-肺癌的饮食
维生素
E
的参考摄入量
多年来，在人类中一直没有找到维生素E
缺乏的证据，只是在
20
世纪
80
年代以来，
才证实 不能正常吸收脂肪的早产儿、
极低出生体重婴儿和患某些疾病
的病人，
可能发生维生素
E
缺乏。
近些年来，
有关维生素
E
抗氧化作用的研究又提供了大量的新信息，提示了维生素
E
对防心血管疾病、肿瘤等慢性病的作用。
维生素
E
不溶于水，呈脂溶性。室温下为油状液体，橙黄或淡黄 色。对热、
酸等环境比较稳定。遇碱不稳定，可发生氧化。在酸败的油脂中易破坏。
我国现行成人的维生素
E
推荐供给量是
10mg
总生育酚 ／天，
没有区分性别，
也没有区分不同的生育酚结构和活性
(
中国营养学会，
1988
年
)
。结合有关维生
素
E
生理功能的现有 知识和目前我国居民的实际摄人水平，
对于我国成年参考人
的每日维生素
E
的 膳食摄入量推荐水平建议提高。
中国居民维生素
E
的 摄人情况与西方比有所不向。
膳食结构主要以植物性食
物为主，维生素
E
的摄 入量普遍较高。从食物来源分析，近
70
％来自于食用油
脂，实际上主要是植物油所供 给的。因此有两个问题需要考虑：第一，植物油中
有较高比例的不饱和脂肪酸，
维生素
E
的供给量需要相应提高；
第二，
要保证维
生素
E
膳食适宜 摄入量势必要有足够量的植物油的摄入。
因此，
维生素
E
膳食摄
入量 推荐水平提高的水平必须同时参比脂肪占热能摄入量的百分比。
考虑到 中国城市居民的脂肪摄入量已经达到总能量的
29
．
2
％，
高于25
％的
推荐水平，同时相应的维生素
E
摄入量以总生育酚计为
37
．
4mg/
天，因此普通
成人的膳食适宜摄入量应低于这个水平，此外， 在考虑预防慢性病的基础之上，
同时要照顾到中国膳食膳食结构中植物油含有较多的不饱和脂肪酸，中国居民的
膳食摄入量推荐水平应该较
1988
年的膳食推荐供给量提高。经折算 ，这个数值
约相当于
14mga
—生育酚
/
天。
３月２９日电美国科学家的一项最新研究发现，通过多吃坚果、橄榄油等食
品摄入充足的维生素Ｅ，可以 降低膀胱癌发病的风险。
维生素Ｅ降低癌症发病的效果已在先前的一些研 究中得到证实，
科学家曾发
现它能降低前列腺癌的发病风险。而膀胱癌是男性最大的“杀手”之 一，每年死
于这一癌症的患者数以十万计，它在男性中的发病率是女性中发病率的四倍。
1
美国得克萨斯女子大学的营养学家拉德克利夫等人，
对休斯敦地区１０００
名居民进行了饮食习惯问卷调查。
他们发现，
如果把接受调查者 按日常饮食维生
素Ｅ摄入量分成４部分，
每部分各占２５％，
摄入量最高的那部分人，
其膀胱癌
发病率只有维生素Ｅ摄入量最低那部分人的一半。
< br>研究人员此次统计了两类最常见的维生素Ｅ，即
α
—维生素Ｅ和
γ
－维 生
素Ｅ。
结果发现，
α
－维生素Ｅ效果比较明显。
富含这类维生素Ｅ 的食品主要包
括：杏仁、菠菜、绿芥末、胡椒、葵花籽，以及橄榄油、棉籽油和菜籽油等食用
植 物油。通过维生素补充剂摄入维生素Ｅ，效果也一样。
拉德克利夫等人 的研究成果，当地时间２８日已在美国癌症研究协会的官
方网站上发表。
他认为，
目前 还不能肯定地说维生素Ｅ能预防癌症，
但在日常饮
食中适量增加坚果和蔬菜肯定是有益的。
据
9
月
4
日美联社报道，
西班牙和阿根廷的一组研究 人员对小白鼠进行了一项有
关维生素抗衰老的实验，
结果显示维生素
E
的大量 摄入能使小白鼠拥有健康长寿
的生命。长期摄入维生素
E
的白鼠活得更长久，其生命比 其他同类延长了
40%
；
而且这些白鼠在钢丝绳上表演杂技时也展现了比同类更灵敏的 技能。
研究人员指
出，白鼠的这些变化要归功于维生素
E
的抗氧化成分。
该实验所用的
300
只小白鼠年龄各不相同，
从年轻 的到年老的各个年龄段都
有。
这些白鼠的平均年龄为
61
周。
大约有 一半的白鼠年龄处于
28
周，
这些小白
鼠每天都摄入一定剂量的维生素
E
。
这个剂量相当于人类每天摄入
1.2
到
2.2
克维生素
E
的剂量，
而这个数字比美国
国家饮食指南
建议的剂量上限要高出了四
倍。
研究结果显示，那些每天摄入 大量维生素
E
的小白鼠平均寿命为
85
周，比
其他白鼠延长了
40%
，而且高剂量的维生素也并没有给它们带来副作用。
至于 是否能使人们变得长寿的同时还给人们带来健康，
西班牙卡帝兹大学的
安娜
-
诺瓦罗，
以及阿根廷布宜诺斯艾利斯大学的阿波特
-
波维力斯和他们的同事
们 又对这些白鼠的运动技能进行了测试。
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