充气女糖尿病健康饮食指南(精选)

2021年1月29日发(作者：被狗狗咬了没出血)
























健

康

饮

食

指

南
















精选汇编











































首：介绍

据环球 网消息：
加拿大科学家研究成功新的胰岛素给药途径，
通过口腔
（舌下）
给药 、吸收，从而成功避开了胃液对胰岛素的破坏，解决了胰岛素无法口服的难题！

“
糖尿病
”是西医的叫法，来源于英文
Diabetes Mellitus
，从各种对糖尿病的
称呼中，不难看出糖尿病的“甜蜜”色彩。在希腊语中
Diabe tes
为“极度口渴以及
多尿”的意思，在拉丁语中
Mellitus
为“蜂 蜜”的意思，顾名思义，糖尿病的本意
为“尿中过多的糖分”
。然而，在中医的名词中，没有“ 糖尿病”的称呼，但古代医
家也没忽略掉糖尿病的问题，
根据糖尿病的症状，给它起了一个比较 形象的名词“消
渴症”
，也就是消瘦、烦渴的意思。


在传统的中 医学里，它被称为“消渴症”，顾名思义，患者会出现明显的
消瘦、多饮、多尿的症状。在我国最早的医 书《
黄帝内经
》的《素问》和《灵枢》
篇中，
就已经出现了“消渴证”、“消渴症”的说法，
并将其分为“脾瘅”、
“消
渴”、“消瘅”三个阶段，对病症 及并发症都有论述，认为“二阴结谓之消”，
“胃热则消谷，谷消故善饮”。汉代著名的医学家、经方大 师
张仲景
也在其医书
《
伤寒杂病论
》中记载了“消渴症”的“三多” 症状。而隋末唐初的著名医家
甄
立言
对糖尿病有了更进一步的认识，
他在《古今录验方》
中写道：
“渴而引水多，
小便数，
无脂似麸片甜者，此皆消渴病也”，
这远远早于西方医学的研究。
后来，
药王孙思邈针对这一病症进 行了专门的研究，在其著作《千金方》中记载了大量
治疗糖尿病及其并发症的方剂，并指出此病“所慎者 三，一饮酒，二房室，三咸
食及面。??不知此者，纵有金丹，亦不可救”。他认为治疗此病必须要以饮 食
治疗为基础。后来的许多医家也赞同了这一观点，如唐代名医
王焘
在《外台秘要方》中写道：“此病特忌房室、热面及干脯。”


目前，我国已经成“糖尿病的 大国”，糖尿病患者已近
1
亿。不但如此，
与“糖
尿病”紧有一线之隔的“糖 尿病前期”人群，也有近
1.5
亿之多，与如此庞大的人
数形成反差的是，
我 们国民对糖尿病及糖尿病并发症的认知率却很低，有约
70%
的糖
尿病患者因没有得到 及时确诊而贻误病情。

在
糖尿病
的防治策略上，有关专家提出“五驾马车” 缺一不可，这
5
个方面分
别是饮食控制、合理运动、药物治疗、患者教育、自我监测。 通过多种方式把血糖控
制在正常范围内，减少其并发症，积极配合医生治疗，糖尿病是可以控制的。

在男性患者中，大约从
50
～
60
岁开始更 年期。但由于男性的类固醇激素减少不
如女性明显，
因此，
更年期症状较轻微，
生理变化较缓慢，
常被忽略。
对于男性来讲，
也会存在更年期体内激素调节功能紊乱 ，
机体糖耐量降低，
胰岛素对血糖的调节作用
减弱等诱发糖尿病的情况。
虽然
糖尿病
与男性更年期不是“亲兄弟”，
但他们很容易
“勾结”并“认亲”，因 此，为了阻断他们的关系，
当男性步入更年期时，
最好从以
下几方面入手，积极预防。



1.
养成良好的生活习惯：
合理的膳食是预防和减少 疾病的发生及更年期症状的辅助
方法，
要保证全面的营养，
宜清淡饮食。
增加 蛋白质类食品，
如肉类、
鱼虾、
牛奶等
;
适量摄取碳水化合物，少食 多餐。
并积极补充含维生素类食物。生活有规律，起居有
时。

