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的
̶ 0;
鳝鱼素
”
，
且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品；
3
、鳝鱼含丰富维生素
A
，能增进视力，促进皮膜的新陈代
谢 。

适用人群

特别适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用；脱肛、< br>子宫脱垂、妇女劳伤、内痔出血之人也可多食；风湿痹痛、
四肢酸疼无力、糖尿病患者、高血脂， 冠心病、动脉硬化者
都可多食；鳝鱼动风，有瘙痒性皮肤病者忌食；有痼疾宿病
者，如支气管哮 喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等应谨慎
食用；另凡病属虚热，或热证初愈，痢疾，腹胀属实者不宜< br>食用。

注意事项

鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。

用法用量

1< br>、鳝鱼宜现杀现烹，鳝鱼体内含组氨酸较多，味很鲜美，
死后的鳝鱼体内的组氨酸会转变为有毒物 质，故所加工的鳝
鱼必须是活的。

2
、黄鳝肉味鲜美，骨少肉多，可炒、可 爆、可炸、可烧，
如与鸡、鸭、猪等肉类清炖，其味更加鲜美，还可做为火锅
原料之一。


泥鳅的营养价值

泥鳅所含脂肪成分较低，
胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，
且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血
管衰老， 故有益于老年人及心血管病人。泥鳅和豆腐同烹，