全身检查项目专业能力考核模拟试题一

2021年1月27日发(作者：韩式三点双眼皮多少钱)
专业能力考核模拟试卷
(
一
)
职业：公共营养师

等级：国家职业资格三级

卷册二：技能操作试卷

注意事项：

1
．请按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号、身份证号和所在地区。

2
．请仔细阅读各种题目的回答要求，并在规定的位置填写您的答案。

3< br>．请保持卷面整洁，不要在试卷上作任何与答题无关的标记，也不得在标封区填写无关的内容。


得分

一


二


三


四


五


六


总分


笔试部分

(< br>笔试和实际操作两个部分共
100
分。其中笔试题目
6
题，共
70
分；实际操作题目
2
题，共
30
分。
)
一、 案例选择题
(
共
5
小题，共
15
分。本题共给出
1
段案例，每段案例后有
5
道与之相关的选择题，
每题的备选答案中有一个或一 个以上符合题意的答案，请将正确选项代号填入括号内。每题选对得
3
分；错选或多选均不得分 ；少选但选择正确的，每个选项得
1
分
)
案例：一位年龄近
70< br>岁的老奶奶，领着一名
5
岁的男孩到营养咨询门诊，说她孙子不好好吃饭，
近期 体弱多病、体重未增长，并询问营养师解决的办法。营养师首先询问膳食情况、检查了孩子的身
高体重； 了解到孩子身高在正常范围之内、但体重在标准数值
3SD
以下、膳食有营养不平衡问题。
请问：

1
．在本案中，膳食调查方法最合适的是

。

A
．称重法








B
．记账法

C
．
24h
回顾法





D
．
24h
回顾法和膳食史结合法

E
．
3
天回顾法

2
．根据案例情况，估计孩子的体重范围为

—
kg
。

A
．
18.3



B
．
12
C
．
15.6



D
．
12.8
E
．
15.0
3
．根据案例情况，估计该男孩可能缺乏的营养素

。

A
．能量














B
．蛋白质十碘

C
．脂肪
+
维生素
E




D
．碳水化合物，

E
．能量和蛋白质

4
．给出膳食指导建议

。

A
．增加能量摄入




B
．增加肉类摄入

C
．提高脂肪摄入




D
．提高谷类摄入量

E
．增加能量和蛋白质和补充碘

5
．确定该男孩一天应该摄入的能量为

MJ
。

A
．
6.70



B
．
6.50
C
．
7.1




D
．
6.06
E
．
7.53 二、计算题
(
共
5
小题，每题
3
分，共
15< br>分。要求列出公式和计算步骤，只有计算结果的不得分，小
数点后保留一位小数
) 1.
根据社区资料，向阳街道
2005
年
60
岁以上老年入口数 为
41 767
人，其中女性
23 878
人，男性
17 889
人。根据调查老年人患缺铁牲贫血的情况如下表；

2005
年向阳街道三个小区的老年人缺铁性贫血的情况

小区

年平均人口数

缺铁性贫血新发病例数

缺铁性贫血的患病人数

甲

乙

丙

6367
10455
4778
658
890
237
2433
3033
1650
计算：

(1)2005
年向阳街道老年人性别构成比。

(2)
甲、乙、丙三个小区分别的缺铁性贫血的发病率和患病率。

2
．有
4
种食品：马铃薯、松子、奶油、牛奶，请根据食物成分表和成年男性（轻体力劳动者< br>)
每
日膳食营养素需要量计算：

(1)
计算上述食品的能量密度。

(2)
计算钙营养素密度和质量指数。

(3)
根据钙营养质量指数，排序
4
种食物的营养价值。

三、案例分析题
(
共
2
小题，其中每题
5
分，共
1 0
分
)
2004
年新闻报道了安徽阜阳“大头娃娃”事件，同时公安和执法 部门查获了不法分子采用糊精和
营养素混合制备的婴儿配方乳粉，
，或者用牛皮水解蛋白配制的 婴儿乳粉等伪劣产品。请问：

1
．什么是引起“大头娃娃”的主要原因。

2
．为什么会发生这种事件
?
四、情景题
(
共
3
题，第
1
题
4
分，
2
～
3
题各< br>2
分，共
8
分，
-
多选题
)
．
< br>1
．某妇女，
60
岁，近年经常出现腰背痛，走路自觉腿无力，特别是上楼梯时 吃力，骨盆有明显
压痛，考虑是——。

