通州区中医院养胃的方法及食谱

2021年2月6日发(作者：叶黄素是什么)

养胃的方法其实非常简单。就是爱护它，体贴它，不勉强它。不能严重饥饿，也不 能让
它胀得饱满；少吃煎炸油腻，少吃冷饮冰食，少喝酒，也不吃太烫太咸的东西。不舒服的
时 候多喝烂粥，吃软面条和软饭，以及发酵面食。


一、保护好胃首先要吃好早餐。



经过一夜的睡眠，
人体内储存的葡萄糖已被消耗殆尽，这时急需补充能量与营养，
早上
不进食，
就不能弥补夜间丧失的水分和营养素，
使血粘度增加，
不利于一夜间产生的废物排
出， 从而增加患结石以及中风、心肌梗死的危险。从中医角度看，要想护好胃，应该注意以
下两点：


1.
早餐要吃热。
吃
“
热食
”
才能保护
“
胃气
”
。
中医学说的胃气，
其实是广义的，并不单指胃，
还包含了脾胃的消化吸收能力、
后天的免疫力、肌肉的功能等。早晨体内的肌 肉、
神经及血
管都还呈现收缩的状态，
假如这时候你再吃喝冰冷的食物，
会使 体内各个系统更加挛缩、
血
流更加不顺。天长日久，
你会发现怎么吸收不到食物精华， 好像老是吃不结实，或是大便老
是稀稀的，或是皮肤越来越差，或是喉咙老是隐隐有痰不清爽，时常感冒 ，小毛病不断。这
就是伤了胃气，伤了身。



2.< br>早餐搭配要合理
。合理指的是富含水分和营养，应该是享用热稀饭、热燕麦片、热羊
乳、 热豆花、热豆浆、芝麻糊、山药粥等等，然后再配着吃些蔬菜、面包、三明治、水果、
点心等。牛奶容易 生痰、容易过敏，较不适合气管、肠胃、皮肤差的人及潮湿气候地区的人
饮用。
谷类食品在体内 能很快分解成葡萄糖，
纠正一夜后可能产生的低血糖，
并可提高大脑
的活力及人体对牛 奶、
豆浆中营养素的利用率。
适量的蛋白质和脂肪、
鸡蛋、
豆制品、
瘦肉、
花生等，不但可使食物在胃里停留较久，
还能使人整个上午精力充沛。
水果和蔬 菜，这不仅
补充了水溶性维生素和纤维素，还可以中和肉、蛋、谷类等食品在体内氧化后生成的酸根，< br>达到酸碱平衡。

饭只吃七份饱。早上要好，中午要饱，晚上要吃；饮食应以温、软、淡 、素、鲜为宜，
做到定时定量，少食多餐，忌暴饮暴食。


二、胃病要注 意忌嘴。
不吃过冷、过烫、过硬、过辣、过粘的食物，更忌暴饮暴食，戒烟禁
酒。另外，服药时 应注意服用方法，最好饭后服用。


1
忌粗硬大块或粗纤维食物；


2
忌嗜好炸煎烤腌渍食物；


3
忌过分甜咸寒
辣
食品；


4
忌浓茶浓咖啡和过量烟酒；


5
忌巳确认吃了会引起胃部不适的食物，以防刺激胃粘膜而导致病情恶化。





三、保暖护养，

患有慢性胃炎的人，
要特别注意胃部 的保暖，
要随气候的变化，适时增添衣服，夜晚睡觉盖
好被褥，以防腹部着凉而引发胃痛或加重 旧病。


四、胃气痛可解释为
“
胃受气就痛
”
。
不言而喻，消气寻乐是养好胃的一宝；过度紧张和无
规律生活也是诱发胃病的祸根，适度减小 精神压力、养成良好生活规律是养胃的好办法。


五、饮食五宜


1
宜晨起早食（护胃、防寒、提高血糖）；


2
宜少量多餐（
4
－
5
餐
/
日）；


3
宜细嚼慢咽；


4
宜食品温热；


5
宜营养全面（五谷杂粮品种多、葷 素搭配莫忌口，以保证必需氨基酸、必需脂肪酸和
六大营养要素）。



6
睡前喝一杯酸奶
,
很养胃又美容
!!


