女医生取精胶原蛋白详解

2021年2月6日发(作者：广州人流医院)

胶原蛋白详解




前言
:
本文不是从学术的角度综述胶原蛋白
,
是以一个消费者
,
他在市场上所能接触 到的
,
关于胶原蛋白的
信息角度出发
.
有针对性的说明和认清胶原蛋 白
.
第一部分、概念扫盲

蛋白质
- -
肽
(
多肽与寡肽
)--
氨基酸

蛋白质


是一类含碳
,
氢
,
氮
,
氧四种元素的天 然高分子化合物
.
还有许多蛋白质含有硫和磷
,
有些还含有铁
,铜
,
锌和
碘
.
蛋白质是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命 。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白
质参与。蛋白质占人体重量的
16.3%< br>，即一个
60kg
重的成年人其体内约有蛋白质
9.8kg
。人体内蛋 白质的
种类很多，性质、功能各异，但都是由
20
多种氨基酸按不同比例组合而成的， 并在体内不断进行代谢与更
新。

肽
(
多肽与寡肽
) 蛋白质被分解后的次级结构称为肽。是指分子结构介于氨基酸和蛋白质之间的一类化合物，是由
20
种
天然氨基酸以不同组成和排列方式构成的、从二肽到复杂的线性和环形结构的多肽的总称。含
10
个以上的
氨基酸的肽称为多肽，含
10
个以下氨基酸的肽称为寡 肽，含
3
个或
2
个氨基酸的肽分别称为三肽和二肽。

氨基酸

生物功能大分子蛋白质的基本组成单位，是构成动物营养所需蛋白质的基本物 质。是含有一个碱性氨
基和一个酸性羧基的有机化合物，氨基一般连在α
-
碳上。
综


述

人类的营养物质有许多种类，最为重要的 为蛋白质，碳水化合物和脂肪，其他则是微量营养物质。虽
然每一种营养物质对人体来说都是不可或缺的 ，但绝大多数营养学家都会有充分的理由认为，真正最重要
的营养物质是蛋白质。

蛋 白质是一切生命的物质基础，是肌体细胞的重要组成部分，是人体组织更新和修补的主要原
料。人体的每 个组织：毛发、皮肤、肌肉、骨骼、内脏、大脑、血液、神经、内分泌等都是由蛋白
质组成，蛋白质对人 的生长发育非常重要。人体的生长、发育、运动、遗传、繁殖等一切生命活动
都离不开蛋白质。因而从根 本上说，人体是由蛋白质组成的。


蛋白质主要由氨基酸组成，因氨基酸的组合排列 不同而组成各种类型的蛋白质。人体中估计有
10
万种以上的蛋白质。胶原蛋白是人体内含量最 多、分布最广的一种结构性蛋白质，约占人体蛋白质总
含量的三分之一。

胶原蛋白
---
胶原蛋白多肽
---
胶原蛋白寡肽

胶原蛋白

胶原蛋白（
collagen
）由希腊文
kol la
（胶，
glue
）及
gennan(
产生，
produ ce)
而来，是一种普遍存在
于人体内的蛋白质。胶原蛋白是人体内含量最多、分布最广的一种 结构性蛋白质，约占人体蛋白质总含量
的三分之一。广泛分布于全身各组织，如皮肤、骨骼、肌肉、血管 、软骨组织当中，是人体大厦的钢筋、
水泥！保护并连结各种组织，支持人体的结构，在体内发挥着重要 的生理功能。

目前已发现有
27
种不同类型的胶原蛋白
,
按照被发现的先后顺序分别称为一型胶原、二型胶原、三型
胶原等
,
用大写罗马数字 来进行命名的。以第Ⅰ型胶原蛋白为例，它是指
300
纳米长，
1.5
纳米直 径，分子
精选


量约为
30
万道尔顿。

胶原蛋白多肽

胶原蛋白进一步降解，形成肽链片段，这些片段主要的分子量范围在几千到一万道尔顿左右。

胶原蛋白寡肽



胶原蛋白降解到寡肽阶段，在氨基酸组成方面保 持
1/3
甘氨酸含量的特点（已不能充分体现甘
-X-Y
三
肽重复顺 序的结构特点）
。

为了能让大家具体形像的了解什么是肽
,
按我的 说法去理解
,
就容易了。

氨基酸
=
单个氨基酸

2
肽
=2
个氨基酸以肽健相连


寡肽
=2---10
个氨基酸以肽健相连


多肽
=10
以上的氨基酸以肽健相连

蛋白质粉、胶原蛋白、明胶、骨胶原

蛋白质粉

蛋白（质）粉是以 各种蛋白质为主要成分的产品。如，由牛奶制造出来的奶蛋白粉，由蛋类制造出来的蛋
类蛋白粉，由大豆 抽取制的大豆蛋白粉（或称黄豆蛋白粉）
。

胶原蛋白

胶原蛋白< br>(collagen)
是众多蛋白质中的一种，在动物体内含量最多、分布也最广。是一种与组织 和器官功能
有关的功能性蛋白，富有多样性及组织分布的特异性。主要分布于人体的皮肤、血管、骨胳、 筋腱、牙齿
和软骨等处，是这些组织的主要基质和
“
支架
”
。

明胶

所谓明胶是将胶原蛋白碎段，瓦解其结构的蛋白质混合物。简单的说：明胶 是失去立体结构活性的胶原蛋
白。

骨胶原

是指由加热、酸碱处理 萃取出动物骨骼中的蛋白质，此时，骨头中的胶原蛋白结构会遭破坏并溶于热水，
经过一连串化工程序所 纯化出的明胶原蛋白，称为骨胶原。所以骨胶原是指结构已被破坏，断裂成大小不
一的明胶产品。

胶原蛋白粉与蛋白质粉

胶原蛋白对身体有很多的功效：如它能修复皮肤的胶原纤 维，能使皮肤保湿、并消除皱纹，美体瘦身，保
护关节、预防骨质疏松等。因此，如果说蛋白粉是一种营 养性食品的话，那么胶原蛋白就是一种功能性很
强的功能性食品。胶原蛋白的针对性很强，它既不能代替 普通蛋白粉的营养性，也不能被普通蛋白粉代替
自己的功能性。也就是说，胶原蛋白和蛋白粉是两个概念 的产品。一个突出蛋白的功能性，一个突出蛋白
的营养性。

胶原蛋白与明胶

其实目前市面上大部分胶原蛋白产品其所含的

胶原蛋白

，应该叫做< br>
明胶

，它的英文学名叫

。
而

胶原蛋 白

和

明胶

最大的不同，就在于其分子结构的差异。胶原蛋白 必须具备完整的三股螺旋立体结
构，分子量约为
30
万道尔顿，而明胶分子量不规则， 大至几百万、小至几十，所以不具备原有生物体的活
性与功能。因此在应用方面亦有极大差异。

精选