妇科中度炎症-
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种常见蔬菜的营养价值
一、豇豆
豇豆除含有蛋白质、糖质外，还含有维生素
A
、
B1
、
B2、
C
、钙、氨基酸、溶解素等
营养素，虽含量不大，但比较均衡。
鞘内的 绿色未成熟豆的营养价值接近于一般蔬菜，
是一
种好食材。
< br>由于它含有整肠作用的食物纤维多，
可防止便秘，也可预防大肠癌。因此，有便秘症的
人 在摄取豇豆
的方法上应多下工夫，增加其食量和次数。常用豇豆汁可改善糖尿病病情。
白豇豆具有加强肺、
气管的药效，
由于祛痰作用，
可起镇咳的效果。
干燥成 熟豇豆的豆部
分
比鞘豇豆的蛋白量含量减少，但其维生素
B1
、< br>B2
的含量增加。
二、扁豆
扁豆又称茶豆、南豆、小刀豆、藤豆、沿篱豆等，含有蛋白质、
酪氨酸酶 、氨基酸、
氰苷、脂肪油、磷脂、胆固醇、葡萄糖、半乳糖、生物碱、胡萝卜素、维生素
C、钾、磷、
铁、锌以及粗纤维素等多种营养成分。这些物质为人体营养需要的元素。
祖国医学认为扁豆性平味甘，入脾、胃经，具有健脾和胃、消暑化湿之功效。常用 于治
疗脾虚呃逆，
食少久泄，
暑湿吐泄，
小儿疳积，
赤白 带下等病症。
《本草纲目》
记载它能
“
止
泄泻，消暑，暖脾胃
”
。《会约医镜》认为它
“
生用清暑热养胃，炒用健脾止泻
”
。< br>
扁豆衣亦
有与扁豆相同的功效，但其药力较为薄弱，可用于暑热吐泻之症。
三、土豆
土豆中所含的营养成分比较全 面，富含碳水化合物，占
16.5%
，高于山药，其中的碳
水化合物主
要以淀粉的形式存在，
大部分是优质淀粉，
因而在一定情况下土豆可替代主食。
含 有较多的蛋白质，
占
2.3%
，
明显高于普通的鲜根类蔬菜，
而且其 中的蛋白质是
完全蛋白，
赖氨酸等必需氨基酸的含量高，
对人体的营养价值 较高。
土豆中脂肪的含量较低，
只占
0.1%
。
土豆还含有多种维生 素，如胡萝卜素、硫胺素、核黄素、维生素
C
等，其中维生素
C
的含
量高于胡萝卜。
虽然土豆中维生素的含量不是很高，
但是在水果和蔬菜淡季时，
土豆可 作维
生素的主要来源。此外，土豆也含有
粗纤维和钙、磷、铁、钾、镁等较多的矿物 质，特别
是富含钾和镁。土豆产生的热量，比谷类食物高一倍多，从营养的角度看来，它优于米、面食品。
欧美专家认
为，
人每餐只吃全脂奶和土豆，
就可以得到身体所需要的全面的营养素。
祖国医学认为土豆性平味甘，具有和胃调中、益气健脾、强身益肾、 消炎、活血消肿等
功效。可以治疗消化不良，食欲不振，习惯性便秘，神疲乏力，筋骨损伤，腮腺炎，关 节疼
痛，胃及十二指肠溃疡，慢性胃痛，皮肤湿疹等病症。
四、紫菜
紫菜的营养成分特别丰富，每
100
克含蛋白质
38.2
克，居各种海藻类食品的首位，与
大豆中所
含的蛋白质差不多，
是蘑菇的
9
倍，
大米的
6
倍，
面粉的
3
倍
;
碳水化合物
48.5%
，
居各种菌藻 类食品之首
;
脂肪的含量较低，为
0.2%
。维生素
A
和维 生素
B1
、
B2
为各种蔬
菜之冠，维生素
A可与动物肝脏相比，为牛奶的
67
倍，比牛肉、猪肝、鸡蛋高得多，维生
素
B2
比香菇多
9
倍。此外，还含有胡萝卜素、烟
酸、维生素C
、胆碱、多种氨基酸、叶
绿素、
胶质、
半乳糖酶和碘、
钙、< br>磷、
铁等多种矿物质。
这些物质对人体有很高的营养价值。
祖国传统医学认为紫菜性寒味甘咸，入肺经。具有化痰软坚，
清热利尿，补肾养心，
降低血压，促进
人体代谢等多种功能。可治疗甲状腺 肿大、颈淋巴结核、湿性脚气病、慢
性支气管炎、咳嗽、夜盲症、贫血、水肿等病症。《现代实用中药》 说它能
“
治水肿、淋症、
湿性脚气甲状腺肿、
慢性支气管炎咳嗽
”< br>。
《本草经集注》
认为它能
“
治瘿瘤，
脚气者宜食之
”
。
五、辣椒
