一点血饮食卫生管理制度

2021年2月2日发(作者：桉油的作用)
饮食、卫生保健制度

园长卫生安全责任制

建立主管园长负责制， 并配备专职的食品卫生管理人员，建立健全食品卫
生安全管理制度，及岗位责任制度。建立严格的安全保 卫生措施，严禁非食堂
工作人员随意进入幼儿园食堂的食品加工操作间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生。


根据《食品卫生法》的有关规定，加强对幼儿园食堂与师 生集体用餐的卫
生监督，对食堂采购、贮存、加工中容易造成食物中毒或其他食源性疾患的重
要 环节应重点进行监督指导。确保师生用餐的卫生与安全。建立食物中毒或者
其他食源性疾患等突发事件的 应急处理预案。积极配合、主动接受当地卫生行
政部门的卫生监督。


园长是卫生安全工作的第一责任人，对师生卫生安全、校园稳定工作负总
责。
实行责任追究制 ，
对所发生的各类事故特别是重大事故，
要进行严肃查处，
坚持事故原因未查清不放过 、
责任人员未处理不放过、
整改措施未落实不放过、
有关人员未受教育不放过“四不放 过”原则，对于玩忽职守，疏于管理，造成
幼儿园卫生安全事故者，教育

行政部门应 视情节轻重，给有关责任人以相应处分，触犯刑律的要依法追究其
刑事责任。




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二〇一一年九月修订

家长联系制度

1.
建立与家长联 系制度，了解儿童在家里生活等方面的情况，并将儿童在
园（所）饮食、睡眠、生活、行为、学习等方面 的表现向家长反映，增加家长
对园的信任，争取家长的合作。

2.
结合园（所）情况，制定与家长具体联系制度。

（
1
）通过幼儿健 康监测表每天向家长公布幼儿在园情绪、吃饭、睡觉、饮
水及生活习惯养成情况。

（
2
）每次测完幼儿身高、体重后都把测量后的结果及生长发育评价向家长
公布，及时反 馈生长发育异常的幼儿，家园配合共同对幼儿进行矫治。

3.
联系方式


（
1
）建立联系本，双方采用文字联系。

< br>（
2
）利用黑板报、宣传单，宣传儿童保健知识及当前社会疾病流行情况，
引起 家长的注意。


（
3
）召开家长会或半日开放，请家长来园参观了解情况。


（
4
）电话、书信联系。




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二〇一一年九月修订

传染病管理制度

1.
及时了解疫 情，
发现传染病要及时报告，
做到早预防、
早发现、
早报告、
早诊断 、早治疗、早隔离。实行及时正确的检疫措施，对所在班级进行严格的
终未消毒，对接触传染病的儿童立 即采取必要的预防措施，并按各种传染规定
的检疫期进行检疫。检疫期间不办理入托和转托手续。积极采 用各种办法防治
疾病，降低发病率。杜绝脊髓灰质炎、白喉、麻疹、猩红热、百日咳的发生，
控 制肝炎的暴发和续发。设立保健室，要根据本单位条件建立隔离室或观察床
（全托园、所必须建立隔离室 ）
。隔离室用品要专用。

2.
儿童及工作人员患传染病应立即隔离治疗， 所在班要彻底消毒（肠道、
呼吸道传染病消毒方法详见附表五、六）
。患者待隔离期满痊愈后， 经医生证明
方可回园（所）或班。对患有传染病的婴幼儿所在班和与传染病患者接触过的
婴幼儿 进行检疫、隔离、观察、检疫期间不收新儿童，不混班，不串班。检疫
期满后无症状者方可解除隔离。< br>
3.
幼儿离园（所）一个月以上或外出（离本市）返回时，应向家长询问有
无传染病接触史。并要经过医务人员重新检查。未接触传染病的要观察两周，
有传染病接触史的待检疫期 满后方可回班。

