健脾养胃的食物

2021年1月27日发(作者：姜彦初)
健脾养胃的食物

2009-12-11 16:27
常食健脾养胃的食物 ，
如山药、
莲子、
大豆、
谷物、
扁豆、薏苡仁、
山楂、香蕉、
大枣、
板栗及猪瘦肉、
牛肉、
鸡肉、
牛奶、
豆制 品等。
补益脾胃的中草药有人参、
茯苓、黄芪、白术、甘草等，与食物配制成药膳效果更佳。< br>
养胃记住“红黄绿白黑”

何为“红黄绿白黑”

现代社会 的快节奏总让人们为如何“保胃”伤透了脑筋，
这位医胃专家说，
胃病
三分治七分养，
合理的膳食结构是健康的基础、
“保胃”的前提，
如何才是合理
的膳食结构呢 ，
很简单，
邱健行列出了九个字：
“红黄绿白黑”和“一二三四”。

所谓“红黄绿白黑”，是五种对健康大有裨益的食物：

“红”是指西红柿
(
即番茄
)
，一天一个西红柿，患上前列腺癌的几率减少
45%
；
“黄”是指玉米、
胡萝卜，
这些食物维生素
A
多，
缺 乏维生素
A
的孩子容易感冒、
发烧、扁桃体炎；中年人容易患癌症、动脉硬化；老年人 容易眼睛发花、视力模
糊；

“绿”是指前面提到过的绿茶；

“白 ”是指燕麦片，它不但可降低胆固醇，还对糖尿病、减肥有特别好的功效，
此外还能通大便；

“黑”是指黑木耳，
科学实践证明黑木耳能降低血黏度，
每天吃
5-15克就行了。

何为“一二三四”

至于“一二三四”，是关于每个人每天健康膳食的四个要点。

“一”是每天一袋牛奶 ，“我们中国的膳食有很多优点，但是缺钙，几乎
90%
的
人都缺钙”，正常每天每人 需要
800
毫克钙，但是大多数中国人的伙食里只有
500
毫克，还有
300
毫克的缺口———正好一袋牛奶就有
300
毫克的钙，所以每
天补充 一袋牛奶，就补充齐了。

如果有些人喝牛奶实在不习惯，那就喝酸奶，再不行就喝豆浆”。

“二”是
250
克主食，
每天
250
克碳水化合物，
即半斤大米或麦面粉，< br>“体力劳
动多的可以多一些，
一些稍胖体力劳动又较少的女性可以适量减少一点，
”但吃
饭要按四条规矩进行：饭前喝汤，进食速度慢，多咀嚼，晚饭吃得少，这样体重
就很容 易维持正常。

“三”是三份高蛋白，每份可在一两瘦肉、一个鸡蛋，
2
两豆 腐、
2
两鱼虾、
2
两鸡鸭、半两黄豆中任意选择，每天要有三份———比如早 上吃了一个荷包蛋，
中午吃一个肉片苦瓜，晚上吃
2
两豆腐或
2
两鱼 。

“四”是四句话：有粗有细、不甜不咸、三四五顿、七八分饱。

有粗有 细，
就是要粗细粮搭配，
营养有互补作用，
一星期吃三四次粗粮，
如棒子面、老玉米、红薯等，对健康有好处。不甜不咸是说不要净吃甜的，或不要吃太
多甜的；
也 不要吃得太咸，
一天吃
6
克左右的盐就适中。三四五顿，
是指每天吃
的餐数，
一般人都是三四餐，
怎样安排“五餐”呢———早餐与午餐中间加一顿
点心餐 ，下午四五时吃一顿，晚饭吃得晚一些，这样总量不变而不是越吃越多。
七八分饱是指吃饭要七八分饱— ——离开饭桌时还未饱，
还想吃也让自己离开饭
桌。




吃什么可以美容

健脾养胃

补气补肾

2010-01-16 09:27
现在，很多人都喜欢在饮食中调配些糙米、黑米、薏米等 谷物，但是，你知道它
们的营养特点和保健功效吗？又有哪些人不适合吃这些食物呢？就此，
本 报记者
采访了中华中医药学会血栓病分会委员、
北京中医药大学中西医结合学博士谷万
里医生。





