精氨酸阿司匹林-
江西省民政学校期末试卷
2015-
2
016
学年度第二学期《老年膳食营养》课程
考试形式
:
闭卷
姓名
:
班级
:
成绩
:
一、选择题
:
题号
答案
题号
答案
题号
答案
题号
答案
题号
答案
1
1
1
21
3
4
1
2
12
22
42
3
2
3
43
4
2
4
4
4
5
25
45
6
2
6
4
6
7
27
37
4
7
8
8
28
38
4
8
9
19
29
39
49
1
0
2
0
30
4
0
5
0
一、
选择题
(
在每小题得四个备选答案中
,
选出 一个正确答案
,
并将正确答案得序号填在题
干得括号内。每题
2
分< br>,
共60分
)
1
、人体氮得唯一来源就是
(
)
A、脂肪
B
、蛋白质
C
、碳水化合物
D
、维生素
2
、下列食物中胆固醇含量最高得就是
(
)
A
、牛奶
B、苹果
C、大豆
D
、猪肝
3
、以下哪种食物富含完全蛋白质?
(
)
A
、大豆类制品
B
、粮谷类
C、水果类
D、蔬菜类
4< br>、老年冠心病、高脂血症患者膳食中要控制胆固醇得摄入
,
每天不应超过多少?
(
)
A
、1
0
0m
g
B、
200mg
C
、
3
0
0m
g
D
、4
0
0
mg
5
、下列哪种脂蛋白可以防止动脉粥样硬化得形成?
(
)
A、乳糜微粒
B、极低密度脂蛋白
C
、低密度脂蛋白
D
、高密度脂蛋白
6
、
1
0
0g
碳水化合物可提供人体能量为
(
)
A、40
0kcal
B
、
9
0
0k
c
a
l
C、
400kJ
D
、9
0
0k
J
7
、以下哪些食物富含膳食纤维?
(
)
A
、奶类
B、肉类
C、水果蔬菜类
D
、蛋类
8
、富含钙得食物就是
(
)
A
、蔬菜
B
、乳类
C
、谷类
D、水果
9
、维生素
C
含量特别高得水果就是
(
)
A
、苹果
B
、桃子
C
、杏
D
、鲜枣
10
、海带、紫菜等富含碘
,
常食可以预防
(
)
A、地方性甲状腺肿
B
、夜盲症
C
、脚气病
D
、坏血病
11
、与脚气病有关得维生素就是
(
)
A、维生素
A
B
、维生素
B1
C
、维生素
B2
D
、维生素
C
12
、下列具有抗氧化功能得维生素就是
(
)
A
、维生素
A
B
、维生素B
C
、维生素
E
D、维生素D
13
、下列哪种无机盐具有抗氧化功能
(
)
A
、钙
B
、磷
C
、铁
D、硒
14
、在体内可以转化为维生素
A
得就是
(
)
A
、维生素E
B、胡萝卜素
C
、维生素D
D
、不饱与脂肪酸
15
、豆芽得显著特点就就是干豆在生芽过程中产生了
(
)
A
、维生素
C
B
、维生素
B1
C
、维生素B
2
D
、维生素
D
16
、痛风病人最基本得饮食治疗措施就是
(
)
A
、低糖饮食
B
、低盐饮食
C
、低脂饮食
D
、低嘌呤饮食
17
、烹饪过程中
,
最易损失得营养素就是
(
)
A、氨基酸
B、脂肪酸
C、维生素
C
D
、钙盐
1
8
、以下有利于营养素保留得做法就是
(
)
A
、蔬菜先切后洗
B
、大米反复搓洗
C
、蔬菜现洗现切现煮
D
、水果削皮食用
19
、脂肪在过高温加热过程中会发生
(
)
A
、凝固
B
、氧化聚合
C、糊化
D、焦化
20
、下列食物中
,
酸性食物就是
(
)
A
、苹果
B
、茶
C
、牛奶
D、猪肉
2
1、以下食物中糖尿病患者应当忌食就是
(
)
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