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虫草花内控质量标准

作者:陕西保健网
来源:http://www.xapfxb.com/yuer
更新日期:2021-01-24 22:57

85年属什么生肖-

2021年1月24日发(作者:廉小强)
虫草花内控质量标准

1.
范围:本标准规定了虫草花的内控质量标准。

2.
本标准引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期 的引用文件,仅所注日期的版本适用于本
文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改 单)适用于本文件。

GB2760
食品安全国家标准

食品添加剂使用标准

GB2762
食品安全国家标准

食品中污染物限量

GB2763
食品安全国家标准

食品中农药最大残留量限量

GB5009.3
食品安全国家标准

食品中水分的测定

GB5009.4
食品安全国家标准

食品中灰分的测定

GB4789.4
食品安全国家标准

食品微生物学检验

沙门菌检验

GB4789.5
食品安全国家标准

食品微生物学检验

志贺氏菌检验

GB4789.10
食品安全国家标准

食品微生物学检验

金黄色葡萄球菌检验

GB/T5009.11
食品中总砷及无机砷的测定

GB5009.12
食品安全国家标准

食品中铅的测定

GB/T5009.15
食品中镉的测定

GB/T5009.17
食品中总汞及有机汞的测定

GB/T5009.19
食品中有机氯农药多组分残留量的测定

GB/T5009.34
食品中亚硫酸盐的测定

GB7096
食用菌卫生标准

NY/T1676
食用菌中粗多糖含量的测定

NY/T2116
虫草制品中虫草素和腺苷的测定

高效液相色谱法


卫生部公告
2009
年第
3


3.
原料要求

3.1
虫草花:应符合
GB7096

GB2762

GB2763
的要求,蛹虫草还应符合卫生部公告
2009
年第
3
号的规定

3.2
感官要求

名称

项目

要求

颜色均匀呈金黄色、泡水呈自然的亮黄色、不混
浊、无杂质,泡水不易掉色。

检验方法

取适量试样置于白瓷盘
中,在自然光下观察色
泽和组织状态。问其气

特级北
色泽

虫草花

名称

项目

滋味、气


杂质

要求

菌香味浓,无煤烟味、硫磺味等刺激性气味。

无肉眼可见外来异物、无黑根、无霉变、无虫蛀
等现象,底座无结块发黑的情况。
< br>有孢子头,孢子头多,孢子头直径约
5mm
左右,
大小均一,没白色毛须现象; 呈棒球状,条形完
整均匀,条形长度约
6cm
左右,无子实体底座,
虫草花棒 杆粗细宽度不小于
2mm


颜色均匀呈金黄色、泡水呈自然的亮黄色、不混
浊、无杂质,泡水不易掉色。

菌香味浓、无煤烟味、硫磺味等刺激性异味;汤
鲜美、口感爽滑,有嚼劲、汤色好。

无肉眼可见可见外来异物、无黑根、无霉变、无
虫蛀等现象,底座无结块发黑的情况。

有孢子头,孢子头粉足,孢子头直径约
3mm
左右
大小均一;条形完整均匀、 长度在
5-6cm
左右,
无子实体底座,虫草花杆部粗糙细宽度不小于
2mm


颜色均匀呈金黄色,泡水呈自然的亮黄色、不混
浊、无杂质,泡水不易掉色。

独特的菌香味和奶香味,无煤烟味等刺激性气
味;口感嫩脆,有淡淡的奶香味。

无肉眼可见可见外来异物、无黑根,无霉变、无
虫蛀等现象,底座无结块发黑的情况

有孢子头,孢子头大小约
1-2mm
左右,孢子头有
少量的孢子粉;条形完整 均匀,长度在
8-11cm

右,无子实体底座,子实体条形纤细圆润直径约

1mm
左右。

检验方法

味,用温开水漱口,品
其滋味


特级北
虫草花

组织状态

色泽

滋味、气


高粉虫
杂质

草花

组织状态


取适量试样置于白瓷盘
中,在自然光下观察色
泽和组织状态。问其气
味,用温开水漱 口,品
其滋味


新会虫
色泽

草花

滋味、气


杂质

组织状态

3.3
理化指标

以下理化指标包括特级北虫草花、高粉虫草花、新会虫草花。

项目

水分
/

%




指标

检验方法

10.0
(特级、高

GB5009.3
规定的方法测定

粉)
8.0
(新会)


GB5009.4
测定方法测定

灰分
/

%




12.0

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