辛烯基琥珀酸乳化剂

2021年1月27日发(作者：茅宠)

二、添加剂的通用名称、功能分类、用量和使用范围



添加剂通用名称

辛烯基琥珀酸淀粉钠，英文名
Sodium Starch Octenyl Succinate
，
CNS
号，
INS
号
1450
，
GB2760-2007
表中序号第
65
号，功能是乳 化剂，属在各类食品中
按生产需要适量使用的添加剂。


表

可在各类食品中按生产需要适量使用的添加剂名单（节选）

序号

添加剂中文名称

添加剂英文名称

CNS
号

INS
号

功能





……


65
Sodium Starch

1450
辛烯基琥珀酸

乳化剂

Octenyl Succinate
淀粉钠





……


GB2760-2007
附录
,
各表中“功能”栏为该添加剂的主要功能，使用时仅供参
考。


添加剂的功能分类

GB2760-2007
附录
E
（资料性附录）食品添加剂功能类别


其他：上述功能列表中不能涵盖的其他功能。



添加剂的用量和使用范围


辛烯基琥珀酸淀粉钠

CNS
号

功能：其它（载体等）

食品分类号

食品名称
/
分类




婴儿配方食品

较大婴儿配方食品

幼儿配方食品

最大使用量
(g/kg)
1
（
DHA/ARA
载体）

50
（
DHA/ARA
载体）

50
（
DHA/ARA
载体）

备注






辛烯基琥珀酸淀粉钠使用量的计算及结果见附件
1
。

三、证明技术上确有必要和使用效果的资料或者文件



必要性资料


婴幼儿配方食品中必须补充营养素成份

根据
GB 10765-2010
《食品安全国家标准

婴儿配方 食品》中规定，维生素
A
、维生素
E
为必需成分（见
GB 10765-2010
表
3
维生素指标）；二十二碳六
烯酸（
D HA
）、二十碳四烯酸（
AA
）为可选择成分（见
GB 10765-2010
表
5
可选择性成分指标）。

根据
GB 10767-2010
《食品安全国家标准较大婴儿和幼儿配方食品》中 规
定，维生素
A
、维生素
E
为必需成分（见
GB 10767-2010
表
3
维生素指标）；
二十二碳六烯酸（
D HA
）、二十碳四烯酸（
AA
）为可选择成分（见
GB 10767-
2010
表
5
可选择性成分）。

由于 维生素
A
、维生素
E
、二十二碳六烯酸（
DHA
）和二十碳 四烯酸
（
AA
）具有油溶性、易氧化性和较强的嗅感等特点，不适合直接添加到婴幼儿
配方食品中，必须要通过适当的载体“带入”，才能较好地达到系统分散稳
定，抗氧化以及消除 嗅感等基本需求。

现在业界常用的将油溶性营养物质“带入”婴幼儿配方食品中的载体功能< br>物质有乳清蛋白（
Whey Protein Concentrate
）、阿拉伯胶（
Arabic Gum
）、酪蛋
白酸钠（又名酪朊酸钠）（
Sodium Caseinate
）、甜菜果胶（
Sugar Beet Pectin
）
及辛烯基琥珀酸淀粉钠（
Sodium Starch Octenyl Succinate
）。其基本工艺为下图
所示：

维生素
A
维生素
E
二十碳四烯酸
二十二碳六烯酸
乳清蛋 白
阿拉伯胶
酪蛋白酸钠
辛烯基琥珀酸淀粉钠
甜菜果胶
婴儿配方食品< br>较大婴儿和幼儿配方
食品
油溶性营养
物质
载体
最终食品



为什么选定辛烯基琥珀酸淀粉钠


乳清蛋白与辛烯基琥珀酸淀粉钠的比较


乳清蛋白（
Whey Protein Concentrate
）是婴幼儿奶粉的成分，根据国民淀粉
工业（上海） 有限公司与国内某知名婴幼儿奶粉生产企业共同实验的使用效果
资料显示，辛烯基琥珀酸淀粉钠用作载体 时的长期功效比乳清蛋白更好。主要
表现在：

A)

不容易导致产品结块



使用乳清蛋白和辛烯基琥 珀酸淀粉钠作为载体的直观效果图可参见下图，
详细的实验报告见附件
2
。

见右图：

出于版权等其他各种原因，此次申请材料中无法提供该客户的详细原始报< br>告，如果有进一步需求，可以和客户再进行沟通。国民淀粉工业（上海）有限
公司郑重承诺此材料 的真实性，并愿意为此承担任何相关的法律责任。

B)
载油量更大

在满足
SC/T 3505-2006
《鱼油微胶囊》规定的表面油脂条件下，辛烯基 琥
珀酸淀粉钠的载油量较乳清蛋白更高，即在“载体”功能的能力上，辛烯基琥
珀酸淀粉钠的能 力更强。