2.作好充分心理准备。
安闲清静，
无贪求杂念，
不要有过高的妄想，
不应计 较得失，
保持心情开朗。如遇到症状严重的心理问题，应及时赴医学心理咨询治疗。


3.
注意更年期身体自我保健，合理营养，重视体育锻炼。

4.
适当应用性激素和中草药治疗，帮助躯体病状改善。


5.
每年进行一次身体大检修，及时发现病状，及时治疗。




二：饮食指南

《糖尿
病饮食指南》就是针对
这样的问题 而编的，将
是您居家旅行的必
备之选！临床研究也
证实，药物
治疗和控制饮食
相结合对病情控
制很有利，正如俗话
所说：
“
三分
治，七分 养。
”
关键在
于您怎么养，就
是您能吃什么，要
怎么吃才安全。
补硒治疗糖尿病



糖
尿病作为一种慢
性 疾病，其
治疗的过程是长
久而又繁杂的
。糖尿病的
治疗重在日常的
保 养及
饮食的注重。那
么糖尿病饮食方面
有什么需要注意
的呢？



硒
作为人体必不可
少的微量元素
，对糖尿病有
着极其重要的治
疗作用。硒最重要的生物
学功能
是抗氧化
，消除自由基
，补充适当的
硒有助于改善胰
岛素自由基防御
系统和内分泌细
胞的代
谢功能，这为预防糖尿
病并发症发生提供
了新依据。另外，硒也可以
通过改善糖尿病
血液粘
滞性增高状态，
延缓糖尿病并发症
发生，改善糖尿
病预后。< br>


硒
是构成
谷胱甘肽
过氧化物酶
的活 性
成分，它能防止
胰岛
β
细胞氧化破坏，
使其功能
正常，促 进
糖份代谢、降低血糖
和尿糖。此外，硒除了
产生胰岛素样作用
以外，还有与 胰岛
素协同
的作用，这使得
硒在糖尿病发病机
制中的作用更为
引人注 目。

因此，糖
尿病人日常补硒可
以多吃一些富含
硒的食物，如鱼 、香
菇、芝麻、大蒜、芥菜
等。

饮食禁忌

糖尿病人在饮 食治疗中还应注意不宜吃的食物，一定要多加防范，才能有效治疗糖尿病。以下
是对不宜吃的食物的分析
。

第一、
易于使血糖迅速升高的食物：白糖、红糖、冰糖、葡萄糖、麦芽糖 、蜂蜜、巧克力、奶
糖、水果糖、蜜饯、水果罐头、汽水、果汁、甜饮料、果酱、冰淇淋、甜饼干、蛋糕 、甜面包及糖
制糕点等。

第二、
易使血脂升高的食物：牛油、羊油、猪油、 黄油、奶油、肥肉，对富含胆固醇的食物，
更应特别注意，应该不用或少用，防止动脉硬化性心脏病的发 生。

第三、
不宜饮酒。
因为酒中所含的酒精不含其他营养素只供热能，每克酒精产热约
7
千卡
(294
焦
)
，长期饮用对肝脏 不利，而且易引起血清甘油三脂的升高。少数服磺脲类降糖药的病人，饮酒
后易出现心慌、气短、面颊红 燥等反应。注意，胰岛素的患者空腹饮酒易引起低血糖，所以，为了
病人的安全还是不饮酒为佳。



1
、不适宜吃精粮；动物内脏、蟹黄、鱼卵、鸡皮、猪皮、猪肠；花 生、瓜子、
核桃
、松
子、甘蔗、水
果、土豆、芋头、

甘薯、藕、
淀粉、荸荠等。




2
、 烹饪方式最好是清炖
、水煮，凉拌等，不可太咸，食
盐摄入量
6
克以下为宜。
3
、忌
辛辣；戒烟限
酒。


4
、忌咸食。


饮食建议



1
、菜肴少油
少盐



糖尿病人
应选 少油少盐的清淡食品，菜肴
烹调多用蒸、煮、凉拌、涮、
炖、卤等方式。
烹调宜用植物
油，尽量减少赴宴。在赴宴时也
要尽量按照平时在家吃饭时的
量和食物间的搭
配来选择饭菜
。



