上海祥盛医疗器械厂陈皮

2021年1月28日发(作者：慢性气管炎食疗)
陈皮炮制历史及药理作用研究

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历史教育
B
班

容伟皓


指导老师
:
杨剑萍老师

摘要

陈皮作为我国传统中药材中的一种，具有悠久的入药历史。其燥湿化痰、理气健脾等作用使得陈皮成为一味常用的中药材。
本文对陈皮的入药的历史与各个
历史时期对 陈皮的不同炮制方法进行整理和探讨，
并对陈皮的药理作用、
研究进
展及其产业的发展 状况进行综述。

关键词

陈皮

炮制历史

药理作用

产业发展

前言

陈皮即橘皮，
为芸香科植物橘成熟果实的干燥外层果皮，
是一种历史悠久的
常用理气药材，
具有燥 湿化痰、
理气健脾等作用。
我国对陈皮的炮制记载最早见
于唐代的《备急千金要方》中 ，其中记载了“去赤脉”的做法。此后，历朝历代
都有记载不同的陈皮炮制方法，
陈皮逐渐地成 为了一味常用的中药材。
同时通过
现代科学的研究，
陈皮对于心血管、
消化系 统等的药理作用逐渐被人发现并运用。
随之而来的是陈皮及其副产品生产产业化的蓬勃发展。本文通过陈 皮炮制历史、
药理作用和产业发展的三个方面来介绍陈皮这种传统中药材的发展过程。

炮制历史

陈皮的炮制方法始见于唐代孙思邈所作的
《备急千金要方》
中，
其中记载了
“去赤脉”的做法。而对于橘入药的记载更早在东汉时期便以出现，
《神农本草
经》中将橘列入其中，并称之为上品。由此可见，我国对于橘和陈皮作为药材的
运用 已经有接近两千年的历史，
而在这两千年中对陈皮的炮制方法一直处于不断
创新的过程。至宋代 ，除沿用前人所用的方法外，又发展了巴豆炒，赵炒，姜汁
煮，童便浸，黑豆制等多种炮制方法。到了明 代，陈皮的炮制方法虽仍以净选切
制为主，但炮制的品种已经演化出多达数十种，新增了煅制、蜜制等方 法。而到
了清代，陈皮的炮制更为繁多，达到了古代炮制陈皮工艺的顶峰：
“至清代，陈
皮的炮制方法在秉承先人的制法上，又有了质的突破
......
使陈皮的炮制品种之多跃为鼎盛时期。
”
1
而到了现代，由于炮制技术和工具的进步，同时人们对中药材
炮制理念的变更，陈皮的炮制方法演变成净选、切制，制陈皮炭，灶心土炒，挞
炒，
蒸 陈皮，
蜜炒，
盐水炒，
加多种辅料制陈皮和法制陈皮。
2
而在我国的 各地，
由于橘子品种的不同和各地气候的差异，
亦出现了多种不同的陈皮炮制方法：
如
北京、西安、成都为去杂，刷去白浮膜，切碎
;
山东要求“微炒”
、制“陈皮 炭”
;
浙江用“焦陈皮”
;
上海、广东为“蒸陈皮”
3
。由 此可见，在陈皮两千年的炮制
历史中产生了多种多样的炮制方法，
它们各有自身的特点和不尽相 同的功效，
可
以因病症、地区和橘皮品种的不同而采取不同的炮制方法。

而 如今陈皮除了作为一味中药材入药之外，
还可以当作一味食材。
用陈皮烹
饪菜肴、制作 凉果、茶或酒都能够发挥其对食材的调和作用。
“以陈皮人酒，可
调节酒的色、火、燥、土，使 口感柔和
;......
以陈皮人汤，可以去除一切异味，使
口感老、硬的肉变嫩;
人调味料，与其他调味料组合成方，有调节各调味料的作
用。
”
4陈皮作为食材的运用大大地提高了人们食用陈皮的频率，使得陈皮在更多
的方面发挥了自身的作用。

药理作用

陈皮作为一种常见的中药材具有多种药理作用，
其中对 人体的心血管、
血小
板和消化系统等方面都有相当的益处。在《本草纲目》中，陈皮甚至被列入 了治
疗霍乱的处方中：
“霍乱吐泻，
不拘男女，
但有一点胃气存者服之再生，
广陈皮
(
去
5
白
)
五钱、
真蕾香五钱，< br>水二盏煎一盏时时温服
(
出百一选方
)
。
”
可见从古 代开始，
人们就已经认识到了陈皮在多方面的药理作用。
而在现代科技的帮助下，
陈皮 更
多样的药理作用逐渐被人们发掘出来。

陈皮对人体心血管的作用是陈皮的主要药理 作用之一，
其具体体现在强心作
用和升压作用上。经沈明勤等学者的研究后发现陈皮可以使心脏 兴奋，
“陈皮对
心脏有兴奋作用，能增强心肌收缩力、扩张冠状动脉、升高血压、提高机体应激
能力。
”
6
同时，陈皮还可以快速提升血压，即陈皮的升压作用：
“ 陈皮水溶性生
物碱对大鼠有明显的升压作用，
且在一定剂量范围内量一效、
时一效呈线 性相关，

1
2
选自王其献《陈皮炮制的历史沿革研究》

选自王孝涛《历代中 药炮制法汇典
(
现代部分
)
》江西科学技术出版社
1989
年版，第
234
页

3
选自中医研究院中药研究所《中药炮制经验集 成》人民卫生出版社
1974
版，第
174
页

4
选自欧阳志荣《亦食亦药说陈皮》

5
选自李时珍《本草纲目》中 国中医药出版社
1998
版，第
757
页

6
选自欧立娟《陈皮药理作用研究进展》