温性、寒性、中性食物知识讲解

2021年2月7日发(作者：打玻尿酸隆鼻)




温
性
寒
性
物
中
食
、
、
性

精品资料

常见水果的性质：


温性水果：山楂、樱桃、石榴、荔枝、青果、木瓜、白果等。


凉性水果：西瓜、甜瓜、梨、柑、桔、香蕉、桑椹、柿子、荸荠等。


中性水果：葡萄、苹果、桃、杏、菠萝、龙眼、甘蔗、乌梅等。


食物的温寒性


属于寒性的食物有苦瓜、番茄、茭白、荸荠、菱肉、百合、 藕、竹笋、慈姑、魔芋、空心菜、
蒲公英、败酱草、鱼腥草、马齿苋、蕨菜、苦菜、荠菜、香椿、莼菜、 黑鱼、鲤鱼、河蟹、泥
螺、文蛤、蛏子、海蜇、海带、紫菜、田螺、河蚌、蛤蜊、牛奶、豆豉、桑葚、甘 蔗、梨、西
瓜、柿子、香蕉等。


寒与凉在性质上是一致的，但程度有所 不同。寒性食物有助于清火、解毒，可用来辅助治疗火
热病证。凡是面红目赤、狂燥妄动、神昏谵语、颈 项强直、口舌糜烂、牙龈肿痛、口干渴、喜
冷饮、小便短赤、大便燥结、舌红苔黄燥、脉数的等实火病症 ，可以之为原料烹制食用，有助
于清火祛病。


饮食养生首先要讲
“
性
”
。
“
性
”
（或
“
气
”
）是指食物有寒、凉、温、热等不同的性质，中医称为
“
四
性
”
或
“
四气
”
。


凉性或寒性凡适用于热 性体质和病症的食物，就属于凉性或寒性食物。如适用于发热、口渴、
烦躁等症象的西瓜；适用于咳嗽、 胸痛、痰多等症象的梨等都属于寒凉性质的食物。


温性或热性与凉性或寒性相反， 凡适用于寒性体质和病症的食物，就属于温性或热性食物。如
适用于风寒感冒、发热、恶寒、流涕、头痛 等症象的生姜、葱白、香菜；适用于腹痛、呕吐、
喜热饮等症象的干姜、红茶；适用于肢冷、畏寒、风湿 性关节痛等症象的辣椒、酒等，都是属
于温热性质的食物。


平性平性食物 的性质介于寒凉和温热性质食物之间，适合于一般体质，寒凉、热性病症的人都
可选用。平性食物多为一 般营养保健之品。如米、面、黄豆、山芋、萝卜、苹果、牛奶等。


从历代中医食疗 书籍所记载的
300
多种常用食物分析，平性食物居多；温、热性次之；寒、凉
性居后 。一般说，各种性质的食物除都具有营养保健功效之外，寒凉性食物属于阴性，有清
热、泻火、凉血、解 毒等功效；温热性食物属于阳性，有散寒、温经、通络、助阳等功效。



温性食物能温补。


在果品中，板栗补肾气、强筋骨、益脾胃、止泄泻
;
荔枝浆健脾


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胃、养气血，治脾虚所致的贫血、泄泻
;
胡桃肉温补肾阳 、润肺止喘
;
松子滋阴润肺、润肠通
便、祛风活络
;
椰子浆滋阴利水 ，用于阴虚消渴
;
龙眼肉养心安神，治疗气血不足引起的浮肿、
泄泻
;
大枣补脾和胃、益气生津、润心肺、补五脏。


在肉类食品中，羊肉健脾强肾、补 虚益劳
;
羊肝治脾胃虚弱引起的呕吐、消瘦
;
牛肉益气养血，
治精血 虚亏，功似黄芪
;
牛肝益血补肝、明目
;
牛血理气补中
;
鸡 肉温补脾胃、补血益肾
;
鸡肠治小
便频数、遗精遗尿
;
狗肉温肾壮阳 、滋补脾胃
;
狗鞭治肾虚阳萎、腰酸尿频
;
旱鸭肉强壮腰膝、温
补肾 阳
;
鼠肉治虚劳体弱、毛发脱落、


骨蒸潮热、疳积膨胀
;
猫肉通经活络、补虚养血、消痰咳，能治瘰疬、血小板减少性紫癜
;
鹿肉
补 五脏、疗虚劳、通络祛风
;
鹿鞭补肾壮阳、益膝暖宫
;
熊掌补气血、益脾胃、 祛风寒、续筋骨
;
猪肝补肝明目、益气养血
;
海参润燥、补肾、养血，补益作 用功似人参
;
鲫鱼治消化不良、食欲
不振、恶心呕吐、子宫脱垂、脾虚水肿、产后乳少
;
鲢鱼温中益气、暖胃、泽肤
;
鲟鱼活血通
淋、益气补虚
;
黄鳝温阳益脾、补肝养血。


除此之外，还有许多具有温补作用的食物，如 萝卜缨性温味甘、消食理气
;
糯米益气壮阳、温补
脾胃
;
羊奶补肾益 精、滋润心胃
;
饴糖润肺止咳、补气缓痛
;
高梁温中利气、涩肠胃
;
蚕蛹和脾胃、
去风湿，治小儿疳疾
;
豆油湿润肠道，可驱虫、治肠梗阻
;
人胎盘补气养血，治五劳七伤。


