治疗慢性咽炎的偏方老年人的合理营养

2021年2月6日发(作者：打胎药多少钱)
老年人的合理营养

（一）合理营养的重要性

人类为了维持生命与 健康，
必须每天从食物中获取人体所必需的各种营养物质。
以往许
多人往往看重营养不 良的危害，
认为营养不足可致体弱多病，
会影响人体健康；
相反对营养
过度及 营养不平衡的危害却认识不足。
举个简单的例子，
以往人们往往认为肥胖是福相、
富< br>贵体型定感觉，
认为知识只能是“存在”的知识，
而唯一的“存，
是营养好的象 征和健康的标志，
而实际上肥胖是热量入超导致的营养不平衡的结果。
肥胖有许多危害，
使活动能力减弱自不
必说，还与高血压、高血脂、冠心病等心血管疾病以及糖尿病的发生有密切关系。 因此，讲
究营养要讲合理营养，也就是每日由食物摄入营养物质要适度，既不能缺乏，也不能过度。缺则不能满足机体生理活动的需要，
严重时可引起机体生理机能的改变和生化活动异常，
甚
至发生机体形态结构的异常，
影响人体健康；
过了也会引起机体异常改变，
或 体内积聚过多，
或干扰其它营养物质的利用，
使代谢异常，
有时甚至可产生中毒现象，
而这对人体的危害也
绝不能低估。
近年来被人们称为现代文明的疾病，
其中许 多疾病包括癌症在内，
就同营养过
剩或营养不平衡有关。
老年时期这种营养过剩或营养 不平衡对健康的危害就更大。
这已引起
越来越多人的重视。总之，合理的营养能促进机体的正常 生理活动，改善机体的健康状况，
增强机体的抗病能力，提高免疫力。
合理营养可使老年人精力 充沛，提高工作效率，对抗老
防衰、延年益寿，具有极其重要的作用。

（二）合理营养的基本要求

所谓合理营养是指膳食营养在满足机体需要方面能合乎要 求，
也就是说由膳食提供给人
体的营养素，种类齐全，数量充足，能保证机体各种生理活动的需 要。

达到合理营养要求的膳食一般称为平衡膳食，
基本要求是：
①膳食中热 量和各种营养素
必须能满足人体生理和劳动的需要。即膳食中必须含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无 机
盐及微量元素、
水和膳食纤维等人体必需的营养素，
且保持各营养素之间的数量平衡 ，
避免
有的缺乏、
有的过剩。因此，食物应多样化。
因为任何一种天然食物都 不能提供人体所必需
的一切营养素，
所以多样化的食物是保证膳食平衡的必要条件。
② 合理的饮食制度。
如餐次
安排得当，可采取早晨吃好、中午吃饱、晚上吃少的原则。③适当的烹 调方法。要以利于食
物的消化吸收，且有良好的食品感官性状，能刺激食欲为原则。老年人的膳食宜嫩、 软，容
易消化，一般应限制油腻食物。④食品必须卫生且无毒。

当然由于人们的生活 环境不同，
饮食习惯、
健康状况等也千差万别，
对营养的要求也就
各不相同。
在实际生活中只有根据合理营养的基本要求，
按照每个人的性别、年龄、劳动状
况、健 康情况等方面综合考虑，安排好每日膳食，才能真正达到合理膳食的要求。

（三）平衡膳食的构成

1
．平衡膳食的内容：平衡膳食是由多种食物构成的 ，它能为人体提供足够数量的热量
和营养素，且能保持各营养素之间的数量平衡。主要包括：

（
1
）热量及热源质配比平衡。热量摄入适应性别、年龄、劳动强度及生理需要，摄入
与消耗呈动态平衡，蛋白质、脂肪、碳水化合物比例适当，热能比分别是
10
～
15
％，
20
～
25
％，
60
～
70< br>％。

（
2
）
氨基酸平衡。
食物中蛋白质所含的色氨 酸、
苯丙氨酸、
赖氨酸、
苏氨酸、
蛋氨酸、
亮氨酸、异亮氨酸、缬氨 酸为人体所必需的
8
种氨基酸，一般在肉、蛋、奶等动物性食品和
豆类食品中含量充足 、比例恰当，故肉、蛋、奶和豆类食品的营养价值较高，而粮谷等植物
性食品中则常有几种氨基酸缺乏，
故其营养价值较低。
因此，
搞好动、
植物食品的合理搭配，
实现食物 氨基酸互补，达到比值平衡，可提高食物蛋白质的利用率和营养价值。

