幼儿膳食调查记录

2021年2月7日发(作者：治疗甲亢最好的方法)

学龄前儿童处于生长发育的关键阶段，
其营养膳食状况处于保障
儿童身心发 育，
预防疾病和长期健康水平等方面有着重要意义。
近年
来我国的膳食结构、饮食行为 、食物加工方式等发生了很大变迁，为
了解幼儿园儿童营养膳食水平，
有针对性地做好幼儿园儿 童膳食指导
工作，特对我园各年龄阶段幼儿作膳食调查。



一、调查对象和方法



1
、对象：我们幼儿园餐点实行 的是一餐一点制，大班组抽出幼
儿
80
名，中班组抽出幼儿
80
名， 小班组抽出幼儿
60
名，



2
、方法：对2016
年
10
月第二周的带量食谱进行抽样调查。按
称重法逐日进行调 查，并输入电脑营养分析软件计算每日每人摄入
量。



二、调查结果统计和分析

根据中国营养学会
《
0~6
岁儿 童膳食指南（
2007
版）
》
，幼儿的一
餐两点的参考摄入量有具体 的标准：

3
～
6
岁午餐定量进班参考标准（克
/
人）


年龄

粮食

荤菜、豆制品

蔬菜

3-4
岁（小班）
55-60 65-70 60-75

4-5
岁（中班）
60-65 65-70 60-75

5-6
岁（大班）
65-70 65-70 60-75

我园的幼儿膳食的摄入量严格按照标准，膳食科学均衡。



1
、从主要营养素摄入量经营养分析，计算出每人每日各种食物
的平均摄入 量，
主要营养素的供给情况见表可见营养摄入量达到或大
于
ROA
的有热量， 蛋白质，铁。在微量元素和维生素摄入方面
Vc
、
铁、锌都有不同程度的缺乏。



2
、从营养素供热情况看，三大营养素脂肪，糖、蛋白质供热比例属正常范围。


三、调查和评价

为此，我园对幼儿膳食情 况做了一次问卷调查，从大班
50
份调
查问卷进行了统计与汇总，
针对其中具 有代表性的问题进行答疑与反
馈：

1.
保证食品质量，确保原料的安全、新鲜

答：
幼儿的膳食安全涉 及千家万户，
是幼儿园工作中的重中之重。
关于食品原料的来源，
我们都选择具有生产 或销售相应种类食品卫生
许可证的供应商，
每种食品都具有检疫合格证和送货单。
每天 都由保
健教师与营养员对食品原料进行质量的验收、登记与签单。此外，我
园在上海市食品卫生 监督所的每次抽查与督察过程中，
均符合规范与
标准，得到了“笑脸标志”

2
、
.
增加水果、蔬菜的品种和摄入量。

答：先来说说水 果的量，因为前段时间天气比较冷，考虑幼儿的
肠胃问题，
所以水果安排地比较少，
但 平时有各种营养水果茶供幼儿
饮用。随着气温的不断上升，将逐步增加水果的量，基本上每天都会
有一份水果。
至于的水果的品种，
根据食品卫生监督所对于托幼机构
食堂的管理条例 ，幼儿只能食用带皮的水果，因此，水果品种的选择
范围就相对比较小了。

3.可以适当增加粗粮，如面包、包子之类，多用五谷杂粮，如玉
米、甘薯之类。

答 ：有这样愿望的家长，很懂得膳食平衡中的粗细搭配，这样的
建议也十分具有可行性。其实，在幼儿园的 一餐两点中，已经增加了
不少粗粮，比如在吃面包、面条、馄饨、水饺时，都会有粟米甜饭、
南 瓜甜饭、山芋甜饭、小米甜饭、血糯米甜饭等作为米面搭配、粗细
搭配和干湿搭配。此外，而在点心方面 ，我们保证每周有四次自制点
心，其中包括各种馅料的包子、烧卖、印糕、蜂糕等，刀切小馒头、
花卷、糯米糍毛团等，粗粮及五谷杂粮的品种与量家长尽可放心。

4.
对某些过敏体质和生病的幼儿换别的膳食。

答：我园对于不同类型的特殊儿童都有不同的病号餐与加餐。

比如，对于海鲜过敏幼 儿，当午餐用有海鲜时，我们会用叉烧、
牛肉、炒蛋等荤菜代替；

对于肠胃不适，< br>不宜食用米饭和荤菜的幼儿，我们会提供粥、面
条、肉松等代替；

对于超重和 肥胖的幼儿，
当有油炸的食物时，
采用清蒸的烹饪方
式替换；

对于营养不良的幼儿，我们会在早点、午点或午餐中，加入高蛋
白质和热量的食物；

而对于贫血的幼儿，加入含铁丰富的食物，如红枣、枸杞、桂圆
等。