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乳腺癌饮食
(1)
乳腺癌的患者饮食原则如下：
①配 合治疗要灵活。
乳腺癌的病人在手术前后努力进餐、
增补营养。在放疗期间，
病人的饮食应力求清淡适口，不宜多进厚味腻胃之品。
②合 理安排巧烹调。
乳腺癌病人在完成治疗计划之后，
适当选食对防治乳癌有益的食品，
对 治疗乳腺癌是十分必要的。
多吃些海产品：紫菜、海带、海蜇、海参、淡菜、牡蛎等。
豆类：绿豆、赤豆、绿豆芽等。
菜：芋艿、荸荠、茭白、冬瓜、口蘑、猴头菇、香菇、番茄等。
水果：橘子、苹果、山楂、鲜猕猴桃等。
其他：乌龟、甲鱼、黑鱼、薏米、木耳等食品。
③治疗期间应视病情选服白参或西洋参，治疗结束后每值冬令，仍可进补参类。
④饮食要有节，
不宜过量。
过度营养及肥胖对治疗乳腺癌，有不 利影响。在乳腺癌病人
治疗后的长期生活中，
应在保证营养需要的前提下，
恪守饮食有 节不过量的原则。
在饮食安
排上，对每天的总摄入热量、脂肪以及糖的量都要做到胸中有数，切 忌暴食暴饮。
(2)
乳腺癌病人辨证选食方法如下：
①卵巢机能失调可用海马、海参、乌骨鸡、蜂乳、哈士蟆；
②增强免疫、抗复发，可用牛蒡菜、桑椹子、猕猴桃、芦笋、南瓜、虾皮、蟹、青鱼、
大枣、洋 葱、韭菜、大蒜、西施舌、对虾、薏米、菜豆、山药、蛇、香菇、香蕈、有机锗；
③抗感染、抗溃疡，可用甲鱼、鲫鱼、鲨鱼、青鳞鱼、石莼、鲎、珠母贝、蛎菜、刀鱼、带鱼、海鳗、江豚、海蚯蚓、茄子、金针菜、芜菁、白果、葡萄、马兰头、苋菜、油菜、陈
小粉、香 葱；
④消水肿，可用薏米、丝瓜、赤豆、鲫鱼、塘鳢鱼、鲮 鱼、海带、泥鳅、黄颡鱼、芋艿、
葡萄、田螺、红花、荔枝、荸荠；
⑤止痛、防乳头回缩，可用茴香、大蝼蛄虾、海龙、橘饼、榧子、柿、橙、鲎。
与乳腺癌有关的食物种种
流 行病学研究发现，
乳腺癌的死亡率与该地区的人均年脂肪消耗量呈正相关。
动物实验也证
实，给动物饲养高脂饮食，不管这些动物原先有无乳腺癌，都使乳腺肿瘤发病率增加。
增加
饮 食中的饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸含量，
都有相应的效应。
这种变化与饮食中的其他成分
和总热量无关。研究发现：脂肪可以强化雌激素
E1
的转化过程，增加雌激素对乳腺上皮细< br>胞的刺激。
一项对比性调查研究发现，
在一 些发达国家中，
饮食构成中脂肪总消耗量高的国家，
乳
腺癌发病率亦高。
另外饮酒对那些绝经后的妇女，饮酒量每日≥
15g
，或者是曾用雌激素的妇女，均有增
加乳腺癌危险性的报道。
咖啡饮料与乳腺癌有无关联研究的 结论不一，
多数研究认为它们之
间没有关联。
究竟是体重影响乳腺癌危险性，还是脂肪过量影响乳腺癌危险性，现在还不十分清楚。
但是老年妇女 适当控制体重，少食肉类、煎蛋、黄油、奶酪和动物脂肪，总是有益无害的。
通过对乳腺癌低发地区的人群饮食构成的研究发现，其中鱼类蛋白、维生素
D
可能对
乳腺癌有保护作用。
Lscovicl
等运用病例对照的方法专门研究整个 食谱对乳腺癌影响的相关
性。
研究的种类很多，有肉类、蔬菜、水果、饮料等。结果证明食物中 有肉类、煎蛋、黄油、
