哪里可以看黄选择题

2021年2月6日发(作者：腱鞘炎的治疗方法)

（四）选择题

现有两种品牌的果汁饮料，请根据其配料名称回答（）题。

康师傅番石榴汁饮品：水 、白砂糖、番石榴浓缩汁、精制盐、柠檬酸、羧甲基纤维素钠、黄原
胶、果胶、维生素
C
、柠檬酸钠、三氯蔗糖、食用香精

百事可乐纯果乐混合果汁饮料：水、白砂糖、混合浓缩果 汁（苹果、草莓、黑加仑、蓝莓、香
蕉、杨梅）
、葡萄皮红、柠檬酸、柠檬酸钠、维生素
C
、黄原胶、食用香精

.
康师傅番石榴汁饮品中，含有的食品添加剂种类数量：
（）

A

4
种




B

5
种






C

6
种





D

7
种

.
百事可乐纯果乐混合果汁饮料中，含有的食品添加剂种类数量：
（）

A

3
种




B

4
种






C

5
种





D

6
种

.
两种品牌的果汁饮料中，相同的食品添加剂种类数量：
（）

A

3
种




B

4
种






C

5
种





D

6
种

.
百事可乐纯果乐混合果汁饮料中，葡萄皮红的作用是：
（）

A

抗氧化剂







B

防腐剂










C
营养强化剂






D
着色剂


.
维生素
C
在上述两种果汁饮料中的作用是：
（）

A

抗氧化剂







B

护色助剂








C
营养强化剂






D
防腐剂


现有两种品牌的盐津杨梅（凉果）
，请根据其配料名称回答（）题。

佳宝盐 津杨梅：杨梅干、白砂糖、葡萄糖、食用盐、香辛料、柠檬酸、阿斯巴甜、甜菊糖苷、
甜蜜素、甘草素、 苯甲酸钠、胭脂红、山梨酸钾

天喔盐津贵妃杨梅：杨梅干、白砂糖、食用盐、辣椒粉、葡萄糖 、香辛料、柠檬酸、甜蜜素、
甜菊糖苷、糖精钠、甘草素、苯甲酸钠、山梨酸钾、胭脂红、柠檬黄

.
佳宝盐津杨梅中，含有的食品添加剂种类数量：
（）

A

3
种




B

4
种






C

5
种





D

6
种

.
天喔盐津贵妃杨梅中，含有的食品添加剂种类数量：
（）

A

3
种




B

4
种






C

5
种





D

6
种


天喔盐津贵妃杨梅中，添加了多少种甜味剂：
（）

A

3
种




B

4
种






C

5
种





D

6
种

.
胭脂红是一种食用合成色素，在两种凉果中均作为色素使 用，根据其化学结构，其属于下列
那种色素：
（）

A

偶氮类色素














B

非偶氮类色素






C

四吡咯衍生物类色素






D

多酚类色素


.
为保证能常年生产，凉果加工中常采 用硫藏法来腌制浸泡果蔬原料，从而达到漂白、杀菌防
腐、防褐变的目的，该方法成本低廉，操作方便， 目前尚无更好的方法可以取代。下面那种含
硫漂白剂不能在上述两种凉果中使用：
（）




