“新国标”是否对乳品质量标准要求降低了

2021年1月25日发(作者：贡师泰)
“新国标”是否对乳品质量标准要求降低了







乳品是我国消费者日常生活不可或缺的食品
,
其安全
直 接关系到消费者身体健康与社会经济稳定。
2010
年
3
月
26日
,
卫生部公布了乳品
“新国标”
,
批准了
66
项乳品安全国
家标准。




但是
,
新国标中对乳品标准的制定却在一些方面引起了
公众质疑。
那么
,
乳品
“新国标”
能让百姓喝上
“放心奶”
吗
?
7
月
13
日
,
卫生部新闻发言人邓海华主持召开新闻发布会
,
卫
生部食品安全综合协调与卫生监督局副局长陈锐
,
中国疾病
预防控制中心营养与食品安 全所研究员、中国工程院院士陈
君石
,
黑龙江省奶业协会秘书长吴和平参加了发布会。








“新国标”是否对乳品质量标准要求降低了
?







乳业
“新国标”
颁布以后
,
生乳安 全标准中的蛋白质含量
和菌落总数的指标都低于
1986
年的国标
,
百姓质疑标准降低
以后是否会直接影响牛奶的质量
,
影响身体健康
?



陈君石认为
,
对于蛋白质指标从每一百克
2 .95
克降为
2.8
克的现状
,
国家标准是“最低”标准
,
企业标准要比这个高。
生、鲜奶是每一百克
2.8
克
,
奶粉 的蛋白质含量会因为加工导
致水分蒸发随之升高。
随着乳品企业数量逐渐减少
,
规模化的
程度会越来越高。
将来我国乳业进一步发展以后
,
生乳蛋白质的水平是可以改变的。




“生乳是从符合国家有关要求的 健康奶畜乳房中挤出的
,
无任何成份改变的常乳。
也就是说生乳标准适用于生乳
,
不适
用于即食生乳。这次颁布的国标的设置是符合我们国家的国
情
,这个标准的执行主体是奶牛养殖者和乳品企业。
”吴和平
介绍
,
据调查< br>,
标准颁布以后
,
绝大多数奶农赞同现行的生乳国
家标准。




“生乳标准的蛋白质的含量不会影响我们消费者所食用
的液态 奶和奶粉里面的蛋白质的含量
,
现行液态奶和奶粉蛋
白质含量与以往的标准要求一样。
”陈君石表示。




对于媒体指出“新国标”规定的菌 落总数好像是一种倒
退的说法
,
吴和平指出
,
菌落总数是主要反映奶 牛健康的一个
指标
,
反映牧场卫生条件、冷链、质量控制的一个指标。目前
我 们国家小规模奶牛养殖比例还是较高的
,100
头以上规模养
殖比例仅为
23 .1%,
这种小规模养殖的现状短期内很难改变。
养殖水平低就造成了生乳菌落总数相对较高。




“当前我们颁布的生乳国家标准当中
,
菌 落总数为
200
万
,
能够保护大量的中小规模养殖户的利益
,
维护我国奶牛当前
产业实际
,
维护我国奶业稳定发展。
”吴和平认为。







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?