女人养生吃什么临床营养学模拟考试题(二)

2021年1月28日发(作者：脑梗塞治疗仪)
临床营养学综合试题


（一）名词解释

1
．< br>乳糖不耐症
：
有些人体内缺乏乳糖酶时
.
乳糖就不会被水解
.
无法被吸收
.
故饮用牛奶后会
产生腹痛、腹泻、腹胀等症状
.
医学上称之为乳糖不耐症。

2
．
BV
：即蛋白质生物学价值< br>.
指蛋白质经消化吸收后
.
进入机体可以储留和利用的部分。
=
储留氮
/
吸收氮
*100%
3
．

：
即基础代谢率
.
用以表示基础代谢的水平。
是指人体在清醒和极端安静情况下
.
不
受精神紧张、
肌肉活动、
食物和环境温度等因素影响时的能量 代谢率。
即人体处于基础代谢
状态时
.
每平方米体表面积每小时的能量消耗。

4
．
诊断膳食
（亦称试验膳食）
：
是指在特定 的时间内
.
通过对膳食内容的特殊调整
.
协助诊断
疾病
.< br>是配合临床检查病因
.
明确诊断的一种辅助手段。
是用于疾病诊断或辅助检察或 代谢研
究的特殊膳食。

5.
蜜月病
：是指在新婚蜜月中
.
由于新婚夫妇性交次数过多
.
身心过度劳累
.
致使抵抗力下降所诱发的一些以生殖系统感染、泌尿系统感染为主要症状的常见疾病。

6.
主动 免疫
:
人工主动免疫是将疫苗或类毒素接种于人体
.
使机体产生获得性免疫力 的一种
防治微生物感染的措施
.
主要用于预防。

1
．营养
：是指人体通过从外界摄入食物
.
消化、吸收和利用食物中营养成分
.
维持生长、发
育、组织更新和良好健康状态的动态过程。

2
．< br>蛋白质互补作用
：
为了提高植物性食物蛋白质的营养价值
.
往往将两种 或两种以上的食物
混合食用
.
而达到以多补少的目的
.
提高膳食蛋白 质的营养价值。
这种不同食物间相互补充其
必需氨基酸不足的作用叫蛋白质互补作用。

3
．
食物热效应
：
食物热效应是指在摄食过程中所引起的额外能量消 耗
.
又称食物特殊动力作
用。

4.
膳食纤维
：
是指食物中不能被消化利用的纤维性物质。
主要来自植物性食物
.
多数是植物
的支撑物和细胞壁。根据其水溶性不同
.
一般分为可溶性纤维和不溶性纤维。

5.
功能性食品
：称为保健食品
.
是指具有特定保健功能或者以补充 维生素、矿物质为目的的
食品。即适宜于特定人群食用
.
具有调节机体功能
.
不以治疗疾病为目的
.
并且对人体不产生
任何急性、亚急性或者慢性危害的食 品。

6
．
营养监测
：是对社会人群进行连续的动态观察
.
以便作出改善居民营养的决定。

7
．
要素膳
：是根据 人体需要量或推荐供给量为依据
.
采用氨基酸或水解蛋白
.
炭水化合物、脂肪、
维生素、
矿物盐及微量元素等配置而成的一种完全肠内营养制剂。
要素膳可 供口服或
管饲
.
在许多疾病的临床中使用
.
不需要消化或稍经消化即 可吸收
.
使人体得到必须的各种营
养素
.
以维持正常生理功能。
8
．
PEM
症
：指因为食物供应不足或因某些疾病引起的长期 能量和蛋白质不能满足机体维持
正常生理功能的需要所导致的一种慢性营养缺乏症。

（二）选择题（
A
型、
X
型）

1
．关于居民膳食营养素参考摄入量
.
正确的说法是（
E
）

A
．
RNI
是以
EAR
为基础制定的
.RNI=1.5EAR B
．一般而言
.AI>RNI C
．每日 营养素摄入
量大于
RNI.
即使小于
UL.
也会对人体产生危害 D
．
RNI
是指通过观察或实验获得的健康人
群某种营养素的摄入量
E
．
RNI
是作为个体每日摄入某营养素的目标值

2
．我国居民碳水化合物的主要来源是（
B
）

A.
薯类
B.
粮谷类
C.
肉类
D.
蔬菜
E
水果

3
．研究蛋白质营养价值时
.
可作为参考蛋白质的是（
A
）

A.
鸡蛋蛋白
B.
鱼蛋白
C.
牛奶蛋白
D.
大豆蛋白
E
豆腐

4
．半胱氨酸和酪氨酸在体内可分别由
( D )
转化。

.
































