包茎环切术-牡蛎泽泻散
腌制类食品主要危害
1
、导致高血压，肾负担过重，导致；2
、影响粘膜系统
(
对肠胃有害
)
；
3
、易得 溃疡和发炎。
腌制食物是传统食品，很多家庭都有的习惯。但腌制食品多吃、偏吃 对人的身体则不利。这是因为：
蔬菜腌制后，其所含的维生素损失较多，维生素
C
几乎 全部损失；腌制的中含有较多的草酸和钙，由
于高，食后容易在肠道吸收，经肾脏排泄时，结晶极易沉积 在形成结石。
腌制食物在腌制过程中，常被微生物污染，如果加入食盐 量小于
15
％，蔬菜中的可被微生物还原成，
人若进食了含有的腌制品后，会引起中毒 。其症状为呈青紫色，口唇和指甲床发青，重者还会伴有头
晕、头痛、心率加快等症状，甚至昏迷。
在人体内遇到胺类物质时，可生成。是一种，故常食腌制品容易致癌。
所以，腌制品营养受损且有害，不是人们的理想食品，以少吃为宜。
腌制食品的危害
含的食物。可导致食道癌和，它存在于腌制食品中。、咸肉、等都含 有，所以，腌制的食品应少吃为
宜。
发生中毒的另一原因是蔬菜：①进食 存放过久的熟菜如夜菜，室温越高，放得越久，亚的含量越高；
②进食贮存过久的蔬菜，在气温较高的季 节，绿叶蔬菜存放一天，其盐含量会增加几倍；③腌制不透
的：在腌渍完毕的
2
至4
天，盐含量开始增高，
7
至
8
天含量最高
9
天以后逐渐下降。如果盐浓度在
15
％以下，初腌制的蔬菜盐含量会更高。
现在市场上有大量硝酸盐与亚硝酸盐的饮水、蔬菜、粮食、鱼、肉制品、渍酸菜、隔夜炒菜等经人食用后，大量亚硝酸盐可使人直接中毒，而且硝酸盐在人体内也可被还原为亚硝酸盐。亚硝酸盐与人体
血液作用，形成高铁血红蛋白，从而使血液失去携氧功能，使人缺氧中毒，轻者头昏、心悸、呕吐、
口唇 青紫，重者神志不清、抽搐、呼吸急促，抢救不及时可危及生命。不仅如此，亚硝酸盐在人体内
外与仲胺 类作用形成亚硝胺类，它在人体内达到一定剂量时是致癌、致畸、致突变的物质，可严重危
害人体健康。
尽量少吃腌制、熏制、腊制的鱼、肉类、香肠、腊肉、火腿、罐头食品、渍酸菜、 盐腌不久的菜；不
买存放过久、
隔日或发蔫的蔬菜；
当日买的菜当日吃完；
不 吃隔夜的熟蔬菜；
不可将剩饭菜长久存放；
不可将工业用亚硝酸盐（如亚硝酸钠）当做食盐误食 。
亚硝酸盐的危害和预防
亚硝酸盐主要指亚硝酸钠，亚硝酸钠为白色至淡 黄色粉末或颗粒，味微咸，易溶于水。外观及滋味都
与食盐相似，并在工业、建筑业中广为使用，肉类制 品中也允许作为发色剂限量使用。
由亚硝酸盐引起食物中毒的机率较高。
食入～克的亚硝酸盐即可引起中毒甚至死亡。
亚硝酸盐中毒是
指由于食用硝酸盐或亚硝酸盐含量 较高的腌制肉制品、
泡菜及变质的蔬菜，
或者误将工业用亚硝酸钠
作为食盐食用均可引 起亚硝酸盐中毒。也可见于饮用含有硝酸盐或亚硝酸盐苦井水、蒸锅水后，亚硝
酸盐能使血液中正常携氧 的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，因而失去携氧能力而引起组织缺氧。
