常见药食两用药材的功效及其服用

2021年1月27日发(作者：薛禹胜)
常见药食两用药材的功效及其服用
一、淮山

1
、
功效：

（
1
）健脾益胃、助消化：用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症；

（
2
）滋肾益精：强健机体，滋肾益精。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数
等症 ，皆可服之；

（
3
）益肺止咳：益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症；

（
4
）降低血糖：用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品；

（
5
）延年益寿：预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效；

（
6
）抗肝昏迷
:
具有镇静作用，可来抗肝昏迷

2
、食用价值：山药味甘、性平，入肺、脾、肾经；不燥不腻；具有健脾补肺、
益胃补肾、固肾 益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效
主治脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、久 泄久痢、肺气虚燥、痰喘咳嗽、肾气亏
耗、腰膝酸软、下肢痿弱、消渴尿频、遗精早泄、带下白浊、皮肤 赤肿、肥胖等
病症。

3
、食用方法：

（一）山药红枣粥：

（
1
）材料：山药
60g
， 切成颗粒，大枣
30g
，粳米适量

（
2
）加水煮成稀粥。用糖调味服食。

（
3
）功效：用于脾胃虚弱，饮食减少，消化不良以及营血虚亏


（二）淮山煲鸡脚

（
1
）材料：鲜淮山约
250
克，鸡脚
8
只，排骨
100
克，姜
2
片，盐、水适量。
（
2
）做法：
1
、鲜淮山去皮，切块。
2
、
.
将鸡脚及排骨，放入滚水内飞水，放清
水中大火煲
10
分钟，然后改用火煲
1
个半小时，
将鲜淮山放入，
再煲
30
分 钟
(
以鲜
淮山绵软为度
)
，然后用盐调味即可。

（
3
）功效：这汤能强健筋骨，补益脚力。


（三）洋参淮山乌鸡汤

（
1
）原料：西洋参
15
克，淮山
30
克，红枣
20
克，乌鸡
250
克，生姜三片。

（
2
）做法：



1.
将西洋参洗净切薄片，淮山、红枣洗净。



2.
乌鸡洗净，斩件，放入沸水中煮
3
分钟，捞起，备用。



3.
把全部用料放入瓦煲内，加入清水适量。

4.
先用武火煮沸，继用文火煮
1
小时左右，调味即可饮汤食肉。

（
3
）功效：多适于肿瘤病人体质差或放、化疗后正气亏虚者。如外感未清或湿
热明显者慎用。


（四）冬虫草淮山鸭汤

（
1
）原料：冬虫草
3
钱，淮山
4
钱，鸭一只，杞子三钱，元贝四粒，元肉三钱 。

（
2
）做法：



1
、水鸭飞水，洗净备用，其余材料也洗净备用。



2
、煲内放适量的水，猛火煲至水沸，将全部材料放下，改用中火煲二至
三小时。



3
、加入适量食盐调味，即可食用。


二、薏米

1
、功效：健脾，渗湿，止泻，排脓。

2、
主治：用于脾虚腹泻，肌肉酸重，关节疼痛，水肿，脚气，白带，肺脓疡，
阑尾

3
、薏米的作用：

①

有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，为常用的利水渗
湿药。

②

用于头发：它具有营养头发、防止脱发，并使头发光滑柔软的作用。

③

用于皮肤：使皮肤光滑，减少皱纹，消除色素斑点的功效。对面部粉刺
及 皮肤粗糙有明显的疗效，
另外，
它还对紫外线有吸收能力，
其提炼物加入化妆
品中还可达到防晒和防紫外线的效果。

4
、食用方法：

（一）薏米冬瓜煲鹌鹑


（
1
）材料：薏米
10 0
克，冬瓜
750
克，鹌鹑
4
只，少许陈皮，盐适量。
< br>（
2
）做法：冬瓜去皮洗净切块，薏米洗净
;
鹌鹑去毛及内脏，洗净< br>;
陈皮浸软。
先将陈