A

硫磺




B
亚硫酸氢钠




C
甲醛次硫酸氢钠（
“吊白块”
）


D
焦亚硫酸钠


现有两种品牌的运动饮料，请根据其配料名称回答（）题。

尖叫
(
运动饮料
)
：水、白砂糖、果葡糖浆、大豆多肽、柠檬酸、柠檬酸钠、牛磺酸、氯化钾、
氯化钠、烟酰胺（维生素
PP
）
、维生素
B6
、食用香精

佳得乐
(
运动饮料
)
：水、白砂糖、柠檬酸、氯化钠、葡萄糖、柠檬 酸钠、磷酸二氢钾、食用香
精、柠檬黄（柠檬味）
/
亮蓝（蓝莓味）
/
日落黄（橙味）

.
尖叫
(
运动饮料
)
中，含 有的食品添加剂种类数量：
（）

A

3
种




B

4
种






C

5
种





D

6
种

.
佳得乐< br>(
运动饮料
)
中，含有的食品添加剂种类数量：
（）

A

3
种




B

4
种






C

5
种





D

6
种

.
两种品牌的运动饮料中，相同的食品添加剂种类数量：
（）

A

3
种




B

4
种






C

5
种





D

6
种

下面哪种物质不是尖叫
(
运动饮料
)
中的营养强化剂：
（）

A

柠檬酸钠




B

牛磺酸






C

烟酰胺





D

维生素
B6
.
佳得乐
(运动饮料
)
中，磷酸二氢钾的作用是：
（）

A

水分保持剂




B

营养强化剂






C

增稠剂





D

酸碱调节剂


现有两种品牌的酱腌菜，请根据其配料名称回答（）题。

汉超下饭菜（酱腌菜）：榨菜、食用植物油、食用盐、辣椒、香辛料、料酒、增味剂、
Vc
、柠
檬酸、山 梨酸钾、稳定剂（乙二胺四乙酸二钠）
、乙基麦芽酚、安赛蜜、姜黄、乳酸（防腐剂）

吉香居红油什锦（调味泡菜）
：榨菜、萝卜、豇豆、大头菜、植物油、食用盐、辣椒、香辛料、
酸度调节剂、增味剂、安赛蜜、抗氧化剂、稳定剂、山梨酸钾、脱氢醋酸钠、柠檬黄、姜黄

.
汉超下饭菜
(
酱腌菜
)
中，含有的食品添加剂种类数量 ：
（）

A

6
种




B

7
种






C

8
种





D

9
种

.
吉香居红油什锦（调味泡菜）中，含有的食品添加剂种类数量：
（）

A

6
种




B

7
种






C

8
种





D

9
种

.
乙基麦芽酚在汉超下饭菜（酱腌菜）中的作用是：
（）

A

防腐剂




B

抗氧化剂






C

食用香料





D

酸碱调节剂



.
食用天然色素的安全感较高（如姜黄）
，近年来新品种不断出现，下面 哪种物质不是天然食
用色素：
（）

A

红花黄




B

苋菜红






C

甜菜红





D

栀子黄



.
增味剂，又称为鲜味剂或风味增强剂，下面哪种不是增味剂：
（）

A

谷氨酸钠




B

酵母抽提物





C

酱油





D

呈味核苷酸二钠


现有两种品牌的薯片，请根据其配料名称回答（）题。

乐事薯片（原味）
： 马铃薯粉、植物油、食用盐、白砂糖、谷氨酸钠、食用香精、抗结剂、酵母
抽提物、单甘酯、卵磷脂、< br>β
-
胡萝卜素。

怡脆薯片（原味）
：马铃薯全粉、精炼棕榈 油、白砂糖、食用盐、谷氨酸钠、植物蛋白水解物、
洋葱粉、复合香辛料、酵母提取物、抗结剂、食用香 精、乳化剂、膨松剂、抗氧化剂。

.
乐事薯片
(
原味
)
中，含有的食品添加剂种类数量：
（）

A

5
种




B

6
种






C

7
种





D

8
种

.
怡脆薯片（原味）中，含有的食品添加剂种类数量：
（）

A

5
种




B

6
种






C

7
种





D

8
种

.
β
-
胡萝卜素在乐事薯片
(原味
)
中的作用是：
（）

A

食用色素




B

乳化






C

营养强化





D

增稠

下面哪种物质不能作为怡脆薯片（原味）中的膨松剂使用：
（）

A

NaHCO3



B

CaCO3





C

CaHPO4?2H2O




D

CaSO4?2H2O
下面哪种物质不能作为怡脆薯片（原味）中的抗氧化剂使用：
（）

A

BHA



B

BHT





C

TBHQ




D

Vc

现有两种品牌的糖果，请根据其配料名称回答（）题。

上好佳草莓味醇浓浓牛奶糖： 全脂奶粉（
20%
）
、无水奶油（
3%
）
、维生素
C
、乳化剂、食用盐、
苹果酸、赤藓红、淀粉糖浆、白砂糖、柠檬酸、食用香精。
< br>Sugus
瑞士糖混合水果口味：
白砂糖、
葡萄糖浆、
氢化植物油、< br>混合果汁
（添加量
1.5%
）
、
明胶、
酸味剂、食用 香精、大豆磷脂、柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、亮蓝。

