股骨头坏死医院蒙牛深陷黄曲霉素门比三聚氰胺事件还严重

2021年1月29日发(作者：约炮女)
1.
蒙牛深陷黄曲霉素门比三聚氰胺事件还严重

2011-12-280 4:50
来源
:
半岛网
-
半岛都市报

手机看新闻

半岛网

半岛都市报

小字体大字体

半岛都市报
12
月
27
日讯
(
记者陈浩杰
)
近日，蒙牛深陷“黄曲霉素门”
。相比之前的三聚氰胺， 黄曲霉素是否
更难检？
12
月
27
日，多位乳品界人士在接受记者采 访时表示，黄曲霉素
并不是什么大的检测项目，目前一般生产食品的小作坊都配有检测设备。
完 成一个样品的检测最多也就需要一个小时左右。如果不是严重的意外，
蒙牛纯牛奶被检出黄曲霉素实不应 该。

“最近几年，
我还是第一次听说乳品企业在黄曲霉素上栽跟头。
”青岛
市奶业协会副会长兼秘书长宗绪贵在接受记者采访时表示。青岛迎春乐乳
业
(
集团
)
有限公司总裁潘瑞春说，按照《生鲜牛乳收购标准》
，
“抗生 素残
留”和黄曲霉素
M1
都是必备检测项目，无论是原料奶还是成品奶，在进
厂和出厂时都要进行检测，这也就意味着，如果黄曲霉素
M1
是在原料奶
中出现的，那 它根本就不可能进入生产车间，也就不会加工成成品。但一
个让人看不懂的情况是，黄曲霉素
M 1
是在成品奶中检出来的，而且还是
国家质检总局抽检出来的，按照常规，国家质检总局抽检的 都是企业自行
检测合格之后的成品奶，如此看来，蒙牛或许就没有执行对原奶、成品奶
检测黄曲 霉素
M1
的规定。

潘瑞春介绍说：
“黄曲霉素
M1
事件比三聚氰胺事件还要严重，因为三
聚氰胺是当时还没有列入检测项目，而黄曲霉素
M1< br>是国家命令要求必检
的。
”潘瑞春表示，黄曲霉素并不是什么大的检测项目，检验方法、 设备都
很简单，一个样品检测下来只需要一个多小时就能出结果。

据岛城乳品界的业 内人士介绍，目前国内黄曲霉素检测设备非常多，
而且检测的成本也很低，一个样品只需要三四十元，而 使用目前最先进的
检测技术也不过花费两三百元左右。现在很多生产食品的小作坊，都配备
有黄 曲霉素测定仪。而记者在网上查询时也发现，黄曲霉素测定仪能查到
很多销售单位，一台测定仪的价格也 只有七八千元。

2.
黄曲霉素

黄曲霉毒素（
AFT< br>）
，是一种有强烈生物毒性的化合物，常由黄曲霉及
寄生曲霉等另外几种霉菌在霉变的谷 物中产生，如大米、豆类、花生等，
是最强的致癌物质之一。加热至
280
℃以上才开 始分解，所以一般的加热
不易破坏其结构。进入体内后，黄曲毒素主要在肝脏内代谢，产生活性环
氧化中间产物或羟基化，最终生成毒性较低的黄曲毒素
M1
。

20
世纪
60
年代在英国发生的十万只火鸡突发性死亡事件被确认与从
巴西进口的花生粕 有关
.
进一步的黄曲霉毒素
B1
调研证明，这些花生粕被
一种来自真 菌的有毒物质污染这些研究工作最终使人们发现了黄曲霉
（

）产生的有毒代谢物质。黄 曲霉毒素（
Aflatoxins
）是
黄曲霉和寄生曲霉的代谢产物。特曲霉也能产生 黄曲霉毒素，但产量较少
.
产生的黄曲霉毒素主要有
B1,B2,G1,G2
以及另外两种代谢产物
M1,M2.
其中
M1
和
M2
是从牛奶中分离出来的
.B1,B2,G1,G2,M1
和

M2
在分子结构上
十分接近。

1960
年，英国发现有
10
万只火鸡死于一种以前没见过的病，被称为