A.
维生素
D+
钙缺乏




B.
锌缺乏

C.
碘缺乏




d.
维生素
A
缺乏

E
．维生素
D
缺乏

若建议改善或者补充

。

a.
钙片
400+
维生素
D



b.
晒太阳

C.
碘片




d.
维生素
D+
维生素
A
片

E
．多吃鱼肉

2
．
十个访问者来到咨询中心，
询 问什么是中等身体活动水平标准。
营养师给出了步行和时间两个
答案，请判断营养师给出的正确 答案的是

。





A.
每天步行小于
5 000
步，




B
．每天步行
5 000~7 490
步





C
每天步行
7 500---9999
步




D
．小于
30min
中等强度运动身体活动





E
．
30~60min
中等强度身体活动





3
．小王遵照领导安排，要设计社区基本情况调查 表，调查问题要求是封闭式回答方式，

下列

是封闭式问题的设计方式。





A.
问答式




B.
二项选择式





C
．多项选择式




D
．排序式





E
．尺度式





五、论述题
(
共
1
题，共
10
分
)
简述膳食宝塔的主要结构和含义

六、模拟现场操作
(
共
2
题，每题六分，共
12)
说明：均为先观看一段录像，然后按要求答题。考试开始，即播放第一题录像；
2min
，思 考记录
症状，判断；播放第
2
题录像。每题录像均连续播放两遍，可核查。

营养缺乏病的辨别
(
图片题，考核营养缺乏症状和判断
)
症状观察：

。

判别为：

。

七、实际操作题
(
身体测量题二选一进行考核，
20< br>分；食物和营养成分评估每小题
5
分，共
10
分
)




1
．身体测量





[
题目
1]
幼儿身长测量





(1)
考核要求

本题分值：
20
分。

具体考核目标要求：掌握测量方法，工具使用正确，结果准确等。

1)
掌握 幼儿坐高
(
一臀长
)
测量的方法。
·

2)
量床的使用方法。

3)
读数结果准确。

(2)
准备工作

1)
基地准备：大号布婴儿和穿衣的塑料婴儿各一 个，量床一台（可共用）
、桌台、记录纸。

2)
考生准备：笔。

(3)
考核时间；
5min
。

(4)
评分项目及标准

序
号

1
考核内容

考核要点

量床正确
摆放

1
．选择水平台面摆放量床

2
．检查量床

分
值

5
评分标准

1
．量床摆放不平，扣
2
．
5
分

2.
检查前未检查，扣
2
．
5
分

得分


2
幼儿体位

1
．婴幼儿脱鞋、帽、袜

2.
婴幼儿头顶接触头版

3
．
婴幼儿头顶至足跟是一条直
线

4
．防止身体扭曲

测量

5
1.
婴儿未脱鞋、帽、袜，各扣
0.5
分


2.
婴幼儿头顶未接触头版，扣
1
分

3.
婴幼儿头顶至足跟不是一条直线，
扣
2
分

4.
身体扭曲，扣
1.5
分

1.
站位错误，扣
1
分

2.
双手摆放错误，扣
2
分

3
．只测量
1
次，扣
1
分


3
5
1
．测量人站在量床右侧

2
．
左手握住其双 膝，
使腿伸直，
右手移动足板接触婴儿双侧足
跟

3
．从围板刻度读数

4
．两次测量

1
．记录读数，以厘米为单位，
5
保留

一位小数

2
．有测量日期和测量者签名

3
．结果在真值±
3SD
范围内


20
4
记录及计
算结果

1
．单位错误，扣
1
分

2
．读数未保留
1
位小数，扣
1
分

3
．无测量日期，扣
1
分

4
．无签名，扣
1
分

5
．结果不符合真值范围，扣
1
分

合计得分


合计



[
题目
2]
幼儿坐高测量

(1)
考核要求

本题分值：
20
分。

具体考核目标要求：掌握测量方法，工具使用正确，结果准确等。

1)
掌握 幼儿坐高
(
一臀长
)
测量的方法。
·

2)
量床的使用方法。

3)
读数结果准确。

(2)
准备工作

1)
基地准备：大号布婴儿和穿衣的塑料婴儿各一 个，量床一台（可共用）
、桌台、记录纸。

2)
考生准备：笔。

(3)
考核时间：
5min
。

(4)
评分项目及标准

序
号

考核

内容

考核要点

分
评分标准

值

得
分