二、毒性机理及主要表现
亚硝酸盐中毒发病急速，一般潜伏期
1 -3
小时，中毒的主要特点是由于组织缺氧引起的紫绀现象，如
口唇、舌尖、指尖青紫，重者眼 结膜、面部及全身皮肤青紫。头晕、头疼、乏力、心跳加速嗜睡或烦
躁、呼吸困难、恶心、呕吐、腹痛、 腹泻、严重者昏迷、惊厥、大小便失禁，可因呼吸衰竭而死亡。
食物中 的亚硝酸盐多由硝酸盐转化还原生成。硝酸盐是自然界广泛存在的一种无机盐
,
人类的食物与< br>饮水中中均含有一定量的硝酸盐
,
一般情况下硝酸盐含量甚微
,
不至于 使人中毒
,
但在某些情况下
,
食物
中的硝酸盐含量激增
,< br>极易引起人体中毒。存在於食物中的过量硝酸盐
,
在一系列细菌的硝基还原酶的
作用下
,
可被还原成亚硝酸盐
,
食物中过量的亚硝酸盐
,
是 引起人体中毒、致癌、死亡的重要原因之一。
硝酸盐在食物中过量存在的问题
,
已引起 了广大科学界的关注
,
同时也引起了我们食品卫生监督人员的
高度重视。
引起硝酸盐在食物中过量残留和转化为亚硝酸盐 的原因
,
我们认为有如下几方面
:
1)
由于氮素肥料的过量施用或使用不当
,
如收获前不久施用氮肥 致使蔬菜等食物中积累过量的硝
酸盐
,
再遇有利于某种还原菌生长环境
,都可以促使硝酸盐还原为亚硝酸盐。蔬菜在新鲜状态下
,
硝酸盐
无显著变化
,
如果存放条件欠佳或存放时间过长
,
细菌就会大量繁殖
,
这时蔬 菜开始腐烂
,
此时亚硝酸盐
的含量就会明显增加
,
人食用后很易引起 中毒。煮熟的蔬菜
,
如果环境温度过高
,
沙门氏菌本身具有将食
物中 的硝酸盐还原为亚硝酸盐的能力
,
故有食物细菌性中毒和亚硝酸盐中毒一并发生的可能
,
应值得我
们注意。
2)
有些肉制品在加工过程中
,
使用硝酸盐或亚硝酸盐为
“
着色剂
”,
保持腌制肉是红色
,
用以改善感观
风味和防止肉毒杆菌的繁衍而 使食品腐败。如果不能按照国家标准使用食品添加剂
,
过量的添加也可
让食用者中毒。
3)
在腌制蔬菜时加盐量不 足或腌制时间过短
,
使还原菌大量繁殖促使蔬菜中的硝酸盐还原为亚硝
酸盐
,
因此当人们食用了没腌透的蔬菜会引起亚硝酸盐中毒。
4)
有人误将亚硝酸盐当作食盐使用也是造成急性亚硝酸盐中毒的一个重 要原因。
亚硝酸盐在人体
中被血液吸收后
,
可将血液中血红蛋白的二价铁离子 氧化为三价铁离子
,
使正常的血红蛋白转化为高铁
血红蛋白而失去携氧能力。最初皮肤 粘膜可出现青紫
,
如
20%
以上的血红蛋白已转化成高铁血红蛋白
,
就会引起人体组织缺氧
,
若时间过长可引起呼吸困难
,
循环衰竭,
中枢神经损害等严重病情。婴儿因胃液
分泌少故肠道硝酸盐还原菌多
,
如果食用硝酸盐含量较多的蔬菜
(
如菠菜
)
时很易发病
,
不 仅是婴儿
,
成年
人因食用亚硝酸盐含量多的食物
,
造成的中毒事件也 时有发生。
预防亚硝酸盐引起的食物中毒我们建议可以采取以下几项措施
:
1)
在种植蔬菜时
,
施用氮肥要适量
,
适时
,