2
、

多吃肉、少吃饭

并不科
学



有人认为
肉是蛋白质，饭才是糖，因此，
多吃肉不会引起血糖升 高。其
实不然，肉到体
内也能转变成
糖。糖尿病患者每日胆固醇摄入
量应小于
200
毫克，要限制动
物性脂肪及含饱
和脂肪酸高的
脂肪摄入，少吃 油煎、炸食物及
猪、鸡、鸭、腰花、肝、肾等动物内
脏类食物。



3
、进餐定时
定量



注意进食< br>规律，一日至少进食三餐，而且
要定时、定量，两餐之间要间
隔
4-5
小时。注
射胰岛素的病
人或易出现低血糖的病人还应在
三次正餐之间加餐
2- 3
次，可
从三次正餐中拿
出一部分食品
留做加餐用，这是防止低血糖行
之有效的措施。



4
、无糖糕点
也要控制

虽然无糖糕点
不含蔗糖，但糕点是淀粉做的，
同样会产生热量，故不能随便
多 吃；糖尿
病患者须忌食
糖
(
白糖、
红糖、葡萄糖、
水果糖、
麦芽糖、
奶糖、巧克力、
蜂蜜
)
、
糖
类制品
(
蜜
饯、

水果罐
头、各种含糖饮料、含糖糕点、
果酱、 果脯
)
。
这些食品可导致血糖水平迅速上
升，直接加重
病情，干扰糖 尿病的治疗。


5
、多食用粗粮


在控制总热 量
的前提下，碳水化合物应
占总热量
55%-60%
左右。日常饮
食 中，糖尿病患
者宜多选用复
合碳水化合物和粗粮，尤其富含
高纤维的蔬菜、豆类、全谷 物
等。对于糖尿病
患者来说，单
糖类的摄入要严格限制，如蔗糖
、麦芽糖、葡 萄糖等以及含这
些糖类较多的食
品。为了改善
口味，糖尿病病人宜选用不产生
热量的甜味剂，如木糖醇。

6
、
吃饭要细嚼慢
咽
，不要边 走路边吃饭，边说话边吃饭，这都是不对的，
吃完饭后立
即离开桌子，
是自己更好地消 化。有利于糖尿
病的康复。

宜吃的食物：

1
、

清淡蔬菜和具有治疗作用的食物，如：小白菜、大白菜、油菜、山药、冬瓜、小麦、绿豆、苦瓜等。
2
、

黄豆及制品，如：腐竹、豆腐丝、豆腐干、豆腐脑、黄豆粉等。

3
、

含膳食纤维的食物，如：绿豆、海带、玉米面、燕麦面、菠菜、芹菜、韭菜、豆芽等。

4
、

科学摄入优质脂肪和蛋白质，如乌鸡肉、兔肉、三文鱼、金枪鱼、鳕鱼 、鳗鱼、牛奶、酸奶、鸡蛋、花生
等。


忌吃的食物：

1
、高脂肪、高胆固醇食物，如动物内脏、鱼子、肥肉、动物油等。

2
、富含淀粉的食物：红薯、白薯、淀粉、粉丝、土豆等。

3
、白 糖、红糖、葡萄糖及糖制甜食，如：糖果、果酱、蜜饯、饼干、糕点、藕粉、蜂蜜。

4
、辛辣刺激食物，如：葱、姜、蒜、辣椒等。

5
、含糖量高的水 果、干果。
6
、油炸、烧烤等燥热性食物，烟酒等。


糖尿病人吃什么好
?

由于糖尿病的特殊性，所以在糖尿病饮食方面严格控制 ，少食多餐是糖尿病
患者饮食的主原则，但是即便这样，糖尿病患者还是不能完全据握正确的食用方法， 有的患者把零
食当成加餐，至使血糖升高等。糖尿病人吃什么好。糖尿病治疗专家针对糖尿病患者生活中 常遇到
的问题，支招如下。