皮、鹌鹑放入锅内煲
30
分钟 ，再放冬瓜、薏米，煲
1
小时，加盐调味。

（
3
）功效：可以减肥，并且适宜于肾炎及糖尿病患者食用。



（二）薏米莲子百合粥

（
1
）材料：薏米
50
克，莲子
(
去心
)30
克，百合
20
克
（
2
）做法：先煮烂，再与粳米
50
克同煮粥用适量红糖(
或蜂蜜
)
调味食用。

（
3
）功效：健脾祛 湿，润肺止泻，健肤美容作用，适用于大便溏烂，下肢湿疹，
面部座疮等症。


（三）薏米扁豆老黄瓜汤

（
1
）材料：薏米
80
克
,
扁豆
40
克
,
猪腿肉
240
克
,
黄瓜
160
克，陈皮
5
克，盐
4
克

（
2
）做法：老黄瓜约
160
克重，原个留皮。用水洗净，开边去瓜 瓤，切成大件。
生薏米，扁豆和陈皮用水浸洗。蜜枣和猪腱用水洗净，

蜜枣、猪腱加入煲内，
煲至水滚。放入全部材料，候水滚起，

用中火煲
3
小时。

加入细盐调味，即可
饮用。

（
3
）功效：清热解毒、健脾祛湿、通利小便。可预防燥热病症、可消暑热、健
脾开胃。
.
但肾气虚弱，夜尿频密的人及孕妇，不宜饮用。


（四）冬瓜薏米瘦肉汤

（
1
）材料：瘦猪肉６两
,
冬瓜１斤
,
薏米１两
,
陈皮１小块。

（
2）做法：将全部材料洗净后，放入煲内，加清水用武火煮沸后，文火煲２小
时，调味即成。

（
3
）功效：去湿除斑、养血益颜、清热解毒之功。可治愈因脾虚湿盛或血虚血
热而引致的面生蝴蝶斑、黄褐斑。


三、茯苓

1
、功效：渗湿利水，健脾和胃，宁心安神的功效。

2
、主治：可 治小便不利，水肿胀满，痰饮咳逆，呕逆，恶阻，泄泻，遗精，淋
浊，惊悸，健忘等症

3
、常用配方：

（
1
）
开胃汤
：茯苓< br>15
克，淮山药
12
克，谷麦芽各
30
克，鲜、干鸭胗各1
个，
煮汤饮服。治小儿消化不良，不思饮食。

（
2
）
茯苓薏米粥：
茯苓、薏米各
25
克，陈皮
5
克，粳米适量 ，煮粥食。治小儿
脾虚泄泻，小便不利。

（
3
）
茯苓薏米 饼
：茯苓、薏米、白面粉各
30
克，白糖适量，研成细末和匀压成
饼，蒸熟。 适合小儿食用，有和脾胃之效。

（
4
）
茯苓陈皮姜汁茶
： 茯苓
25
克，陈皮
5
克，水煎，饮服时加入生姜汁
10
滴。
有健脾和胃之效，可治妊娠呕吐。

（
5
）
白面膜

①

材料：白芷粉
1
茶匙、白茯苓
2
茶匙、白芨< br>1
茶匙、芦荟鲜汁、蜂蜜或
牛奶适量

②

做法：将 以上三种粉混和，冬天加蜂蜜适量调和如果感觉粘就加几滴牛
奶。夏天或是超油皮肤就只加牛奶适量调和 。每次
20
到
30
分种。

③

功效：此款面膜具有柔嫩肌肤、美白润泽之功效。

4
、服用方法：

（一）羊肉粥

（
1
）材料：羊肉
(
瘦
) 160
克
,
粳米
100
克，人参
5
克
,< br>黄芪
30
克
,
茯苓
30
克
,
枣（干 ）
10
克
,
葱白
15
克，盐
3
克
,
姜
5
克