.
A
．
亮氨酸和蛋氨酸
B
．
苏氨酸和缬氨酸
C
．
蛋氨酸和赖氨酸
D
．
蛋氨酸和苯丙氨酸
E
．
胱
氨酸和脯氨酸

5
．下列食物中饱和脂肪酸含量最高的是
( A )
。

A
．猪油
B
．猪肝
C
．花生油
D
．葵花籽油
E
．大豆油

6
．下列属于供能营养素的是
(C )
。

A
．维生素、脂肪、蛋白质
B
．蛋白质、维生素、脂肪
C
．蛋白质、脂肪、碳水化合物

D
．矿物质、脂肪、碳水化合物
E
．蛋白质、矿物质、维生素

7
．维生素
A
缺乏病最早出现的临床表现是
( D )
。

A
．身体发育障碍
B
．角膜软化
C
．色盲

D
．暗适应迟缓
E
．骨质增生

8
．膳食中长期缺乏新鲜蔬菜与水果会导致
( C )
的缺乏
。

A
．维生素
D2 B
．维生素
D3
C
．维生素
C
D
．维生素
B1 E
．烟酸

9
．
一患者来 自玉米为主食的地区
.
其四肢伸侧皮肤有对称性红斑
.
并轻度糜烂
.
舌红如杨梅伴
水肿。自述记忆力减退
.
失眠
.
腹泻。最可能 的营养素缺乏病是
(B )
。

A
．必需脂肪酸缺乏症

B
．癞皮病
C
．脚气病
D
．核黄素缺乏病
E
．坏血病

10
．能促进钙吸收的措施是
(A )
A
．
经常在户外晒太阳
B
．
经常做理疗
(
热敷
) C
．
多吃谷类食物


D
．
多饮酒
E
．
多
吃绿色蔬菜

11
．含锌量最丰富的食物是（
D
）

A.
蛋类
B.
牛乳及其制品
C.
谷类

D.
牡蛎
E
蔬菜

12
．婴幼儿、月经期、妊娠妇女
.
易缺乏的营养素是（
C
）

A.
钙
B.
锌

C.
铁

D.
碘
E
维生素

13.
以下食物中含不饱和脂肪酸最多的是（
A
）

A.
海鱼肉
B.
猪肉
C.
牛肉
D.
鸡肉
E
大豆

14.
下列说法中不正确的是（
B
）

A.
谷类食物加工越精细
.
营养素丢失越多。
B.
豆类食物加工越精细
.
消化吸收率越高。
C.
豆类食物与谷类食物搭配食用
.
可提高蛋白质的吸收率。
D.
干豆中不含维生素
C.
但发芽后
可产生。
E
加工烹调可破坏豆类中的抗营养因子
.
提高豆类的营养价值

15 .
一从事轻体力劳动的
新婚夫妇
每日能量摄入量应增加
（
B
）

A
．
200kcal



B
．
600kcal

C
．
1200kcal


D
．
1500kcal
E.2000kcal

16.
对妊娠中期机体营养状况的描述
.
下列哪项是
错误
的（
B
）

．．
A.
蛋白质合成增加

B.
血脂降低

C.
水的贮留量增加
D.
无机盐的需要量增加
E.
基
础代谢增加

17.
青少年能量来源的合理比例为
（
A
）

A.
蛋白 质
12%
?
14%.
脂肪
25%
?
30%.
碳水化合物
55%
?
65%
B.
蛋白质
15%< br>?
20%.
脂肪
20%
?
25%.
碳水化合物
55%
?
65% C.
蛋白质
12%
?
14%.脂肪
20%
?
25%.
碳水化合物
60%
?
7 0% D.
蛋白质
10%
?
15%.
脂肪
25%?
30%.
碳水化合物
60%
?
70% E.
蛋 白质
10%
?
15%.
脂肪
20%
?
25%.碳水化合
物
60%
?
70%
18
．下述哪项描述是错误的（
D
）

A.
碳水化合物是老年人热量的主要来源
B.
碳水化合物的需要量应根据老年人的年龄和
体力活动而定
C.
碳水化合物一般提供全日总能量的
55%
?
65% D.

精制纯糖等含蔗糖高的
食品因易于消化不应限制

E.
主食不宜过精过细
.
以避免水溶性维生素和膳食纤维摄入不
足。

19.
适用于一般门诊病人的膳食调查方法（
A
）

A
．询问法
B
．记帐法
C
．称重法
D
．查帐法
E.
化学分析法

20.
慢性肝炎病人的适宜膳食（
C
）

A.
高碳水化合物、高蛋白、高能量膳食
B.
低蛋白、低脂肪膳食
C.
高蛋白质、低脂肪、
适量碳水化合物和能量的膳食
D.
严格限制脂肪摄入
E.
严格限制蛋白质摄入

.
