1
、萝卜粳米粥：适用于糖尿病口干口渴，小便频数者。


2
、西瓜皮：适用于糖尿病口渴、尿浊者。

3
、冬瓜：适用于糖尿病口干口渴者。


4
、糯米花桑皮汤：适用于口渴、尿多为主的糖尿病患者。


5
、黑豆花粉丸：适用于肾虚型糖尿病日久不愈、小便如膏者。


6
、赤小豆冬瓜汤：适用于糖尿病并发水肿或皮肤有痈疖者。


7
、白扁豆丸：适用于糖尿病中消证者。


8
、带壳红豆：适用于糖尿病口渴、尿多者。



那到底
糖尿病人吃什么好
呢？今天首先介绍莲藕和荞麦。

1
、莲藕

莲藕清脆美味，既可做主食，又可做莱肴，用来做菜煮汤，也十分 可口。莲藕经过加工，制
成莲藕粉，冲泡即食。

【拌脆藕】莲藕去皮，切薄片放入冷 却后的开水中，待凉沥干水分加少许盐入味，再加醋、
蒜末、香油，搅拌即可食用。喜辣者可加适量辣椒 。

【速溶藕粉】藕粉倒进碗里，一边用开水冲调，一边用筷子搅袢，搅匀后，凉至适当温度即
食。

【莲藕薏米排骨汤】

莲藕洗净切厚片、薏米洗净、排骨汆水 ，将材料全部放入锅中，煮开
后，改慢火煮
2
小时，放盐调味。


2
、荞麦

【荞麦粥】将荞麦面炒香，加上焙香的花生米，加水调成糊，加适 量香油，保持温度并不断
搅动，几分钟即熟。

【荞皮稀豆粥
(
粉< br>)
】将苦荞摊成薄皮烤脆，切成条或卷成筒和豌豆面、稀豆粉，加上姜末、
芫荽等调料即 食。

【荞麦凉粉】将养面和蚕豆面加水调成糊，边淋边搅进沸水锅中，煮至浓稠后倒入盆中， 冷
却后可切成条或块直接食用，也可以拌以各种佐料而食。

荞面饼子、养面包子。

常见的降糖食物及吃法


第一节

可降糖的五谷
杂粮



荞麦——
降糖降压降血脂



燕麦——
降低人体对月夷岛素的需求，预
防并发症



玉米——
降糖减肥



薏米——
防治并发症



黑米——
预防及缓解并发症



黄豆——
降低血糖、尿糖



黑豆——
调整血糖代谢



绿豆——
辅助治疗糖尿病及肥胖症

豇豆——促进
胰岛素分泌，加强糖代谢


第二
节

可降糖的蔬菜




辣椒——
明显降低血糖



南瓜——
减慢糖类吸收速度



苦瓜——
“植物胰岛素”