奶酪、谷物、甜食、动物脂肪可增加乳腺癌危险性；而绿色蔬菜、水果、鲜鱼、奶 制品可减
少乳腺癌危险性。
乳腺癌病人的饮食宜忌
１．
乳腺癌宜食海带、
海藻、
紫菜、
牡蛎、
芦笋 、
鲜猕猴桃等具有化痰软坚散结功能的食物。
２． 手术后，饮食调养可给予益气养血、理气散结之品，巩固疗效，促进康复。如山药粉、
糯米、苡仁、菠菜 、丝瓜、海带、泥鳅、鲫鱼、大枣、橘子、山楂等。
３．放疗时，饮食 宜食用甘凉滋润之品，如杏仁霜、枇杷、梨、乌梅、香蕉、莲藕、荸荠、
胡萝卜、海蜇等。
４．
化疗时，
易出现消化道反应和骨髓抑制现象，
可食 和胃降逆、
益气养血之品，
如鲜姜汁、
甘蔗汁、鲜果汁、佛手、陈皮、芡实、番茄、苡 仁、粳米、白扁豆、灵芝、黑木耳、葵花子
等。
5
． 乳腺癌晚期，除上述食品外，还可用营养丰富的食物，如鲫鱼、蚕蛹、合什蟆油，及新
鲜蔬菜和新鲜水果 。
６．乳腺癌患者应适当减少脂肪的摄入量，如少食肥肉、乳酪、奶油 等，忌食辛辣之品，如
辣椒、胡椒、大蒜、蒜苔、大葱、洋葱、芥末、韭菜，及老南瓜、醇酒厚味等，以 免助火生
痰。
乳腺癌病人的常用食疗方法
1
．青蛙金针木耳汤
[
用料
]青蛙二只（约１５０克）
，金针菜（干品）２５克，木耳２５克，生姜４片，红枣４
枚。< br>
[
制作
]
（
1
）将青蛙宰杀干净，去内脏、皮及蛙头、放镬内用油、姜爆香。
（
2
）将金针菜、木耳泡发后洗净，与青蛙、红枣一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，
文火堡
1
～２小时即成。调味饮汤。
[
功效
]
疏肝养阴，散结通乳。
[
适应范围]
乳腺癌属于肝阴虚，肝气郁结者，症见胸胁不舒，乳房肿痛或心烦易怒，口干；
舌红少苔 ，脉弦。
[
注意事项
]
（１）使用本方以胸胁不舒，乳房肿痛，或心烦易怒，舌红少苔，脉弦为要点。
（２ ）本方性味平和，属平补之剂，补而不燥，且有疏肝解郁散结之效，故适用于乳腺癌早
期或中期属肝阴虚 ，肝气郁结患者。
（３）金针菜宜用干菜，不宜鲜用。
（４）本书所言之青蛙是指人工饲养的，其他蛙类如虎纹蛙，则非本书所指。
２．乳癌血瘀方
[
用料
]
当归尾１ ２克，三棱８克，桃仁１２克，羊肉１５０克，陈皮１０克，红枣１０枚。
[
制作
]
（１）将羊肉去油脂，洗净，斩块；其他用料洗净；陈皮用水浸渍。
（２）将伞部用 料放入锅内，加清水适量，文火煮２～
2.5
小时。调味供用。
[
功效
]
祛瘀活血，消症散结。
[
适应范围]
乳腺癌属于血瘀内郁者，
症见病侧乳房刺痛，
压之疼痛加剧，
乳房有肿 块，
质硬，
表面不光滑，边缘不整齐；乳房外表灰暗，皮肤增厚变粗，乳头高举；乳头常流出暗 红色血
性液体，量少；面色灰暗；舌质暗红，苔白薄，脉弦涩。
[
注意事项
]
（
1
）使用本方以乳房刺痛，按之痛甚，乳 房肿块坚硬，面色灰暗，舌紫暗，脉弦涩属于血
瘀内郁者为要点。凡为面色萎黄，舌淡白，脉细弱属于血 虚无瘀者，则非本方所宜。
（
2
）若无三棱，可用莪术８克代之。
（
3
）若无桃仁，可用川红花５克代之。川红花祛瘀活血之力比桃仁强，但味道稍逊。
（
4
）本方与“青蛙金针木耳汤”均可用于乳腺癌，但“青蛙金针木耳汤” 功能疏肝养阴，