4.
工作人员家中及幼儿家中发现传染病人应报告园（所）领导，采取必要
措施。

5.
在传染病流行期间不要带幼儿到公共场所。

6.
加强体格锻炼，增强儿童体质，提高对疾病的抵抗力。


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二〇一一年九月修订

幼儿一日生活制度


根据儿 童年龄特点，对儿童一日生活包括：睡眠、进餐、活动、游戏和作
业等五个生活环节的时间、顺序、次数 和间隔予以合理的安排。

1.
可根据不同儿童的上述生理和神经发育的特点来安排 。如儿童年龄越小，
需要睡眠时间长，
次数多，
进餐的次数也多，
而活动时间 则少。
随着年龄增长，
睡眠和进餐时间逐渐减少，而活动量增加。

2. < br>根据气候及不同季节做具体安排，
如冬季昼短夜长，
午睡可缩短半小时，
以利用 气候较暖、阳光充足的时间进行户外活动。夏季早晚凉爽、中午炎热，
午睡时间可延长
0.5- 1
小时。

3.
幼儿每日户外活动时间不少于
2
小时，户 外体育活动不少于
1
小时。










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二〇一一年九月修订



一日作息时间安排表

时

间



7
：
50-8
：
30


8
：
30-9
：
10
上

9
：
10-9
：
30
一日活动各环节

晨间接待及户外自选活动

早操

点心

生活活动



9
：
30-10
：
40
学习活动（集中、分组与区域）

午

10
：
40-11
：
00
英语广播



11
：
00-12
：
00
幼儿午餐、散步



12
：
00-14
：
30
午休

下

14
：
30-15
：
00
起床、手指操及水果



15
：
00-15
：
50
游戏



15
：
50-16
：
10
生活活动、午点

午

16
：
10-16
：
40
户外活动



16
：
40-16
：
50
离园准备、整理


16

：
50-17
：
30
离园




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二〇一一年九月修订

保育员一日操作常规



时间

操

作

内

容

备水、口杯、擦手巾、班级消毒工作、接待小朋友（插红
7:30-8:30
牌、放书包、喝水、塞毛巾、提醒幼儿去指定的地方参加




8:30-9:00
上






9:00-9:30
户外活动）

协助教师组织幼儿入厕喝水、准备早操器械、消毒桌面发
放点心

配合教师指导幼儿换鞋、入厕洗手、吃点心、清洗幼儿擦
嘴巾、早餐用具及幼儿厕所

合教师参加集中教育活动



9:30-10:00
午

10:00-10:40
参加区域活动



10:40-10
：
50
参加自由活动



10:50-11
：
05
消毒桌面、准备幼儿午餐



11:05-11
：
20
配合教师组织幼儿进餐、指导用餐完毕的幼儿漱口、擦嘴

11:20-11
：
40
生活教师午餐时间

11:40-12
：
00
整理桌面地面、清洗并消毒擦嘴巾及餐具
(
盘子、汤勺
)
12:00-14
：
30
看护幼儿午睡



55
整理床铺、打扫睡房、整理桌面

下

14:30-14
：
14:55-15
：
40
清扫包干区、参加幼儿游戏活动



15:40-16
：
05
消毒桌面、发放点心、配合教师组织幼儿进餐





16:05-16
：
10
整理桌面

午

16:10-16
：
40
户外活动跟班



16:40-16
：
50
整理幼儿仪表、擦脸



16:50-17
：
20
消毒清洗毛巾、地板、擦手巾及厕所



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二〇一一年九月修订

健康教育制度

1.