最滋补的是粳米




日常用来做米饭的普通大米又称粳米或精米，
呈半透明卵圆形 或椭圆形，
出
米率高，
米粒膨胀性小，
但黏性大。
作为日常食用米，
粳米含有人体必需的淀粉、
蛋白质、脂肪、维生素
B1
、烟酸、维生素
C
及钙、铁等营养成分，可以提供人
体所需的营养、热量。




谷万里介绍说，用粳米煮粥以养生延年，在我国已有
2000
年的历史，粳 米
粥最上一层粥油能够补液填精，
对滋养人体的阴液和肾精大有裨益，
最适宜病人、< br>产妇和老人。
粳米具有健脾胃、
补中气、
养阴生津、
除烦止渴、
固肠止泻等作用，
可用于脾胃虚弱、
烦渴、
营养不良、
病后体弱等病症，< br>但糖尿病患者应注意不宜
多食。





最助消化的是糙米




所谓糙米，
就是将带壳 的稻米在碾磨过程中去除粗糠外壳而保留胚芽和内皮
的“浅黄米”。糙米中的蛋白质、脂肪、维生素含量 都比精白米多。




米糠层的粗纤维分子有助于胃肠蠕动，对胃病、
便秘、
痔疮等消化道疾病有
效。糙米较之精白米更有
营养
，能降低胆固醇，减少心脏病发作和中风的几率。
糙米适合一般人群食用，但由于糙米口感较粗，质地 紧密，煮起来也比较费时，
谷万里建议煮前可以将它淘洗后用冷水浸泡过夜，然后连浸泡水一起投入压力
锅，煮半小时以上。




小贴士：




吃糙米对于
糖尿病
患者和肥胖者特别有益




因为其中的淀粉物质被粗纤维组织所包裹，
人体消化吸收速度较慢，因而能
很好地控制血糖；同时，糙米中的锌、铬、锰、钒等微量元素有利于提高胰岛素
的敏 感性，
对糖耐量受损的人很有帮助。
日本研究证明，
糙米饭的血糖指数比白
米 饭低得多，
在吃同样数量时具有更好的饱腹感，
有利于控制食量，
从而帮助肥
胖者
减肥
。
因此，
日本、
韩国、
新加坡等国家很早就掀起了 吃糙米控制体重的热
潮。





最补肾的是黑米




黑米营养丰富，含有蛋白质、脂肪 、
B
族维生素、钙、磷、铁、锌等物质，
营养价值高于普通稻米。
它能明显提 高人体血色素和血红蛋白的含量，
有利于心
血管系统的保健，
有利于儿童骨骼和大脑的 发育，
并可促进产妇、
病后体虚者的
康复，所以它是一种理想的营养保健食品。




谷万里指出，黑米具有滋阴补肾、益气强身、健脾开胃、补肝明目 、养精固
涩之功效，是抗衰美容、防病强身的滋补佳品。经常食用黑米，对慢性病人、康
复期病 人及幼儿有较好的滋补作用。
由于黑米不易煮烂，
应先浸泡一夜再煮。
消
化功 能较弱的幼儿和老弱病人不宜于食用。





最排毒的是糯米




糯米又叫江米，
因其香糯 黏滑，
常被用以制成风味小吃，
深受大家喜爱。
糯
米中含有蛋白质、脂肪、糖 类、钙、磷、铁、维生素
B2
、多量淀粉等
营养
成分。




糯米有补中益气、养胃健脾、固表止汗、止泻、安胎、解毒疗疮等功效、可
用于虚寒性胃痛、胃及十二指肠溃疡、消渴多尿、气虚自汗、痘疹痈疖等病。谷
万里同时提醒说，糯米 不好消化，不宜食之过量，老人、小孩、脾胃虚弱者尤应
注意。





最养颜的是薏米




薏米又称薏 仁米、苡米。薏米的营养价值很高，被誉为“世界禾本植物之
王”。薏仁米营养丰富，含有意苡仁油、薏 苡仁脂、固醇、氨基酸、精氨酸等多
种氨基酸成分和维生素
B1
、碳水化合物等营养成 分、具有利水渗湿、健脾止泻、
清热解毒的功效。