适于肝阴虚，肝气郁结（虚多实少）者；本方则活血祛瘀，适于血瘀内郁（实多虚少）者 。
３．菊叶三七猪蹄汤
[< br>用料
]
菊叶三七（鲜品）２０克，当归１０克，王不留行８克，猪蹄２５０克，蜜枣５枚 ，
生姜１５克。
[
制作
]
（１）将猪蹄洗净，在沸水中 煮２分钟，捞出，过冷河（即在冷开水中稍浸一下）
，斩块；
其他用料洗净（生姜拍烂）
。
（２）将全部用料放入锅内，加清水适量，文火煮２．５～３小时。调味供用。
[
功效
]
活血、补血，解毒消肿。
[
适应范围< br>]
乳腺癌属于血虚血瘀者，症见病侧乳房钝痛，乳房肿块坚硬，移动性小，按之痛
甚；乳 房之皮肤变粗增厚，皮色变暗，乳头高举
;
乳头常流水血性液体，色暗红，面色灰暗
无 华；舌暗淡，苔薄白，脉弦细涩。
[
注意事项
]
（
1< br>）使用本方以乳房钝痛，乳房肿块坚硬，按之痛甚，乳头流出血性液体，舌暗淡，脉弦
细涩属于血 虚血瘀者为要点。
（
2
）若无菊叶三七，可用景天三七８克或三七８克代之 。景天三七为景天科多年生肉质草
本植物景天三七的根或全草，味甘、微酸，性平，功效与菊叶三七相似 ，但兼有安神之效。
４．活血解毒方
[
用料
]
露蜂房１０克，穿破石（鲜品）２５克，穿山甲（鳞片）１５克，当归１０克， 猪瘦
肉１５０克，生姜１５克，红枣１０枚。
[
制作
]
（
1
）将猪肉洗净，去油脂，斩块；露蜂房去杂质；穿山甲先用清水浸渍１小时，去污水，洗净，备用；其他用料洗净（生姜拍烂）
。
（
2
）将全部用料 放入不敷出锅内，加清水适量，文火煮
1.5
～２小时。调味供用。
[
功效
]
活血解毒，散结消肿。
[
适应范围]
乳腺癌属于血瘀脉络，阴毒内蕴者，症见病侧乳房酸楚难忍，夜晚尤甚，乳房肿
块坚硬， 皮色不变或紫暗；病变处溃破翻花，流出暗红色液体，味异臭，淋漓不尽，日久不
愈合；舌暗紫，苔白黄 相兼，脉弦细。
[
注意事项
]
（
1
）使用本方 以乳房酸楚难忍，病变处溃破翻花，流出暗红色液体，味异臭，舌暗紫，脉
弦细属于血瘀脉络，阴毒内蕴 者为要点。
（
2
）选购露蜂房时，以灰白色、桶长、孔小、体轻、略有弹性 、内无幼虫及杂质者为佳。
露蜂房有小毒，用量不宜过多。
５．肉桂鹿肉汤
[
用料
]
肉桂５克，
熟地黄２０克，
淮山２０克，
冬虫夏草６克，
鹿肉１００克，
红枣１０枚。< br>
[
制作
]
（
1
）将鹿肉去油脂，洗净，斩块；其他用料洗净。
（
2
）将全部用料放入锅内，加清水适量，文火煮２．５～３小时。调味供用。
[
功效
]
补养肝肾。
[
适应范围
]乳腺癌属于肝肾亏损者，症见病侧乳房隐隐作痛，可摸到肿块，稍硬，可移动；
乳头内陷，
乳头常流出乳汁样或水样液体，
味秽臭；
伴腰酸肢冷，
带下增多，
清稀；舌淡胖，
苔白滑，脉沉迟弱。
[
注意事项
]
（1
）使用本方以乳房隐痛，肿块稍硬，乳头内陷，并有水样液体流出，味秽臭，舌淡胖，
苔 白滑，
脉沉弱属于肝肾亏损者为要点。
凡见乳头高举，
并有血性液体流出，
味 秽臭，
舌红，
苔黄，脉弦数属于瘀热内郁者，则非本方所宜。
（
2
）若无鹿肉，可用猪肉１５０克代之。
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