六、加强胃粘膜保护


简便有效的方法是喝牛奶，< br>在胃粘膜表面形成蛋白膜保护层来避免胃粘膜暴露受到某些
化学致病物质（如胃酸、胃蛋白酶、胆 汁、胰液）和致癌物质（如亚硝酸盐、幽门螺杆菌分
泌的毒素等）的刺激；副食品方面要注意多吃些容易 消化的蛋白质（如鸡蛋、嫩肉）以利于
结合、
消耗掉胃内多余的胃酸和胃蛋白酶而避免自我消化 ，
同时也为基本营养和粘膜修复提
供保障。


七、心理平衡



据心理卫生学研究证明，胃病发生与发 展，与人的情绪、心态密切相关。所以胃病患者
要讲究心理卫生，保持心态平衡，精神愉快，情绪稳定； 尽量避免紧张、恼怒、焦虑、忧郁
等情绪的影响，注意劳逸结合，防止过度疲劳。


最后，再教大家做一个健胃按摩操。

胃病患者要根据自己的体质，
进行一些 适量运动。
除了一般的力所能及的体能锻炼外，每天要进行腹部的自我按摩，它是防治胃肠病最简单、< br>最卓有成效的选择。通过自我按摩胃腹部，能提高胃动力和免疫功能。



方法是：两手相叠于上腹部，以胸骨柄剑突下为中心，作顺、逆时针方向揉摩各
30
－
5
0
次；
然后同法在神厥穴
（即肚脐）
周围揉摩各
30
－
50
次。
此外，
追加揉摩两腿足三里
（左
膝 盖骨外侧下
3
寸，胫骨外侧上凹陷处）
50
－
100
次。每 天早晚两次。随着按摩的坚持，
胃肠部必有反应，或打嗝，或肠鸣，或肛门排气等，这都是正常的良好的 生理反应，是对胃
肠刺激相适应的结果。
自我按摩是一种辅助治疗手段，
所以服药的请 不要停药；
但随着胃动
力的逐步增强，
可以慢慢减药。
为了防止胃病复发，持 续自我按摩是一辈子的事，
有百利而
无一弊，既能防治肠胃病，还能提高其他器官的功能，如肾 及泌尿系器官的功能等。


养胃有道
——
送给胃不好的人

最养胃的，是面条
;
米中含酸多，所以少吃米饭。

如果熬粥，少放点苏打进去，对胃有好处。

小米粥就馒头（不是包子），可以养胃

。

有两种饮料应该多喝
,
一是牛奶
,
二是热水。

不 要早晨空腹喝牛奶
，
而是改在早饭后
1-2
小时
后喝牛奶，胃中有食 物防止了空腹喝牛奶的缺点；二是喝奶前先吃一些含淀粉较多的食物，
如馒头等；三是早晨喝牛奶时要同 时吃些馍、米饭、面包、饼干、点心等含淀粉的食物，这
样可使牛奶在人胃中停留时间较长，
牛 奶与胃液能够充分发生酶解作用，
使蛋白质能够很好
的消化吸收。



胃不好，要少食多餐。

花生，生吃最好，饭前吃个
4
到
6
粒，吃太多反而伤胃

。

大枣、豆腐、白菜、牛奶、胡萝卜、健脾和胃。

苹果、柚子、葡萄、桔子、风梨，防脂肪积聚，补心益气生津止津

。

核桃、榛子、松子、桂圆、花生等坚果食品可及时补给微量元素益骨质健康。

花生，蜂蜜都是养胃。

红茶
+
蜂蜜
....
十分养胃。

胃对于我们每个 人来说都很重要，
因为，
一日三餐所有的食物都要通过胃来进行消化，
如果
胃 受到了伤害，
人体所需的营养的吸收利用就会受到影响，
最终就会影响到身体健康，
所 以
保养好我们的胃非常重要。



