幼儿园卫生健康教育

2021年1月21日发(作者：钱江)
页眉内容

幼儿的营养卫生


第一节

一、填空题

１
.
人体需从膳食中摄取的六大营养素是、
、
、

、和。

２
.
营养素对人体有几个方面的作用：一是修补旧组织，增 生新组织；二是供给能量；三

是。

３
.
每日通过膳食向 幼儿机体供给一定数量的各种营养素，这一数量称为每日膳食中

；用来维持机体正常生理功能所必需的最低数量，称，低于这个数量，机体不能保持。

４
.
幼儿膳食中要求每日总热量摄入糖类占，脂肪占２５％

～３０％，蛋白质占。

５
.
非洲、亚洲等有些国家的许多幼儿体态 表现为头大、肚大，却皮包骨头，这主要是由于

造成的。

６
.
严重的营养不良可以造成幼儿的智力障碍。

７
.
氨基酸是指体内不能自行合成，必须由供给的氨基酸。

８.
将几种营养价值较低的植物蛋白质混合食用，使所含氨基酸的种类、含量得以互相补充，

从而提高混合食物的营养价值，称为。

９
.
动物性食物中含蛋白质较丰富的有、
、
、

；植物性食物中及其制品、
、的蛋白质含

量丰富。

１０
.
钙能参与凝血过程，是的要素。

１１
.
食物中含钙量最高，且易于吸收和利用，幼儿应该多食。

１２
.
菠菜、苋菜等含钙丰富，但含量也高，会与钙形成难以吸收的

。

１３
.
给幼儿提供膳食时，多提供、等含量丰富的食物，

有利于钙的吸收。

１４
.
磷是构成骨骼和的重要成分。

１５
.
铁主要来源于食物。

１６
.
锌能促进幼儿生长发育，增强的愈合。

１７
.
碘是合成的主要原料。

海带、紫菜等中含碘最丰富。

１８
.
维生素Ａ缺乏会使上皮细胞过度角化，导致。

１９
.
维生素Ｂ１

为水溶性的，它是的重要组成部分，在环境中极易被破坏。

２０
.
人体患重病或发生中毒时，使用可起到保护和解毒的作用。

二、单项选择题

１
.
人体所需的能量是由食物中的热能营养素，即 糖类、脂肪和蛋白质在机体内经（


）
产

生的。

Ａ
.
消化





Ｂ
.
吸收





Ｃ
.
释放





Ｄ
.
氧化

２
.
每克蛋白质和糖类在体内氧化可分别产生（


）千卡（１卡＝４
.
１８焦耳）热量，每
克脂

肪产生（


）千卡热量。

Ａ
.
１，６

Ｂ
.
２，７

Ｃ
.
３，８

Ｄ
.
４，９

27


３
.
为幼儿供应能量在总能量中所占比例最大的来自于（


）
。

Ａ
.
蛋白质

Ｂ
.
脂肪

Ｃ
.
糖类

Ｄ
.
无机盐

４
.
增强机体的抵抗力最主要靠（


）
。

Ａ
.
蛋白质

Ｂ
.
脂肪

Ｃ
.
糖类

Ｄ
.
维生素

1
页眉内容

５
.
（


）是由多种氨基酸组成的。

Ａ
.
蛋白质

Ｂ
.
脂肪

Ｃ
.
糖类

Ｄ
.
无机盐

６
.
幼儿生长发育时期所需的必需氨基酸共（


）种。

Ａ
.
８

Ｂ
.
９

Ｃ
.
１０

Ｄ
.
１１

７
.
最能保持人体体温的营养素是（


）
。

Ａ
.
蛋白质

Ｂ
.
糖类

Ｃ
.
脂肪

Ｄ
.
水

８
.
人体内的（


）以上的钙在骨骼和牙齿中。

Ａ
.
９０％

Ｂ
.
９５％

Ｃ
.
９８％

Ｄ
.
９９％

９
.
（


）能促进磷的吸收。

Ａ
.
维生素Ａ

Ｂ
.
维生素Ｂ

Ｃ
.
维生素Ｃ

Ｄ
.
维生素Ｄ

１０
.
幼儿缺（


）会表现为厌食、味觉降低，经常发生口腔炎及口腔溃疡，严重的会患
异食癖。

Ａ
.
锌

Ｂ
.
铁

Ｃ
.
镁

Ｄ
.
铜

１１
.
维生素可以调节人体的生理功能，尤其是与（


）有密切关系。

Ａ
.
钙

Ｂ
.
铁

Ｃ
.
酶

Ｄ
.
碘

１２
.
与正常视觉功能有关，能维持夜视功能的是（


）
。

Ａ
.
维生素Ａ

Ｂ
.
维生素Ｂ

Ｃ
.
维生素Ｃ

Ｄ
.
维生素Ｄ

１３
.
维生素Ａ只存在于（


）食品中。

Ａ
.
植物性

Ｂ
.
动物性

Ｃ
.
乳类

Ｄ
.
保健

１４
.
幼儿获得维生素Ｄ的主要来源是经常接受（


）
。

Ａ
.
治疗

Ｂ
.
保健

Ｃ
.
水浴

Ｄ
.
日照

１５
.
（


）是治疗坏血病的特效药。

Ａ
.
维生素Ａ

Ｂ
.
维生素Ｂ

Ｃ
.
维生素Ｃ

Ｄ
.
维生素Ｄ

１６
.
幼儿体内水分较成人多，约占体重的（


）
。

Ａ
.
５５％～６０％

Ｂ
.
６０％～６５％

Ｃ
.
６５％～７０％

Ｄ
.
７０％～７５％

１７
.
人体失水（


）会产生酸中毒，失水（


）以上会危及生命。

Ａ
.
５％，１０％

Ｂ
.
１０％，２０％

Ｃ
.
１５％，２０％

Ｄ
.
１５％，２５％

三、判断题（判断下列各小题，正确的在题后 括号内打“√”
，错的打“×”
。
）

１
.
幼儿所需各种营养素和热能相对比成人多，所以幼儿吃得就多。

（


）

２
.
生长发育所需的热能是幼儿所特有的需要，而且是成正比的。

（


）

３
.
幼儿严重营养不良会导致死亡。

（


）

４
.
一名７岁幼儿如果长期营养不良，
他的骨骼发育可 能只相当于２～３岁的幼儿。

（


）

５.
幼儿超热量的饮食会引起肥胖，
严重的还会导致冠心病、
高血压、
糖尿 病等疾病。

（


）

６
.
优质蛋白质就是动物蛋白质。

（


）

７
.
在幼儿膳食中优质蛋白质应占蛋白质总量的６０％比较理想。

（


）

28


８
.
蛋白质摄取过量会导致蛋白质中毒。

（


）

９
.
植物性食物中不含脂肪。

（


）

１０
.
糖类能以糖原形式存于肝和肌肉中，当人体需 要时，首先动用糖原，其次才是脂肪

（


）

１１
.
糖类可以以糖原形式储存，但不能以脂肪形式储存。

（


）

１２
.
一般的甜食，主要成分 是食糖，基本不含其他成分，幼儿吃多会影响食欲。

（


）

１３
.
无机盐就是矿物质。

（


）

１４
.
钙是幼儿必不可缺的微量元素。

（


）