通过各种形式 对儿童进行健康教育，让幼儿学习自我保健的技能，培养
健康的生活习惯。

2. < br>循序渐进地、
有计划地、
全面地授予保教人员相关的幼儿卫生保健知识、
心理保 健知识及科学育儿知识。

3.
每月出一版卫生宣传栏，向家长宣传幼儿卫生保健知识及防病知识。

4.
每学期请专家来园给家长做一次幼儿保健知识的讲座。

5.
定期在家园小报中向家长宣传一些家长关注的幼儿保健知识。









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二〇一一年九月修订

体格锻炼制度

1.
要有组织、< br>有计划地开展适合婴幼儿特点的游戏及体育活动，
户外场所
每日安排各班活动时间及内容 。

2.
在正常天气下，
要有充足的户外活动时间，
每天坚持两小 时以上户外活
动，加强冬季锻炼。

3.
要创造条件，充分利用日光、空气、水等自然因素，有计划地锻炼儿童
体格。

4.
锻炼要经常和循序渐进。运动项目和运动量要适合各年龄组的特点。对
个别体弱 的幼儿要给以特殊照顾。








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二〇一一年九月修订

安全制度

1.
各项活动均要以孩子为中心，工作人员要注视儿童的各项活动并注意安
全防护。

2.
要注意房屋、
场地、
家具、
玩具、
用具使用的安全，
定期检查及时修理。
严禁幼儿到厨房、洗衣房等地。避免触电、砸伤、摔伤、烫（烧）伤等事故 的
发生。大型玩具每周专人检查及维护。成立安全消防小组，定期检查。

3. 药物必须妥善保管，放在小儿拿不到的地方，吃药时要仔细核对，剧毒
药品要有专人管理，并严禁放 在班上。药物保管和服用应由医务人员负责。

4.
粥、
汤、
开水 等一定要放在安全地方，
盥洗用水都应先放冷水再放热水，
以防烫伤。

5.
建立健全儿童接送制度，外出散步、游玩时要管理好幼儿，不得丢失幼
儿。

6.
小儿入园时要注意检查衣袋内有无危险品，如小刀、别针、发夹、玻璃
珠、火柴 等不得带入园。

7.
定期向家长和幼儿进行安全知识教育。

8.
遇到应急事件如火灾时，应合理组织疏散。




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二〇一一年九月修订

预防接种管理制度

1.
贯彻“预防为主”的方针，做好经常性的疾病预防工作。

2.
按 年龄及季节完成防疫部门所布置的预防接种工作（要求麻疹、脊髓灰
质炎的接种率在百分之九十五以上，
白百破、
卡介苗接种率在百分之九十以上，
幼儿预防接种卡建卡率达
100%
。凡有禁忌症者不应接种或暂缓接种）
。

3.
幼儿入园 时应了解幼儿入园前各疫苗的接种情况及有无接种禁忌症或
疫苗接种过敏史，并做好登记督促家长把幼儿 漏种的计划免疫的疫苗补齐，对
漏种的季节性疫苗如：乙脑、流脑应做好登记，等接种相应疫苗时补种。

4.
接种疫苗前应发通知给家长，
告诉家长本次接种疫苗的名称 、
接种对象、
接种禁忌症及接种后的相关接种注意事项。

5. < br>疫苗接种后应及时把本次接种的疫苗的接种时间填入幼儿免疫接种卡
里，并做好接种后统计工作。

6.
发生传染病时应联系相关免疫接种部门及时组织相应疫苗对易感人群
进行保护性预防接种。




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二〇一一年九月修订

体弱儿管理制度

1.
对经常反复 呼吸道、消化道感染，以及活动性佝偻病、中度以上贫血、
中、重度营养不良、哮喘病、先天性心脏病的 儿童，建立专案，加强管理。

2.
保健及保教人员对体弱儿儿童生活、
保 健、
营养、
护理及治疗等要全面
关心负责，给予必要的照顾，制定管理方案如：适当增 加营养及睡眠时间及必
要的药物治疗。每月测量一次身长、体重并随访，掌握小儿生长发育和健康情况，并认真做好专案记录。