那么食物中的蛋白质含量怎样？这里提供部分食物的蛋白质海量，供参考：


一个鸡蛋
6
克，肉类约
10
％（牛肉的蛋白好些，猪肉的最差），牛奶100
克含
3.5-3.6
克
左右，豆制品
100
克含
7.8
克


成人对蛋白质的需要量的计算：


每公斤体重需要蛋白质
1.18
克左右；


小孩对蛋白质的需要多些：每公斤体重需蛋白质
3.2
克左右；


什么是优质蛋白：


蛋白质是由氨基酸构成的，
人体中有
29
种氨基酸，
其中
21
种人体可以自行合成，
9
种必须< br>从食物中获取，称为必须氨基酸，含有
9
种必须氨基酸的蛋白质为优质蛋白。


俗话说胃病
“
三分治七分养
”
，七分养应该在三分治的基 础上进行，经全面检查确诊后进行系
统治疗，
并配合精神方面进行调养，
才能达到理想 的治疗效果。
胃就像一部每天不停工作的
机器，
食物在消化的过程中会对黏膜造成机械 性的损伤，
保持有节制的饮食是治疗胃病的关
键。另外，高度精神紧张也是胃病发生的重要原因 ，如司机、建筑工人、办公室工作人员等
的胃病发生率都很高，所以这些人更应该保持良好的生活习惯及 精神的愉悦。


1
、从生活作息上做起，最起码一天三顿要定时定量，最好 给自己设定一个时间表，然后严
格遵守。
这同时会对睡眠时间产生影响，
因为一些晚睡 晚起的人是早中餐一块吃的，
这种习
惯必须要改，
并不是说晚上吃夜宵可以弥补过来的 ，
因为人的生物钟虽然可以前后移动，
但
总是在一定范围内，
不可能产生太大 的差别。
如果不相信的话，
可以去查一下相关人体生物
钟的资料。

2
、一般，胃消化功能不好的人，症状是吃一点点就会饱，稍微多吃一点就会胃胀，特别在
晚上 多吃的话，
还会因为胃部滞胀而影响入睡。硬的、纤维类的东西不好消化。因而建议少
吃多餐， 如果还没到正餐时间，可以补充一些食物，但不宜过多，一定要记住这不是正餐，
正餐还是要按正常来吃 。食物以软、松为主，一些比较韧性、爽口的东西不宜多吃，因为这
些东西最难消化。
汤最好饭 前喝，
饭后喝也会增加消化困难。
入睡前两三个小时都最好不要
吃东西，否则容易影响 入睡，如果觉得肚子空可以多喝水。



3
、胃病的人应该戒烟、酒、咖啡、浓茶、碳酸性饮料。


4
、豆奶虽好，但为寒性，不能取代牛奶。


5
、馒头可以养胃，不妨试试作为主食。


6
、其他蔬菜 水果类的食物是人体不能缺乏的，所以应该足量。但最好煮得软一点再吃，这
样胃会好受一点。菜和果皮 的纤维比较多，可以适度食用，但不宜太多，不容易消化，因而
瓜果可以相对多吃。


7
、有胃病的人饭后不宜运动，最好休息一下等胃部的食物消化得差不多了再开始工作，或者慢步行走，也对消化比较好，总之，餐后不宜工作。


8
、非急性情 况下，不提倡吃药，因为长期吃药都有副作用，而胃病是一种慢性病，不可能
在短期内治愈。如果需要， 提倡去看中医，中医的良方对于养胃特别有效。


9
、木瓜适合胃的脾性， 可以当作养胃食物，不过对于胃酸较多的人，不要使用太多。而且，
一定要记住，胃喜燥恶寒，除了冰的 东西以外，其他寒凉的食物像绿豆沙等也都不宜多吃。






10
、再提一次，胃病是一种慢性病，不可能在短期内治好。治病良方就是靠
“
养
”
，急不来，
只能从生活习惯的改良中获得。我们都需要一个好的胃， 这些习惯的改变都是必需的。