.
21.
通常认为
.
与高血压发病关系最密切的无机盐 是：
（
E
）


A.
钙
B
．镁
C
．铁
D
．锌
E
．钠

22.
对冠心病发病影响最大的营养素是哪种：
（
C
）


A.
蛋白质
B.
脂肪

C.
碳水化合物

D.
微量元素
E.
维生素

23
．重症胰腺炎病人营养支持的首选途径是（
B
）

A
．肠外营养
B
．肠内营养

C
．经口进食
D
．鼻饲
E
静脉滴注

1
．直接提供中枢神经系统能量的是（

B

）

A.
脂肪酸


B.
葡萄糖


C.
氨基酸

D.
以上都是

2
．人体蛋白质营养水平评价指标
.
最常用的是（

B

）

A.
血清运铁蛋白


B.
血清白蛋白


C.
血清前白蛋白

D.
视黄醇结合蛋白

3
．下列哪种维生素在蔬菜水果中含量最低（
A

）

A.
维生素
D
3

B.
胡萝卜素

C.
维生素
C

D.
维生素
B
2

4
．地方性甲状腺肿大病人应多食哪类食物（
B

）

A.
黄绿色蔬菜

B.
海中动植物

C.
奶蛋类

D.
脏腑类

5.
病人 因呕吐、
腹泻、
大面积烧伤、
大量出汗等可导致机体水分丢失
.
当失 水超过体重的

时
.
就会危及生命。
（
C
）

A
．
8%

B
．
9%



C
．
10%


D
．
11%

E
．
12%
6.
某同学献血之后
.
你会推荐下列 哪组食品来为他补血（
C

）

A
．巧克力、蛋糕、梨

B
．牛蹄筋、海参、大虾

C
．猪肝、牛肉松、西式火腿

D
．饼干、苹
果、香蕉

7.
下列说法中不正确的是（
B

）

A.
谷类食物加工越精细
.
营养素丢失越多。

B.
豆类食物加工越精细
.
消化吸收率越高
。

C.
豆类食物与谷类食物搭配食用
.
可提高蛋白质的吸收率。

D.
干豆中不含维生素
C.
但发芽后
可产生。

8.
以下食物中生物价最低的是：
D
A.
全牛奶


B.
牛肉

C.
大豆


D.
大米

9.

《中国居民膳食指南
2007
》建议成年人每天的运动量相当于（

C

）

A.4000
步

B.5000
步

C.6000
步

D.7000
步

10.

选择食物时应考虑三大产热营养素的平衡
.
它们的适宜比例是（
A

）


A.

碳水化合物
55
～
65%.
脂肪
20
～
30%.
蛋白质
10
～
15%


B.

碳水化合物
50
～
60%.
脂肪
25
～
35%.
蛋白质
10
～15%

C.

碳水化合物
50
～
60% .
脂肪
20
～
30%.
蛋白质
15
～
20 %

D.

碳
水化合物
55
～
65 %.
脂肪
15
～
25%.
蛋白质
15
～
2 0%
11.

以下食物中含牛磺酸最多的是（

B

）

A.
小黄鱼


B.

毛蚶

C.

蛋类

D.

海带

12.
药膳强调以防病善身为主
.
因而特别重视增强（

A
）

A.
肺、脾、肾三脏的功能

B.
心、脾、肾三脏的功能

C.
脑、脾、肾三脏的功能

D.
肝、
脾、肾三脏的功能

13.
合成性激素原料是（

C

）

A
．氨基酸

B
．优质蛋白质


C
．胆固醇


D
．维生素

14.

老年人补钙的首选食物是（

A

）

A.

乳及乳制品

B.

豆类及制品

C.

肉类

D.

坚果

E.

粮谷类

15
．肝脏功能衰竭患者采用肠内营养
.
选择膳食时应注意（

B

）

A.
苯丙氨酸含量较高

B.
支链氨基酸含量较高


C.
蛋氨酸含量较高

D.
高蛋白饮食


16.
肝硬化患者易于发生糖尿病是因为（

C

）

A.

胰岛素相对分泌不足

B.

胰岛素绝对分泌不足
C.

胰岛素抵抗


D.

糖摄入过多
E.

能量摄
入过高

17.
急性胃炎
.
病情逐渐好转后
.
可由清流质逐步增加牛 奶、蛋羹
.
在过度到

（

C

）

A.

高膳食纤维饮食

B.

高碘饮食
C.

