消旋山莨菪碱片日常生活中的化学——清洁剂探究

2021年1月31日发(作者：熬夜能减肥吗)
日常生活中的化学

--
清洁剂探究

作者
:
高一（
2
）林明涛

家庭中主要的污渍是油 污，
家庭清洁主要的要求就是去除油污，
因此主要的清洁剂必须
满足这个要求。同时< br>,
刺激性
/
腐蚀性（即常说的

伤不伤手

）、 廉价性等也是清洁剂选择的
重要因素。我将从以上几方面出发，对家庭常用的清洁剂简略探究一下。

一
一
、
、
关
关
于
于油
油
脂
脂


油脂是油和脂肪的统称。
从化学 成分上来讲油脂都是高级脂肪酸与甘油形成的酯。
油脂
是烃的衍生物。
油脂是一种特殊 的酯。
自然界中的油脂是多种物质的混合物，
其主要成分是
一分子甘油与三分子高级脂 肪酸脱水形成的酯，称为甘油三酯。油和脂都能进行水解。
i

既然油脂是一种酯，< br>那么原则上只要能与酯反应生成能被水轻易冲走的物质的都可以作
为家庭清洁剂。但家庭使用，必 须满足低刺激性、低腐蚀性、廉价好用等要求，因此经过几
千年人类对清洁剂的选择利用，现代常用的清 洁剂就剩下这样几类了。


二
二
、
、
常
常
用
用
的
的
清
清
洁
洁
剂
剂


1
1
.
.
碱
碱
和
和
碱
碱
性
性
盐
盐
类
类


上面已经说过，油脂会水解，其化学方程式为：


（
在一般条件下也能水解，但反应速率较慢
）

可以看到油脂水解会产生三种高级脂肪酸。

若让油脂与碱反应，方程式是：






这个反应俗称皂化反应。

显 然，
我们可以用碱来去除油污，
但常用的碱——氢氧化钠
（
NaOH
）
和氢氧化钙
（
CaOH
）
都有较强的腐蚀性，在现实生活中只能用 于炉具清洁。

那么，碱性的盐可以吗？

可以！

以碳酸盐为例
，水解的方程式是：

CO
3
2-
+ H
2
O=HCO
3
-
+OH
-
产生的
OH
-
也可以与油脂反应。

因此，在古代，人们常 常用草木灰（主要成分
K
2
CO
3
）洗衣
ii
，而 碳酸钠也常常用于家
庭去污。





但很可惜 的是，
这些盐虽然腐蚀性不强，
但仍有较强的刺激性，
很多使用者都会抱怨伤
手，因此现代使用不广。




2.
肥皂






碱与油脂的反应，俗称皂化反应。
皂化 反应通常指的是碱
(
通常为强碱）和酯反应，而
生产出醇和羧酸盐，尤指油脂和碱反应 。
顾名思义，这是生产肥皂的反应。
iii






传说在公元前
7
世纪古埃及的一个皇宫里，一个腓尼基厨师不小 心把一罐食用油打翻
在地下，
他非常害怕，
赶快趁别人没有发现时用灶炉里的草木灰撒 在上面，
然后再把这些混
合浸透了油脂的草木灰用手捧出去扔掉了。

望著自 己满手的油腻，他想：这么脏的手，不知道要洗到什么时候才能洗干净啊！
他
一边犹豫著一边把 手放到了水中。


奇迹出现了：
他只是轻轻地搓了几下，
那满手的 油腻就
很容易地洗掉了。
甚至连原来一直难以洗掉的老污垢也随之被洗掉了。
这个厨师 很奇怪，
就
让其他的厨师也来用这种灰油试一试，
结果大家的手都洗得比原来更加干净 。
于是，
厨房里
的佣人们就经常用油脂拌草木灰来洗手。
后来法老王也知道了 这个秘密，
就让厨师做些拌了
油的草木灰供他洗手用。

这自然只是个传说， 但可以看出一个事实
:
在使用碱性盐类进行清洁的过程中，人们无
意间发现了肥皂的清 洁作用。事实上，
碱性盐清洁效果好的一个原因就是产生的高级脂肪
酸盐（肥皂主要成分）的二 次作用

肥皂的分子结构如下图所示
:

肥皂里的金属离子与-COO
可溶于水，分子结构上看起来像一个

大头

，俗称

亲水端

或

亲水头

烃基不易溶于水而易溶于油，俗 称

亲油基

。