食物的选择


1
、每个人对食物的反应都有特异性，所以摄取的食物应该依据个人的不同而加以适 当的调
整，毋须完全禁食。


2
、食物选择以清淡、少油腻、少刺 激性、易消化为主，避免吃过硬、过酸、过辣、过咸、
过冷、过热等刺激性食品；炒饭、烤肉等太硬的食 物；油腻食物如肥肉、奶油、油煎食物会
延缓胃的排空，易增加胀满感；烈酒、辣椒、洋葱、咖喱、胡椒 粉、芥末粉、浓咖啡等对胃
黏膜有刺激作用；酸度较高的水果，如：凤梨、柳丁、桔子等，建议於饭后摄 食，空腹摄取
若会造成胃部不适则不宜。

各式甜点、糕饼、油

炸的食物、冰品类食物及汽水，常会导致
胃部的不适，应留意选择。

3
、产气性食物：有些食物（如蕃薯、芋头、黄豆等）容易产气，可依个人的经

验（是否
造成胀气因而疼痛）决定是否应摄食。


4
、常 食健脾养胃的食物，如山药、莲子、大豆、谷物、扁豆、薏苡仁、山楂、香蕉、大枣、
板栗及猪瘦肉、牛 肉、鸡肉、牛奶、豆制品等。补益脾胃的中草药有人参、茯苓、黄芪、白
术、甘草等，与食物配制成药膳 效果更佳。

5
、粗纤维食物：如谷类的麸皮、水果的皮及种子、蔬菜中的粗组织等， 如果牙齿健全的人，
应细嚼慢咽；牙齿不好者，仍应注意。


6
、羊肉、狗肉等温热食物均有养胃效果适合胃寒病症；大蒜消毒杀菌可以帮助消除炎症，
建议多吃；枸杞 、银耳、核桃都可以零食或入菜。


7
、防止贫血或营养不良。萎缩性胃炎 患者，常伴有缺铁性贫血，饮食中热能和各种营养素
要充足、均衡。
对出现贫血或营养不良者， 在饮食中增加富含蛋白质和血红素铁的食物，如
瘦肉、鱼、鸡、肝、腰等内脏，并注意维生素
C
和
B
族维生素的补充，包括维生素
B12
和
叶酸，适量增加 新鲜蔬菜和水果，如西红柿、茄子、红枣、绿叶菜，以提供维生素
C
，帮助
铁的吸收。


8
、调适胃酸分泌。胃炎患者宜食肉纤维短而柔软的肉类，如鱼、虾、鸡 肉、嫩牛肉、瘦猪
肉等。
萎缩性胃炎患者胃酸分泌少，
应给予上述鱼汤、鸡汤、
肉汤及蘑菇汤等富含氮浸出物
的原汁浓汤，米粥，
带酸味的食品，
带香味的调味品及 适量的糖醋食物。伴有高酸慢性浅表
性胃炎患者，则与之相反，应避免食用富含氮浸出物的原汁浓汤，而 采用煮过的鱼、虾、鸡
肉、瘦肉类等来烹调菜肴，如蒸鱼块、烩鱼片、熘鸡脯丸子、肉末蛋羹等，以减少 胃受刺激
的胃酸分泌；多饮用牛奶、豆浆、烤面包以及新鲜蔬菜，水果等以中和胃酸。


9
、粗糙的食物。如凉拌荤素菜、酸辣白菜、糖醋藕片等，主食可采用细

面条、面片、馒
头、花卷、发糕、包子、馄饨、面包、大米饭等。切忌吃不发酵的面食，如家常 烙饼、馅儿
饼、水饺等。还有粗粮粗做与难消化的食品，如玉米饼、糯米饭、年糕等，这些食品在胃内< br>停留时

间长，会加重胃肠负担。

10
、食物的制作要细 、碎、软、烂。烹调方法中多采用蒸、煮炖、烩、煨等，以保护胃黏
膜。多食不含粗纤维的蔬菜和水果， 如嫩黄瓜、西红柿（去皮籽）、去皮嫩茄子、冬瓜、嫩
白菜、菠菜叶、土

豆、胡萝卜等，烹制时应切细丝、小丁、薄片、煮熟，有的制成泥，