低脂少渣半流质或软饭

D.

肠外营养
E.

高盐饮食

18
．肿瘤的预防措施中应鼓励（

B

）

A
．增加动物性食物的摄取


B
．增加植物性食物的摄取

C
．增加盐的摄取

D
．提倡饮酒

.
































.
19
．平衡膳食是指（

D

）

A
．
供给机体足够的热能

B
．
供给机体足够的营养素

C
．
供给机体全部所需的营养素


D
．
供
给机体适宜数量的热能和各种营养素
.
且比例适当

20
．关于病人营养的描述
.
正确的说法是（

D

）

A
．人体处于各种病理状态下的营养需求

B
．人体处于正常生理状态下的营养需求

C
．可
以直接影响医疗效果


D
．是病人综合治疗的一个组成成分

[X
型题
]
1
．碳水化合物有以下作用
(

ABD

)
A.
参与组织构成

B.
节约蛋白质作用

C.
促进脂溶性维生紊吸收

D.
供能

2
．非必需氨基酸指的是
(

BC

)
A.
蛋白质合成不需要

B.
不一定必须由食物供给

C.
可以由其他氨基酸转化的氨基酸

D.
体内不能合成


3
．评价食物蛋白质的质量优劣主要取决于
(ABD

)
A.
蛋白质含量

B.
蛋白质消化率

C.
蛋白质摄入量

D.
蛋白质氨基酸的组成

4
．人体内水的排除途径主要有
(

AB

)
A
．肾脏排尿

B
．皮肤蒸发

C
．呕吐

D
．流眼泪

5
．对必需脂肪酸目前肯定的是指
(

AB

)
A
．亚麻酸

B.
亚油酸

C.
花生四烯酸

D
．二十碳四烯酸

6
．关于牛奶的叙述
.
哪些是正确的
(

ABCD

)
A
．牛奶适于各个年龄的人饮用

B
．煮生的牛奶时不宜先加糖
C
．加热牛奶时不要煮沸

D
．喝牛奶时不要加巧克力

1
．多种因素可导致病人摄取食物不足
.
常见的情况有以下哪些方面（
ABCDE
）

A
．厌食
B
．进食能力降低或丧失
C
．精神性因素
D
．医源性因素
E
摄入障碍

2
．碳水化合物有以下作用
(ABD )
A.
参与组织构成
B.
节约蛋白质作用
C.
促进脂溶性维生紊吸收
D.
供能

3
．下列关于氮平衡的描述正确的是
( ADE )
A
．健康的成年人应维持在零氮平衡并富余
5
％
B
．处于生长发育期儿童应保持负氮平衡

C
．消耗性疾病患者一般处于正氮平衡
D
．老年人常处于负氮平衡
.
因此应注意补充优质蛋
白
E
．处于生长发育期儿童应保持正氮平衡

4
．可用尿负荷实验结果评价人体营养状况的维生素是
( ABCD )
A
．维生素
B1 B
．维生素
C C
．烟酸
D
．维生素
B2 E
．生育酚

5
．维生素
A
的生理功能有
( ABDE )
A
．视网膜内视紫红质的合成
B
．抑制肿瘤生长
C
．体内生物合成的羟化反应
D
．免
疫功能
E
．细胞生长和分化

6
．下面说法正确的是
( ABE )
。

A
．血红素铁主要存在于动物性食品中
B
．血红素铁在肠内的吸收并不受膳食因素的影响

C
．非血红素铁主要存在于动物性食品中
D
．无论是血红素铁还是非血红素铁均受植酸盐、
草酸盐的影响
E
．铁的吸收与体内铁的需要量有关

7
．含碘量丰富的食品有
( ACD )
。

A
．海带
B
．深绿色蔬菜
C
．干贝
D
．紫菜
E
．淡水鱼

8.
以下是成酸性食物的有（
AC
）

A.
谷类
B.
蔬菜
C.
肉类
D.
水果
E.
牛奶

9
．下列有关孕妇对钙的需要叙述正确的有（
CDE
）

A
．孕早期胎儿储钙较多
B
．孕后期钙储留量大大减少
C
．孕妇钙摄入不足时
.
可加速母
体骨骼中钙盐的溶出
D
．
孕妇常在孕
5
月左右开始发生小腿抽搐
.
可能与血钙降低有关< br> E.
过多的钙摄入可能导致孕妇便秘
.
也可能影响其他营养素的吸收

10.
亚健康状态的临床表现较多
.
主要为一多三少
.
三少是指（
CDE
）

A.
体重减少
B.
血压降低
C.
活力减退
D.
反应能力减退
E.
适应能力减退

.
































.