辣椒 的营养很丰富，
每
100
克的辣椒的维生素
C
含量高达
18 5mg
，
居蔬菜之首
;
而维生
素
B2
、胡萝卜素及 钙、铁等矿特含量也很丰富，可以提高孕妇机体的免疫功能。
辣椒含有 丰富的丙种维生素，
其种籽也含有番椒油，
是药用的有效成分，
为驱除风寒的
药物，
且有兴奋神经作用，对由于消化不良所引起的肠胃充气、腹部胀满，
有治疗及预防的功效。
六、金针菜
金针 菜又名
“
黄花菜
”
，植株称
“
萱草
”
、< br>“
忘忧草
”
。营养价值很高，含蛋白质、脂肪、碳水
化合物、钙、磷， 以及多种维生素。特别是胡萝卜素的含量很多，在蔬菜中名列前茅，不亚
于胡萝卜。
对人体健康 ，
尤其对胎儿发育甚为有益，因此有的地方把它作为孕妇、
产妇的必
备食品。
金针菜由于含有冬碱等成分，具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功能。其花、 茎、
叶、根，都是很好的药材。它的花，民间常用来治疗大便带血、小便不通、便秘和产后无乳
等。
七、茭白
茭白中水分含 量占
92.1%
，
每
100
克茭白含蛋白质
1.5
克、
脂肪
0.1
克，
碳水化合物
4.6
克，钙< br>4
毫克，磷
43
毫克，铁
0.3
毫克，维生素
B10 .04
毫克，维生素
B20.05
毫克，尼古
酸
0.6
毫克 ，维生素
C3
毫克，此外，还含有微量
的胡萝卜素，纤维较少。这些营养成分
对维持机体的正常生理功能有一定的作用。
祖国医学认为茭白性寒味甘，入肝、胃、脾、胆经。
能解热毒、除烦渴，又能清热止
痢、催乳，可治
烦热、消渴、黄疸、痢疾、 目赤、二便不通等症。可治疗妇女产后乳汁缺
乏、
高血压、
大便秘结等疾病。
《本草拾遗》
说茭白能
“
去烦热、
止渴
”
。
《食物 中药与便
方》
记载它能治
“
产后乳汁不足
”
。
八、番茄
番茄又名西红柿，含有多种营养成分，有 较丰富的维生素、无机盐、碳水化合物、有机
酸及少量蛋白
质、脂肪。特别是所含的 维生素
C
、维生素
B2
是苹果的
2
倍，脂肪、维生
素
B1
相当于苹果的
3
倍，胡萝卜素则高于苹果
4
倍，烟酸 含量为果菜之冠
;
无机盐的
钙、
磷、铁、硼、锰、铜等含量丰富< br>;
此外还含有谷胱甘肽、番茄素、番茄碱和柠檬酸、苹果酸
等有机酸。
祖国医学认为西红柿性微寒味甘酸，
入肝、
胃经。
具有 生津止渴、
健胃消食、
清热消暑、
凉血平肝、补肾利尿、降血压等功效。可治疗热病伤 津口渴，食欲不振，暑热内盛等疾病。
《陆川本草》记载它能
“
生津止渴，健胃消食， 治口渴，食欲不振
”
。
九、萝卜
萝卜含有多种营养成分，
如蛋白质、
葡萄糖、
果糖、
脂肪 、
多种氨基酸、
丰富的维生素，
尤其是维生素
C
，含量比梨和苹果高
8
～
10
倍，有
“
不是水果，胜似水果
”
之称。此外，还含
有矿物质和微量元数。
祖国医学认为萝卜性 凉味甘辛，入肺、胃经。具有通气行气、宽胸舒膈、健胃消食、止
咳化痰、除燥
生津 、解毒散淤、利尿止渴功效。可治疗胸膈满闷、食积胀满、痰咳失音、
呕血、
衄血、
痢 疾、
糖尿病等症状。
《本草纲目》
说它
“
主吞酸，
化积滞，
解酒毒，
散血
淤
”
。
《日用本草》记载它能“
宽胸膈，利大小便。熟食之，化痰消谷
;
生啖之，止渴宽中
”
。
《四季
本草》
认为
“
凡人饮食过度，
生嚼之便消
”
。
《日华子本草》
说它
“
能消痰止咳、
治肺萎 止血
”
。
《随息居饮食谱》认为它能
“
治咳嗽失音，咽喉诸病
”
。
《唐本草》记载将其
“
生捣汁服，止消
渴
”
。《食医心镜》用它
“
治消
渴口干
”
。《本草经蔬》认为 它能
“
止消渴
”
。
十、胡萝卜
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