最好提倡开展生态农业
,
多施有机肥少施化肥。
2)
蔬菜收获
,
运输 过程中
,
尽量避免损伤
,
因损伤易引起腐烂而增加亚硝酸盐含量
,< br>存放地要干燥、
通
风
,
注意保鲜。家庭中食用蔬菜要注意新鲜
,
可将蔬菜用塑料袋装好
,
扎紧口代放入冰箱冷藏室。腐烂的
蔬菜应禁止出售
,
加工、食用。
3)
腌制蔬菜要腌透
,
时间至少半个月以上方可食用。
4)
肉制品腌制时所用的硝酸盐
,
亚硝酸盐或含有其成份的添加剂
,
要严格控制使用量
,
要按照国家标
准严格掌握
,
加强监测。
5)
要对形状与食盐相似的亚硝酸纳加强保管
,
防止误食误用。
6)
各级食品安全监管部门要加强监督 管理
,
同时要经常利用各种渠道大力宣传
,
并对相关人员进行
培训。
饮食：警惕六类食物中暗藏亚硝酸盐对身体危害
亚硝酸盐这种 物质很容易潜入多种食物，
我们知道亚硝酸盐是会对身体带来一定的伤害的，
不但会引
起急性食物中毒，更会增加患胃癌的风险。那么，我们怎样才能远离亚硝酸盐的危害呢接下来就来为
大家 找出六大最严重的亚硝酸盐
“
潜藏地
”
，并提供安全饮食策略。
第一名，粉嫩熟肉：各种熟肉中含有的亚硝酸盐，是目前最严重的。因 为它可以让肉煮熟后颜色
粉红、
口感鲜嫩，
明显延长保质期，
所以它已经成为 食品加工业中肉制品添加剂的必用配料。
餐馆里，
厨师们烹调许多肉菜都离不了它。
熟 肉制品店也自然是
“
爱它没商量
”
。
现在各种烧烤肉制品、
羊肉串、
腌制品，以至驴肉、鹿肉、羊杂、内脏等，几乎都会加入亚硝酸盐。一些所谓
“
传统工艺制作
”
的产品，
哪怕是鸡、鸭制品也不能幸免。
安全策略：别太红，别太嫩。鸡肉煮熟后应当是白色或灰白色的，猪肉应是灰白色 或浅褐色的，
而本来红色的牛羊肉应当变成浅褐色至褐色。
如果颜色是粉红色的，
而且 这种粉红色从里到外都一样，
那么一定是添加了亚硝酸盐。此外，用了亚硝酸盐的肉特别水嫩。本来肉类 是由肌纤维构成，煮熟后
能够撕出非常细小的肉丝。但如果熟肉基本上吃不出肉丝的感觉来，嫰得比豆腐 干还要软，而且水分
特别大，就有加入亚硝酸盐的嫌疑。最后，用亚硝酸盐较多的肉还有一种类似火腿的 味道，和正常的
肉味已经不太一样。不过，正规肉制品厂的产品是可以放心的，添加亚硝酸盐时会控制数 量，也有国
家部门的检查管理。但小作坊、餐馆、农贸市场的产品一定要非常当心，因为他们没有定量控 制的能
力。餐厅的肉也要小心，因为他们实在缺乏监管，餐馆根本没人查这一项。
包茎环切术-牡蛎泽泻散
包茎环切术-牡蛎泽泻散
包茎环切术-牡蛎泽泻散
包茎环切术-牡蛎泽泻散
包茎环切术-牡蛎泽泻散
包茎环切术-牡蛎泽泻散
包茎环切术-牡蛎泽泻散
包茎环切术-牡蛎泽泻散
本文更新与2021-01-30 11:45，由作者提供，不代表本网站立场，转载请注明出处：http://www.xapfxb.com/yuer/436804.html
-
上一篇：常见食物相克表
下一篇：分段诊断性刮宫术操作规范(试行) (4)