（
2
）做法：将精羊肉洗净并切细；粳 米洗净；生姜，葱切成颗粒；将人参置于
砂锅内，加入适量清水煎取其汁；将黄芪、茯苓、大枣一同置于 砂锅内，加入适
量清水煎取汁；将煎取的两种药汁合并混匀，然后将羊肉片、粳米、生姜、葱及
食盐一同放入锅内，加入适量清水；用武火煮沸后，再用文火熬煮至粥熟即成。


（
3
）功效：大补气血、温肾助阳之功效，适于虚损羸瘦恶寒怕冷、腰膝酸软。


（二）枸杞茯苓茶

（
1
）材料：枸杞子
50< br>克
,
茯苓
100
克
,
红茶
100
克

（
2
）做法：将枸杞子与茯苓共研为粗末，每次取
5-10
克，加红茶
6
克，用开水
冲泡
10
分钟即可。


（
3
）功效：健脾益肾，利尿通淋。适用于慢性肾炎、少尿、尿痛、尿道炎等。


（三）猪骨沙参汤

（
1
）材料：猪脊骨
5 00
克
,
菠菜
100
克，北沙参
12
克
,
石斛
12
克
,
茯苓
12
克，大葱
10克
,
姜
5
克
,
盐
2
克
,味精
1
克

（
2
）做法：将猪脊骨洗净放入热水锅内， 加入生姜，烧沸后去掉浮油，煮至熟。
将石斛、沙参、茯苓用纱布包好，放入猪脊骨汤中，再煮
20
分钟，拣去药包。将
菠菜择洗干净，切段，放入汤中煮沸，加入精盐、味精、葱花调好味， 即可出锅
装盘上桌。

（
3
）功效：滋阴润燥、祛痰止咳的功效。


四、枸杞

1
、功效：补肾益精，养肝明目，补血安神，生津止渴，润肺止咳。

2、主治：治肝肾阴亏，腰膝酸软，头晕，目眩，目昏多泪，虚劳咳嗽，消渴，
遗精。
3
、运用：可调节机体免疫功能、能有效抑制肿瘤生长和细胞突变、具有延缓衰
老、抗脂肪 肝、调节血脂和血糖、促进造血功能等方面的作用，并应用于临床

4
、常用验方：

①

妊娠
：呕吐枸杞子、黄芩各
50
克。置带盖瓷缸内，以沸水冲浸，待温时
频频饮服，喝完后可再用沸水冲，以愈为 度。



②

糖尿病
：枸杞子
30< br>克，兔肉
250
克，加水适量，文火炖熟后加盐调味，
取汤饮用。

③

夜盲
：视力衰退：枸杞子
6
克，白菊花
6克，泡水代茶。


④

安神
：可用枸杞桂圆粥：取枸 杞
10
克，桂圆肉
15
克，红枣
4
枚，粳米
100
克，洗净加水熬粥食用。此方对血虚失眠效果较好。宜常食。

⑤

乌发
：可选用枸杞核桃璞：取枸杞
100
克，核桃仁
12
个，小黑豆
100
克，
加水适量熬至豆烂即成，放凉后置于冰箱内，每日早晚加热后各服
15-30
克。

⑥

养肝明目方
：适用因肝血不足引起的 双目干涩、视物不清、头晕眼花、
视力疲劳等症。枸杞子
100
克、女贞子
1 00
克，杭菊花
50
克，焙干，共研细末或装
入胶囊，每日
2
次，每次服
10
克。

⑦

枸杞红枣茶
：冷水煮开，再加入红枣、枸杞，煮大约
5
分钟。
2
、加入
冰糖，煮至溶化即可。枸杞可滋补肝肾、明目，润肺止渴，进而使人面色红润。< br>红枣具有
“
补中益气、滋脾土、润心肺、生津液、悦颜色
”
的功效。< br>
⑧

枸杞菊花茶
：枸杞五钱、菊花六钱，冰糖少许。将枸杞加水1500cc
，大
火煮沸，
转小火炖煮
20
分钟，
再将 菊花放入，
大火煮沸后熄火五分钟，
捞去菊花，
再以冰糖调味。
(
亦 可以等量热水冲泡，唯效力较轻
)
。清肝明目