（
3
）脂肪酸平衡。脂肪可来自动物性食品、粮食、坚果及食用油等多种食品。脂肪由
甘油和脂肪酸所组成。
脂肪酸可分为饱和脂肪酸、
多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸。
膳食
中饱和脂 肪酸在动物性油脂中含量较高，如猪油、牛油、奶油等，过多摄入可致高血脂、动
脉粥样硬化，
故应控制其摄入量。
而多不饱和脂肪酸一般在植物性油脂中含量较高，
如豆油、
葵花子 油、芝麻油、花生油等，其中有的多不饱和脂肪酸如亚油酸，是人体不能合成，必须
由食物提供的必需脂 肪酸，
故通常认为植物油的营养价值较高。
因此，
应尽量控制动物油的
摄入量 ，适当增加植物油摄入量，对老年人更应如此。当然，也不是植物油摄入多多益善，
因为多不饱和脂肪酸 在体内氧化易产生过氧化物，
具有促进衰老作用。
所以食用油脂还应控
制适量，一般以 食用油脂加上其它食物脂肪不超过总热能的
25
％为宜，在这个前提下尽量
多采用植物 油作为烹调用油，其用量一般应占全日用油至少一半以上。

（
4
）酸碱平衡 。人体在正常情况下血液酸碱处于平衡状态，
pH
值稳定在
7
．
3< br>～
7
．
4
之间。食品中，含磷、硫、氯等非金属元素较多的，在机体内 经代谢后可生成酸根，称为酸
性食品，如米、面粉、肉、鱼、蛋等；而含钠、钾、镁、钙等金属元素较多 的，则在体内氧
化，产生带阳离子的碱性氧化物，称为碱性食品，如大多数蔬菜、水果、黄豆等。膳食中 酸
性食品和碱性食品应搭配适当，否则一旦超过机体缓冲系统代偿能力，就会导致酸碱失衡。
如 酸性食品摄入过多可使血液偏酸性，严重时还可致酸中毒。

（
5
）维生素平 衡。脂溶性维生素摄入过多，在体内易造成蓄积，引起中毒，这在食用
强化食品或口服鱼肝油丸等制剂时 应予注意；在我国膳食结构中，维生素
A
、
D
膳食来源不
充分，应注 意动物肝脏等食品摄入。水溶性维生素如维生素
B1
、维生素
B2
、尼克酸、 维生
素
C
等，
体内贮备少，
且烹调加工及贮存过程中易损失破坏，< br>因而易发生供给不足的问题，
应注意膳食补充。维生素
B1
、维生素
B 2
、尼克酸等，还参与体内生物氧化过程，同能量代
谢有关，
因此，
在热量摄 入增加时也应相应增加这几种维生素的供给量。
各种维生素之间也
存在互相影响问题，如维生素
B1
、维生素
B2
可促进维生素
C
合成；维生素
B 1
与
B2
之间
也存在相互影响的问题。

（
6）无机盐平衡。膳食中磷酸盐过多可与食物中的钙结合，使其溶解度降低，影响钙
的吸收率。
膳食中膳食纤维过多或脂肪过高或蛋白质缺乏也会影响钙的吸收。
食物中含草酸、
植酸较高时 能与某些元素结合生成难溶物质，可影响钙、铁、锌等的吸收。

2
．平衡膳食的构成 ：平衡膳食应由尽可能多样的食物组成，这些食物大致上可分为两
大类：第一类是保护性食品，富于无机 盐、维生素及优质蛋白质，例如肉类食品、蔬菜、水
果等；第二类是热能食品，是热能的主来源，如粮食 、食用油、糖类食品等。保护性食品对
于维持机体正常生理功能具有保护作用，
是每日膳食不可 忽视的组成部分。
而保护性食品只
有在摄入足够热能食品的前提下才能发挥作用，
故二 者应相辅相成，
不可偏废。
日本提倡每
日膳食应保证
30
种以上食物 ，而我国膳食结构的特点则要求每天至少能吃到
20
种以上的
食物，大致可按以下种类 和数量予以安排（以一般轻体力活动老年人为例）
：粮谷类及薯类
3
种，约
3 00
～
450
克；豆类及其制品
20
～
30
克；蛋 类及其制品
50
克；畜、禽肉类
20
～
30
克；乳类及其制 品
250
克；水产品
1
种，每周
50
克；动物内脏
1
种，每周
50
克；蔬菜
3
～
4
种，
30 0
～
500
克，其中至少
1
／
3
以上为绿色、黄色 、红色等深色蔬菜；水果
1
～
2
种，
约
200
克； 菌藻类食品
1
种，
10
克；坚果类食品
1
种，
30
～
50
克；植物油
15
克。

（四）平衡膳食举例

早餐：玉米面粥（玉米面
25
克）

花卷（面粉
50
克）

茶蛋（鸡蛋
60
克）