铁强化剂在婴幼儿配方奶粉中的应用

2021年2月7日发(作者：全身吸脂减肥价格)


铁强化剂在婴幼儿配方奶粉中的应用


铁的生理作用

铁是人体最丰富的微量元素，
在人体内主要的生理功能是作为 红细胞中血红蛋白的组成
成分，
参与氧气的摄入、
抓取和运输过程。
同时还参 与肌红蛋白、
细胞色素及许多酶的合成，
在氧的运输及呼吸链电子传递、
氧化－还原等 许多代谢中起重要作用。
铁与机体能量代谢密
切相关，
也与机体防御反应有关。
缺铁时，
红细胞合成血红蛋白能力下降，
血红蛋白量减少，
致使红细胞体积变小，携 带氧的能力减弱，容易导致缺铁性贫血。

铁在人体内的吸收

经动物试验验 证，
铁可以在整个消化道中被动物吸收，
以十二指肠处为主。
铁根据价态
的不 同可分为二价铁和三价铁两类。
三价铁营养素在进入人体后，
首先在胃酸的作用下还原
成亚铁离子（也就是二价铁），再与肠内容物中的维生素
C
、某些糖及氨基酸形成络合物，在十二指肠及空肠中被吸收。
二价铁进入人体后，
无需经过胃酸还原这一步骤就能和维生素
C
等物质结合而被吸收。所以在体内的吸收过程中，二价铁比三价铁更易于被人体吸收，生物利用率也更高。

铁营养强化剂种类

我国经全国食品添加剂标准化技 术委员会审定，
卫生部公布列入
《食品添加剂使用卫生
标准》
(GB2760 )
中的含铁添加剂有硫酸亚铁、还原铁、电解铁、碳酸亚铁、焦磷酸铁、乳
酸亚铁、
葡 萄糖酸亚铁、
琥珀酸亚铁、
富马酸亚铁、
甘氨酸亚铁、
柠檬酸亚铁、
柠檬酸铁铵、
柠檬酸铁、血红素铁、铁卟啉、
NaFeEDTA
等十几种。

铁营养强化剂在配方奶粉中的规定用量

根据《食品安全国家标准

婴幼儿配方食品》规定，婴幼儿配方食品中铁元素的最小规
定量为
0.1mg/KJ
，
最大不能超过
0.36 mg/KJ
（
或最小为
0.42mg/Kc al
，
最大量为
1.51 mg/Kcal
）
。
体内铁含量 不足，易导致缺铁性贫血；
盲目过量补铁则会造成儿童体内含铁量过多
,
影响对
其他微量元素
(
如铜、锌、镁
)
等的吸收
,
容易造成缺锌 症，同时还会引起其他不良后果。

配方奶粉中常见铁营养强化剂

在市面上 出售的大部分配方奶粉中，
所添加铁营养强化剂主要有两种：
硫酸亚铁和焦磷
酸铁。其 中以硫酸亚铁为主，常见奶粉如惠氏、
PERDOLL
阿倍朵、雅培、美赞臣、雀巢、