芦荟——
持续降低血糖浓度



魔芋——
有效控制餐后高血糖



冬瓜——
抑制糖类转化成脂肪



洋葱——
促进胰岛素分泌



芦笋——
降低血糖防治高血压、
心脑血管
疾病



香菇——
降压降脂，降低血糖



豆芽——
控制餐后血糖上升



胡萝卜—
—防治糖尿病并发视网膜病变



大白菜—
—延缓餐后血糖上升



海带——
明显降低血糖，保护胰岛细胞



韭菜——
降糖降脂



黄瓜——
补充水分，降低血糖



草菇——
降低血浆胆固醇含量



口蘑——
调节糖代谢，辅助控制血糖



金针菇—
—可减轻或延缓
糖尿病并发症
的
发生



鸡腿菇—
—降低血糖



白萝卜—
—所含活性成分能降低血糖



茄子——
可预防并发症



西葫芦—
—促进人体内胰岛素分泌，调节
血糖



芥蓝——
降低餐后血糖



菠菜——
使血糖保持稳定



苋菜——
减少并发症的发生率



蕨菜——
改善患者的病情



空心菜—
—含有“植物胰岛素”成分



裙带菜—
—降糖降脂



仙人掌—
—避免体内积聚过多的葡萄糖



马齿苋—
—调整糖代谢，降低血糖



卷心菜—
—糖尿病患者的理想食物



花椰菜—
—改善耐糖量以及血脂



竹笋——
使餐后血糖平稳


第三节

可降糖的肉食



泥鳅——
降低血糖，有效防治糖尿病合并
骨质疏松症



黄鳝——
降糖作用非常显著



蛤肉——
有效调节糖代谢，预防并发症






鱿鱼——
改善患者的各种症状，预防并发
症



乌鸡——
有效预防糖尿病及孤独症



鲤鱼——
调节患者的内分泌代谢



牛肉——
提高胰岛素合成代谢的效率，预
防心血管并发症



蚕蛹——
降低血糖


第四节

可降糖的水果



柚子——
预防糖尿病微血管并发症



樱桃——
增加人体内胰岛素的含量，降低
血糖



草莓——
辅助降糖



苹果——
预防血糖骤升骤降



橄榄——
预防糖尿病并发症



无花果—
—
提高人体免疫力



西瓜——
是糖尿病患者安全营养的水果



哈密瓜—
—适用于糖尿病合并肾病者



桃子——
使患者餐后的血糖水平下降



荔枝——
含有能降低血糖的物质



猕猴桃—
—调节糖代谢，防治心血管疾病



菠萝——
降低血糖水平


第五
节

可降糖的干果



腰果——
防治糖尿病及其并发症



核桃——
降糖，预防心血管系统并发症



花生——
预防心血管并发症



西瓜子—
—预防患者发生
周围神经
功能障
碍



南瓜子—
—减轻或延缓并发症的发生


第六节

可安全食用的
食用油和饮品、
调味品



橄榄油—
—防止和延缓病症的发生



芝麻油—
—控制人体血液中胆固醇的增加



葵花子油
——预防“三高”病症



生姜——
防止糖尿病引发的白内障



绿茶——
降低血糖，帮助患者康复



红茶——
保持血糖稳定，帮助女性患者预
防骨质疏松



大蒜——
明显降低血糖



食醋——
降低餐后血糖


第七节

食两用的降糖
食物及其他安全
食品



黄芪——
对糖尿病并发肾病有改善作用



菊芋——
降低血脂，控制血糖



山楂——
预防并发症的发生



莲子——
对患者的多尿症状有效



玉竹——
修复胰岛功能



葛根
——
预防心脑血管并发症



山药——
可控制饭后血糖升高



黄精
——
预防糖尿病并发心血管疾病



地黄——
改善患者的胰岛素抵抗力



桔梗——
降糖作用显著



地骨皮—
—降低血糖，控制病情



人参——
增强免疫力



蜂胶——
双向调节血糖

蜂王浆
——
降低血糖，促进胰岛素分泌


骆驼奶
——
降血糖


食物治疗



口蘑
冬瓜




材料：冬瓜
100g
，口蘑
20g
，葱、姜末、
食盐、味精适量，烹调油
5g< br>。




做法：




1
、将冬瓜去皮，切成
3cm
见方的片，口蘑以顶刀切片
。




2
、锅内放油加热，放葱、姜炝锅，放少许清汤、食
盐烧开，放入冬瓜、口蘑旺火炒熟，放味精，出
锅即可。保健
功效：冬瓜是天然利尿消肿剂，< br>对糖尿病人有良好的消肿作用
。




生菜
包松仁鱼米




材料：生菜
15 0g
，玉米
25g
，
松子仁
10g
，色拉油
5g< br>，青鱼
150g
，豆瓣酱
5g
，盐等调味
品适量。




做法：




1
、青鱼改刀成粒状，上浆
。起油锅，煸炒松仁、玉米，
加入鱼粒，翻炒，加盐和味精后
起锅。




2
、生菜洗净，吃时用整个
生菜叶包炒熟的松仁鱼米及豆
瓣酱即可。




保健功效
：生菜富含维生素，松仁含不饱
和脂肪酸及 维生素
E
，鱼米含优质蛋
白。




葛根
粉粥




材料：粳米
100g
，葛根粉
30g
。




做法：
1
、将葛
根洗净后，
切成片，加
清水磨成浆
，沉淀后取
淀粉，晒
干备用。粳
米淘净。
2
、 粳米
放入
锅内，加清
水适量，
用武火烧沸
后，转用文
火煮， 煮至
米半熟，
加葛根粉，
再继续用文
火煮至米烂
成粥。




