李福安胶原蛋白能用开水冲吗？

2021年2月6日发(作者：脾胃虚弱吃什么)
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胶原蛋白能用开水冲吗？




现在市场上出现了胶原蛋白粉，很显然，里面含有丰富的胶
原 蛋白，胶原蛋白是人体非常重要的组成成分，据介绍，胶原蛋
白首先起到支撑器官的作用，另外能够保护 人的机体，还有大家
都知道，补充胶原蛋白对皮肤很有好处，能够美容养颜，那么胶
原蛋白粉能 不能用开水冲服呢？



胶原蛋白能用开水冲吗？



一定吃过泡面加生鸡蛋，当开水冲入碗的时候，一定看到，
本来清澈液状的蛋清，马 上就便成白色不溶的块状蛋白，这就是
所谓的蛋白质变性，胶原蛋白粉对温度非常敏感，只要温度超过< br>自身的耐温性，则胶原蛋白的活性将直线的往下掉。



耐温性就是 蛋白质所能够忍受最高的温度点而蛋白质本身不
变质者，此最高的温度点就称为耐温性。耐温性对在吃的 胶原蛋
白粉有影响吗？当然有影响，因为被萃取出来的胶原蛋白呈不稳
定状态，对温度非常敏感 ，只要温度超过自身的耐温性，则胶原
蛋白的活性将直线的往下掉，利用率亦相对的降低。耐温性更是< br>产品品质及稳定性的一个重要指标。



耐温性越高，蛋白质的稳定 性也就越高，越不会被温度所破
坏，相对的蛋白质就能够活的更久，被人体的利用率也就越高。
一定吃过泡面加生鸡蛋，当开水冲入碗的时候，一定看到，本来
清澈液状的蛋清，马上就便成白色不溶的 块状蛋白，这就是所谓
的蛋白质变性（
Denature
）
，蛋白质变性后其 结构（
Structure
）