.
上好佳草莓味醇浓浓牛奶糖中，含有的食品添加剂种类数量：
（

）

A

5
种




B

6
种






C

7
种





D

8
种

. Sugus
瑞士糖混合水果口味中，含有的食品添加剂种类数量：
（

）

A

5
种




B

6
种






C

7
种





D

8
种

. Sugus
瑞士糖中，大豆磷脂的作用是：
（

）

A

抗氧化




B

乳化剂






C

营养强化





D

增稠

.
食用蓝色
2
号
(C.I.)
为 下面哪种蓝色素的俗称：
（

）

A

靛蓝




B
靛蓝铝色淀







C

亮蓝





D
亮蓝铝色淀


.
按照来源分，下面哪种与明胶一样属于动物来源增稠剂：
（

）

A

卡拉胶




B

黄原胶






C
羧甲基淀粉





D

酪蛋白酸钠


现有卡夫公司的两种饼干，请根据其配料名称回答（）题。

卡夫格斯芝士口味夹心饼 干：小麦粉、食用植物油、乳清粉、干酪粉、白砂糖、碳酸氢铵、碳
酸氢钠、磷酸二氢钙（酸度调节剂）
、焦磷酸二氢二钠（酸度调节剂）
、大豆磷脂、焦亚硫酸钠、
β
-
胡 萝卜素、柠檬酸、碳酸钙、食用盐、全脂乳粉

卡夫奥利奥巧克力味夹心饼干：小麦粉、白砂糖 、食用部分氢化植物油、食用植物油、可可粉、
淀粉（配料）
、柠檬酸、碳酸氢钠、碳酸氢铵、 大豆磷脂、食用盐、香兰素

.
卡夫格斯芝士口味夹心饼干中，含有的食品添加剂种类数量：
（）

A

3
种




B

4
种






C

5
种





D

6
种

.
卡夫奥利奥巧克力味夹心饼干中，含有的食品添加剂种类数量：
（）

A

3
种




B

4
种






C

5
种





D

6
种

.
上述两种饼干中，共同的食品添加剂种类数量：

A

3
种




B

4
种






C

5
种





D

6
种

.
碳酸氢钠、碳酸氢铵和碳酸钙属于：
（）

A

酸性疏松剂




B

碱性疏松剂






C

复合疏松剂





D

生物疏松剂

.
香兰素属于下列哪种食品添加剂：
（）




A

防腐剂




B
食用香料




C
营养强化剂


D
疏松剂


现有两种品牌的熏烤火腿，请根据其配料名称回答（）题。

双汇餐饮料理熏烤火腿： 猪肉、鸡肉、水、淀粉
(
≤
6%)
、大豆蛋白（配料）
、饴糖（配料 ）
、食
用盐、白砂糖、香辛料、增稠剂、水分保持剂、增味剂、食用香精、
D-
异抗坏血酸钠、胭脂虫
红、诱惑红、亚硝酸钠、乳酸链球菌素。

雨润熏烤火腿：猪 肉、水、淀粉
(
≤
6%)
、大豆蛋白、食用盐、白砂糖、复合磷酸盐、香辛料 、
D-
异抗坏血酸钠、增味剂、红曲红、亚硝酸钠。

双汇熏烤火腿中添加的食品添加剂种类数量：
（

）

A

7
种




B

8
种






C

9
种





D

10
种

雨润熏烤火腿中添加的食品添加剂种类数量：
（

）


A

4
种




B

5
种






C

6
种





D

7
种

D-
异抗坏血酸钠在上述产品中所起的主要作用是：
（）

A

防腐



B

抗氧化




C
发色助剂




D
营养强化

复合磷酸盐在雨润熏烤火腿中所起的作用是：
（）

A

酸味剂



B

发色




C
水分保持剂




D
营养强化

乳酸链球菌素在双汇熏烤火腿中所起的作用是：
（）

A

防腐



B

抗氧化




C
发色




D
乳化


现有两种品牌方便面的面饼，请根据其配料名称回答（）题。

味优鲜非油炸型方便面 面饼：小麦粉、淀粉、食用盐、谷朊粉（配料）
、聚丙烯酸钠（增稠剂）
、
黄原胶、< br>瓜尔胶、
碳酸钾
（酸度调节剂）
、
焦磷酸钠、
三聚磷酸钠、< br>六偏磷酸钠、
蔗糖脂肪酸酯、
栀子黄、姜黄、红花黄、二丁基羟基甲苯、丁基羟基茴香醚 、抗坏血酸棕榈酸酯（抗氧化剂）