保健功效
：具有解热、降血脂和降血糖的
作用。




生山
药知母汁




材料：生
山药粉
30g
，
花粉
15g
，
知母
15g
，生鸡
内金粉
10g
，
五味子
10g
，
葛粉10g
。


做法：将知母、五味子加水
500ml
， 煎汁
300ml
，去渣，再将山药粉、葛粉、天花粉、内金粉冷水调


糊，趁药液沸
滚时倒入搅拌为羹。

保健功效
：用于尿频、下肢浮肿、清热
降火等。
。




雪菜
豆腐




材料：豆 腐
100g
，雪菜
20g
，烹调油
5g
，食盐、
味 精适量，葱、姜末少许。




做法
：
1
、将豆腐切成
2cm
见方的块，用开水烫
3
分钟，捞出备
用。2
、将雪菜切成
碎丁。
3
、锅放油
加热，放葱、
姜炝锅 ，放入雪菜，煸炒
;
再放豆腐、盐、少量清汤
，旺火收汁，放味精，出锅即
可 。


保健功效：雪
菜具有利尿止泻，祛风散血，消
肿止痛的作用， 豆腐能够生津
润燥、清热解毒。

食物选择

一：主食



标准
米饭

标准米
100
克，清水约
200
克，把米淘
干净，放入小盆中，加水。上
屉旺火蒸约
30分钟
即可。成
品的营养成分：热量
324
千卡，蛋白质
8
克，脂肪
1.5
克
，碳水化合物
69.5
克。
100克生米，蒸
熟后约重
285
克，而且蒸米饭可以比捞米饭和
焖饭可以少损 失营养成分。




大麦
米粥

大麦米
100
克，清水
800
克，
红豆
20
克，将大麦米 、红豆洗
净，用水稍泡一下。将米和
豆放入锅中，
加水，旺火煮开后，改文火，
约
2
小时即可。成品的营养成分：热
量
401
千卡，蛋白质
12
克，脂肪
5
克，碳水化合物
77
克。

小米饭

小米
100
克，清水
200
克，小米择去 沙子，洗净，加水上锅
焖约
40
分即可。成品的营养成
分：热量
36 2
千卡，蛋白质
10
克，脂肪
2
克
，碳水化合物
1 6
克。




玉米
渣粥

玉米 渣
100
克，清水
800
克，薏米
20
克。将薏米洗净，淘 干
，将玉米渣放入锅中加水，
上火煮开
，加入薏米
，小火煮约
2小时
，待粥粘稠即可
。成品的营养成分
：热量
431
千卡
，蛋白质
12
克，
脂肪
3.5
克，碳水化合物
88
克。




牛肉
面

标准面粉
100
克
，瘦牛肉
50
克
，酱油
10
克，料酒< br>5
克
，小白菜
250
克
，葱
5
克
， 花椒
3
粒，
盐
3
克，清水
适量。




（
1
）牛肉洗净，切成小块。用酱油、盐、花椒、料酒浸泡约< br>1
小时，放入锅中煮沸后，改小火炖熟
即成
。
（
2
） 小
白菜、葱洗净，小白菜切成寸段
，葱切成葱花。




（
3
）将白面用清水洗好，擀好切成面条
。
（
4
） 烧一
锅青水，水开后，先烫小白菜，并捞出沥干。在
将面条下入锅
煮熟，捞出盛在碗里 撒上
葱花小白菜浇上一牛肉及牛肉
汤即成。成品的营养成分
：热量
472千卡，蛋白质
22
克，脂肪
8
克
，碳水化合物
78克。




荞麦
鸡丝面汤

荞麦面
100
克，鸡
肉
50
克，大料一粒
，花椒
3
粒，姜
3
克，葱
3
克，香油
3
克，酱
油
5
克，盐
5
克，干虾仁
5
克，菠菜
100
克，醋< br>3
克，清水适量，花生油
7
克。



< br>（
1
）用水调面，合成面团，不能过软，把面擀成薄
片，若粘，可多撒干面粉。 折成两叠，用刀切成
面条
。
（
2
）将
鸡肉洗净，放入清水中 煮开，除
去浮沫，加入葱、姜、大料，
煮约
1
小时至熟
。
（
3
）干虾
仁用温水泡开
。


