鱼肝油

2021年1月26日发(作者：宁可)
鱼肝油
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鱼肝油

狭义的鱼肝油由海鱼类肝脏炼制的油脂。广义的鱼肝 油还包括鲸、海豹等海兽的肝油。常温下呈黄
色透明的液体状，稍有鱼腥味。常用于防治夜盲症、角膜软 化、佝偻病和骨软化症等，对呼吸道上
层粘膜等表皮组织也有保护作用。它主要由不饱和度较高的脂肪酸 甘油脂组成，此外还有少量的磷
脂和不皂化物。鳕、大菱鲆等是国际上鱼肝油生产的传统原料。中国主要 用鲨、鳐、大黄鱼、鲐及
马鲀。

鱼肝油中的维生素
A
可促进视觉细 胞内感光色素的形成，调试眼睛适应外界光线强弱的能力，以降
低夜盲症和视力减退的发生，维持正常的 视觉反应。

维生素
D
有助于促进人体对钙的吸收，婴幼儿缺乏维生素
D
会引起佝偻病，成人缺乏维生素
D
会造
成骨骼软化症。

根据中国营养学会的推荐婴幼儿维生素
AD
的摄入量比为
3
：
1< br>，因此很多品牌鱼肝油采用了
AD3
：
1
的科学配比。


鱼肝油
(5
张
)
2
主要成分及功效

维生素
A
和
D
都是脂溶性维生素。维生素
A
存在于 动物的肝脏尤其是鱼肝，其次是乳类和蛋类中。
另一种是以胡萝卜素的形式存在于食物中，如胡萝卜、番 茄、豆类和绿叶蔬菜等，在肝脏胡萝卜素
转变为维生素
A
。维生素
D
主要存在于动物的肝脏，尤其是海鱼的肝脏中。另外，皮肤中
7-
脱氢胆
固醇在紫外线 作用下也能转变成维生素
D
。人体从日光照射和从食物中摄取维生素
D
。可见 ，鱼肝
油并非小儿维生素
A
和
D
的唯一来源。

维生素
A
作用：

1
．促进上皮的分化，帮助维护皮肤和粘膜的健康。

2
．维持正常视力，可预防夜盲症、干眼症等。



鱼肝油

3
．帮助机体组织的生长发育和复原。

4
．增强免疫力。

维生素
D
作用：

1
、
D
促进钙磷吸收。

2
．骨骼钙化，骨和牙齿的正常发育。

3
．维持正常代谢。

维生素
AD
参考摄入量
< br>中国营养学会
2001
年修订的中国居民膳食维生素
A
、
D< br>参考摄入量：

年龄

0-1
1-4
7-11
11-14

维生素
A
参考摄入量（
IU/
天）

1332
1665
2331
2331
维生素
D
参考摄入量（
IU/
天）

400
400
400
200
3
制备方法

由鱼类肝脏炼制的油脂。

制造方法主要有：

①
蒸煮法。 以蒸汽直接蒸煮切碎的鱼肝，经静置或离心分离后得澄清的油。此法用于含油较多的鱼
肝和渔船


上的肝油生产。

②
淡碱消化法。将切碎的鱼肝加水和氢氧化钠蒸煮，经离心分离出肝油后再行精制。

③
萃取法。把切碎的鱼肝以有机溶剂进行萃取，再从萃取液中回收溶剂即得；或将鱼肝先经淡碱 消
化，再用效价低的鱼肝油或植物油萃取。此法适用于含油少而维生素效价高的鱼肝原料。经上述几种方法制得的鱼肝油还须在低温下使部分硬脂析出，经过滤而得清鱼肝油。

4
主要功能

概述

鱼肝油含有维生素
A
和
D
，常用来防治维生素
A
和维生素
D
缺乏症。

维生素
A
对维持夜间的视觉和
上皮细胞的完整有重要作用，缺乏维生素
A
时，可引起皮肤干燥、毛囊角化、干眼病及夜盲症等。
维生素
D
有帮助钙 的吸收和促进骨骼钙化的功能。维生素
D
缺乏可产生维生素
D
缺乏性佝偻病。 除
食物外，正常人皮肤中含有一种
7
—
脱氢胆固醇，在紫外线照射下，也可转 化为维生素
D3
，所以多
晒太阳也可防止佝偻病的发生。