统一来一桶牛肉面面饼：小麦粉、精炼植物油、醋酸酯淀粉 （增稠剂）
、谷氨酸钠、碳酸钾（酸
度调节剂）
、三聚磷酸钠、碳酸钠（酸度调节剂）
、六偏磷酸钠、焦磷酸钠、瓜尔胶、磷脂、单
硬脂肪酸甘油酯、聚甘油脂肪酸酯（乳化剂）、栀子黄、姜黄、核黄素、红花黄、淀粉（配料）
、
食用盐、谷朊粉

味优鲜非油炸型方便面中添加的食品添加剂种类数量：
（

）

A

6
种




B

7
种






C

8
种





D

9
种

统一来一桶牛肉面中添加的食品添加剂种类数量：
（

）


A

5
种




B

6
种






C

7
种





D

8
种

味优鲜非油炸型方便面中哪中不是水分保持剂是：
（）

A

焦磷酸钠



B

三聚磷酸钠




C
六偏磷酸钠




D
蔗糖脂肪酸酯

蔗糖脂肪酸酯在面饼中所起的作用与下列哪种物质不同：
（）

A

瓜尔胶



B

磷脂




C
单硬脂肪酸甘油酯




D
聚甘油脂肪酸酯

下列哪种色素不是天然食用色素：
（）

A

胭脂红



B

栀子黄




C
姜黄




D
红花黄

现有两种品牌的早餐速冻包，请根据其配料名称回答（）题。
广州酒家利口福莲蓉包：面粉、水、白砂糖、莲子、淀粉（配料）
、膨松剂、单甘酯、维生素
C
、
淀粉酶、酵母、焦糖色、碳酸钠（酸度调节剂）
、食用盐、山梨酸钾。

维邦牌叉烧包：小麦粉、水、猪肉、食用盐、白砂糖、白酒、酱油、麦芽糖、红曲米、蚝油、
淀 粉、酵母、泡打粉、精炼植物油、增稠剂、芝麻油、洋葱、白芝麻、增味剂、食用香精、乳
化剂、维生素
C
。


利口福莲蓉包中，含有的食品添加剂种类数量：
（）

A

6
种




B

7
种






C

8
种





D

9
种

维邦牌叉烧包中，含有的食品添加剂种类数量：
（）

A

7
种




B

8
种






C

9
种





D

10
种

两种品牌的产品中，维生素
C
属于哪类食品添加剂：
（）

A

抗氧化剂




B

发色助剂






C

漂白剂





D

营养强化剂

维邦牌叉烧包中，下面哪种物质不是泡打粉起作用的主要成份：
（）

A

NaHCO3



B

铵明矾






C

淀粉





D

CaCO3
维邦牌叉烧包中，下面哪种物质属于食品添加剂：
（）

A

白酒




B

芝麻油






C

洋葱





D

酵母


现有两种品牌的果冻，请根据其配料名称回答（）题。
< br>旺旺黄桃蜜桃果肉果冻：水、果肉（≥
15%
）
、白砂糖、椰果、卡拉胶、刺槐 豆胶、黄原胶、柠
檬酸、柠檬酸钠、山梨酸钾、磷酸氢二钠、魔芋粉（配料）
、乳酸钙（每1kg
含
3g
）
、维生素
C
、
桃子香精

喜之郎乳酸钙果汁果冻：水、白砂糖、苹果汁（≥
15%
）
、魔芋粉（配 料）
、卡拉胶、乳酸钙、
柠檬酸、柠檬酸钠、苹果酸、氯化钾、食用香精、山梨酸钾、二氧化钛 （白色素）
、柠檬黄、日
落黄

旺旺黄桃蜜桃果肉果冻中，含有的食品添加剂种类数量：
（）

A

6
种




B

7
种






C

8
种





D

9
种

喜之郎乳酸钙果汁果冻中，含有的食品添加剂种类数量：
（）

A

7
种




B

8
种






C

9
种





D

10
种

旺旺黄桃蜜桃果肉果冻中，维生素
C
的作用是：
（）

A

抗氧化剂







B

护色助剂








C
营养强化剂





D
防腐剂

喜之郎乳酸钙果汁果冻中，氯化钾的作用是：
（）

A

营养强化剂







B

水分保持剂







C
凝固剂






D
其它

乳酸钙在上述两种果汁饮料中的作用是：
（）