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2021年2月1日发(作者：晚期肺癌)
橄榄油市场分析及竞争战略

橄榄树这个舶来品被我国引种已有若干年的历史了，但橄 榄油为消费者所知却是近年的事
情，其市场启动真可谓是文火慢炖了。不过，这两年这种格局正在悄然发 生变化：我国进
口橄榄油连年迅猛递增，
2003
年中国橄榄油的月平均进口量比2002
年增加了
46%
，其
中初榨橄榄油的增长幅度最大，
比 去年递增了
141%
。
随着橄榄油日益受到消费者的关注，
市场规模逐渐扩大 ，各品牌之间的竞争也是日趋激烈。




作为食用油市场上的一 支新生力量，橄榄油有着其它食用油所不具备的诸多优点：独
特的口味、丰富的营养、美容功效和防治心 脑血管病的保健功能，并因此被人们誉为

液体
黄金

。现在中国的橄榄 油市场销售的品牌，基本由西班牙、意大利等欧洲国家原装进口，
即便是自称国内生产的橄榄油

，
也多是采用进口散装橄榄油进行国内分装。
在中国具一定
知名度的橄榄油品 牌有白叶、大树、乐家、太阳谷、品利、华源生命、甘达和亿芭利等。
由于橄榄油在国内还远未形成品牌 垄断，所以这些企业在中国投资是有价值的和增长潜力
的。相对来说，白叶、大树、乐家等拥有较高的知 名度。




为了解国内消费者对橄榄油的基本认识情况和使用情 况，
以及消费者获取信息的渠道，
我们于
2004
年
3
月在 北京各大超市使用定点拦截式访问法对食用油的购买者进行了相关
调查，并用统计软件进行处理。本次调 查共计回收
538
份调查问卷，其中有效问卷为
525
份，有效率达到
97.58
％。




对于
525
个 被调查人员，他们的性别、国籍和年龄分布情况如下。在被调查人员中，
有
450
名女 性，占总数的
85.71
％，其分布情况见图
1.1
；其中，国内大陆为495
人，
占总体的
94.29
％，港澳台为
16
人， 占
3.05
％，国外为
14
人，占
2.67
％，其分布情况
见图
1.2
。




一、消费者对橄榄油保健功能及用途的认知度




由于 橄榄油具有预防心脑血管疾病、降低胆固醇、延缓衰老、护肤护发、防癌抗癌等
功效，广大消费者对橄榄 油具有较高的认知度。据调查显示，
70.10
％的人了解橄榄油可
以降低胆固醇，< br>55.05
％的人知道橄榄油可以预防心脑血管疾病，
48
．
76%< br>的人了解橄榄
油可以护肤护发，只有
0.19
％的人不知道橄榄油对人体的益处 （如图
2
）。由此可知，大
部分消费者了解橄榄油对人体的益处。




图
2
消费者对橄榄油保健功能的认知情况




同时，消费者对橄榄油的用途也具有较多的了解，据调查，
77.71< br>％的人认为橄榄油
的主要用途是做凉拌菜或沙拉，
56.38
％的人认为橄榄油 的主要用途是炒菜或煎炸食物，
而不知道橄榄油的用途的人最少，仅为
0.19
％（如 图
3
）。




图
3
消费者对橄榄油的用途认识情况




二、市场竞争日趋激烈




由于中国橄榄油市场具有巨 大的潜力，但中国的地理环境并不适合大量生产橄榄油，
因此一些国外知名的橄榄油品牌近年来争相逐鹿 中国。据调查可知，国内的消费者也对国
外的橄榄油比较认可（如图
4
）。




图
4


橄榄油生产国分布情况




由图得出，
68< br>％的人认为最有名的橄榄油生产国是西班牙，
61.14
％的人认为是意大
利， 按照所占比例情况，最着名的橄榄油生产国依次是西班牙、意大利、希腊、法国、土
耳其。仅有
4.76
％的被调查人员不知道着名的橄榄油生产国。



此外，各橄榄油品牌的竞争也是互具特色，各有千秋。品牌在各地市场表现不同，一
些品牌在相应地 区具有了绝对的品牌优势，例如西班牙白叶橄榄油在北京的品牌知名度达
到
70%
以上 ，现将有一定知名度的各橄榄油品牌排列如下：白叶、乐家、大树、太阳谷、
品利，最后就是亿芭利、甘 达和华源生命（如图
5
）。




