局部抽脂减肥含铁高的食物说课讲解

2021年1月28日发(作者：三九正天丸)




含
铁
高
的
食
物

___________ _______________________________________

具体 而言，对于缺铁性贫血患者而言，除了消除非食物因
素导致贫血的原因外，在食物的选择上可以考虑以下 几个
方面：



多吃富含铁元素的食物

如肝、 肾、血、心、肚等动
物内脏，含铁特别丰富，而且吸收率高。其次为瘦肉、蛋
黄、河海产品，如 鱼子、虾子等动物性食物。植物性食物
中，以紫菜、海带、黄豆、黑豆、豆腐、红枣、黑木耳等
含铁高，但吸收率没有上述动物性食物高。植物性食物，
如能同肉类或富含维生素
C
的 蔬菜、水果共同进食，可大
大促进铁的吸收。



多吃富含优质蛋白质食物

如瘦肉、蛋等，可促进铁
的吸收。



适当吃些富含维生素
C
的蔬菜和水果

如韭菜 、芹菜
叶、柑桔、猕猴桃、番茄、大枣、柑以及其他各种新鲜蔬
菜等。维生素
C
可大大促进铁的吸收。



食用“铁”强化食品

例如 “铁”酱油，强化“铁”
的豆浆、奶粉、米粉等。这些食品，在营养标签或标识上
都有说明，应 注意细心选择。



此外，在烹调方法上也要注意以下几点：
< br>_______________________________________________ ___

______________________________________ ____________



荤素、果蔬搭配

能提高 植物性食物内铁的吸收率，
而且新鲜水果、蔬菜含大量维生素
C
，也可以增加铁的吸< br>收。如黑木耳炒肉末，可提高黑木耳的铁吸收率；将猪血
与豆腐加醋做成酸味汤，血和醋均使豆腐 中的铁吸收率增
加。



用铁锅、铁铲烹调食品

可以使脱落下来的铁分子与
食物结合，增加铁的摄入及吸收率。在用铁锅炒菜时，可
适当加些 醋，使铁成为二价铁，促进铁的吸收利用。

含锌量较高的食物：所有的谷物
(
包括其幼芽和麸皮
)
、
蛋、奶产品、坚果、豆腐、食叶蔬菜
(
如莴 苣、菠菜、卷心
菜
)
、食根蔬菜
(
如葱、土豆、胡萝卜、水萝卜、芹 菜
)
。




含铁量较高的食物：牛肝
(
每
85
克牛肝含铁
7.5
毫
克
)
、鸡 肝
(3
个小鸡肝中含铁
7.4
毫克
)
、麦片
(半杯麦片含
铁
6.2
毫克
)
、稷米粥
(
半杯稷 米粥含铁
6.0
毫克
)
、软体动
物
(
每
8 5
克软体动物含铁
4.8
毫克
)
、牡蛎
(
每
85
克牡蛎含
铁
4.8
毫克
)
、杏干
(
每
85
克杏干含铁
4
毫克
)
、猪排
(
每< br>85
克猪排含铁
3.3
毫克
)
、牛排
(
每< br>85
克牛排含铁
3
毫克
)
、
李子汁
(
每四分之一杯李子汁含铁
2.6
毫克
)
、绿豆粥
(
每半< br>杯绿豆粥含铁
2.1
毫克
)
、李子
(5
个中等大小的 李子含铁
2
毫克
)
。


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富含维生素
C
的食物新鲜的水果和绿色蔬菜，如酸枣、
杏、橘子、山楂 、西红柿、苦瓜、青柿椒、生菜、青笋
等。维生素
C
有参与造血、促进铁吸收利用的功 能。




富含铁的食物鸡肝、猪肝、牛羊肾脏、瘦肉、蛋黄、< br>海带、黑芝麻、芝麻酱、黑木耳、黄豆、蘑菇、红糖、油
菜、芹菜等。铁是构成血液的主要成分， 缺铁性贫血者较
为常见。


锌能保证宝宝聪明伶俐吗






锌是机体正常生长发育过程中必不可缺的微量元
素
,
被人们给予

生命的火花

的荣誉。成人体内含锌
约
1.4
－
2.3g
，几乎人体内所有的器官均含有锌。锌
是许多金属 酶的组成成分或酶的激活剂，大约有
200
多种参与组织、核酸、蛋白质的合成及一系列生化反
应的酶都与锌有关。缺锌就会使这些酶的活性下降，
从而影响核酸、蛋白质的合成，导致胎儿生 长发育迟
缓并影响性器官的正常发育。一般说来，缺锌对正值
生长发育期的儿童危害较大，当儿 童缺锌时表现为食
欲不振、味觉减退和异食癖（喜食泥土、粉笔、炉渣
等）、生长迟缓，严重时 可出现侏儒症。缺锌还会影
响精子的形成，导致性幼稚。此外缺锌还可能表现在
伤口不易愈合、 皮肤粗糙、机体抵抗力低下等症状。
一般来说，高蛋白质的食物含锌都较高，瘦肉、蛋
类、奶类 等动物性食物均是锌的可靠来源，不但含锌
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多，其利用率也高。 海产品也是锌的良好来源，其中
以贝类如牡蛎中含锌最高。植物类食物如蘑菇、硬果
类食物中也 含有较多的锌。而精白米面、蔬菜、水果
等则含锌量少，并且利用也差。因此提醒以素食为主
的 孕妇们，应注意补充锌。产妇的初乳中含锌很高，
且利用率比牛奶高，因此提倡母乳喂养，对预防婴幼< br>儿缺锌很有帮助。食物补锌很少导致锌中毒，但是以
锌制剂药物或保健品补锌时，就要防止锌摄入 过多而
发生中毒。因此只有存在明显的缺锌症状时在医生的
指导下才能服用锌制剂，切勿乱服滥 用。