（
4
）炒勺放油，旺火烧热后，先煸炒干虾仁，并放入
盐及花椒，捞出花椒后，即放入清水。煮开下

面和菠菜、酱
油等。待面条熟了即浇上香油和
醋，并将鸡肉切成丝摆在面上
即可食用。


成品的营养成
分：热量
539
千卡，蛋白 质
25
克，
脂肪
15
克，
碳水化合物
76
克。面富于弹性，口感
津津有味，汤
汁浓稠鲜美。





二
:
以面类食物为主食，该怎么吃
?
下面兰州瑞京糖尿病 医院专家告诉大家！



1
、标准粉馒头



标准面粉
100
克，面肥少许，食用碱少许，清水约
50
克
(
若用鲜酵母可不用面肥和碱
)
。①先
用水把面粉和面肥和好，放 于温暖处，待面发起后，加入食用碱
(
食用碱可调成液状
);
②将加好碱的面团揉匀，揉成底平面圆的馒头形，上屉蒸半小时即成。



2
、蜂糕



玉米面
50
克，标准粉< br>50
克，瓜子仁
5
克，葡萄干
5
克，食用碱少许，清水适量， 面肥少许。
①将玉米面、标准面粉混匀，和面肥一起加水和好，盖上笼布，放置于温处，待发好用
;
②面发好
后，将洗好的葡萄干、瓜子仁撒入发面中，并将食用碱调成液状，对入发面，搅成 均匀的稠粥状
;
③蒸屉上铺好屉布，待锅里的水烧开后，将面糊倒在屉布上铺平，盖上盖，蒸< br>30
分钟即成。



3
、炒疙瘩



标准面粉
100
克，玉米面
10
克，猪肉丝< br>50
克，绿豆芽
50
克，青蒜
10
克，花生油
10< br>克，酱
油
5
克，精盐
5
克。①将白面和玉米面混匀，用凉水和 好，要略硬一些。揉成面团，切成
1
厘米见
方的小块
;
②将猪肉洗净 、
切丝，
绿豆芽、
青蒜洗净，
青蒜切成细丝备用
;
③水煮开 后，
将疙瘩下入，
煮至八成熟捞出
;
④将炒勺烧热，放油，烧热后煸炒肉丝， 旺火炒几下，加入酱油和豆芽，然后将
煮好的疙瘩倒入一同炒匀，并加入青蒜和盐，炒熟即成。



4
、葱花饼



标准面粉
100
克，葱
5
克，盐
2
克，花生油
10
克，清水
50
克。①用温水和面，要使面软些
;
②合好的面揉匀后，用面杖擀成圆片， 撒上葱花和精盐，刷上花生油，蘸匀，然后卷成面卷，并将
两端捏紧，勿使油漏出。将面卷盘好，使之形 成圆饼状，但不破坏卷起来形成的层。用擀面杖擀成
薄饼
;
③将饼铛或平底锅放在火上 加热，稍加一些油，放入饼，改文火，饼鼓起后，要反复翻动，
待饼呈焦黄发脆时即成。



5
、牛肉面



标准面粉
100
克，瘦牛肉
50
克，酱油
10
克，料酒
5
克 ，小白菜
250
克，葱
5
克，花椒
3
粒，
盐
3
克，清水适量。①牛肉洗净，切成小块。用酱油、盐、花椒、料酒浸泡约
1
小时， 放入锅中煮
沸后，改小火炖熟即可
;
②小白菜、葱洗净，小白菜切成寸段，葱切成葱花
;
③将白面用清水和好，
擀好切成面条
;
④烧一锅清水，水开后，先 烫小白菜，并捞出沥干。再将面条下入锅中煮熟，捞出
盛在碗里，撒上葱花和小白菜，浇上一勺牛肉及牛 肉汤即成。









降糖食物




1.
苦瓜

苦 瓜味极苦，性寒，有清热解暑、清肝
明目、解毒的功能。现代医
学研究发现，苦瓜含苦瓜
甙、
5
—
羟色胺
、谷氨酸、丙氨酸及维生素
B1
等成分。 苦瓜的粗提取物有类
似胰岛素的作用，能降低血
糖，对糖尿病
有良好的防治作用。