主要成分

1
．角鲨烯（
CQALENE
）化学名三十碳六烯

给细胞充氧，促进新陈代谢，修复再生。

2
．烃安甘油（
AKG
）

提升免疫力，抗辐射抗癌。

3
．
EPA
和
DHA
清理血管，促进脂肪代谢。

4
．维生素
A
、维生素
D
使用人群

●
长期对脂肪吸收不良、长期戴隐形眼镜、长时间注视电脑屏幕者需要补充鱼肝油

●
皮肤干燥、容易脱皮者应适当补充维生素
A
●
公司白领、上夜班者或得不到阳光充分照射的人士要特别注意在饮食中补充鱼肝油

●
素食者、婴幼儿和老人需要补充鱼肝油。

适用人群

妈妈母乳不足，属于混合喂养的小儿。

辅食中没有及时添加蛋黄、动物肝脏等富含维生素
A
、
D
以及富含胡萝卜素的蔬菜、水果等的断奶
幼儿。

缺少维生素
A
导致的呼吸道和消化道感染
,
干眼症、角膜软化及皮肤干燥的儿童。

足不出户少晒太阳者。

过敏性鼻炎患者。鳕鱼肝油能明显提高鼻粘膜的抵抗力，增强 鼻炎患者体质，故能减少鼻炎的发作
及减轻鼻炎症状。

孕产妇使用。鱼肝油能减少孕 妇在怀孕期感冒的发生，促进胎儿骨骼、大脑发育，令出生后的婴儿
体格强健。

5
功效




鱼肝油中主要是维生素
A
和
D
，维生素
A
的主要功能是维持机体正常生长、生殖、视觉、上皮
组织健全及抗感染免疫功能，对胎儿、婴幼儿的发育，上皮组织的完整性，视力，生殖器官，血钙
和磷的恒定，骨骼、牙的生长发育有重要作用。



维生素
A< br>和
D
是人体生长发育的必需物质，维生素
A
在体内可转化为视黄醛，参 与感光物质
—
视紫红质的合成，以维系视觉的暗适应过程，增强视网膜的感光性能；同时能保持 上皮组织结构的
完整与健全；并对骨骼的生长与性腺的发育具有重要作用。维生素
D
能 促进钙磷在肠道的吸收，使
旧骨脱钙，新骨钙化，并加强肾小管细胞对钙磷的重吸收，从而调节血清钙磷 浓度。尤其对胎儿、
婴幼儿的发育，上皮组织的完整性，视力，生殖器官，血钙和磷的恒定，骨骼、牙的 生长发育有重
要作用。

鱼肝油中主要是维生素
A
和
D。维生素
A
的主要功能是维持机体正常生长、生殖、视觉、
上皮组织健全及抗感染 免疫功能。维生素
A
缺乏时可引起：小儿骨骼发育迟缓；影响牙齿牙釉质细
胞发育，牙 齿不健全；上皮组织结构受损；免疫功能低下容易引起呼吸道、消化道和泌尿道的各种
感染。维生素D
的主要功能是促进小肠黏膜对钙、磷的吸收；促进肾小管对钙磷的重吸收。维生素
D缺乏时可引起：钙磷经肠道吸收减少，骨样组织钙化障碍；佝偻病，表现为易惊、多汗、烦躁和
骨骼 改变。

1
、鱼肝油常用来防治维生素
A
和维生素
D
缺乏症。

2
、鱼肝油可促进新陈代谢，提升免疫力，抗辐射抗癌，清理血管，促进脂肪代谢。

3
、鱼肝油涂在睫毛根部
,
还有刺激眼睫毛的生长的功效。

6
食用禁忌




慢性肾功能衰竭、高钙血症、高磷血症伴肾性佝偻病患者禁用。


7
药品说明书

【通用名称】鱼肝油

【英文名称】
Cod Liver Oil
【性状】本品为黄色至橙红色的澄明液体
;
微有特异的鱼腥臭，但无败油臭。

【药代动力学】

【适应症】
1.
治疗佝偻病和夜盲症。
2 .
治疗小儿手足抽搐症。
3.
预防和治疗维生素
AD
缺乏症。

【用法和用量】口服。一次
2~10
毫升，一日
3
次。

【不良反应】按推荐剂量服用，无不良反应。早期表现为骨关节痛、肿胀、皮肤瘙痒、口唇干裂、
软弱、发热、头痛、呕吐、便秘、腹泻、恶心呕吐等。

【禁忌】慢性肾功能衰竭、高钙血症、高磷血症伴肾性佝偻病患者禁用。