早泄的中药方第六讲乳中生物的活性物质

2021年1月28日发(作者：再生障碍性贫血的症状)
实用标准文案

第六讲

乳中生物活性物质

一、

生物活性乳蛋白

1
．

免疫球蛋白
IgG
2
．

乳铁蛋白
Lf
及水解产物

3
．

溶解酶

4
．

乳过氧化物歧化酶（
SOD
）

1
．牛初乳中免疫球蛋白

免疫球蛋白一般分为
IgG
1
、
IgG
2
、
IgA
、
IgD
、和
IgM
五大类，
人乳以
IgA
为主，牛乳则主要以
IgG
含量最高。免疫球蛋白的生物学功能主要是活化补体、
溶解细胞、中和细菌酶素，通过凝集反应防止微生 物对细胞的侵蚀。

目前分离免疫球蛋白的方法分为色谱法和超滤法。

2
．
乳中的乳铁蛋白

牛初乳中乳铁蛋白有两种分子形态，
分子量分别为
86000
和
82000
，
其主要差别在于它们所含 糖类不同。乳铁蛋白可以结合
2
个
Fe
，或
2
个
C u
。乳铁蛋白对
铁的结合，促进了铁的吸收，避免了人体内
-OH
?
这种有害物质的的生成。另外，乳铁蛋白还

3+
2+
有抑菌、免疫激活的作 用，并是双岐杆菌和肠道上皮细胞的增殖因子。

目前分离乳铁蛋白的方法有很多种，
如吸附色谱法、超滤法，
其中超滤法操作简单，费
用相对较低，易于形成工业化规模，但纯度较 低。

3
．牛初乳中的刺激生长因子

牛初乳中含有很多种肽类生 长因子，如血小板衍生生长
因子、类胰岛素生长因子、转移生长因子等，而常乳中则没有。这些生长因子 与动物生长、
代谢和营养素的吸收密切相关。

牛初乳中的过氧化物酶

过氧化物酶是氢受体存在的情况下能分解过氧化物的酶，
其分
子量在
82 000
，含铁，是一种金属蛋白。乳过氧化物酶是一种参与抑菌的碱性蛋白质

二、

乳中生物活性肽

1
．

作为生长激素的肽

（
1
）

表皮生长因子（
EGF
）

牛奶中含
344ng/mL
，加工过程受破坏。可促进新生儿消化道发育。

（
2
）

促胃酸释放肽（
GRP
）

（
3
）

铃蟾肽

具有免疫反应的肽，可提高胃酸和胃肠激素水平。

（
4
）

降钙素


2
．

作为铁代谢促进剂的肽（
Ergthropoietin
）


3
．

作为镇静和饱腹因子的肽

4
．

吗啡样活性肽（
Opioid peptide
）

具有镇静、催眠、抑制呼吸、调节胃肠蠕动、调节免疫系统作用。

B-
酪蛋 白水解物
（
60-70
氨基酸楚）
中分离
-5
、
- 7
、
-4
肽。
asi-
酪蛋白
（
90-96
）

氨基酸水解得到。
a-
乳白蛋白得到
a-
乳类吗啡，
B-
吗啡。

5
．

抗高血压肽（
Antihypertensive peptide
）

6
．

免疫调节肽（
Immunomdodulating peptide
）

7
．

抗血栓肽（
Antihrombotle peptide
）

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实用标准文案

8
．

促进钙吸收的酪蛋白磷酸肽（
Phosohopeptide
）

9
．

促进
DNA
合成和细胞生长的肽

10
．

11
．

12
．


三、多不饱和脂肪酸

1
．
LCP
2
．
CLA


抗菌肽（
Antibacterial peptide
）

抗癌细胞肽（
Anticancer peptide
）

促进双歧杆菌生长的肽

牛初乳加工利用

一、牛初乳成分及生物学功能


牛初乳平均总干物质含量为
14.4%
，其中蛋白质
5.0%
，脂肪
4.3%
，灰分
0 .9%
，并且含
有丰富的
V
A
、
V
D
、< br>V
E
、
V
B12
和铁。除此而外，牛初乳突出的方面是它含有 多种生物活性蛋白，
包括免疫球蛋白
（
Ig
）
、
乳铁蛋白< br>（
Lf
）
、
溶菌酶
（
Lz
）
、乳过氧化物酶
（
Lp
）
、
血清白蛋白
（
BSA
）
、
?
-
乳球蛋白（
?
-Lg
）
、
?
-
乳白蛋白（
?
-La
）
、
V
B12
结合蛋白（
V
B12
-binding proteins
）
、叶酸
结合蛋白、胰蛋白酶抑制剂和各种生长刺激因子，其含量见表
15-1
。


表
15-1
牛各种物质中生物活性物质的浓度（
mg/ml
）


活性物质

β
-Lg
α
-La
IgG
1

IgG
2


血清

无

无

10.5~11.6
7.9
初乳

-
-
29.9~84.0
1.9~2.9
牛乳

常乳

3.2~4.0
1.2~2.0
0.35~1.15
0.06~0.02
末乳

5.0
2.1
32.3
2.0

人乳

无

1.6~2.8
IgG: 0.4(
初乳
) 0.04(
常
乳
)
1.0
IgA
IgM
Lf
Lz
BSA
Tf
0.08~0.3
2.5~2.8
无


28.00
4.50
2.0~4.4
3.2~4.9
2.00
0.1
1.00
0.40
0.05~0.25
0.04~0.05
0.02~0.35
0.0015
0.29~0.4
0.10
3.31
8.60
20.00

8.00

17.4(
初乳
) 1.0(
常乳
)
1.6(
初乳
) 0.1(
常乳
)
2.0
0.4
0.6



这些活性蛋白的功能特性如下：

1
．

。

二、牛初乳的加工利用

（一）
初乳的贮藏

过剩的牛初乳可用来继续喂小牛犊或加工利用，这往往涉及到

贮藏，贮藏不当则牛初 乳发生分层、变味、
pH
值下降（酸度升高）
，免疫球蛋白消化吸收率
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