昆明皮肤病医院简述植物化学物对人体免疫力的影响

2021年1月29日发(作者：睾丸酮)
现代营养与健康
/
简述植物化学物对人体免疫力的影响

简述植物化学物对人体免疫力的影响

摘要
:
对于大多数人而言，植 物化学物是一个较为陌生的词语。植物化学物实际是植物的次
级代谢物。
它对植物本身具有多种 功能，
而对于人体而言它也具有不少的积极作用，
本文将
简述植物化学物对人体免疫力 的影响。
虽然目前对于植物化学物与人体免疫的研究较少，
但
可以肯定有一些植物化学 物，例如类胡萝卜素，类黄酮，皂苷等对人体免疫有积极影响。

关键词：植物化学物；免疫力；类胡萝卜素；皂苷




正文：

植物化学物是在植物性食品中存在的，除传统营养素（不含维生素）以外的生物活性物质。传统营养素主要是指蛋白质、脂肪和碳水化合物。人们在一般
的饮食中都能获得传 统的营养素，
而植物化学物的获取则需要我们广泛地摄取不
同种类的植物性食品。另外，
植物化学物实际是植物的次级代谢物。
这些次级代
谢物是生物进化过程中植物维持其与周围环 境
（包括紫外线）
相互作用的生物活
【
1
】
性分子，
它对植物本身而言具有多种功能，
例如保护功能和形成植物色素。
过
去，人们一般认 为植物化学物对人体健康有害，
例如西红柿中存在的配糖碱。
而
现在，随着人们对健康 的重视，
在一些研究中，
人们逐渐发现植物化学物对健康
具有有益和有害的双重作用。


植物化学物的种类繁多，
按照它们的化学结构或者功能特点进行分 类，
可分
为类胡萝卜素、植物固醇、皂苷、芥子油苷、多酚、蛋白酶抑制剂、单萜类、植
物雌激素、硫化物、和植酸。人体的免疫系统有三道防线：第一道防线
:
皮肤
,黏膜及其分泌物；第二道防线
:
体液中的杀菌物质
(
如溶菌酶
)
和吞噬细胞；第三
道防线
:
主要由免疫器官和免疫细胞借助血液循环和淋巴循 环而组成。而且第一
道防线和第二道防线并称非特异性免疫
(
人人生来就有
,
对多种病原有防御作用
).
第三道防线叫做特异性免疫
(
出生后产生
,
通常对特定的病原体或异物起作用
)
。
以下，分别介绍每一种植物 及其对人体免疫的影响。

1
：类胡萝卜素：

类胡萝卜素是水果和蔬菜中广泛存在的植物次级代谢产物
,
它们的主要功能
之一是使植物显示出红色或黄色。自然界中存在
700
多种天然类胡萝卜素，对人
体有 意义的大约有
40
～
50
种。
与人体免疫功能相关的类胡萝卜素有番 茄红素和
β
-
胡萝卜素等。
【
1
】
番茄红素是存在 于番茄等植物中的一种类胡萝卜素，呈红色，
纯品在自然界为红色的晶体。
在自然界主要存在于 红色果蔬中，
以番茄中含量最
高，最早也是从番茄中分离提取，故称番茄红素。医学研究人员认 为，番茄食品
还可以提高儿童的免疫力，
减少严重腹泻造成儿童夭折的现象。
台湾的医 学研究
人员做过的一项调查发现，
连续两周摄取低含量类胡萝卜素食物后，
人体免疫功
能明显降低；而连续两周摄取番茄汁后，体内番茄红素会明显增加，同时
T
淋巴
细胞的免疫功能得到增强。
在另一项实验中研究人员发现，
在人类免疫缺乏病毒
【< br>2
】
呈阳性以及营养不良的儿童中，
血液中的番茄红素浓度明显偏低。
另外，
可靠
的证据表明可增强免疫功能的许多方面
,
这些方面包括
T
、
B
淋巴细胞的增殖、
对
能杀伤肿瘤细胞的特异性效应细胞的诱导 以及在免疫活性细胞之间传递信息因

1