3.
向家长宣传体弱儿的保健护知识及病情介绍，要求家长积极配合。

4.
定期进行统计分析，按病种做好小结。








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二〇一一年九月修订

卫生消毒制度

一、环境卫生

1.
要建立健全室内环境清扫制度。每天一小扫，每周一大扫。分片包干、
定人、定点、定期检查。要消灭蚊、蝇、蟑螂等害虫。

2.
婴幼儿玩教具要保待清洁，定期消毒、清洗。

3.
要经常保持室 内空气流通、阳光充足，冬天也要定时开窗通风换气。室
内要有防蚊、防蝇、防鼠和取暖设备。

4.
厕所要清洁通风，定时打扫并消毒。儿童用的便盆，每次用后要立即倾
倒，刷洗干净，每日用消毒液浸泡。三岁以上幼儿要提倡用蹲式厕所。

5.
小儿桌椅高度应符合要求。

二、个人卫生

1.
婴幼儿每人一巾一杯：日常生活用品要专人专用，做好消毒工作。

2. < br>幼儿饭前便后洗手，早晚用流动水或干净水洗手和脸，经常保持清洁。
饭后要漱口，大、中班幼儿 每日早晚要刷牙。每周剪指甲一次，每两周剪趾甲
一次。保持儿童服装整洁，衣服、被褥、床单要勤洗勤 晒。

3.
保护幼儿视力，室内注意采光。看电视一次时间不宜过长，看时 不要离
得太近，电视机安放高度要适中（电视屏幕与儿童座位眼睛高度平行）
。

4.
保持儿童服装整洁，衣服、被褥、床单要勤洗勤换。

5.
工作人员个人卫生：经常保持仪表整洁，勤洗头洗澡，勤剪指甲，饭前
便后和给幼儿开饭前用肥 皂洗手。和幼儿接触时不抽烟。

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二〇一一年九月修订

卫生保健登记统计制度

1.
要建 立健全各种记录，
登记、
统计制度。
建立每个儿童的健康档案及有
关儿童保健 工作的各种登记、统计表，并填写完整、正确，并定期分析，掌握
全园儿童健康状况。

2.
建立以下几种记录本：出勤登记表、传染病登记表、疾病登记表、晨间
检查记录 表、预防接种记录表、体弱儿管理记录表、体格检查记录表、缺点矫
治记录表、
膳食调查记录表 、
体格锻炼观察表、
意外事故登记薄、
家长联系薄。

3.
卫生统计要求做好：体格发育评价、膳食评价、出席率、缺点矫治率、
各种常见病患病率、传染病患病 率、预防接种率等。

4.
每月
8
日前上报上月份全园幼儿疾病、 意外事故统计报表到市妇幼保健
院儿保科并按时上报妇幼年报表。







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二〇一一年九月修订

营养膳食管理制度

一、饮食管理

1.
幼儿的伙食有专人负责．
民主管理，
建立伙委会
（园 所领导、
炊管人员、
保管人员，保教人员及孩子家长代表）
，定期开会，研究伙食问题 。

2.
伙食费要专用，精打细算，计划开支，合理使用。

3.
根据季节供应情况，制定适合婴幼儿年龄（一岁内、一至三岁、四到七
岁）的代量食谱，定期更换。

4.
准确掌握幼儿出勤人数，做到每天按人按量供应主副食，不吃隔日剩饭
菜。

5.
工作人员（包括炊事员）伙食和幼儿伙食要严格分开，不允许侵占儿童
伙食。

6.
保健人员要定期计算幼儿进食量、营养量。保证儿童的进食量。蛋白质
摄入量占应供给量的百分之八十以上。

7.
按时开饭，
儿童进餐时间不少于二十至三十分钟，
保证儿童吃饱每餐饭。



二、科学喂养

1.
幼儿饮食：


（
1
）三岁前幼儿午餐食谱进行一些其 余的搭配，水果切得更加细小，利于
幼儿咀嚼，食谱要适合幼儿的年龄，使儿童能吃到多种多样的食物， 把一日的
食物定量标准恰当地分配到食谱中，以保证得到各种营养和足够的热量。


（
2
）要注意调配花样，增加幼儿进食量，科学烹调，尽最大努力保存营养
素 ，特别要防止维生素的损失。


（
3
）少吃甜食：午餐不能以吃甜食、菜汤和面汤为主，要尽量吃些炒菜。


（
4
）加强体弱儿饮食管理。