2.
洋葱

味甘、辛，性微温
，与葱、蒜性味相近
，具有健胃、增进食欲、行气宽中
的功效，与大蒜一
起食用有降 糖
效果。经常食用洋葱，既可充饥
，又能降糖治病。


3.
麦麸

味甘，性平、偏凉
，除充饥
、补充营养外，尚< br>可养心安神。麸
小麦可益气、除热
、止汗
；麦
麸调中、清热
、 止虚汗，可根据病情所需而选
用。用麦麸、面粉按
6
：
4
的比例，拌 和鸡蛋，
做成糕饼，
可作为糖尿病
病人正餐或加餐食品。




4.
魔芋

魔芋是一种低热能、高纤维素食物。因其分 子量大，粘性
高，在肠道内排泄缓慢，能延缓葡
萄糖
的吸收，有
效降低餐后血糖升高
。魔芋中所
含的葡萄甘
露聚糖对
降低糖尿病
患者的血 糖
有较好的效
果。
又因为它吸
水性强，
含热能低，
既能增加 饱
腹感，减轻
饥饿感，
又能减轻体
重，所以是
糖尿病患者
的 理想食品。




5.
南瓜



味甘，性温，有补中益气、消炎止痛的
功能。现代研究发现，南瓜能促
进胰 岛素的分泌。




6.
紫菜

紫菜含有丰富的紫菜多糖
、
蛋白质
、脂肪、
胡
萝卜素
、 维生素等，其
中的紫菜多糖能显著
降低空腹血糖
。糖尿病患者可于饭前食用紫菜
，以降低血糖。




7.
黑木耳

含木耳多糖、维生素、蛋白
质、胡萝卜素和钾、钠、钙、铁等矿物质
，其中木耳多糖有降
糖效果，动物实验表明，木耳多糖可以
降低糖尿病小鼠的血糖。黑木耳可炒菜或炖汤，也可作配
料。

除
了上述食物之
外，还有很多食物有降血糖的作用。比如：胡萝卜、 大蒜、山药等都对降血糖
有很大作用。




8.
西葫芦

促进人体内的胰岛素分泌。




9.
豆芽



控制餐后血糖上升。




低糖低热量素菜谱




烩酸
菠菜





主料：菠菜
250
克。佐料：酱油
5
克，醋
5
克，盐
4
克，< br>香油
5
克，味精
1
克，团粉
10
克。制作
方 法
：将菠菜洗
净，切成
寸段。锅内
放肉汤煮开
，加入菠菜
、 盐和味
精，并把团
粉用酱油、
醋调匀放入
汤中，开锅即
熟。进食前淋 上香油。成品的营
养成分：热量
130
千卡，蛋白质
6
克，脂肪6
克，碳水化
合物
13
克。
特点
：酸滑利口，
有宽肠润燥的作用。




口蘑
烧白菜





主料：
口蘑
5
克、
白菜
250
克。佐料：酱油
10
克，盐
4
克，
植物油< br>10
克，白糖
2
克。制作方法：
温水浸泡口蘑，去蒂洗
净，留 用第一次浸泡的水。白菜洗净，切成寸段。油锅熬热后，下白
菜煸至半熟，
再将
口蘑、 酱油
、盐、糖
放入，并加
入口蘑汤，
盖上锅盖
，烧至入味
即 成。成品
的营养成
分：热量
155
千卡，蛋白质
克，脂肪
1 0.5
克，碳水化合物
10
克。



素烧冬
瓜





主料：植物油
9
克，盐
5
克，香菜
5
克。制作方法：冬瓜去皮切成长方块。将香 菜洗
净切成小段。
油锅
烧热后，下
冬瓜煸炒
，待半熟，
稍加 水，盖
上锅盖烧开
，加香菜
和盐即成。
成品的营养
成分：热量
109
千
卡，蛋白质
1
克，脂肪
9
克，碳
水化合 物
6
克。特点：清素适
口，有消脂利水的作用。




素炒
小萝卜





主料：
小萝卜
200
克
。佐料：香菜、青蒜各
10
克，植物油9
克，酱油
10
克
，盐
5
克，葱
、姜各
2
克。
制作方法：
将萝卜洗
净，切成滚
刀块。油锅
烧热后 ，放
入萝卜煸
炒几下，放
入各种佐料
，加少量温
水
，盖上锅 盖烧热
。起锅时撒上香菜和青蒜
。成品的营养成分
：热量
130
千卡
，蛋白质
2
克
，脂肪
10
克，