结肠癌术后饮食胶原蛋白的结构与功能

2021年1月29日发(作者：治疗青春痘哪家医院好)
胶原蛋白

胶原蛋白是一种生物性高分子物质，英文学名
Collagen< br>。在动物细胞中扮演结合组织的角
色。
为生物科技产业最具关键性的原材料之一，
也是需求量十分庞大的最佳生医材料。
其应
用领域包括生医材料、化妆

品、食品工业、研究用途等。

胶原蛋白是细
胞外基质的结构蛋白质，其分子在细胞外基质中聚集为超分
子结构。分
子量为
300ku
。胶原蛋白 最普遍的结构特
征是三螺旋结构。其由
3
条
a
链多肽组成，
每一条胶原链
都是左手螺旋构型。
3
条左手螺旋链叉相互缠绕成右
手螺旋结构 ，即超
螺旋结构闭胶
原蛋白独特的三重螺旋结构
，使其分子结构非常稳定，并且具有低 免疫
原性和良好的
生物相容性等。结构决定性质，性质决定用途，胶原蛋
白的结构的多 样
性和复杂性决
定其在许多领域的重要地位。胶
原蛋白产品具有良好的应用前
景。

人体之所以能
够活动自如，就是因为有关节的结构，大部分
的关节，不 但是提供人体
活动之需
，并经由软骨保护骨头避免磨损
，软骨当中有
65%< br>至
80%
是由水
所组成，其
它则有醣蛋白、
胶原蛋
白 及软骨细胞，
这些提供了软骨健康营
养及功能保护。
事实上，
软骨本身是一< br>多孔结构，胶原蛋白是一条
条细长
纤维
形成的网套，醣
蛋白则是具有弹
性的球体，水分则填塞其中，这些组成都
必须完整，才可使软骨负荷重
力，若胶原蛋< br>白变少，会使醣蛋白与
胶原蛋白的网套连接松弛，或是醣蛋
白内含物减少，会使醣蛋白不再具有弹
性，都会导致关节受力时容易变加速磨
损，随着患者年龄增长，造成这
些材
质「自然消失
」或「功能
退化」
，就形成所谓
的退化性关节< br>炎。所以银
发族、
更
年期
妇女、运
动过度者、骨折者或关节容 易酸
痛者应多补充富含胶原蛋白之
食物。




胶原蛋白具
有其它替代材料无可比拟的优越
性：



①胶原大
分子的螺旋结构和存在结晶区．
使其具有一定的热稳定性；



②胶原天
然的紧密的纤维结构，使胶原
材料显示出很强的韧性和 强度
，
适用于薄膜材
料的制备；



③大量胶
原被用作制造肠衣等可食用包装
材料．其独特之处是：在热
处理过程中．
随着 水分和油脂的蒸发和熔化．
胶原几乎与肉食的收缩率一
致。而其他的
可食用包装材料还 没被发现具有
这品质；



④由于胶
原分子链上含有大 量的亲水基因
，所以与水结合的能力很强
，
这一性质使胶
原蛋白在食品中可以 用作填充剂
和
凝胶
；

⑤
胶原蛋
白在酸性
和碱性
介质中
膨胀，
这一性质
也应用
于制备
胶原基
材料的处理工
艺中。

胶原蛋白在医学及工业上的用途



胶原
蛋白具有下列特
殊性质，因此能发
挥多种生物功能
：



1.
组
织与架构



2.
支持
及保护



3.
生物
力学物性
----
强韧性及延展性



4.
控制
分子通透性



5.
促进
伤口愈合与组织修复



6.
节细
胞与组织的生物功能



胶原蛋白
的应用



生医材料



人工皮肤

、人工食道

、人工气管

、
烧伤保护膜



医药品与
医学用途



整形外科

、缓释性药物

、
膀胱
失禁用
药等



化妆品



护肤霜（
膏）、（保水性）

、润发剂等



食品工业



保健食品

、饮料



化工原料



涂料

、
塑料

、油墨等



研究用途



细胞培养
用

、

生物感测器

、生物反
应器担体膜

、血小板凝集用
试
药



其他



胶原蛋白
与树脂结合偿还香烟滤嘴与滤过
剂之材料



胶原蛋白
的用途



美容医学



脸部皮肤
组织的修补，如：皱纹的消除及
凹洞的填补



整容造型



鼻形改造

、丰颊

、下巴重建

、眼袋
消除

、唇形美化

、耳垂加
大



临床治疗



尿失禁的
治疗

、声带修补

、骨折再生

、人造皮肤

、齿槽重
建

、牙
周病的组织再
生



目前
许多医学
研究单
位，正
尝试将
胶原蛋白做成各
种不同
用途的
临
床实验
，如用
处理过
含 用丰富
胶原蛋
白的生
猪皮，
覆盖在
烧、烫
伤病患
的 伤口上
;
利用提炼出来的胶
原蛋白，促进移入表皮细胞与生长能力，大幅
缩< br>短伤口
愈合的
时间，
提高烧烫
伤病患
的存活
能力。< br>由于胶
原蛋白
具有保
护
、支持
人体组
织与骨
骼张力强
度以及
具有粘
性、弹
性等特
性，所
以可作
为
生医材
料，用
在骨科
、整形外
科、皮
肤科、
心脏 血
管外科
、神经
外科、
牙科及眼科等
，在临床应用的前景看好。
生医用途胶原
蛋白产品



胶原蛋白
由 动物组织中抽出并纯化之后，
可制成各种不同形式产品用
在生物医学方
面。



（一）

注射用溶液



适用于填
补缺损的柔软组织，
如
小针美容、
修补皮肤凹
洞以及皱纹 等。



（二）

粗纤维状



胶原蛋白
可作成可手术用缝线，由于生体
适合性高可被体内吸收，又
可免除拆线的
程序。牛筋及韧带，经适当的化
学修饰处理，在临床医学上
可取代因运 动
伤害引起短列的筋骨及韧带。




（三）胶
体状



可用在药
物传输、填补缺损 特定部位的组
织，达到皮肤或器官组织的
整形及修补之
目的。



（四）管
状



事先将此
类产品涂 布抗凝血剂或填满整体
血管细胞，亦可作为血管取
代材料：神经
外科医学上认为管状胶 原蛋白是
导引周边神经再生的优良介
质蛋白质。



（五）薄
膜或薄片状



眼科医学
使用的胶原 膜（
collagenshield
），可用以加速修复角膜上
皮细胞，并能
消除抗菌、抗炎症、抗凝血等药
物的释放，有效减少角膜水
肿等。牙科的
应用则将胶原 薄膜置于植牙材料
的表面，以增进其生物适合
性，或利用填
补的胶原薄膜，促使牙周组 织，
齿槽骨、牙周韧带的重整生
长，因此牙齿
与周边组织能有较佳的密合。



（六）多
孔性片状海绵、或纤维状


< br>此为胶原
蛋白经冷冻干燥后的产品，
医学
上可作为止血剂、
伤口敷料、
、
组织垫片以及
人造半月片软体等。因为海绵状
的发炎现象，所以在外科上< br>可作为
脑膜
破
损之取代物。



（七）合
成材料表面吸附或键结



以共价键
结或吸附在合成材料表面的胶原
蛋白，目的用以改进产品的
生物适合性，如整形外
科用 伤口敷料便是胶原蛋白吸附
于尼龙（
nylon
）材