图
5
常用橄榄油品牌的分布



三、消费者购买橄榄油习惯调查




橄榄油根据其提炼 程序不同有不同的等级，最好的橄榄油是初榨的，其次是纯正的，
最差的是渣油。调查结果表明，在中国 市场大部分人购买初榨橄榄油（如图
6
）。




图
6
居民常购买橄榄油等级分布情况



同时，未购买橄榄油的原因调查也显示价格相对较高是消费者知道其优点但仍未购买
的主要原因（如 图
7
）。看来橄榄油要大规模飞入寻常百姓家，在中国普及还有待居民收
入的进一步提 高。




图
7
不购买橄榄油的原因分布情况




消费者购买各品牌橄榄油的原因显示，在消费者作购买选择时，质量好和比较有名是
非常重要的影响因 素。而质量好与品牌知名度有密切的相关性。前者一般是通过后者来感
知，说明厂商坚持走品牌营销之路 的重要性。这也正是各主要橄榄油厂商正逐步关心自己
的营销战略，开始走品牌之路和精细化营销之路的 原因所在（如图
8
）。




图
8
消费者购买各品牌橄榄油的原因






四、目前的营销渠道多元但集中



由于购买橄榄油的消费者较注意质量，购买渠道基本都是在大超市，在大超市购买的
达到了
93.21
％，这也说明大多数人都认为大超市的产品质量比食品批发市场和便利店等
地方有保 障。其次是在其它地方购买，这个其它里很多是指在专门以外国人为顾客的专场
特色店里购买。购买橄榄 油的地点分布情况具体数据见表（如图
9
）。




图
9
消费者橄榄油购买地点分布




与此同时，主导品牌的橄榄油尽可能的利用报纸、电视、杂志和网络等可能的传播途
径来宣传和影响消费 者，以提高品牌知名度，增强自身的竞争能力。研究表明，人们获取
信息的最主要的途径是报纸、电视、 杂志和网络，其比例分别为
72.00
％、
71.43
％、
64.< br>57
％和
48.57
％。其中通过报纸、电视和杂志获取信息的人超过了
60
％（图
10
）。




图
10
消费者获取信息的途径比例（经过加权处理后）




五、各品牌营销攻略大比武




白叶橄榄油：在基本战略方面，为成功的进入中国市场并逐步将白叶建设成为中国橄
榄油市场的领导品牌 ，西班牙白叶橄榄油首先采取了以聚集战略为核心的基本战略。先是
通过一系列的运作成功成为了北京市 场的领导品牌，保持本地区市场占有率的遥遥领先。
在此基础上，白叶实现了由聚集战略向差异化战略的 成功转变，针对不同的市场进行差异
化的营销方法。在市场推广上，白叶橄榄油在中国市场实行了整合传 播策略，在激烈竞争
的市场态势中，采用多种传播方式，对目标消费者接触产品和企业的每一个点进行有 效传
播，让自己的品牌最终取胜于市场。在渠道管理上，为充分发挥经销商优势，对全国的经
销 商采取了动态分级管理体系，把经销商动态分成了三级，从而使企业能把有限的资源投
入到最有价值的经 销商身上。所有这一系列战略战术的成功实施使白叶较为顺利地确立了
橄榄油市场的领导者地位。




大树
/
乐家
/
甘达：基本战略 方面，这几个品牌执行的是聚集战略，主要聚集于中高端
的市场。在总体市场上，定位为市场的追随品牌 。希望在进一步细分的市场中奠定自己的
生存和发展基础。传播方面，主要侧重于终端宣传，如终端的人 员促销等，间或利用报纸、
电视、媒体中的健康节目等与大众较为亲近的传播方式进行沟通，以加强消费 者对橄榄油
主要功效和用途的认识，同时传播自己的品牌。渠道方面，则是主要通过大型超市来进行全国市场的销售。通过这些方式也建立起自己的一个较为稳定的消费者队伍，在中国橄榄
油市场占据 一席之地。




原生橄榄油：基本战略方面，原生橄榄油执行的 是差异化战略，向细分市场提供各种
功用的橄榄油，以便为寻求各种功能的消费者提供他们需要的产品， 获得尽可能多的顾客
剩余价值。传播方面，主要采用从地面攻击的传播策略，通过自己企业的专刊向消费 者介
绍自己的产品。渠道方面，前期根据产品深度分销的策略定位，原生主要采取广开加盟连
锁 专卖店的形式来进行销售，这一渠道的开拓同时也有利于树立自己的品牌。近来受白叶
等品牌成功模式的 影响，也开始逐步进入超市，寻求通过两条主渠道来进行产品的推广销
售。同时，该品牌也将药店等渠道 纳入到自己的整体渠道规划之中，希望凭借这种复合性
的渠道加速产品品牌的发展。