谷万里介绍说，中医认为，薏米味甘、淡，性微寒、入脾、胃、肺经，对脾
虚腹泻、肌肉酸重、关节疼痛 等症有治疗和预防作用。




薏米对于美容的功效也十分显著，
它能够使皮肤光滑，
减少皱纹，
消除色素
斑点，对面部粉刺及皮肤粗糙有明显 疗效。但应注意，大便燥结、精液不足、小
便多者、孕妇不宜多食。





最养胃的是小米




小米又称粱 米、粟米、粟谷。其富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素
B2
、烟
酸和钙、
磷、
铁等
营养
成分。
由于小米非常易被人体消化吸收，
故被营养专家称< br>为“保健米”。




小米具有健脾和中、益肾气、清虚热 、利小便、治烦渴的功效，是
治疗
脾胃
虚弱、体虚、精血受损、产后虚损、食欲不振的 营养康复良品。谷万里指出，由
于小米性稍偏凉，气滞者和体质偏虚寒、小便清长者不宜过多食用。


















如何去火？如何养胃？

2008
年
03
月
29
日

星期六
08:25
怎么去火？



就食物而 言，
“苦”味食品是“火”的天敌。
苦味食物之所以苦是因为其中含有
生物碱、
尿素类等苦味物质，
中医研究发现，
这些苦味物质有解热祛暑、
消除疲
劳的 作用。
最佳的苦味食物首推苦瓜，
不管是凉拌、
炒还是煲汤，
只要能把苦瓜< br>做得熟且不失“青色”，
都能达到“去火”的目的。
除了苦瓜，
还有其他苦味食
物也有不错的“去火”功效，如杏仁、苦菜、苦丁茶、芹菜、芥兰、等，同样能
清热解暑。

除了多吃苦味食物，
夏季蔬果多，
还要多吃甘甜爽口的新鲜水果和 鲜嫩蔬菜。
专
家指出，甘蓝菜、花椰菜和西瓜、山楂、苹果、葡萄等富含矿物质，特别是钙、< br>镁、
硅的含量高，
有宁神、
降火的神奇功效，
因此在夏季应多吃和常吃 这些食品。


除此之外，让我们来看看专家推荐的“去火”食物：


⊙牛奶很多人认为夏季喝牛奶会加重“上火”，
引起烦躁，
其实，
夏饮牛奶不仅
不会“上火”，还能解热毒、去肝火。中医认为牛奶性微寒，可以通过滋阴、解
热 毒来发挥“去火”功效，而且牛奶中含有多达
70%%
左右的水分，还能补充夏
季人体 因大量出汗而损失的水分。
需要注意的是不要把牛奶冻成冰块食用，
否则
很多营养成分 都将被破坏。


⊙草莓草莓不但好吃，
还有药用价值。
中医认为 它有“去火”功效，
能清暑、
解
热、除烦。


⊙西瓜西 瓜性凉，
吃了不会引起“上火”、
心烦，
而且含有丰富钾盐，
能弥补人
体大量造成的体内钾盐缺乏。但注意西瓜放入冰箱不要超过
3
个小时。


⊙大豆大豆在滋阴、“去火”的同时还能补充因为高温而被大量消耗的蛋白质。


⊙西红柿尽管一年四季都可见，
但西红柿在夏季最多，
最甜，
营养也最丰富。
它
同样可以清热解毒、平肝“去火”。


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去火建议：



银耳雪梨

天气干燥，
人们稍不留神就会上火。严重的不仅会口干舌燥，
还会心绪不宁，
有
的人更会因虚火上升大发脾气。
因此秋季饮食应当注意去火，
少吃容易上火的食
物，多吃些滋阴润燥、生

津养肺的食物和秋季水果，下面就为你介绍一款既能
去火、润肺，又能排毒养颜的美味佳肴。

主料：火龙果、银耳、木耳、雪梨。

辅料：冰糖、青豆、枸杞。