所以孕妇要多进食一些含锌丰富的食物如肉类中的猪肝、
猪肾、瘦肉 等；海产品中的鱼、紫菜、牡蛎、蛤蜊等；豆
类食品中的黄豆、绿豆、蚕豆等；硬壳果类的是花生、核< br>桃、栗子等，均可选择入食。特别是牡蛎，含锌最高，每
百克含锌为
100
毫克 ，居诸品之冠，堪称锌元素宝库。



蛋白质较多的食物

动物性食物中以蛋类（鸡、鸭、鹅、鹌
鹑蛋）、瘦肉（猪、羊、牛、家禽肉等）、乳类（人、
羊、牛乳）、鱼类（淡水、海水）、虾（淡水、海水）等
含量丰富。植物性食物中以黄豆、蚕豆、花生、 核桃、瓜
籽含量较多，米、麦中也有少量的蛋白质。

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含脂肪较多的食物

动物油，如猪油、鱼肝油；植物油，如
菜油、花生油、豆 油、芝麻油。肉类、蛋、黄豆等也含有
脂肪。

含碳水化合物较多的食物
< br>谷类：米、面、玉米；淀粉类：
山芋、土豆、芋头、绿豆、豌豆；糖类：葡萄糖、果糖、
蔗糖、麦芽糖；还有水果、蔬菜。

含矿物质较多的食物
1.
含钙较多的食 物：豆类、奶类、蛋
黄、骨头、深绿色蔬菜、米糠、麦麸、花生、海带、紫菜
等。
2.
含磷较多的食物：粗粮、黄豆、蚕豆、花生、土
豆、硬果类、肉、蛋、鱼、虾、奶类、肝脏等。
3.
含铁较
多的食物：以肝脏中含铁最丰富，其次为血、心、肝、
肾、木耳、 瘦肉、蛋、绿叶菜、小白菜、雪里蕻、芝麻、
豆类、海带、紫菜、杏、桃、李等。谷类中也含有一定量< br>的铁质。
4.
含锌较多的食物：海带、奶类、蛋类、牡蛎、
大豆、茄子、扁豆等 。
5.
含碘较多的食物：海带、紫菜
等。
6.
含硒较多的食物：海产 品、肝、肾、肉、大米等。

含维生素较多的食物
1.
含丰富维生素
A
的食物：鱼肝、牛
奶、蛋黄、蔬菜（苜蓿、胡萝卜、西红柿、南瓜、山芋
等）、水 果（杏、李子、樱桃、山楂等）。蔬菜及水果中
所含的胡萝卜素，即维生素
A
的前身。
2.
含维生素
B1
较多
的食物：谷类、麦麸、糠皮、豆类、肝类、肉 类、蛋类、
_________________________________________ _________

________________________________ __________________

乳类、水果、蔬菜等。
3.
含维生 素
B2
较多的食物：肝、
肾、蛋黄、酵母、牛奶、各种叶菜（菠菜、雪里蕻、芹菜等）。
4.
含维生素
C
较多是食物：新鲜蔬菜、水果和豆芽
等。
5.
含维生素
D
较多的食物：鱼肝油、蛋黄、牛奶及菌
类、干菜。< br>6.
含叶酸较多的食物：酵母、肝及绿叶蔬菜。

水

来源于各种食物和饮水。

食物：维生素与微量元素的最佳来源


2004-6-30
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维生素、微量元素及其他特殊养分，是人
体生命活力的源泉，是防病保健 的“护身
符”。营养液乃至药丸（如维生素片、硫酸锌
等）固然拓宽了“供货”渠道，但往往有 把握
不当反致病的弊端。故专家强调：养分吸收无
论从人体的吸收与利用率看，还是以简便、经
济而论，以食物为最佳。本文为此介绍富含人
体必需的部分维生素、微量元素及其他特殊成分的食物，供读者安排食谱时参阅。

维生素类



β
胡萝卜素

β
胡萝卜素及其代谢物维生
素Ａ，在防治感冒 、腹泻、肺炎、癌症及抗衰
老方面功效卓著，享有“明星维生素”之称
号。富含此种维生素的食 品较多，根块蔬菜、
番茄、胡萝卜、柑桔类水果皆富含
β
胡萝卜
素，胡萝卜名 列榜首。以抗衰老为例，成人平
均每天需摄入
β
胡萝卜素１５毫克方可见效，
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