属于凉性的食物主要有
:< br>小米、小麦、大麦、玉米、荞麦、粟米、薏苡仁、豆腐、麻油、茄子、
萝卜、莴笋、西红柿、黄瓜 、冬瓜、丝瓜、苦瓜、菠菜、苋菜、芹菜、油菜、草头、甜菜、马
兰头、枸杞头、绿豆、绿豆芽、黄花菜 、蘑菇、海带、蛇、蜗牛、橘子、苹果、草莓、茶叶、
菊花、香蕉、西瓜、甜瓜等等。


平性食物的性质介于寒凉和温热性质食物之间，适合于一般体质，寒凉、热性病症的人都可选
用。平性食物多为一般营养保健之品。如等。


大米、面、黄豆、黑芝麻、 花生、土豆、白菜、圆白菜、萝卜、胡萝卜、山芋、洋葱、黑木
耳、柠檬、苹果、猪肉、鸡蛋、鲤鱼、鲫 鱼、泥鳅、黄鱼、鲳鱼。另外我们日常里饮用的牛奶
也属于平性食物。



中医食疗重视食物的不同性味和作用，就是用食物性味的偏胜来调整人体气血阴阳，扶正祛
邪， 以期
“
阴平阳秘，精神乃治
”
。


食物的性是指
“
四性
”
，即寒、热、温、凉四种食性。凉性和寒性，温性和热性，在作用上 有一
定同性。只是在作用大小方面稍有差别。此外，有些食物其食性平和，称为平性。能减轻或消
除热证的食物，属寒凉性；能减轻和消除寒证的食物属温热性。一般认为，寒凉性食物大都具
有清热、 泻火、解毒作用，常用于热性病证。温热性食物大多具有温中、助阳、散寒等作用，
常用于寒性病证。平 性食物则有健脾、开胃、补益身体的作用。


温热性食物有：适用于风寒感冒、发热 、恶寒、流涕、头痛等症象的生姜、葱白、香菜；适用
于腹痛、呕吐、喜热饮等症象的干姜、红茶；适用 于肢冷、畏寒、风湿性关节痛等症象的辣
椒、酒等。

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平性食物有：大米、黄豆、黑芝麻、花生、土豆、白菜、圆白菜 、胡萝卜、洋葱、黑木耳、柠
檬猪肉、主题、鸡蛋，鱼肉中的鲤鱼、鲫鱼、泥鳅、黄鱼、鲳鱼。另外我们 日常里饮用的牛奶
也属于平性食物。


凉性食物有：荞麦、玉米、白萝卜、冬瓜、蘑菇、芹菜、莴笋、油菜、橙子、苹果等等。


寒性食物有：小米、绿豆、海带、绿豆芽、苦瓜、西红柿、黄瓜、香蕉、西瓜、甜瓜等等。


1
、碱性食物


含钠、钾、钙、镁等金属元素较多的乃 是碱性食品。并非味道酸的就是酸味食品，应该掌握一
点：所有酸味的水果、豆制品都为碱性食物而不是 酸性食物，碱性食物被认为是具有美容作用
的食物。


豆腐、牛奶、芹菜、 土豆、竹笋、香菇、胡萝卜、海带、绿豆、香蕉、西瓜、草莓等及大部分
的蔬菜、水果都是碱性的。

食物的
“
酸碱性
”
会影响体态和皮肤健美。


经测定，弱碱性的食物有：豆腐、豌豆、大豆、绿豆、油菜、芹菜、番薯、莲藕、洋葱、茄
子、 南瓜、黄瓜、蘑菇、萝卜、牛奶等。而呈碱性的食物有：菠菜、白菜、卷心菜、生菜、胡
萝卜、竹笋、马 铃薯、海带、柑橘类、西瓜、葡萄、香蕉、草莓、板粟、柿子、咖啡、葡萄酒
等。还有一些食物因吃起来 酸，人们就错误地把它们当成了酸性食物，如山植、西红柿、醋
等，其实这些东西正是典型的碱性食物。


多吃碱性食物。研究发现，多食碱性食物，可保持血液呈弱碱性，使得血液中乳酸 、尿素等酸
性物质减少，并能防止其在管壁上沉积，因而有软化血管的作用，故有人称碱性食物为
“
血液和
血管的清洁剂
”
。这里所说的酸碱性，不是食物本身的性质，而是 指食物经过消化吸收后，留在
体内元素的性质。常见的酸性元素有氮、碳、硫等；常见的碱性元素有钾、 钠、钙、镁等。有
的食物口味很酸，如番茄、橘子，却都是地地道道的强碱性食物，因为它们在体内代谢 后的最
终元素是钾元素等。


2
、酸性食物


酸性食品是指含有人体内能形成酸的无机盐如磷、硫、氯等元素及其它元素，可使体液表现为
酸 性的食物常见的有蛋白质丰富的肉、鱼、禽、蛋类以及谷类、硬果中的花生、榛子、核桃
等。具体如：猪 肉、牛肉、鸡肉、蛋黄、鲤鱼、鳗鱼、干鱿鱼、虾、大米、面粉、面包，大
麦、啤酒、芦笋等。虽然你体 内缺少酸性食物，但不可一味的去补，因为医学证明，当我们摄
食了多量的含氯、硫、磷等酸性食品后， 血液便极难维持弱碱性的状态，容易发生酸中毒症。


所谓的
“
温
”
性食物，就是指葱、韭菜、白菜等能使身体温暖的食物。所谓的
“
热
”
性食物，是指比
温性食物更易使身体产生温热作用，大致上是指一些香辛辣的作料之类。中 医认为
,
温性食物对
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