生物反应工程原理习题答案(部分)贾士儒版

2021年1月26日发(作者：姬氏)
第四章

复习题

4
．
Monod
方程建立的几点假设是什么？
Monod
方程与米氏方程主要区别是什么？


答：

Monod
方程建立的基本假设：

微生物生长中，

生长培养基中只有一种物质的浓度

（
其

他组分过量）会影响其生长速率，这种物质被称为限制性基质，并且认为微生物为均衡

生长且为简单的单一反应。
Monod
方程与米氏方程的主要区别如下表所示：

Monod
方程与米氏方程的区别


5
．举例简要说明何为微生物反应的结构模型？


答：由于细胞的 组成是复结的，当微生物细胞内部所含有的蛋白质、脂肪、碳水化合物、核
酸、

维生素等的含量随环境条件的变化而变化时，

建立起的动力学模型称为结构模型。

8.
缺

9
．在啤酒酵母的生长试验中，消耗了

0.2kg
葡萄糖和

0.0672kgO2
，生成

0.0746kg
酵母

菌和
0.121kgCO2
，请 写出该反应的质量平衡式，计算酵母得率
YX/S

和呼吸商

RQ
。


解：假设反应的质量平衡式为：


10.
微生物物繁殖过程中分裂一次生成两个子细胞，也有

4
分裂或

8
分裂的，试证明当

n
分裂时，有如下式子：
t
d
/t

g= ln 2/ lnn
，式中：

td
为倍增时间，

tg
为世代时间。

dX/Xdt=
μ
,




边界条件，
t=0,X=X
0,
积分得
ln(X/X
0
)=
μ
t
t=t
d,,
X/X
0
=2,
所以
td=ln2/
μ


13.
缺

15.
缺




第五章

复习题