根据中国行业标准（
SC/T 3503-2006
）
,
鱼油微胶囊表面油含量应小于
1%
。一项由
Drusch et al , 55,)
开展的研究工作表明，与乳清蛋白等壁材相对
比，由辛烯基琥珀酸淀粉钠制备的鱼油微 胶囊表面油含量最低。
Wu
和
.
Meng(Food Science 2004,25(7),75-77)
也报道了在载油量高达
35
％的条件下，由辛烯基琥珀酸酯淀粉钠制备的微胶囊表面油含量小于
1%
。对于
DHA
和
ARA
微胶囊的生产厂商而言，这意味着如果采用辛烯基琥珀酸淀粉钠制备
DHA/A RA
微胶囊，更易达到行业标准（
SC/T 3505-2006
），提高包埋量的同 时
控制表面油的含量符合行业标准要求，由此得到高载油量微胶囊产品能够降低
生产成本。
C
）无过敏源




因为乳清蛋白系属蛋 白源性物质，对某些特殊的蛋白过敏婴幼儿，不适合
摄入蛋白源性物质，但又需要进行油溶性营养物质摄 入，这时辛烯基琥珀酸淀
粉钠是更好的选择。

众所周知，一些婴幼儿存在对牛奶蛋白 过敏的现象。针对对于此类人群，
人们开发出了部分水解的
/
低过敏性的婴幼儿配方奶 粉，为了获得用于强化此类
奶粉的
DHA/ARA
，又开发了相应的无蛋白微胶囊。在
FrieslandCampina Kievit
公司的
Luc Steenwelle
和
Frank Systermans
在一篇论文中指出：辛烯 基琥珀酸淀
粉钠是
DHA
的理想包埋壁材，用该材料包埋的
DHA
微 胶囊与用蛋白质包埋的
产品的稳定性相当。目前，这家公司提供辛烯基琥珀酸钠所包埋的
DHA
微胶
囊用于强化型婴幼儿配方奶粉中。

附件
2
是辛烯基琥珀酸淀粉钠无过敏原文献。

D)
遮盖鱼腥味效果更好

附件
3
国民淀粉试验室
DHA/AR A
的研究结果中的表明，同样采用辛烯基
琥珀酸淀粉钠与乳清蛋白，辛烯基琥珀酸淀粉钠对鱼腥 味等气味的遮盖效果更
好。更容易被婴幼儿所接受。



其他添加剂与辛烯基琥珀酸淀粉钠的比较

阿拉伯胶（
Gum
）、酪蛋白酸钠（又名酪朊酸钠）（
Sodium Caseinate
）与
辛烯基琥珀酸淀粉钠（
Sodium Starch Octenyl Succinate
）的使用效果相当，在
GB2760-2007
及
GB 2760-201X
征求意见稿中的情况完全相同，即属于表

可在
各类使 用中按生产需要适量使用的添加剂名单
中，但又被限定在表
按生产需要
适量使用的添加 剂所例外的食品类别名单
之外。

甜菜果胶（
Sugar Beet Pectin
）是一种效果与辛烯基琥珀酸淀粉钠相当的添
加剂，但尚未列入
GB 2760-2007
中，也未在
GB 2760-201X
征求意见稿中提
及。



添加辛烯基琥珀酸淀粉钠功效

a)
载体
，
这也是其最主 要的功效。辛烯基琥珀酸淀粉钠能很好的携带油溶性
营养物质（如
DHA/ARA
、维 生素
A
、维生素
E
等）到婴儿配方食品，较大
婴儿和幼儿配方食品中 ，该功能未在
GB 2760-2007
及及
GB 2760-201X
征 求
意见稿中的附录
E
中明确列举，但附录
E
中其他中应是为这种情况 提供补
充，因为欧盟、美国等地法规中，食品添加剂的功能中确有此项功能；




b)
类稳定剂和分散剂
，
使婴儿配方食品，较大婴儿 和幼儿配方食品所必需
的油溶性应验物质与水溶性奶粉成分结构稳定且分散，不发生凝集凝结，能
明显减弱最终成品复水后浮油；


c)
类抗氧化剂
，
防止或延缓油婴儿配方食品，较大婴儿和幼儿配方食品所必
需的溶性营养物质氧化分解；
通过对过氧化值
POV
和保质期内油溶性营养物质（如
DHA/ARA
、 维生
素
A
、维生素
E
等）有效含量测试，未添加辛烯基琥珀酸淀粉钠 的过氧化值
POV
明显高于添加组，而添加组中油溶性营养物质含量高于未添加组。意味
着，添加辛烯基琥珀酸淀粉钠可提高奶粉产品的抗氧化性和油溶性营养物质
的含量，改善奶粉的抗氧化 性，延长保质期。

d)
类甜味剂和增味剂
，
有效遮盖婴儿配方食 品，较大婴儿和幼儿配方食品
所必需的油溶性营养物质的刺鼻气味、降低最终成品中哈败及鱼腥味的出< br>现。这些可以在附件
3
是国民淀粉实验室
DHA/ARA
研究结果中得 到证明和
支持。



综合以上考虑，我们认为辛烯基琥珀酸淀粉钠 用作油溶性营养物质的载体
等功能添加到婴幼儿配方食品中是确实有其必要性的。